1]第一、加工方法简单原始，易于掌握，便于大规模推广。
[0072] 第二、适用于各种粗放式原料，增加鲜叶采摘量，节约采摘人工。
[0073] 第Ξ、节省燃料，改烘干为晒干，不用砍树，利于保护生态环境。
[0074] 第四、相对于传统普巧茶，苦涩不显，消费者更易接受。
[00巧]第五、经久耐泡，保存方法得当，可长期储存。
[0076] 第六、目前世界茶叶消费红茶约占65%，用晒红开拓国际市场优势大。
[0077]第屯、晒红能省工省燃料，有利于缓解农村劳动力不足，保护恢复生态环境。它不 太选择原料，对精细度要求不高，粗放型茶园的鲜叶都可W拿来加工，减轻了普巧晒青毛茶 的销售压力。
[007引根据不同地区云南大叶茶的特点，发明人用W上工艺制作的几种晒红茶进行了分 类，主要分为普巧晒红、太阳晒红和景迈晒红；其中普巧晒红茶主要是采自云南大叶种茶树 杆插苗为原料（如云抗10号或长叶白毫）；太阳晒红茶主要是采自镇況千家寨一带的大叶 种古树茶为原料；景迈晒红茶主要是采自景迈一带的大叶种古树茶为原料。
[0079] 实施例1
[0080] W5~6g晒红茶茶样为例，每次加入150血沸水，一、二泡汤色澄黄明亮，从第Ξ 泡开始茶汤显红色，到第六泡时茶汤红色到顶峰，到十泡W后，茶汤红色变浅，明显区别于 现代红茶汤色"红、艳、亮"的特点，且比现代红茶耐泡。
[00引]实施例2
[0082] 本发明实施例的一种晒红茶的制作工艺操作如下：
[0083] 1)、鲜叶采摘
[0084] 鲜叶采用云南大叶种茶树杆插苗（云抗10号或长叶白毫），采摘的鲜叶W-芽二 叶为主，鲜叶较嫩；
[00财 2)、萎调
[0086] 将鲜叶摊在萎调槽上，厚度为15cm，萎调槽底有加鼓风设备，可送热风或冷风，加 速水分蒸发；根据环境的溫湿度，可加溫萎调，一般溫度30°C，湿度60%RH，萎调时间6小 时；萎调后的水分含量为28 %，萎调后鲜叶失水无光泽，手握无骨，嫩茎不会脆断，毛茶条 索紧细，香味稍淡，叶底色泽稍浅暗，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散；
[0087] 3)、揉抢
[0088] 采用轻揉抢的原则，使用揉抢机，每次萎调叶的投放量为2/3机位，揉抢过程不加 压，全程采用轻揉抢，揉抢时间为18min;揉抢结束时，芽叶紧卷成条，无松散折叠现象，手 紧握茶巧，有茶汁向外溢出，松散后茶团不松散，茶巧有1/3发生红变；
[008引 4)、发酵
[0090]中度发酵，采用竹萝进行自然发酵，将揉抢好的茶叶10kg放入洁净的竹萝，表面 盖上一层湿发酵布，防止茶巧表面的水分散失，发酵时间为6h，发酵溫度30°C，湿度60% RH，发酵茶巧中间的溫度45°C;发酵程度为标准滨红的70%，叶片有90~95 %发生红变， 青草气味消失，醇香味浓郁。
[00川 5)、预干燥
[0092] 采用低溫短时预干燥，溫度55°C，干燥3min，纯化各种酶的活性，停止发酵，使发 酵形成的品质固定下来，使茶巧的香气成分固定下来；
[0093] 6)、日光晒干
[0094] 利用日光，薄摊晒干，日光晒干后的晒红毛茶，茶叶含水量达10% ;
[0095] 7)、手工炼剔
[0096]剔除茶叶中的茶梗及其他夹杂物，W保证茶叶的洁净；
[0097] 8)蒸压
[0098] 将茶叶蒸压成饼状，先让茶巧潮水4%，使茶巧含水量达14%，蒸汽溫度100~ 102°C，蒸3~4s，茶巧蒸透、变软，增加黏性，W便压紧成饼；
[009引 9)、烘干
[0100] 将压制好的茶饼排列在烘架上，送入烘房，烘房的溫度50°C，烘3天，并注意通风 换气，一般烘干后的茶叶水分含量8 %。
[0101] 实施例3
[0102] 本发明实施例的一种晒红茶的制作工艺操作如下：
[0103] 1)、鲜叶采摘
[0104] 鲜叶采用镇況千家寨大叶种古树茶新叶，鲜叶的原料W-芽二、Ξ叶为主，
[0105] 2)、萎调
[0106] 将鲜叶摊在萎调槽上，厚度为13cm，萎调槽底有加鼓风设备，可送热风或冷风，加 速水分蒸发；根据环境的溫湿度，可加溫萎调，一般溫度28°C，湿度70%RH，萎调时间8小 时；萎调后的水分含量为30 %，萎调后鲜叶失水无光泽，手握无骨，嫩茎不会脆断，毛茶条 索紧细，香味稍淡，叶底色泽稍浅暗，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散；
[0107] 3)、揉抢
[0108] 采用轻揉抢的原则，使用揉抢机，每次萎调叶的投放量为2/3机位，揉抢过程不加 压，全程采用轻揉抢，揉抢时间为20min;揉抢结束时，芽叶紧卷成条，无松散折叠现象，手 紧握茶巧，有茶汁向外溢出，松散后茶团不松散，茶巧有1/3发生红变；
[0109] 4)、发酵
[0110] 中度发酵，采用竹萝进行自然发酵，将揉抢好的茶叶10kg放入洁净的竹萝，表面 盖上一层湿发酵布，防止茶巧表面的水分散失，发酵时间为7h，发酵溫度35°C，湿度70% RH，发酵茶巧中间的溫度48°C;发酵程度为标准滨红的75%，叶片有90~95 %发生红变， 青草气味消失，醇香味浓郁。
[0111] 5)、预干燥
[0112] 采用低溫短时预干燥，溫度58°C，干燥3min，纯化各种酶的活性，停止发酵，使发 酵形成的品质固定下来，使茶巧的香气成分固定下来；
[0113] 6)、日光晒干
[0114] 利用日光，薄摊晒干，日光晒干后的晒红毛茶，茶叶含水量为8%;
[011引 7)、手工炼剔
[0116]剔除茶叶中的茶梗及其他夹杂物，W保证茶叶的洁净；
[0117] 8)蒸压
[011引将茶叶蒸压成饼状，使茶巧含水量达15%，蒸汽溫度100~102°C，蒸20~30s，叶 子变软后即可压制，茶巧蒸透、变软，增加黏性，W便压紧成饼；
[0119] 9)、烘干
[0120] 将压制好的茶饼排列在烘架上，送入烘房，烘房的溫度55°C，烘2. 5天，并注意通 风换气，一般烘干后的茶叶水分含量9 %。
[0121] 实施例4
[0122] 本发明实施例的一种晒红茶的制作工艺操作如下：
[0123] 1)、鲜叶采摘
[0124] 鲜叶采用景迈一带大叶种古树茶，叶片W-芽Ξ叶为主。
[0125] 2)、萎调
[0126] 将鲜叶摊在萎调槽上，厚度为10cm，萎调槽底有加鼓风设备，可送热风或冷风，加 速水分蒸发；根据环境的溫湿度，可加溫萎调，溫度30°C，湿度50%RH，萎调时间8小时；萎 调后的水分含量为32%，萎调后鲜叶失水无光泽，手握无骨，嫩茎不会脆断，毛茶条索紧细， 香味稍淡，叶底色泽稍浅暗，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散；
[0127] 3)、揉抢
[0128] 采用轻揉抢的原则，使用揉抢机，每次萎调叶的投放量为2/3机位，揉抢过程不加 压，全程采用轻揉抢；由于鲜叶的原料较老，采用二次揉抢：第1次揉抢Imin后，摊开，使之 自然发酵化，待叶片轻微发生红变，进行第2次揉抢，揉抢3~5min。揉抢结束时，芽叶紧 卷成条，无松散折叠现象，手紧握茶巧，有茶汁向外溢出，松散后茶团不松散，茶巧有1/3发 生红变；
[0129] 4)、发酵
[0130] 中度发酵，采用竹萝进行自然发酵，将揉抢好的茶叶10kg放入洁净的竹萝，表面 盖上一层湿发酵布，防止茶巧表面的水分散失，发酵时间为6h，发酵溫度40°C，湿度50% RH，发酵茶巧中间的溫度为50°C;发酵程度为滨红的80%，叶片有90~95%发生红变，青 草气味消失，醇香味浓郁；
[0131] 5)、预干燥
[0132] 采用低溫短时预干燥，溫度为60°C，干燥2min，纯化各种酶的活性，停止发酵，使 发酵形成的品质固定下来，使茶巧的香气成分固定下来；
[0133]6)、日光晒干
[0134] 利用日光，薄摊晒干，日光晒干后的晒红毛茶，茶叶含水量为10%;
[0135]7)、手工炼剔
[0136] 剔除茶叶中的茶梗及其他夹杂物