一种抗氧化蜂蜜茶粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括：绿茶水提取液280?320份，蜂蜜28?32份，β?环状糊精14?16份，卵磷脂2?3份，羧甲基纤维素钠1?2份，明胶0.9?1.1份，可溶性玉米淀粉6?7份，抗氧化组合物2?3份；其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括：红景天提取物1?2份，葛根黄酮1?3份，葛根素1?2份，甘草总黄酮3?5份，枸杞子多糖2?4份，山楂果胶2?3份，连翘酯苷1?3份，淫羊藿总黄酮3?4份，虎杖提取物1?2份。本发明抗氧化能力强，溶解性好，分散性好，营养丰富，口感好，稳定性好。
【专利说明】
一种抗氧化蜂蜜茶粉
技术领域
[0001] 本发明涉及茶叶技术领域，尤其涉及一种抗氧化蜂蜜茶粉。
【背景技术】
[0002] 蜂蜜和茶叶都是人们公认的健康佳品，但是在存放过程中蜂蜜和茶叶均容易发生 变质，造成大量的蜂蜜和茶叶被浪费，因此需要提供一种稳定性好、不易被氧化的蜂蜜茶 粉。
【发明内容】
[0003] 基于【背景技术】存在的技术问题，本发明提出了一种抗氧化蜂蜜茶粉，本发明抗氧 化能力强，溶解性好，分散性好，营养丰富，口感好，稳定性好，操作简便。
[0004] 本发明提出的一种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括:绿茶水提取液280-320 份，蜂蜜28-32份，环状糊精14-16份，卵磷脂2-3份，羧甲基纤维素钠1-2份，明胶0.9-1.1 份，可溶性玉米淀粉6-7份，抗氧化组合物2-3份；
[0005] 其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1-2份，葛根黄酮1-3份， 葛根素1-2份，甘草总黄酮3-5份，枸杞子多糖2-4份，山楂果胶2-3份，连翘酯苷1-3份，淫羊 藿总黄酮3-4份，虎杖提取物1-2份。
[0006] 优选地，其原料按重量份包括:绿茶水提取液290-310份，蜂蜜29-31份，环状糊 精14.5-15.5份，卵磷脂2.2-2.8份，羧甲基纤维素钠1.3-1.7份，明胶0.95-1.05份，可溶性 玉米淀粉6.2-6.8份，抗氧化组合物2.3-2.7份。
[0007] 优选地，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1.2-1.8份，葛根黄酮 1.5-2.5份，葛根素1.3-1.7份，甘草总黄酮3.5-4.5份，枸杞子多糖2.5-3.5份，山楂果胶 2.2-2.8份，连翘酯苷1.5-2.5份，淫羊藿总黄酮3.2-3.8份，虎杖提取物1.3-1.7份。
[0008] 优选地，绿茶水提液中所用的绿茶为富硒绿茶。
[0009] 优选地，在绿茶水提液的制备过程中，取水分含量为5-7wt %的绿茶，粉碎至20-40 目，加水浸提三次，合并三次的浸提液，过200-250目筛得到绿茶水提液，其中，每次浸提用 水量、浸提温度和浸提时间均相同，绿茶和每次浸提用水的重量比为1:20-25,每次浸提温 度为70-80°(：，每次浸提时间为25-35111111。
[0010] 优选地，在红景天提取物的制备过程中，将水分含量为3-5wt%的红景天粉碎至 40-80目，加入重量份数为20-30wt %的乙醇水溶液，升温至70-80 °C，回流2-3h，过滤取滤 液，减压干燥得到红景天提取物，其中，红景天和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:40-60 〇
[0011]优选地，在虎杖提取物的制备过程中，将水分含量为3-4wt %的虎杖粉碎至60-80 目，加入重量份数为75-85wt %的乙醇水溶液，升温至40-50 °C，超声30-50min，过滤取滤液， 减压干燥得到虎杖提取物，其中，虎杖和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:30-40。
[0012]优选地，在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，将明胶加入60-80°C的水中溶解得到重 量份数为10_20wt%的明胶水溶液；向明胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶 性玉米淀粉溶解，然后加入卵磷脂、抗氧化组合物混匀得到胶质溶液A;将胶质溶液A、绿茶 水提取液、蜂蜜混匀，调节pH = 7-7.5得到溶液B;调节溶液B的含水量为70-78wt %，升温至 170-180°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶粉。
[0013]优选地，在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，用磷酸二氢钠水溶液或碳酸氢钠水溶 液调节pH=7-7.5。
[0014]上述环状糊精、卵磷脂、羧甲基纤维素钠、明胶、可溶性玉米淀粉均为食品级。
[0015] 上述在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，磷酸二氢钠、碳酸氢钠均为食品级。
[0016] 上述水均为去离子水。
[0017] 本发明选用红景天提取物、葛根黄酮、葛根素、甘草总黄酮、枸杞子多糖、山楂果 胶、连翘酯苷、淫羊藿总黄酮、虎杖提取物与绿茶水提取液相互配合，能有效清除多环芳烃 和DPPH自由基，从而大大增加本发明的抗氧化作用和稳定性；富硒绿茶能够进一步增加本 发明的抗氧化作用;合适的绿茶提取方法，使得绿茶水提取液中含有较多的茶多酚配合抗 氧化组合物，增加本发明的抗氧化作用;抗氧化组合物和绿茶水提取液、蜂蜜相互作用还可 以增加本发明的营养环状糊精、卵磷脂、羧甲基纤维素钠、明胶、可溶性玉米淀粉与蜂 蜜、绿茶水提取液、抗氧化组合物相互作用，使得蜂蜜、绿茶水提取液均匀分散在胶质溶液A 中，大大增加了蜂蜜和绿茶的稳定性和抗氧化作用;通过喷雾干燥制备得到蜂蜜茶粉，使得 蜂蜜和绿茶水提取液固体化，从而进一步增加了本发明的稳定性和抗氧化作用；固体化的 蜂蜜茶粉在环状糊精、卵磷脂、羧甲基纤维素钠、明胶、可溶性玉米淀粉的作用下还具有 良好的溶解性和分散性;蜂蜜和茶粉混合，在保持各自营养成分的同时，可以改善本发明的 口感，使得本发明清甜、爽口，并且饮用方便;本发明操作简单，适合工业化生产。
【具体实施方式】
[0018] 下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0019] 实施例1
[0020] 一种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括:富硒绿茶水提取液280份，蜂蜜32份， 环状糊精14份，卵磷脂3份，羧甲基纤维素钠1份，明胶1.1份，可溶性玉米淀粉6份，抗氧化 组合物3份；
[0021 ]其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1份，葛根黄酮3份，葛根 素1份，甘草总黄酮5份，枸杞子多糖2份，山楂果胶3份，连翘酯苷1份，淫羊藿总黄酮4份，虎 杖提取物1份；
[0022]在富硒绿茶水提液的制备过程中，取水分含量为7wt%的富硒绿茶，粉碎至20目， 加水浸提三次，合并三次的浸提液，过250目筛得到富硒绿茶水提液，其中，每次浸提用水 量、浸提温度和浸提时间均相同，富硒绿茶和每次浸提用水的重量比为1:20，每次浸提温度 为80°C，每次浸提时间为25min;
[0023] 在红景天提取物的制备过程中，将水分含量为5wt%的红景天粉碎至40目，加入重 量份数为30wt%的乙醇水溶液，升温至70°C，回流3h，过滤取滤液，减压干燥得到红景天提 取物，其中，红景天和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:40;
[0024]在虎杖提取物的制备过程中，将水分含量为4wt %的虎杖粉碎至60目，加入重量份 数为85wt%的乙醇水溶液，升温至40°C，超声50min，过滤取滤液，减压干燥得到虎杖提取 物，其中，虎杖和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:30;
[0025]在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，将明胶加入80 °C的水中溶解得到重量份数为 1 Owt %的明胶水溶液；向明胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶性玉米淀粉溶 解，然后加入卵磷脂、抗氧化组合物混匀得到胶质溶液A;将胶质溶液A、富硒绿茶水提取液、 蜂蜜混匀，用碳酸氢钠水溶液调节pH = 7.5得到溶液B;调节溶液B的含水量为70wt %，升温 至180°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶粉。
[0026] 实施例2
[0027] 一种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括:富硒绿茶水提取液320份，蜂蜜28份， 环状糊精16份，卵磷脂2份，羧甲基纤维素钠2份，明胶0.9份，可溶性玉米淀粉7份，抗氧化 组合物2份；
[0028]其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物2份，葛根黄酮1份，葛根 素2份，甘草总黄酮3份，枸杞子多糖4份，山楂果胶2份，连翘酯苷3份，淫羊藿总黄酮3份，虎 杖提取物2份；
[0029]在富硒绿茶水提液的制备过程中，取水分含量为5wt%的富硒绿茶，粉碎至40目， 加水浸提三次，合并三次的浸提液，过200目筛得到富硒绿茶水提液，其中，每次浸提用水 量、浸提温度和浸提时间均相同，富硒绿茶和每次浸提用水的重量比为1:25，每次浸提温度 为70°C，每次浸提时间为35min;
[0030] 在红景天提取物的制备过程中，将水分含量为3wt%的红景天粉碎至80目，加入重 量份数为20wt%的乙醇水溶液，升温至80°C，回流2h，过滤取滤液，减压干燥得到红景天提 取物，其中，红景天和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:60;
[0031]在虎杖提取物的制备过程中，将水分含量为3wt %的虎杖粉碎至80目，加入重量份 数为75wt%的乙醇水溶液，升温至50°C，超声30min，过滤取滤液，减压干燥得到虎杖提取 物，其中，虎杖和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:40;
[0032]在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，将明胶加入60°C的水中溶解得到重量份数为 20wt %的明胶水溶液；向明胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶性玉米淀粉溶 解，然后加入卵磷脂、抗氧化组合物混匀得到胶质溶液A;将胶质溶液A、富硒绿茶水提取液、 蜂蜜混匀，用磷酸二氢钠水溶液调节pH = 7得到溶液B;调节溶液B的含水量为78wt %，升温 至170°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶粉。
[0033] 实施例3
[0034] 一种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括:富硒绿茶水提取液290份，蜂蜜31份， 环状糊精14.5份，卵磷脂2.8份，羧甲基纤维素钠1.3份，明胶1.05份，可溶性玉米淀粉6.2 份，抗氧化组合物2.7份；
[0035]其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1.2份，葛根黄酮2.5份， 葛根素1.3份，甘草总黄酮4.5份，枸杞子多糖2.5份，山楂果胶2.8份，连翘酯苷1.5份，淫羊 藿总黄酮3.8份，虎杖提取物1.3份；
[0036]在富硒绿茶水提液的制备过程中，取水分含量为6.5wt %的富硒绿茶，粉碎至30 目，加水浸提三次，合并三次的浸提液，过240目筛得到富硒绿茶水提液，其中，每次浸提用 水量、浸提温度和浸提时间均相同，富硒绿茶和每次浸提用水的重量比为1:22,每次浸提温 度为78°C，每次浸提时间为27min;
[0037] 在红景天提取物的制备过程中，将水分含量为4.5wt%的红景天粉碎至50目，加入 重量份数为27wt%的乙醇水溶液，升温至72°C，回流2.8h，过滤取滤液，减压干燥得到红景 天提取物，其中，红景天和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:45;
[0038]在虎杖提取物的制备过程中，将水分含量为3.8wt%的虎杖粉碎至60目，加入重量 份数为82wt %的乙醇水溶液，升温至43°C，超声45min，过滤取滤液，减压干燥得到虎杖提取 物，其中，虎杖和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:32;
[0039]在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，将明胶加入75°C的水中溶解得到重量份数为 13wt %的明胶水溶液；向明胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶性玉米淀粉溶 解，然后加入卵磷脂、抗氧化组合物混匀得到胶质溶液A;将胶质溶液A、富硒绿茶水提取液、 蜂蜜混匀，用碳酸氢钠水溶液调节pH = 7.3得到溶液B;调节溶液B的含水量为72wt %，升温 至178°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶粉。
[0040] 实施例4
[0041 ] -种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括:富硒绿茶水提取液310份，蜂蜜29份， 环状糊精15.5份，卵磷脂2.2份，羧甲基纤维素钠1.7份，明胶0.95份，可溶性玉米淀粉6.8 份，抗氧化组合物2.3份；
[0042]其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1.8份，葛根黄酮1.5份， 葛根素1.7份，甘草总黄酮3.5份，枸杞子多糖3.5份，山楂果胶2.2份，连翘酯苷2.5份，淫羊 藿总黄酮3.2份，虎杖提取物1.7份；
[0043]在富硒绿茶水提液的制备过程中，取水分含量为5.5wt %的富硒绿茶，粉碎至35 目，加水浸提三次，合并三次的浸提液，过230目筛得到富硒绿茶水提液，其中，每次浸提用 水量、浸提温度和浸提时间均相同，富硒绿茶和每次浸提用水的重量比为1:24,每次浸提温 度为72°C，每次浸提时间为33min;
[0044] 在红景天提取物的制备过程中，将水分含量为3.5wt%的红景天粉碎至70目，加入 重量份数为23wt%的乙醇水溶液，升温至78°C，回流2.2h，过滤取滤液，减压干燥得到红景 天提取物，其中，红景天和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:55;
[0045]在虎杖提取物的制备过程中，将水分含量为3.2wt%的虎杖粉碎至80目，加入重量 份数为78wt %的乙醇水溶液，升温至47°C，超声35min，过滤取滤液，减压干燥得到虎杖提取 物，其中，虎杖和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:38;
[0046] 在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，将明胶加入65 °C的水中溶解得到重量份数为 17wt %的明胶水溶液；向明胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶性玉米淀粉溶 解，然后加入卵磷脂、抗氧化组合物混匀得到胶质溶液A;将胶质溶液A、富硒绿茶水提取液、 蜂蜜混匀，用磷酸二氢钠水溶液调节pH = 7.1得到溶液B;调节溶液B的含水量为76wt%，升 温至172°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶粉。
[0047] 实施例5
[0048] 一种抗氧化蜂蜜茶粉，其原料按重量份包括:富硒绿茶水提取液300份，蜂蜜30份， 环状糊精15份，卵磷脂2.5份，羧甲基纤维素钠1.5份，明胶1份，可溶性玉米淀粉6.5份，抗 氧化组合物2.5份；
[0049]其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1.5份，葛根黄酮2份，葛 根素1.5份，甘草总黄酮4份，枸杞子多糖3份，山楂果胶2.5份，连翘酯苷2份，淫羊藿总黄酮 3.5份，虎杖提取物1.5份；
[0050]在富硒绿茶水提液的制备过程中，取水分含量为6wt%的富硒绿茶，粉碎至30目， 加水浸提三次，合并三次的浸提液，过240目筛得到富硒绿茶水提液，其中，每次浸提用水 量、浸提温度和浸提时间均相同，富硒绿茶和每次浸提用水的重量比为1:23，每次浸提温度 为75°C，每次浸提时间为30min;
[0051] 在红景天提取物的制备过程中，将水分含量为4wt%的红景天粉碎至60目，加入重 量份数为25wt%的乙醇水溶液，升温至75°C，回流2.5h，过滤取滤液，减压干燥得到红景天 提取物，其中，红景天和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:50;
[0052]在虎杖提取物的制备过程中，将水分含量为3.5wt%的虎杖粉碎至70目，加入重量 份数为80wt %的乙醇水溶液，升温至45°C，超声40min，过滤取滤液，减压干燥得到虎杖提取 物，其中，虎杖和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:35;
[0053]在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程中，将明胶加入70 °C的水中溶解得到重量份数为 15wt %的明胶水溶液；向明胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶性玉米淀粉溶 解，然后加入卵磷脂、抗氧化组合物混匀得到胶质溶液A;将胶质溶液A、富硒绿茶水提取液、 蜂蜜混匀，用碳酸氢钠水溶液调节pH = 7.2得到溶液B;调节溶液B的含水量为74wt %，升温 至175°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶粉。
[0054] 试验例1
[0055]对实施例1-5进行性能测试，并以市售茶粉为对照组，进行比较，结果如下：
[0057]由上表可以看出，本发明稳定性高，溶解性好，分散性好。
[0058] 试验例2
[0059] 试验组：取2ml浓度为0.01g/ml的蜂蜜茶粉乙醇溶液与2ml浓度为0.0002mol/ 1DPPH乙醇溶液加入具塞试管中摇匀；以乙醇作为参比在517nm波长处，测定其吸光度A1;同 时测定2ml乙醇与2ml浓度为0.0002mol/lDPPH乙醇溶液的吸光度A2,2ml浓度为O.Olg/ml的 蜂蜜茶粉与2ml乙醇的吸光度A3。测定30min时，各个溶液的吸光度，并计算对DPPH的抑制 率，依次测定实施例1-5对DPPH的抑制率。
[0060]对照组:将蜂蜜茶粉改为市售茶粉，其他操作同试验组。
[0061 ]抑制率（％ ) = [ 1-(A1_A3)/A2] X 100%
[0062] 结果如下表：
[0064] 由上表可以看出，本发明的抗氧化性能高。
[0065] 以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其 发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，其原料按重量份包括:绿茶水提取液280-320份， 蜂蜜28-32份，β-环状糊精14-16份，卵磷脂2-3份，羧甲基纤维素钠1-2份，明胶0.9-1.1份， 可溶性玉米淀粉6-7份，抗氧化组合物2-3份； 其中，抗氧化组合物的原料按重量份包括:红景天提取物1-2份，葛根黄酮1-3份，葛根 素1-2份，甘草总黄酮3-5份，枸杞子多糖2-4份，山楂果胶2-3份，连翘酯苷1-3份，淫羊藿总 黄酮3-4份，虎杖提取物1-2份。2. 根据权利要求1所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，其原料按重量份包括:绿茶水提 取液290-310份，蜂蜜29-31份，β-环状糊精14.5-15.5份，卵磷脂2.2-2.8份，羧甲基纤维素 钠1.3-1.7份，明胶0.95-1.05份，可溶性玉米淀粉6.2-6.8份，抗氧化组合物2.3-2.7份。3. 根据权利要求1或2项所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，抗氧化组合物的原料按重 量份包括:红景天提取物1.2-1.8份，葛根黄酮1.5-2.5份，葛根素1.3-1.7份，甘草总黄酮 3.5-4.5份，枸杞子多糖2.5-3.5份，山楂果胶2.2-2.8份，连翘酯苷1.5-2.5份，淫羊藿总黄 酮3.2-3.8份，虎杖提取物1.3-1.7份。4. 根据权利要求1-3任一项所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，绿茶水提液中所用的绿 茶为富硒绿茶。5. 根据权利要求1-4任一项所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，在绿茶水提液的制备过 程中，取水分含量为5-7wt %的绿茶，粉碎至20-40目，加水浸提三次，合并三次的浸提液，过 200-250目筛得到绿茶水提液，其中，每次浸提用水量、浸提温度和浸提时间均相同，绿茶和 每次浸提用水的重量比为1:20-25，每次浸提温度为70-80°(：，每次浸提时间为25-351^11。6. 根据权利要求1-5任一项所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，在红景天提取物的制备 过程中，将水分含量为3-5wt %的红景天粉碎至40-80目，加入重量份数为20-30wt %的乙醇 水溶液，升温至70-80°C，回流2-3h，过滤取滤液，减压干燥得到红景天提取物，其中，红景天 和乙醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:40-60。7. 根据权利要求1-6任一项所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，在虎杖提取物的制备过 程中，将水分含量为3-4wt %的虎杖粉碎至60-80目，加入重量份数为75-85wt %的乙醇水溶 液，升温至40-50°C，超声30-50min，过滤取滤液，减压干燥得到虎杖提取物，其中，虎杖和乙 醇水溶液的重量体积(g/ml)比为1:30-40。8. 根据权利要求1-7任一项所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，在抗氧化蜂蜜茶粉的制 备过程中，将明胶加入60-80 °C的水中溶解得到重量份数为10_20wt %的明胶水溶液；向明 胶水溶液中加入环状糊、羧甲基纤维素钠、可溶性玉米淀粉溶解，然后加入卵磷脂、抗氧 化组合物混匀得到胶质溶液Α;将胶质溶液Α、绿茶水提取液、蜂蜜混匀，调节ρΗ=7-7.5得到 溶液Β;调节溶液Β的含水量为70-78wt%，升温至170-180°C，喷雾干燥得到抗氧化蜂蜜茶 粉。9. 根据权利要求8所述抗氧化蜂蜜茶粉，其特征在于，在抗氧化蜂蜜茶粉的制备过程 中，用磷酸二氢钠水溶液或碳酸氢钠水溶液调节pH=7-7.5。
【文档编号】A23F3/16GK105851347SQ201610308611
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月11日
【发明人】张宏标
【申请人】繁昌县倍思创业服务有限公司