鞣花酸组合物的制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种较花酸组合物的制造方法。
【背景技术】
[0002] 较花酸是草替、苹果、番石恼、刺云实（Tara)等植物中所含的具有多酪结构的化 合物。明确了较花酸具有W美白效果为首的抗氧化效果等生理机能。
[0003] 然而，较花酸相对于水的溶解性低，难W用于水性的制品中。因此，研究了使较花 酸增溶于水中的技术，例如报告了在较花酸上结合有1分子W上的糖的a-糖巧（专利文 献1)。另外，报告有与结晶生长抑制剂和水溶性高分子混合将较花酸颗粒化，从而使之稳定 地分散的方法（专利文献2)。
[0004] 另一方面，W近年来的健康指向为背景，番石恼叶提取液的a-淀粉酶阻碍作用 受到关注，开发出含有番石恼叶提取液的清凉饮料等（例如，专利文献3和4)。
[0005] 在番石恼叶提取液中含有较花酸，但是由于其水难溶性的性质而在室溫下析出。 因此，为了抑制损害饮料的外观，提出有通过精密过滤从番石恼叶提取液中除去游离较花 酸的微小的结晶核的方法（专利文献3);用90~98°C的热水提取番石恼叶，将得到的提取 物浓缩至白利糖度为20~30的范围之后进行冷冻干燥的方法（专利文献4)等。
[0006] 专利文献
[0007] 专利文献1 :日本特开2005-281204号公报
[0008] 专利文献2 :日本特开2003-81826号公报
[0009] 专利文献3 :日本特开2003-208号公报
[0010] 专利文献4 :国际公开第2007/135767号
【发明内容】
[0011] 本发明提供一种较花酸组合物的制造方法W及通过该制造方法得到的较花酸组 合物，所述制造方法包括：将含有番石恼叶提取物并且在固体成分中含有1~5质量％的游 离的较花酸的原料与水性介质混合，调制加热处理原料的工序；W及在100~180°C下对所 述加热处理原料进行加热处理的工序。
【具体实施方式】
[0012] 虽然较花酸的a-糖巧在水中的溶解性高，但是由于制造工序烦杂，因此成本高。 另外，使用憐酸盐等的结晶生长抑制剂的专利文献2的方法认为有由于风味的降低而限定 了使用用途的问题。
[0013] 另一方面，在对番石恼叶提取液进行处理的专利文献3和4的方法中，认为有除去 了没有溶解于提取溶剂中的游离的较花酸从而不能有效地利用较花酸本身，或者得到的较 花酸的水溶性不充分的问题。
[0014] 因此，本发明设及提供一种制造在水中的溶解性优异的较花酸组合物的方法。
[0015] 本发明者们对较花酸的增溶技术进行了各种研究，结果发现：在水性介质的存在 下即使在100°CW上仅对游离的较花酸进行处理，虽然没有提高在水中的溶解性，但是通过 将游离的较花酸与番石恼叶提取物一起在100°cW上进行加热处理，能飞跃性地增加较花 酸在水中的溶解浓度。另外，发现：如果将经过所述加热处理的组合物喷雾干燥或冷冻干 燥，则可W维持了在水中的高溶解性地干燥，从而可W得到水溶性优异的较花酸组合物。
[0016] 根据本发明，可W增加游离的较花酸相对于水的溶解浓度，并且可W廉价地制造 溶解性优异的较花酸组合物。
[0017] 本发明的较花酸组合物的制造方法包括：将含有番石恼叶提取物并且在固体成分 中含有1~5质量％的游离的较花酸的原料与水性介质混合，调制加热处理原料的工序；W 及在100~180°C下对所述加热处理原料进行加热处理的工序。
[0018] 本发明中使用的番石恼叶提取物是番石恼（Psidiumguajava)的叶子的提取物。
[0019] 番石恼叶提取物可W通过将番石恼的叶子直接干燥或者将运些处理后供给提取 工序而得到。作为处理，例如可W列举切断、破碎、磨碎、粉碎等。作为番石恼叶提取物，可 W是市售的产品，例如番石恼叶提取物粉末（松浦产业株式会社）、Guava化enone(备前化 成株式会社），或通过常用方法而得到的各种溶剂提取物。
[0020] 番石恼叶提取物中的游离的较花酸的含量没有特别地限定，优选为1~5质量％ (W下简称为"％ ")，更加优选为1~3 %。
[0021] 作为用于提取的溶剂，没有特别地限定，例如可W列举水；水蒸气；甲醇、乙醇等 的醇类；亚临界或超临界二氧化碳；大豆油、菜巧油、葵花巧油、栋桐油、猪油等的食用油脂 类；W及运些的混合物。其中，优选为水、醇类、运些的混合物，更加优选为碳原子数为4W 下的醇、运些的混合物。
[0022] 作为得到番石恼叶提取物的提取方法，例如可W使用固液提取、液液提取、浸溃、 煎出、浸出、水蒸气蒸馈、回流提取、超声波提取、微波提取、揽拌等任意的方法。
[0023] 提取的条件没有特别地限定，从提高提取效率的观点出发，提取溫度优选为0°CW 上，更加优选为20°CW上，更加优选为50°CW上，更加优选为60°CW上。另外，优选为溶剂 沸点W下，优选为l〇〇°CW下。
[0024] 由此得到的番石恼叶提取物可W是粗精制物，也可W是进一步将公知的分离精制 方法适当组合将粗精制物精制后的精制物。作为精制方法，可W列举有机溶剂沉淀、离屯、分 离、超滤、吸附剂处理、高效液相色谱或柱色谱等。
[00巧]另外，番石恼叶提取物可W直接使用提取液或组分，也可W作为用适宜的溶剂稀 释后的稀释液使用，或者也可W制成浓缩提取物或干燥粉末，或者调制成糊状。
[00%] 在本发明的制造方法中，通过将含有番石恼叶提取物并且在固体成分中含有1~ 5%的游离的较花酸的原料与水性介质混合，从而调制加热处理原料进行加热处理。
[0027] 本发明中使用的水性介质是指水、或者水和有机溶剂的水溶液。作为水，可W例示 自来水、蒸馈水、离子交换水、精制水。作为有机溶剂，只要是与水均匀地混合的有机溶剂就 没有特别地限定。作为有机溶剂，优选为碳原子数为4W下的醇，进一步优选为丙醇和乙 醇，从能够适用于食品的观点出发，更加优选为乙醇。水溶液中的有机溶剂的浓度优选为 0~60 %，进一步优选为0~30 %，更加优选为0~25 %，更加优选为0~20 %，更加优选 为0~10 %，更加优选为0~5 %，更加优选为0~2 %。
[002引原料与水性介质的混合可W利用揽拌等公知的方法进行。
[0029] 在本发明的制造方法中，从提高游离的较花酸的溶解性的观点出发，原料中的番 石恼叶提取物的含量W固体成分计优选为60%W上，更加优选为70%W上，更加优选为 80%W上，更加优选为90%W上，更加优选为95%W上，更加优选为97%W上，从提高较花 酸的含量的观点出发，优选为l〇〇%W下，更加优选为99.5%W下。另外，原料中的番石恼 叶提取物的含量W固体成分计更加优选为60~100%，更加优选为70~100%，更加优选 为80~100 %，更加优选为90~100 %，更加优选为95~100 %，更加优选为97~100 %， 更加优选为97~99. 5%。
[0030] 另外，本说明书中的番石恼叶提取物的固体成分含量，在番石恼叶提取物为粉末 状等固体物的状态的情况下为其质量，在固体物的状态W外的情况下为将番石恼叶提取物 用105°C的电恒溫干燥机干燥3小时除去了挥发成分后的质量。
[0031] 原料中，固体成分中的游离的较花酸的含量为1~5%，从有效地提高生理机能的 观点出发，更加优选为1. 2%W上，更加优选为1. 5%W上，更加优选为1. 8%W上，更加优 选为2%W上，更加优选为2. 2%W上，更加优选为2. 5%W上，从抑制来自溶解液的结晶化 的观点出发，为5%W下，更加优选为4%W下。另外，固体成分中的游离的较花酸的含量 更加优选为1. 2~5 %，更加优选为1. 5~5 %，更加优选为1. 8~5 %，更加优选为2. 2~ 5%，更加优选为2. 5~4%。
[0032] 已知植物中所含的较花酸大部分W结合有被称为较花单宁的糖的状态存在。本说 明书中的游离的较花酸是指不是结合有运样的糖的状态，而W游离的状态存在的较花酸。
[0033] 另外，本说明书中的原料的固体成分是指用105°C的电恒溫干燥机干燥3小时从 原料中除去了挥发成分的残留成分。
[0034] 为了成为如上所述的游离的较花酸的含量的范围，可W在原料中添加游离的较花 酸。另外，游离的较花酸中也包含较花酸的盐或水合物。作为市售的游离的较