具有脂肪梯度的组合物的制作方法
【专利说明】
[0001] 本申请是2009年6月15日提交的名称为"具有脂肪梯度的组合物"的 2009801318822发明专利申请的分案申请。
技术领域
[0002] 本发明涉及一种喂养婴儿的方法。本发明的目标在于模仿母乳喂养婴儿时出现的 脂肪浓度差异。
【背景技术】
[0003] 当母乳喂养时，婴儿喝人乳，其中人乳中的脂肪浓度在喂养过程中逐渐增加。一般 后乳(hind-mi Ik)比前乳(fore-mi Ik)的脂肪浓度高。常规的婴儿配方乳在给予时并不提供 脂肪梯度，即常规婴儿配方乳中的脂肪浓度很大程度上是恒定的。Michalski等人(J.Dairy Sci 88:1927-1940[2005])确定在成熟的人乳中，脂肪球的直径平均为4以111。婴儿配方物中 的脂肪滴比人乳中的脂肪滴小很多。需要尽可能接近地模拟人乳喂养。因此，一直都在进行 使婴儿喂养更接近母乳喂养的研究。婴儿配方物喂养的一个严重缺点是给予常规产品时并 不模拟母乳喂养婴儿时出现的(脂肪)浓度差异。
[0004] US 2006/0188614描述了一种用非人乳喂养婴儿的方法，包括步骤：（a)喂给婴儿 占总餐量30-60体积％且脂肪百分比为2.5-3.5%的前乳等同物;并且(b)喂给婴儿占总餐 量40-70体积％且脂肪百分比为3.7-5.5 %的后乳等同物。
[0005] WO 2007/097523描述了一种脂肪组合物，其中由所述脂肪组合物提供的脂肪球的 平均直径为0.1至1微米。
[0006] WO 2005/051091涉及一种脂质结合物，所述脂质结合物在合适的条件下在基本上 呈水性的介质中用婴儿配方物的其他成分一一特别是蛋白质和碳水化合物一一分散或乳 化时，形成基本同质的分散液或乳液，所述分散液或乳液具有含脂肪球的微结构，该结构基 本上是天然人乳脂肪(HMF)的相应球形微结构的模拟物，所述球具有基本上是天然人乳脂 肪球膜的模拟物的膜。另外还描述了用于制备所述脂质结合物的方法及其各种用途，特别 是与制备婴儿配方物相关的用途。所述文献还涉及到基本同质的脂质制品，包括以下甘油 磷脂的结合物：磷脂酰胆碱（PC)、磷脂酰乙醇胺（PE)、磷脂酰丝氨酸（PS)和磷脂酰肌醇 (PI)，其中所述甘油磷脂之间的定量比例基本上是模拟其在天然HMF中的相应比例，任选地 还包含鞘磷脂(SM)和/或胆固醇，其中所述结合物中的甘油磷脂与鞘磷脂和/或胆固醇之间 的定量比例基本上是模拟其在所述天然HMF中的相应比例。
[0007] SU 1084006公开了喂养儿童和病人的食物乳液，所述食物乳液是通过以下方式制 备的:将水溶性组分溶于水中，加热形成糊，加入淀粉，冷却，加入蛋和植物油，乳化，包装并 进行热处理。通过使所述乳液更同质而提高其食物价值。所述制备方法产生直径为约4μπι的 脂肪球，与人乳的类似。
[0008] WO 2006/094995公开了一种用于制备包含蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养组合 物的方法，包括用乳化剂在水中乳化所述脂肪以形成固体含量为至少70%的乳液，匀化所 述乳液并将所述乳液与一种含有蛋白质和碳水化合物的固体基质（比例在1份乳液:〇. 5份 基质至1份乳液:5份基质之间)共同挤出至真空室内以得到最高水含量为10%的固体产品， 挤出时的温度是所述乳液和基质的混合物的熔点或高于其熔点。
【发明内容】
[0009] 本发明人发现可模拟母乳喂养婴儿时出现的浓度差异，特别是脂肪浓度的升高而 无需混合设备(参见例如US2006/0188614)。发现当使用一种含有比常规婴儿配方物中的脂 肪滴大的脂肪滴的配方物时，在液体中会形成脂肪梯度。将本发明的具有脂肪梯度的液体 组合物给予婴儿时可密切地模拟母乳喂养。值得注意的是，当将用较大脂肪滴制备的配方 物干燥成粉末然后用水复溶时也能观察到这种效果。
[0010] 常规的婴儿配方乳的脂肪滴的直径最大峰值为约0.3-0.5微米，这是用Michalski 等人(J.Dairy Sci 88:1927-1940[2005]和Lait 81:787-796[2001])详细描述的仪器和方 法测量的。由于这些微粒化的脂肪球，常规液体婴儿配方物中的脂肪浓度在垂直方向上相 对恒定。在婴儿配方物领域中，通常制备具有小脂肪滴的同质配方物，目的是为获得耐储存 的且不会变成奶油状的产品。
[0011] 本发明的组合物包含与常规婴儿配方乳相比直径增加的脂肪滴。所述脂肪滴由于 脂肪和水之间的密度差异而将会成"奶油状"。这将导致容器中上面部分比容器的下面部分 的脂肪浓度高。因此，在本发明的液体组合物中，在容器的垂直方向上脂肪浓度会有差异。 使所述容器一一例如瓶子一一"颠倒"（奶嘴朝下），容器的上面部分的脂肪浓度比下面部分 的高。因此，当饮用时，婴儿将首先摄食脂肪浓度低的配方物部分。当喂养接近结束时，脂肪 浓度将升高，从而模拟母乳喂养婴儿时的浓度差异，特别是脂肪浓度差异。本发明人相信脂 肪摄入的动力学差异会影响婴儿的脂肪胃排空、脂肪消化和/或脂肪吸收的动力学。因此模 拟母乳喂养时观察到的脂肪梯度摄入可有益地影响饮食脂肪的利用，从而影响婴儿的发 育。
[0012] 具体地，本发明提供一种液体组合物，优选婴儿配方乳，其中脂肪滴总量的至少15 重量％的直径为5-25微米。优选地，通过低强度匀化获得了足够量的大或更大的脂肪滴。
【具体实施方式】
[0013] 本发明的目标之一是提供一种适于作为婴儿配方乳并且在将其喂养给婴儿时具 有脂肪梯度的组合物。因此本发明涉及一种喂养婴儿的方法，包括给予单独一种包含植物 脂肪、蛋白质和碳水化合物的液体组合物，其中所述液体组合物的上面10体积％中的脂肪 与下面10体积％中的脂肪的浓度比大于1。在一个实施方案中，所述液体组合物的上面10体 积％中的脂肪与下面10体积％中的脂肪的浓度比大于1并且所述脂肪滴总量的至少15重 量％具有5-25微米的直径。
[0014] 同样在一个实施方案中，本发明涉及一种喂养婴儿的方法，包括给予一种包含植 物脂肪、蛋白质和碳水化合物的液体组合物，其中所述脂肪滴总量的至少15重量％具有5-25微米的直径。
[0015] 本发明的喂养婴儿的方法被认为是一种非治疗性方法。
[0016] 但是可选地，本发明可表达为将植物脂肪、蛋白质和碳水化合物用于制备单独一 种用于喂养婴儿的液体组合物的用途，其中所述单独一种液体组合物的上面10体积％中的 脂肪与下面10体积％中的脂肪的浓度比大于1。
[0017] 同样本发明可表达为将脂肪、蛋白质和碳水化合物用于制备一种用于喂养婴儿的 液体组合物的用途，其中所述脂肪滴总量的至少15重量％具有5-25微米的直径。
[0018] 本发明的一个方面涉及一种包含植物脂肪、碳水化合物(优选乳糖)和蛋白质的液 体组合物，包含以脂肪总重量计至少15重量％的直径为5-25微米的脂肪滴。优选地，所述液 体组合物的上面10体积％中的脂肪与下面10体积％中的脂肪的浓度比大于1，优选大于 1.2。
[0019] 本发明的另一方面涉及一种装有单独一种液体组合物的容器，其中：
[0020] a.所述液体组合物的体积为20至300ml;
[0021 ] b.所述液体组合物包含植物脂肪、蛋白质和碳水化合物;和
[0022] c.其中所述液体组合物的上面10体积％中的脂肪与下面10体积％中的脂肪的浓 度比大于1。
[0023] 也就是说，本发明涉及一种装有如本文定义的单独一种液体组合物的容器，其中 所述液体组合物的体积为20至300ml。优选地所述液体组合物的上面10体积％中的脂肪与 下面10体积％中的脂肪的浓度比大于1.2。
[0024]脂肪梯度
[0025] 本发明提供一种喂养婴儿的方法，包括将一种液体组合物优选地喂给婴儿，其中 所述液体组合物具有脂肪梯度。具体地，所述液体组合物的上面10体积％中的脂肪与下面 10体积％中的脂肪的浓度比大于1，优选大于1.2,优选至少为1.5,更优选至少为1.7。优选 地，所述液体组合物的上面10体积％中的脂肪与下面10体积％中的脂肪的浓度比小于10， 更优选小于5,更优选小于3。
[0026] 所述液体组合物中的上述浓度比优选地在喂养过程开始时或喂养过程