专利名称：一种宠物蛋糕及其制作方法
技术领域：
本发明涉及宠物食品制作，属于动物饲料食品加工领域。
背景技术：
随着人们饲养宠物日益普遍，宠物用品市场必然进一步扩大。在国外特别是一些 发达国家宠物市场已较成熟，中国的宠物食品市场目前还处在发展的起步阶段，特别是高 档的侧重营养功能性产品还过多依赖国外进口 ，成本高。但国内市场发展迅速，很多宠物 食品生产企业都已形成自己品牌，产品名目种类繁多，划分的非常细致、清晰，比如狗咬胶、 宠物休闲食品、零食、洁牙棒、结骨、压骨、营养剂(液)、营养粉、干粮、湿粮、半干粮、罐头等 等，并且很多传统宠物食品企业也开始转向功能性、营养性产品的开发，这将是一个中国宠 物市场的新方向。现在还没有专门为纪念意义用该发明配方而制作具有独特形状的宠物蛋 糕。
发明内容
本发明的目的在于开发一种可以作为人类饲养的宠物生日等特别庆祝用并可食 用的宠物蛋糕，本发明用于宠物的生日等特别庆祝，通过使用独特结构的模具成形及对原 料配方、制作工艺的优化筛选，该宠物蛋糕外观新颖独特，营养功能丰富，在提高宠物食品 可口性、耐口性上有显著效果，极大满足了人类饲养宠物的宠爱心理。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的 —种用于宠物生日等特别庆祝用可食用的宠物蛋糕，其特征在于制作配方组成包 含以下原料成分禽畜肉或骨粉50 80 ;谷物淀粉或面粉；20 50 ;大豆蛋白1 8 ;食 用胶1 5 ;食品级乳酸钙0. 02 0. 2 ;增香剂0. 02 0. 15 ;壳聚糖0. 05 0. 1 ;食用 色素0. 1 0. 5 ;亚硝酸钠(钾)0. 005 0. 01 ;防腐剂0. 01 0. 05 ;蒸馏水适量。
—种优选的产品用途其特征在于作为宠物的生日等特别庆祝用并可供宠物食用。
—种优选的技术方案其特征在于配方组成中禽畜肉组分是猪瘦肉，鸡肉，鸭肉，牛 肉或骨粉中至少一种。 —种优选的技术方案其特征在于配方组成中谷物淀粉或者面粉组分可以是谷物 淀粉(玉米淀粉，小麦淀粉，大麦淀粉)或谷物粮食面粉(小麦面粉，小米面粉，大米面粉， 玉米面粉，高梁面粉)中至少一种。 —种优选的技术方案其特征在于配方中食用胶组分为卡拉胶，食用明胶，食用 CMC，阿拉伯胶中至少一种。 —种优选的技术方案其特征在于配方中所用食用色素是姜黄素，红曲米，13 -胡萝 卜素中其中一种。 —种优选的技术方案其特征在于配方中所用口味增香添加剂是猪肉香精，鸡肉香 精，牛肉香精，乙基麦芽酚中其中一种。 —种优选的技术方案其特征在于配方中加入壳聚糖成分。
3
—种优选的技术方案其特征在于配方中防腐剂是山梨酸钾(钠)，苯甲酸钠(钾)
中一种。 该技术方案在配方上可以按不同宠物口味选择不同侯选原料品种调整组分重量 配此，独特模具成形后可以蒸熟或油炸熟化杀菌。用该发明配方和方法制作的宠物蛋糕适 合宠物食性口味，营养丰富均衡，外观新颖独特硬度适中，能极大引发宠物的咬食欲，提高 宠物食品耐口性，对宠物生长健康，满足人类宠爱心理有重要作用。
具体实施例方式
下面结合应用实例对本发明进行详细描述，但本发明不局限于实施例。
实施例1 :宠物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
猪瘦肉700g ;小麦淀粉200g ;大豆蛋白:30g ;食用明胶:40g 食品级乳酸钙lg ;猪肉香精lg ;壳聚糖lg ;红曲米2g ;亚硝酸钠0. 05g ;山梨 酸钾0. lg ;蒸馏水适量
具体制法 第一步制作肉泥将猪肉用绞肉机搅碎用骨粉做主料可使其与蒸馏水搅拌成 面糊状乳液。 第二步拌入辅料将小麦淀粉，大豆蛋白，食用明胶，食品级乳酸钙，猪肉香精， 壳聚糖，姜黄素，亚硝酸钠，山梨酸钾拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5 15分钟，期间 加入适量蒸馏水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。
第三步注模成型将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模具。 第四步熟化定形杀菌将含有原料坯胎的模具一并放入蒸锅蒸熟121。C左右 30 45分钟或使用食用油炸熟。
第五步去模具把模具从蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。
第六步整形将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。 第七步干燥固化将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎运输、包装要求。
第八步检测成分检测，卫生检测。
第九步真空包装。
实施例2 :宠物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
鸡肉800g ;玉米淀粉200g ;大豆蛋白:20g ;食用明胶:50g 食品级乳酸钙1. 5g ;鸡肉香精0. 8g ;壳聚糖1. 5g ;姜黄素:lg ;亚硝酸钠O. 06g ; 苯甲酸钠0. 2g;蒸馏水适量
具体制法 第一步制作肉泥将鸡肉用绞肉机搅碎。 第二步拌入辅料将玉米淀粉，大豆蛋白，食用明胶，食品级乳酸钙，鸡肉香精， 壳聚糖，姜黄素，亚硝酸钠，山梨酸钾拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5 15分钟，期间 加入适量蒸馏水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。
第三步注模成型将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模
4具。 第四步熟化定形杀菌将含有原料坯胎的模具一并放入蒸锅蒸熟121。C左右 30 45分钟或使用食用油炸熟。
第五步去模具把模具从蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。
第六步整形将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。 第七步干燥固化将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎运输、包装要求。
第八步检测成分检测，卫生检测。
第九步真空包装 实施例3 :宠物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
骨粉600g ;小米面粉300g ;大豆蛋白40g ;卡拉胶40g 食品级乳酸牵丐:0. 5g ;猪肉香精0. 8g ;壳聚糖lg ;姜黄素1. 5g ;亚硝酸钠O. Olg ; 山梨酸钾0. lg ;蒸馏水适量
具体制法 第一步制作骨粉水溶液将骨粉加蒸馏水配制成面糊状乳液。 第二步拌入辅料将小麦淀粉，大豆蛋白，卡拉胶，食品级乳酸钙，猪肉香精，壳 聚糖，姜黄素，亚硝酸钠，山梨酸钾拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5 15分钟，期间加 入适量蒸馏水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。
第三步注模成型将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模具。 第四步熟化定形杀菌将含有原料坯胎的模具一并放入蒸锅蒸熟121。C左右 30 45分钟或使用食用油炸熟。
第五步去模具把模具从蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。
第六步整形将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。 第七步干燥固化将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎运输、包装要求。
第八步检测成分检测，卫生检测。
第九步真空包装。
实施例4 :宠物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
牛肉600g ;高梁淀粉200g ;大豆蛋白20g ;食用明胶20g 食品级乳酸牵丐:lg ;牛肉香精:lg ;壳聚糖0. 5g ;红曲米0. 8g ;亚硝酸钠0. 02g ; 山梨酸钾0. lg ;蒸馏水适量
具体制法 第一步制作肉泥将牛肉用绞肉机搅碎。 第二步拌入辅料将高梁淀粉，大豆蛋白，食用明胶，食品级乳酸钙，牛肉香精， 壳聚糖，红曲米，亚硝酸钠，山梨酸钾拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5 15分钟，期间 加入适量蒸馏水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。
第三步注模成型将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模具。
第四步熟化定形杀菌将含有原料坯胎的模具一并放入油锅用食用油炸熟 120。C左右。
第五步去模具把模具从蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。
第六步整形将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。 第七步干燥固化将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎运输、包装要求。
第八步检测成分检测，卫生检测。
第九步真空包装。
实施例5 :宠物蛋糕采用以下原料按下列重量配比配制
鸡肉650g ;大米面粉300g ;大豆蛋白:30g ;卡拉胶:25g 食品级乳酸钙1. 5g ;鸡肉香精0. 8g ;壳聚糖lg ; P _胡萝卜素lg ;亚硝酸钠 0. Olg ;苯甲酸钠0. 15g ;蒸馏水适量。
具体制法 第一步制作肉泥将鸡肉用绞肉机搅碎。 第二步拌入辅料将大米面粉，大豆蛋白，卡拉胶，食品级乳酸钙，鸡肉香精，壳 聚糖，P-胡萝卜素，亚硝酸钠，山梨酸钾拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5-15分钟，期 间加入适量蒸馏水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。
第三步注模成型将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模具。 第四步熟化定形杀菌将含有原料坯胎的模具一并放入蒸锅蒸熟121。C左右 30 45分钟。
第五步去模具把模具从蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。
第六步整形将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。 第七步干燥固化将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合 乎运输、包装要求。
第八步检测成分检测，卫生检测。
第九步真空包装。
权利要求
一种宠物蛋糕，其特征在于包括以下原料，按下述质量百分比配制禽畜肉或骨粉50～80；谷物淀粉或面粉；20～50；大豆蛋白1～8；食用胶1～5；食品级乳酸钙0.02～0.2；增香剂0.02～0.15；壳聚糖0.05～0.1；食用色素0.1～0.5；亚硝酸钠(钾)0.005～0.01；防腐剂0.01～0.05；蒸馏水适量。
2. 根据权利要求l所述的宠物蛋糕其特征在于配方组成中禽畜肉组分是猪瘦肉，鸡肉，鸭肉，牛肉或骨粉中至少一种，其中优选猪瘦肉，鸡肉。
3. 根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方中谷物淀粉或面粉组成为谷物淀粉(玉米淀粉，小麦淀粉，大麦淀粉)或谷物粮食面粉(小麦面粉，小米面粉，大米面粉，玉 米面粉，高粱面粉)中至少一种。
4. 根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于其配方中含有食用胶组分，食用胶选用 卡拉胶，食用明胶，食用CMC，阿拉伯胶中一种或几种。
5. 根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于其配方组成中所用口味增香添加剂是 猪肉香精，鸡肉香精，牛肉香精，乙基麦芽酚中其中一种。
6. 根据权利要求l所述的宠物蛋糕其特征在于配方中食用色素是姜黄素，红曲米， P-胡萝卜素中其中一种。
7. 根据权利要求l所述的宠物蛋糕其特征在于配方中防腐剂是山梨酸钾(钠)，苯甲 酸钠(钾)中一种，其中优选山梨酸钾。
8. 根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方中加入了壳聚糖成分。
9. 根据权利要求1 7所述的宠物蛋糕制作方法，其特征在于工艺按下列步骤第一步制作肉泥将所选禽畜动物肉用绞肉机搅碎。第二步拌入辅料将辅料拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5 15分钟， 期间加入适量水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。第三步注模成型将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模具制作 蛋糕坯。第四步熟化定形杀菌将含有混合物的模具放入蒸锅蒸熟12rC左右30 45分钟或 者食用油炸熟。第五步去模具蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。 第六步整形将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。第七步干燥固化将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合乎运 输、包装要求。第八步检测成分检测，卫生检测。 第九步真空包装。
全文摘要
本发明公开了一种用于宠物蛋糕的制作工艺，主要是以禽畜动物肉(猪瘦肉，鸡肉，牛肉，鸭肉)或骨粉为主要原料，以谷物淀粉(玉米淀粉，小麦淀粉，大麦淀粉)或面粉(小麦面粉，小米面粉，大米面粉，玉米面粉，高粱面粉)为辅料，以大豆蛋白作为营养强化剂，添加食品添加剂，按下列重量配比配制禽畜肉或骨粉50~80；谷物淀粉或面粉；20~50；大豆蛋白1~8；食用胶1~5；食品级乳酸钙0.02~0.2；增香剂0.02~0.15；壳聚糖0.05~0.1；食用色素0.1~0.5；亚硝酸钠(钾)0.005~0.01；防腐剂0.01~0.05；蒸馏水适量。
文档编号A23K1/18GK101791065SQ201010107999
公开日2010年8月4日 申请日期2010年2月4日 优先权日2010年2月4日
发明者岳心怡, 王天顺 申请人:岳心怡;王天顺