过将低分子化蜂胎供给冷冻干燥处理而制得的物质。又，冷冻干燥处理可根据常规进行。
[0066]此外，本说明中，“含有”包含“由…所成”及“实质由…所成”的两种意义。
[0067]本发明的食品组成物，应必要可与赋形剂、光泽剂、矿物质类、维生素类、黄酮类、醌类、多酚类、胺基酸、核酸、必须脂肪酸、清凉剂、结合剂、糖精、崩解剂、润滑剂、着色料、香料、安定化剂、防腐剂、缓释调节剂、界面活性剂、溶解剂、润湿剂等进行调配。
[0068]【实施例】
[0069]以下，通过实施例进一步详细说明本发明。但是本发明并非限定为这些实施例。
[0070]< 原料 >
[0071]蜂胎冷冻干燥粉末(信宜(shingy)公司制)
[0072]〈酵素〉
[0073]?肌动蛋白酶AS (科研制药社制)
[0074]滴定量:彡250, 000u/g (酪氨酸单位)
[0075]最佳pH:7 ?9
[0076]最佳温度:40?60 °C
[0077].新酵素F (天野酵素社制)
[0078]滴定量:蛋白酶；彡40，000u/g(斐林法)、脂肪酶；彡30, 000u/g(天野法)
[0079]最佳pH:蛋白酶;2.5?4、脂肪酶;6?7
[0080]最佳温度:蛋白酶；40?45°C、脂肪酶；30?40°C
[0081]?蛋白酶A “天野” SD (天野酵素社制)
[0082]滴定量:彡10, 000u/g (天野法)
[0083]最佳pH:6 ?8
[0084]最佳温度:40?50 °C
[0085].脂肪酶A “天野” 6 (天野酵素社制)
[0086]滴定量:彡60, 000u/g (天野法)
[0087]最适pH:4 ?7
[0088]最佳温度:30?50 cC
[0089]<胶体过滤HPLC分析条件>
[0090]机器:岛津prominence (岛津公司生产的HPLC)
[0091]管柱:ShodexPROTEIN Kff-802.5 (5 μ m, 8.0mm 1.d.X 300mm,昭和电工社制)
[0092]保护柱:ShodexPROTEIN Kff-G(5 μ m, 8.0mrn 1.d.X 10mm，昭和电工社制)
[0093]柱温:30°C
[0094]流速:0.5mT,/mi η
[0095]移动相:50mM磷酸 Na/0.3M NaCl 缓冲液(ρΗ7.0)
[0096]分析时间:60min
[0097]注入:注入1yL由移动相所调制的lmg/mL样品溶液
[0098]检测:UV(220nm)
[0099]<逆相HPLC分析条件>
[0100]机器:岛津prominence (岛津公司生产的HPLC)
[0101]管柱:SunniestRP-AQUA (5 μ m, 4.6mm 1.d.X 150mm,色度尼克技术社制)
[0102]保护柱:SunniestRP-AQUA(5 μ m, 4.0mm 1.d.X 10mm,色度尼克技术社制)
[0103]柱温:40Γ
[0104]流速:1.0mL/min
[0105]移动相:TFA/超纯水=1/1000
[0106]溶出:30min
[0107]注入:注入20 μ L由移动相所调制的lmg/mL样品溶液
[0108]检测:UV(280nm)
[0109]实施例1
[0110]使用烧杯秤量3.5g的蜂胎冷冻干燥粉末，加入精制水21g搅拌至均匀而调制出蜂胎冷冻干燥粉末的水分散液。接着使用NaOH将pH调整为7。将肌动蛋白酶AS (科研制药社制)0.105g及新酵素F(天野酵素社制)0.105g加入其中，搅拌并混合。此反应混合物在500C的条件下反应2小时进行酵素处理。酵素处理后，将温度提升至80°C加热30分钟使酵素失活，放置冷却。将酵素处理后的蜂胎溶液冷冻干燥，得到酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末。
[0111]实施例2
[0112]使用烧杯秤量3.5g的蜂胎冷冻干燥粉末，加入精制水21g搅拌至均匀而调制出蜂胎冷冻干燥粉末的水分散液。接着使用NaOH将pH调整为7。将蛋白酶A “天野”SD (天野酵素社制)0.105g及新酵素F(天野酵素社制)0.105g加入其中，搅拌并混合。此反应混合物在50°C的条件下反应2小时进行酵素处理。酵素处理后，将温度提升至80°C加热30分钟使酵素失活，放置冷却。将酵素处理后的蜂胎溶液冷冻干燥，得到酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末。
[0113]比较例I
[0114]使用烧杯秤量3.5g的蜂胎冷冻干燥粉末，加入精制水21g搅拌至均匀而调制出蜂胎冷冻干燥粉末的水分散液。接着使用NaOH将pH调整为8.5。将肌动蛋白酶AS (科研制药社制)0.105g加入其中，搅拌并混合。此反应混合物在50°C的条件下反应2小时进行酵素处理。酵素处理后，将温度提升至80°C加热30分钟使酵素失活，放置冷却。将酵素处理后的蜂胎溶液冷冻干燥，得到酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末。
[0115]比较例2
[0116]使用烧杯秤量3.5g的蜂胎冷冻干燥粉末，加入精制水21g搅拌至均匀而调制出蜂胎冷冻干燥粉末的水分散液。接着使用NaOH将pH调整为7。将脂肪酶A6 (天野酵素社制)0.105g加入其中，搅拌并混合。此反应混合物在40°C的条件下反应2小时进行酵素处理。酵素处理后，将温度提升至80°C加热30分钟使酵素失活。并进一步将肌动蛋白酶AS(科研制药社制)0.105g加入其中，搅拌并混合。此反应混合物在50°C的条件下反应2小时进行酵素处理。酵素处理后，将温度提升至80°C加热30分钟使酵素失活，放置冷却。将酵素处理后的蜂胎溶液冷冻干燥，得到酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末。
[0117]比较例3
[0118]使用烧杯秤量3.5g的蜂胎冷冻干燥粉末，加入精制水21g搅拌至均匀而调制出蜂胎冷冻干燥粉末的水分散液。接着使用NaOH将pH调整为7。将肌动蛋白酶AS (科研制药社制)0.105g及蛋白酶A “天野” SD(天野酵素社制)0.105g加入其中，搅拌并混合。此反应混合物在50°C的条件下反应2小时进行酵素处理。酵素处理后，将温度提升至80°C加热30分钟使酵素失活，放置冷却。将酵素处理后的蜂胎溶液冷冻干燥，得到酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末。
[0119]结果
[0120]以胶体过滤柱的HPLC分析实施例1、2及比较例I?3的酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末，所得结果如图1所示。由图1可知，相对于实施例1及2，分子量12，000以上的高分子的波峰面积为全波峰面积的0.2%以下，比较例I?3则为1.5%以上。
[0121]以ODS柱的HPLC分析实施例1及比较例I的酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末，所得结果如图2所示。由图2可知，实施例1具有比较例I及未进行蛋白质分解酵素处理的蜂胎所不存在的2个以上的波峰(成分A:保留时间3?3.5分、成分B:保留时间12?14分)。
[0122]制造例
[0123]以下，表示本发明的食品组成物的制造例。
[0124]1.食品制剂
[0125]将上述实施例1所得酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末250mg充填入硬胶囊，得到食品制剂。
[0126]2.食品素材
[0127]将上述实施例1所得酵素处理蜂胎冷冻干燥粉末200mg与蔗糖脂肪酸酯3mg及结晶纤维素60mg混合及打锭，得到锭剂的食品素材。
【主权项】
1.一种食品组成物，是通过蛋白质分解酵素处理蜂胎或其加工物所制造的含有低分子化蜂胎的食品组成物，该食品组成物的特征在于:在对于所制造的低分子化蜂胎进行的胶体过滤层析分析中，分子量12，OOO以上的高分子的波峰面积为全波峰面积的1%以下。2.如权利要求1所记载的食品组成物，其特征在于，对于所制造的低分子化蜂胎的逆相层析分析中，存在有在未进行蛋白质分解酵素处理的蜂胎或其加工物中所不存在的2个以上的波峰。3.一种含有低分子化蜂胎的食品组成物的制造方法，其特征在于，具备:将蜂胎或其加工物以酸性蛋白酶及中性蛋白酶进行处理的步骤。4.如权利要求3所记载的制造方法，其特征在于，前述酸性蛋白酶是源自雪白根霉的蛋白酶。5.一种含有低分子化蜂胎的食品组成物，其特征在于，由权利要求3或4所记载的方法所制得。
【专利摘要】本发明提供一种含有效减低过敏原量的蜂胎的食品组成物及其制造方法。一种食品组成物，其特征在于：是通过蛋白质分解酵素处理蜂胎或其加工物所制得的含有低分子化蜂胎的食品组成物；且对于所制得的低分子化蜂胎进行胶体过滤层析而得到的结果中，分子量12,000以上的高分子的波峰面积为全波峰面积的1％以下；以及一种含有低分子化蜂胎的食品组成物的制造方法，其特征在于，具备：将蜂胎或其加工物以酸性蛋白酶及中性蛋白酶进行处理的步骤。
【IPC分类】A23L33/00, A23L21/20
【公开号】CN105533594
【申请号】CN201510684290
【发明人】樋上进, 佐道哲也, 八巻礼训
【申请人】株式会社山田养蜂场本社
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年10月20日