水母饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于一种软饮料工业，尤其是含天然生物活性添加剂的饮料配方和制作方 法。
【背景技术】
[0002]已知饮料"化knavit-5"含从苹果废物中提取的果胶，甜菜汁，加舰食盐，沙棘汁， 樓桃汁，克瓦斯。[SU化 1542524,O ny6 JI.15. 02. 1990]
[0003]运种饮料的缺点是果胶含量只有0.03%，运是非常低的含量。此外，该饮料具有明 显的咸酸味道和立即饮用同样也成为了它的缺点。要准备饮料公司需要有一个符合所有的 卫生标准和要求的单独的房间，自然，运种饮料就难W适用于广泛的消费者。此外，该饮料 的另一个缺点是由于果胶和糖溶解在水中的过程比较复杂，导致该饮料的制作相对复杂， 周期较长，因此需要频率为50-100赫兹与相移等于180°的声振荡来实现上述混合物的溶 解。运使得生产成本高昂。
[0004] 还有一种已知的含动物材料的提取物，甜味剂，添加剂和有效剂量防腐剂 的治疗和预防性饮料。将所有原材料混合，然后把所得混合物倒入容器中。[RU 化 2199252,Ony日JI. 27. 02. 2003]
[000引然而，该饮料具有很高的成本，由于使用昂贵的预防性药物，例如从没有僵化的马 鹿、梅花鹿角中的水-醇提取物。此外，该饮料不具备提供给在恶劣条件下的人们或者运动 员补充矿物质和盐分使身体保持平衡的等渗性。除此之外，运种饮料是基于一个相对有限 的原料来源。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是为了降低生产成本，同时保持饮料的等渗性和对其生产原料基础 的扩张。
[0007]在该问题的解决过程中获得的技术效果体现在降低生产的饮料的生产成本，同时 确保它的等渗性和对其生产原料基础的扩张。此外，可W保证对于在生产从水母中提取胶 原蛋白过程中产生的废液有效利用的可能性。
[0008]运个课题还解决了含动物材料的提取物，甜味剂，添加剂和有效剂量防腐剂饮料 的问题，其特征在于，W粉碎水母水提取物的过滤物作为动物材料的提取物，此外，该添加 剂含有调味剂和/或酸化剂。所有成分混合，如果需要可W加入防腐剂，并将所得混合物分 装在容器中。此外，动物原料提取物是在室溫条件下，将粉碎成2-4毫米的水母化OPilema 置于饮用水中6-12小时萃取出的，最好原料和水的比例是1:2。所得提取物分离成沉淀物 和液体，必要时用水将该液体稀释至小于100和大于30%的浓度，然后与甜味剂、含有调味 剂和/或酸化剂的添加剂和防腐剂混合，然后进行无菌过滤，分灌在容器中并密封。此外， 在每升饮料中使用900-927. 6克粉碎水母的水性提取物滤液。此外，使用有机酸化剂，例如 苹果醋或巧樣酸或乳酸，每升饮料10-25克。此外，使用果糖和葡萄糖的混合物作为甜味剂 (比例为10:3)，每升饮料用量不超过65克，此时，在使用甜味剂的情况下，提供给糖尿病患 者，它的量的甜度是相较于糖的甜度成正比的。此外，添加剂的成分可W用每升饮料不超过 2克的海藻酸钢。此外，苯甲酸钢的用量为每升饮料不超过4克，可W用浓缩果汁作为调味 剂，或者同样的有机调味剂，比如绿茶，红茶，樓桃，葡萄等，但是它们的含量不超过16克每 升饮料。
[0009] 在分装该饮料之前要进行杀菌，优选通过加热至95-98度杀菌，不要煮沸，偶尔揽 拌，然后将该热溶液过滤。此外，液体提取物分离后剩余的沉淀物可用于生产胶原蛋白。
[0010] 化opilema asamushi被认为是W食用为目的被捕拱的最有价值的水母含有12种 水母类凝胶。目前，运种水母主要是W盐溃干燥半成品的形式在欧洲和东南亚地区进行买 卖，用不同种类的明抓作为防腐剂进行加工，W增长产品的保质期和稳定其结构形态。
[0011] 在国外运种水母化izostomeae的主要加工方法是生产盐溃干燥产品。[Goy J. , Toulemont A. Meduses. -Monako=Musee oceanogra地ique, 1997. -160p.]现有的盐溃干 燥产品加工方法的特征在于加工周期长。
[0012] 按品归属来说，鉢水母是重要的非鱼类最高附加值的食品，由于富含易消化吸收 的和营养价值完整的蛋白质，有生物学价值的脂肪，各种维生素，矿物质和生物活性成分。
[0013] 运些通过组织学和微观结构学的研究得W证实。水母组织中含有大量有价值的 生物核酸，可W提高人体的免疫力。水母蛋白具有生物价值和医药价值的胶原-胶原蛋 白，它是结缔组织的主要有机成分和骨骼的有机成分，运在治疗关节炎的有效性中得W证 实出sieh Y-H. P., Leong F.-M. and Rudloe J. Jellyfish as food//Hy化obiology. 2001. V. 451. P. 11-17]。在胶原纤维和弹性纤维中间的中胶层基质中分布着生物活性的成纤维细 胞-运些细胞会在受到伤害的地方产生胶原纤维。
[0014] 水母蛋白是很好的均衡的氨基酸组合物，包含所有的身体必需的氨基酸，W及广 泛的游离氨基酸有利于身体的新陈代谢，其特点在于来自太平洋胶状体食物的生物和食物 营养价值的完整性。
[0015] 对水母脂类馈分组成和脂肪酸成分的研究表明，水母的脂质伞状部分和口腔裂片 包含甘油=醋，憐脂，双甘油醋和单甘油醋，固醇，固醇醋和游离脂肪酸。
[0016] 太平洋鉢水母纲的脂肪酸组合物含有饱和，单不饱和和多不饱和脂肪酸。对于W 共价关联形式存在于各类脂类中的脂肪酸的研究表明，太平洋水母的脂质具有巨大的生物 价值，因为16-20%的脂肪酸由多个人体正常活动所需的必不可少的多不饱和体酸组成： 亚油酸，亚麻酸，花生四締酸和二十碳五締酸。
[0017] 水母的矿物成分含有多种宏观和微量元素，它们中铁，氯，舰，钢，铭，侣，氣，儘和 漠占大多数。
[0018] 对于已提出的W原型和类似物的迹象特征的解决方案比较分析表明，符合已提出 解决方案"新颖性"的标准。
[0019] 下面列出的是可W解决如下功能目标的该发明特殊部分的特征。
[0020] 由于提取物使用的是动物来源的材料，滤液是粉碎水母的水提取物-运给具有 有用成分饮料的生产带来了新型的生物材料，运几乎是无限的资源。同时运些特征指出，使 用提取物滤液可W保证提取物分离成的液体成分可W直接用于制作饮料和沉淀物（单独 的可回收）。
[0021] 调味剂和/或酸化剂在添加剂中的含量可W很大程度上修改饮料的味道。
[0022] 动物原料提取物是在室溫条件下，将粉碎成2-4毫米的水母化OPilema置于饮用 水中6-12小时萃取出的，最好是用它的圆顶，它能保证水母化opiIema是可W使用的，换句 话说，在东方的烹任中，运种水母在相当长的时间里被用作食物已经证明它的可食用性和 较好的口感和味道。此外，最好使用水母的圆顶可W保证处理加工完的水母废物的可能性， 因为在东方的厨房中更喜欢使用它的触角。此外，已知的研磨材料大小的范围可W保证通 过增加粒子表面积加速从已粉碎材料中提取生物活性物质度A巧。
[0023] 因为提取最好在原料和水的比例为1:2的条件下进行，确保原材料在没有进行热 处理的情况下生物活性物质能在指定时间内有效的提取出来。运简化了提取过程，消除了 使用试剂的必要性，并保证了在制作饮料时有效的利用提取物的液体成分。
[0024] 在一升饮料中使用900-927, 6克浓度大于30小于100%的粉碎水母水提取物滤 液，可W保证水母提取物的投入了有效量，W及改变饮料的味道特点从显著等渗到微弱等 渗，使它在被普通消费者需要时得到愉快的味道。
[0025] 每升饮料使用10-15克天然酸化剂，例如苹果醋，巧樣酸或乳酸，不仅可W改善饮 料的风味（带给饮料一点酸味）和食物的营养价值，而且可W增加保质期，既可W体现防腐 效果，又能降低专口防腐剂的剂量。
[0026]使用果糖和葡萄糖的混合物作为甜味剂（它们的比重为10:3)，每升饮料少于65 克，此时，在使用甜味剂的情况下，提供给糖尿病患者，它的甜度是相较于糖的甜度成正比 的，可W保证饮料的"纯天然性"，可W控制饮料的甜度，可适应糖尿病患者对饮料的需求。
[0027] 在添加剂的组成成分里可能会有藻酸钢，每升饮料不超过2克，食物添加剂E 401-海藻酸钢可W作为饮料的稳定剂。运种添加剂是可选的，它的含量是与饮料沉淀的去 除量挂钩的。但是，如果与饮料的其他成分起反应，在规定的剂量下是饮料浑浊，那么藻酸 钢是不可用的。
[0028] 在每升饮料中使用不超过4克的苯甲酸钢可W保证饮料自生产日期算起能储存 六个月。由于防腐剂浓度有效界限很低，每单位重量产品中含有0, 1-0, 15%，在规定的剂量 范围内就能保证未经灭菌产品的安全。如果灭菌是必要的，最好将所得混合物通过加热到 95-98度，不要煮沸，并定期揽拌进行灭菌。
[0029] 可W用浓缩果汁作为调味剂，或者有机调味剂，比如绿茶，红茶，樓桃，葡萄等，但 是它们的含量不超过16克每升饮料，它可W增加饮料的需求属性，通过适当的添加调味 剂，可W很大程度上的改变饮料的口味和香味。
[0030] 由于液体馈分提取物的分离后剩余的残余物可用于制作胶原蛋白，运可W保证无 废料的加工处理水母。
[0031] 用半成品水母或冷冻水母制作饮料。
[0032] 对所用的原料和材料的卫生食品安全的要求必须符合对商品的统一卫生保 健-流行病学和卫生的要求，所有产品受卫生保健-流行病学监督（控制），并随附单据证 明其质量。
[0033] 至于加工处理半成品水母，需要用清洁的流动的食用水冲洗掉不相关的杂质，水 溫不超过15度。清洗完水母再送去精加工。水母的精加工用W下方式手动完成：把水母 的圆顶和触角切割开。沿水母圆顶的切口切开一点，取出内脏。整个的大圆顶切成不超过 5巧巧厘米的小块。圆顶或圆顶的小块和触角送去洗涂。圆顶和/或圆顶的小块，触角每种 原料分别放置在木制或塑料容器内，内衬保鲜膜，用饮用水流冲洗污染物的2-3次。排水之 后，将产品送去粉碎。冷冻水母在O到-2度的环境中解冻，洗涂后送去精加工，和处理半成 品水母一样，如上所述。
[0034] 原料（包括已解冻的）用孔的直径为2-4毫米的电动绞肉机进行研磨。
[0035] 按照原料和水1:2的比例将水添加到原料中，将混合物充分揽拌然后放置在 15-18度中6-12小时进行萃取，同时加W周期性揽拌。
[0036] 在提取步骤完成后还需分离提取物，用熟知结构原理的分离器把沉淀物和液体部 分分开，运种机器例如）K5-aC-2)K根据使用说明书介绍，可在6500转/分的速度下进 行。
[0037] 为了进一步的深加工，要将提取物的液体部分放到浓缩生物液体的设备上进行超 过滤/'BTP3. 791. 00. 0