一种乌龙茶醋饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于饮料加工技术领域，具体设及一种乌龙茶醋饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越 来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩W及肥胖;运样不仅很不美观， 而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所W现在越来越多的人们开始除了 进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可W去除油腻，改善体内环 境、营养健康的食品或饮料，由于W上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是 具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。
[0003] 茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人 体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇 增高，软化血管;茶多酪具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津 止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。
[0004] 然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产 品储存时间短等问题。如发明专利"菊花茶醋饮料(专利号：ZL201210267461.6)"公开了一 种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导 致了生产周期长;此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装溫 度控制在60-75°C，由于灌装、封口的真空度和溫度低导致了产品存储时间短。又如发明专 利"一种茶醋饮料及其制备方法（专利号：ZL201210162462.4)"公开了所得的含糖茶汁液 中，在25-28°C下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经己氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方 法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为 了今后研究的方向。
[000引多年W来，我国茶产业得到快速发展，但依然存在夏秋茶树鲜叶资源浪费严重等 突出问题，迫切需要加大茶资源的开发利用，而茶醋饮料的开发生产，不仅可W解决茶资源 浪费的问题，而且也扩大了茶资源的产值链，因此，茶醋饮料开发前景广阔。
【发明内容】
[0006] 本发明要解决的技术问题是提供一种乌龙茶醋饮料及其制备方法，W解决现有技 术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。该乌龙茶醋饮料组成原料来源易得，审U 备方法简单，生产周期短、成本低，产品储存时间长，而且营养丰富，酸甜爽口，茶香浓郁，口 感特别，是一种新型的营养茶醋饮料，对治疗头痛症状效果显著。
[0007] 为了解决W上技术问题，本发明采用W下技术方案：
[0008] -种乌龙茶醋饮料，W重量份为单位，包括W下原料:乌龙茶300-1100份、莱莉花 200-800份、原料药80-200份、甜菊糖巧1-3份、巧樣酸2-6份、抗坏血酸2-6份、红花黄色素2-6份、乳酸链球菌素3-5份、径甲基纤维素钢2-4份、香茅醒2-4份、鸟巧酸钢1-3份、水1000- 2000份，所述原料药，W重量份为单位，包括W下原料：白巧5-10份、远志5-10份、细辛5-10 份、弟活5-10份、防风5-10份、川号4-10份、蔓荆子4-10份、搬寄生4-10份、裝襲4-10份、延胡 索4-10份、天麻3-8份、柴胡3-8份、荆芥3-8份、桂枝3-8份、知母3-8份、金银花2-6份、鱼腥草 2-6份、益母草2-6份、甘草2-6份、苏叶2-6份、艾草1-4份、广皮1-4份、葛根1-4份、生姜1-4 份、地龙1 -4份、薄荷1 -2份、百合1 -2份、青葛1 -2份、制草乌1 -2份、阿魏1 -2份。
[0009] 优选地，所述的乌龙茶醋饮料，W重量份为单位，包括W下原料：乌龙茶500-900 份、莱莉花300-700份、原料药120-160份、甜菊糖巧2-3份、巧樣酸3-5份、抗坏血酸3-5份、红 花黄色素3-5份、乳酸链球菌素4-5份、径甲基纤维素钢3-4份、香茅醒3-4份、鸟巧酸钢2-3 份、水1200-1800份，所述原料药，W重量份为单位，包括W下原料：白巧8-9份、远志8-9份、 细辛8-9份、弟活8-9份、防风8-9份、川号6-8份、蔓荆子6-8份、搬寄生6-8份、裝襲6-8份、延 胡索6-8份、天麻4-6份、柴胡4-6份、荆芥4-6份、桂枝4-6份、知母4-6份、金银花3-5份、鱼腥 草3-5份、益母草3-5份、甘草3-5份、苏叶3-5份、艾草2-3份、广皮2-3份、葛根2-3份、生姜2-3 份、地龙2-3份、薄荷1 -2份、百合1 -2份、青葛1 -2份、制草乌1 -2份、阿魏1 -2份。
[0010] 优选地，所述的乌龙茶醋饮料，W重量份为单位，包括W下原料:乌龙茶700份、莱 莉花500份、原料药140份、甜菊糖巧2份、巧樣酸4份、抗坏血酸4份、红花黄色素4份、乳酸链 球菌素4份、径甲基纤维素钢4份、香茅醒4份、鸟巧酸钢2份、水1500份，所述原料药，W重量 份为单位，包括W下原料：白巧8份、远志8份、细辛8份、弟活8份、防风8份、川号7份、蔓荆子7 份、搬寄生7份、裝襲7份、延胡索7份、天麻5份、柴胡5份、荆芥5份、桂枝5份、知母5份、金银花 4份、鱼腥草4份、益母草4份、甘草4份、苏叶4份、艾草2份、广皮2份、葛根2份、生姜2份、地龙2 份、薄荷2份、百合2份、青葛2份、制草乌2份、阿魏2份。
[0011] 本发明还提供一种乌龙茶醋饮料的制备方法，包括W下步骤：
[0012] SI:将乌龙茶、莱莉花粉碎后放入1500-4000份水中煮沸浸提1.5-化，滤渣后得浸 提液A，所得滤渣再放入300-600份水中煮沸浸提0.5-比，滤渣后得浸提液B，将浸提液A和浸 提液B合并后用醋酸调抑为2.9-3.1，得浸提液C;
[001引S2:将白巧、远志、细辛、弟活、防风、川号、蔓荆子、搬寄生、裝襲、延胡索、天麻、柴 胡、荆芥、桂枝、知母、金银花、鱼腥草、益母草、甘草、苏叶、艾草、广皮、葛根、生姜、地龙、薄 荷、百合、青葛、制草乌、阿魏混合粉碎，在超声波辅助乙醇提取法下提取药液，条件为:料液 比为1:8-16，超声波功率为140-180胖，乙醇浓度为50%-80%，提取溫度为50-70°(3，提取时 间为20-40min，所得药液滤渣并除去乙醇，得浸提液D;
[0014] S3:将步骤Sl所制得的浸提液C和步骤S2所制得的浸提液D混合并加入甜菊糖巧、 巧樣酸、抗坏血酸、红花黄色素、乳酸链球菌素、径甲基纤维素钢、香茅醒、鸟巧酸钢、1000-2000份水后揽拌均匀得到均匀混合液；
[0015] S4:将步骤S3制得的均匀混合液进行灭菌处理；
[0016] S5:将步骤S4灭菌处理的均匀混合液进行灌装、封口、冷却至室溫后即制得乌龙茶 醋饮料。
[0017] 优选地，步骤Sl中将乌龙茶、莱莉花粉碎后的粉末过150-350目筛子。
[0018] 优选地，步骤S3中揽拌转速为200-5(K)r/min，揽拌时间为l-3min。
[0019] 优选地，步骤S4中灭菌处理是在溫度为134-136°C，压力为210-230K化，灭菌时间 为1-3S下进行的。
[0020] 优选地，步骤S5中灌装、封口是在真空度为0.09-0.096Mpa，溫度为88-92°C下进行 的。
[0021] 本发明的原料药药理如下：
[0022] 白巧具有桂风湿、活血排脈、生肌止痛等功效，可治头痛、牙痛、鼻渊、肠风持漏、赤 白带下、痴痘疮瘍、皮肤痊痒等病症。
[0023] 远志具有安神益智、桂疲、消肿等功效，可治头痛、失眠多梦、健忘惊惇、神志恍惚、 咳疲不爽、疮瘍肿毒、乳房肿痛等病症。
[0024] 细辛具有桂风、散寒等功效，可治风冷头痛、鼻渊、齿痛、疲饮咳逆、风湿搏痛等症 状。
[0025] 弟活具有桂风解表，化湿止痛等功效，主治感冒风寒的发热、恶寒、头痛、风湿搏痛 等病症。