、毛豆、扁豆、白豆、花腰豆、腰豆、鸡豆、青豆、巴西豆、纳豆、皇帝豆、菜豆、刀豆及兵豆等)，提供到该铺粉机构20的供料容器201上，并以该铺粉构件202将该供料容器201所升上替代肉品粉状颗粒推移铺平于该建构槽10上去形成一根据肉品外型所断面切层分层轮廓部分；复进行喷印固化处理，系利用该承载位移构件301可受该控制电脑所输出指令来控制朝经过该建构槽10方向位移，促使架构于上至少一组喷头302喷出流体胶粘剂，涂布在该铺平于该建构槽10上替代肉品粉状颗粒以形成该断面切层分层轮廓部分上固化成一单层物件，其中该流体胶粘剂为一种流体状态的纤维素、维生素、膳食矿物质、蛋白质及调味料等等添加胶粘剂，其中的调味料包含:酱油、盐水、醋、食用酒精、糖浆、辣椒油及食用油、芝麻油、玉桂精油、肉豆蘧精油、芹菜精油、胡荽精油、黑胡椒精油、鱼露、蕃茄汁、卤汁、蚝油、X0酱汁、果汁等等，该复数流体胶粘剂可利用至少一组喷头302，分别重复喷印在该断面切层分层轮廓部分的内部区域，当然该流体胶粘剂亦可为一种流体状态的食用色素胶粘剂，喷印在该断面切层分层轮廓部分的外缘区域；以呈现具有色调的成型物件，再实施积层迭加成型处理，系为重复上述铺粉分层处理及喷印固化处理步骤，促使在该建构槽10上单层物件固化形成连续层物件，亦即该替代肉品粉状颗粒铺平于该建构槽10上喷印流体胶粘剂所固化成一单层物件，再实施该替代肉品粉状颗粒铺平于该单层物件上，再喷印流体胶粘剂所固化成一另一单层物件，上下层单层物件彼此粘固，如此一直重复上述铺粉分层处理及喷印固化处理步骤，促使该建构槽10上该替代肉品粉状颗粒固化形成一连续层物件；最后进行移除余料粉材，则可制出替代肉品的三维外型物件，即将该建构槽10上形成连续层物件的外余料粉材(多余替代肉品粉状颗粒)移出，即可制出替代肉品的三维外型物件，例如:豆干、豆皮、豆腐、面筋、油豆腐、热狗、法兰克福香肠、贡丸、中式香肠、腊肠等颗粒香肠类、肉绒、肉酥、肉脯(干)、牛肉干、肉角、肉条、肉丝、干燥类肉制品、腊肉、板鸭、腌溃类肉制品、鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等整体，鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等肋排，鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等腿、翅、脚分切部位等，以上均系以烧烤方式调理类肉制品等；亦可以卤煮方式调理类肉制品等，及淡水、盐水鱼类等整体或内部卵体等，达成与动物性肉品相同外观的替代肉品物件。
[0034]综上所述，本发明提供一种三维成型替代肉品装置，以替代肉品(非肉性蛋白质)来取代动物性肉品的食材提供到三维积层迭加成型装置上，得以制出其动物性肉品达不到的外型独特且具视觉享受的替代肉品，同时亦品尝味觉的双重享受且同样具有符合动物性肉品的营养，极具产业利用价值。
【主权项】
1.一种三维成型替代肉品装置，该装置可利用一三维积层迭加成型技术处理程序，将一替代肉品(即非肉性蛋白质)食材原料粉末，制成一替代肉品的三维外型物件，其中该三维成型替代肉品装置包括一控制电脑，可将一肉品外型预先予以一图档储存，并可将此该肉品外型的该图档予以一输出指令。2.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该控制电脑可为一平板电脑、一手机、一智慧型手机、一穿戴装置及具有控制电脑功能的装置。3.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该控制电脑进一步具有一三维扫描装置，可将该肉品外型予以扫描形成一图档预先储存。4.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品食材原料粉末主要以大豆为原料粉末。5.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品食材原料粉末主要以绿豆、红豆、黑豆、碗豆、蚕豆、鹰嘴豆、花生、毛豆、扁豆、白豆、花腰豆、腰豆、鸡豆、青豆、巴西豆、纳豆、皇帝豆、菜豆、刀豆及兵豆至少其中之一为原料粉末。6.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于更包括一铺粉机构，具有一供料容器，供盛装储存该替代肉品食材原料的粉末颗粒，并可使该粉状颗粒升降位移。7.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于更包括一铺粉构件架构于该喷印机构上一并位移运动，将该供料容器所升上的该替代肉品食材原料的粉状颗粒推移铺平于该建构槽上，以进行铺粉分层处理形成一根据该肉品外型所断面切层的分层轮廓部分。8.如权利要求7所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该喷印机构包含有一承载位移构件、至少一组喷头，该承载位移构件架构于该装置的一工作平台上，且该至少一组喷头及该铺粉机构的铺粉构件架构于该承载位移构件上作一并位移运动，该承载位移构件可受该控制电脑所输出指令来控制朝经过该建构槽方向来回位移。9.如权利要求8所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该至少一组喷头，包含内装一流体胶粘剂的一容器及一与该容器连通的喷嘴，该喷嘴受该控制电脑的该输出指令控制喷出该流体胶粘剂，进行喷印固化处理涂布于该断面切层的分层轮廓部分上，以固化成一单层物件。10.如权利要求9所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该流体胶粘剂可为一种流体状态的纤维素、维生素、膳食矿物质、蛋白质至少其中之一的添加胶粘剂，喷印在该断面切层分层轮廓部分的一内部区域。11.如权利要求9所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该流体胶粘剂可为一种流体状态的调味料，例如:酱油、盐水、醋、食用酒精、糖浆、辣椒油及食用油、芝麻油、玉桂精油、肉豆蘧精油、序菜精油、胡荽精油、黑胡椒精油、鱼露、蕃茄汁、献十、蚝油、XO酱汁、果汁至少其中之一的添加胶粘剂，喷印在该断面切层分层轮廓部分的一内部区域。12.如权利要求9所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该流体胶粘剂为一种流体状态的食用色素添加胶粘剂，喷印在该断面切层分层轮廓部分的一外缘区域。13.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括豆干、豆皮、豆腐、面筋及油豆腐等外型。14.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括热狗、法兰克福香肠、贡丸、中式香肠、腊肠等颗粒香肠类等外型。15.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括肉绒、肉酥、肉脯(干)、牛肉干、肉角、肉条、肉丝等干燥类肉制品等外型。16.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括腊肉、板鸭等腌溃类肉制品等外型。17.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等整体，鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等肋排，鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等腿、翅、脚分切部位等以烧烤方式调理类肉制品等外型。18.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等家禽屠体、鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等肋排、鸡、鸭、鹅、牛、猪、羊等腿、翅、脚分切部位等以卤煮方式调理类肉制品等外型。19.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该替代肉品的三维外型物件，包括各种淡水、盐水鱼类等整体或内部卵体等外型。20.如权利要求1所述的三维成型替代肉品装置，其特征在于该三维积层迭加成型技术处理程序，即为重复一铺粉分层处理程序及一喷印固化处理程序，将该替代肉品粉状颗粒铺平于该建构槽上喷印一流体胶粘剂，以固化成一单层物件，再实施该粉状颗粒铺平于该单层物件上，再喷印该流体胶粘剂以固化成一另一单层物件，上下层单层物件彼此粘固，如此一直重复上述该铺粉分层处理程序及该喷印固化处理程序，促使该建构槽上的该非肉性蛋白质粉状颗粒固化以形成一连续层物件。
【专利摘要】本发明关于一种三维成型替代肉品装置，该装置可利用三维积层迭加成型技术处理程序，将替代肉品(即非肉性蛋白质)食材原料粉末，制成替代肉品的三维外型物件，其中三维成型替代肉品装置包括控制电脑，可将肉品外型预先予以图档储存，并可将此肉品外型的图档予以输出指令。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105454446
【申请号】CN201410448880
【发明人】莫皓然, 薛达伟, 韩永隆, 黄启峰
【申请人】研能科技股份有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年9月4日