烟熏宠物食品的制作工艺的制作方法
【专利说明】烟熏宠物食品的制作工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种烟熏宠物食品的制作工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]烟熏宠物食品的制作工艺的制作工艺至少包括原料准备、循环、脱油、调味等基本过程。在目前的烟熏宠物食品的制备方法中，制作成的成品营养价值低，口感较差，食品着色不均匀，不仅制作工序复杂，生产效率低，而且保存时间短。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种烟熏宠物食品的制作工艺，本发明不仅制作工序简单、生产效率较高，而且食品口感较好、保存时间较长。
[0007]本发明提供的烟熏宠物食品的制作工艺，包括以下步骤:
(O原料的准备:将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品；
(2)烟熏炉的准备:将半成品均匀摆盘后一层一层放在架车上，推入烟熏炉，在烟熏炉盛放烟熏液的地方，倒入烟熏液；设置每一步骤的温度、控制时间后，使烟熏炉开始运作；
(3)首次循环:对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色，其中，首次加湿温度在55°C—650C，控制时间在7 — 13分钟；排湿，烟熏温度保持在55°C — 65°C，且排湿将箱体湿度控制在25% - 35% ;所述排湿、烟熏控制时间在3 — 8分钟；上色温度提升，达到70°C — 80°C，控制时间在3 - 8分钟；
(4)N次中间循环:保持温度70°C — 80°C，分别控制时间3 — 8分钟，对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色；
(5)最后循环:保持温度70°C— 80°C，分别控制时间3 - 8分钟，对半成品进行加湿，排湿，然后延长烟熏的控制时间，大约7 — 13分钟，温度保持基本不变，而后迅速升温至1050C - 1200C，控制时间在20 - 30分钟对半成品进行上色，最后将温度降至70°C — 80°C，在3 — 8分钟内，对半成品进行烘干；
(6)出炉:烟熏宠物食品的工艺结束，关闭机器，待食品冷却后将成品拿出。
[0008]本发明提供的烟熏宠物食品的制作工艺，其有益效果在于，克服了现有技术加工功能性食品中工序较多，工作量大的问题，提高了生产效率；避免了因成品营养价值低，口感较差，携带不方便造成的质量缺陷，原材料利用率高。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的烟熏宠物食品的制作工艺进行详细的说明。
实施例
[0011]本实施例的烟熏宠物食品的制作工艺，包括以下步骤:
(1)原料的准备:将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品；
(2)烟熏炉的准备:将半成品均匀摆盘后一层一层放在架车上，推入烟熏炉，在烟熏炉盛放烟熏液的地方，倒入烟熏液；设置每一步骤的温度、控制时间后，使烟熏炉开始运作；
(3)首次循环:对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色，其中，首次加湿温度在59°C，控制时间在10分钟；排湿，烟熏温度保持在60°C，且排湿将箱体湿度控制在32% ;所述排湿、烟熏控制时间在7分钟；上色温度提升，达到75°C，控制时间在5分钟；
(4)N次中间循环:保持温度75°C，分别控制时间7分钟，对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色；
(5)最后循环:保持温度76°C，分别控制时间5分钟，对半成品进行加湿，排湿，然后延长烟熏的控制时间，大约10分钟，温度保持基本不变，而后迅速升温至110°C，控制时间在23分钟对半成品进行上色，最后将温度降至73°C，在6分钟内，对半成品进行烘干；
(6)出炉:烟熏宠物食品的工艺结束，关闭机器，待食品冷却后将成品拿出。
【主权项】
1.一种烟熏宠物食品的制作工艺，其特征在于:所述方法包括以下步骤: (1)原料的准备:将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品； (2)烟熏炉的准备:将半成品均匀摆盘后一层一层放在架车上，推入烟熏炉，在烟熏炉盛放烟熏液的地方，倒入烟熏液；设置每一步骤的温度、控制时间后，使烟熏炉开始运作； (3)首次循环:对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色，其中，首次加湿温度在55°C—650C，控制时间在7 - 13分钟；排湿，烟熏温度保持在55°C — 65°C，且排湿将箱体湿度控制在25% - 35% ;所述排湿、烟熏控制时间在3 — 8分钟；上色温度提升，达到70°C — 80°C，控制时间在3 - 8分钟； (4)N次中间循环:保持温度70°C — 80°C，分别控制时间3 — 8分钟，对半成品进行加湿、排湿、烟熏和上色； (5)最后循环:保持温度70°C— 80°C，分别控制时间3 - 8分钟，对半成品进行加湿，排湿，然后延长烟熏的控制时间，大约7 — 13分钟，温度保持基本不变，而后迅速升温至1050C - 1200C，控制时间在20 - 30分钟对半成品进行上色，最后将温度降至70°C — 80°C，在3 — 8分钟内，对半成品进行烘干； (6)出炉:烟熏宠物食品的工艺结束，关闭机器，待食品冷却后将成品拿出。
【专利摘要】本发明公开了一种烟熏宠物食品的制作工艺，将猪皮和/或牛皮与肉类，经过一定的工艺，分别或者混合制成宠物食品狗咬胶的半成品。在一定温度、湿度和时间下，使用液熏技术,加湿、排湿、烟熏和上色，循环进行，最后使制品吸收烟熏风味并成功着色。采用本发明制作工艺获得的宠物食品着色均匀，生产效率高，环保低碳，而且不含有Bap等有害物质，不会危害宠物的健康。
【IPC分类】A23K1/18, A23K1/10
【公开号】CN105613984
【申请号】CN201410589020
【发明人】吕子玉
【申请人】吕子玉
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月29日