一种休闲饼干用防腐剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种休闲饼干用防腐剂，由以下重量份原料组成：山梨酸钾8-15份、脱氢酸醋钠3-7份、天然维生素E20-23份、香草酰胺15-20份、迷迭香酸5-18份、麦芽糖醇7-10份、蜂胶2-5份和水30-45份。本发明采用天然维生素E、香草酰胺、迷迭香酸、麦芽糖醇和蜂胶等天然成分作为防腐剂的主要成分，没有毒副作用，不会出现化工防腐剂所存在的毒副作用大、容易影响食用人群健康的问题；且通过混合使用后，能保证休闲饼干10-20不发生霉变或氧化，防腐保鲜效果明显。
【专利说明】
-种休闲饼干用防腐剂
技术领域
[0001] 本发明设及食品加工技术领域，具体设及休闲饼干的防腐处理领域，尤其设及一 种休闲饼干用防腐剂。
【背景技术】
[0002] 休闲饼干是一种传统且历史悠久的食品，其具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有 弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。据科研部口检测，该蛋糕含蛋白质9. 1%，植 物脂肪7. 6%，总糖38%，还含憐、巧等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。随 着人们日益提高的生活水平，需求量增大，休闲饼干现已用传统工艺与现代科学相结合进 行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，运样既提高了 工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。休闲饼干一般是W鲜鸡蛋、白糖、香油精、面 粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可 口。随着人们对休闲饼干的需要的不断提高，现如今的休闲饼干已近采用大批量工业化生 产，大批量生产则意味着休闲饼干的防腐保鲜成为了一个重要的环节，因为大批量生产的 休闲饼干不可能一次性全部销售完，所W需要进行防腐保鲜处理。
[0003] 目前，食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时食品防腐剂 间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂 两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肤类抗菌素。目前 世界各国所用的食品防腐剂约有30多种。食品防腐剂在中国被划定为第17类，有28个品 种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂 与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天 然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球 菌的代谢产物中提取得到的一种多肤物质，多肤可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国 对运种防腐剂的规定也不相同，我国对乳酸链球菌素有使用范围和最大许可用量的规定。
[0004] 显然，现如今的杀菌剂和抑菌剂大多采用化工原料合成，存在较大的毒副作用，长 期食用与运类化工类防腐剂接触的休闲饼干容易发生病变或影响健康。
【发明内容】
[0005] 为了解决上述技术问题，本发明旨在提供一种休闲饼干用防腐剂，其采用天然的 抗氧化剂或保鲜剂制成，不会出现传统化工类防腐剂所存在的毒副作用大、不利于食用人 群的健康的问题。
[0006] 本发明是通过如下技术方案予W实现的：
[0007] 一种休闲饼干用防腐剂，由W下重量份原料组成：
[0008] 山梨酸钟 8-15份 脱氯酸醋销 3-7份 天然维生素 E 20-23份 香草醜胺 15-20份 迷造香酸 5-18份 麦芽糖醇 7-10份 蜂胶 2-5份 水 30-45份。
[0009] 由W下重量份原料组成：
[0010] 山梨酸钟 10-13份 脱氨酸醋钢 4-6份 天然维生素 E 21-22份 香草醜胺 17-19份 迷迭香酸 10-15份 麦芽糖醇 8-9份 蜂胶 3-4份 水 36-42份。
[0011] 由W下重量份原料组成：
[0012] 山梨酸钟 12份 脱氨酸醋钥 5份 天然维生素 E 21份 香草醜胺 18份 迷迭香酸 12份 麦芽糖醇 8份 蜂胶 3份 水 40份
[0013] 本发明的有益效果是：
[0014] 与现有技术相比，本发明提供的休闲饼干用防腐剂，采用天然维生素 E、香草酷胺、 迷迭香酸、麦芽糖醇和蜂胶等天然成分作为防腐剂的主要成分，没有毒副作用，不会出现化 工防腐剂所存在的毒副作用大、容易影响食用人群健康的问题；且通过混合使用后，能保证 休闲饼干10-20不发生霉变或氧化，防腐保鲜效果明显；此外，采用蜂胶作为主要抗菌剂， 蜂胶具有的抗菌的作用，它不但能消灭真菌感染，还能够分解色素，具有一定的美容作用。
【具体实施方式】
[0015] W下结合实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但所要求的保护范围并不局 限于所述；
[0016] 实施例1 :分别取山梨酸钟12份、脱氨酸醋钢5份、天然维生素 E21份、香草酷胺 18份、迷迭香酸12份、麦芽糖醇8份和蜂胶3份，并分别研磨成粉，颗粒大小为20-30目，然 后将研磨成粉的上述原料充分揽拌混合均匀，然后放入封口保鲜袋内，再将保鲜袋封存在 溫度为〇-5°C的环境内12-36小时进行冷冻，冷冻完成后取出保鲜袋内的混合物倒入40份 的水内并充分揽拌，待混合物充分融化在水中后静置2-3天蒸发水分，直至水中析出部分 固体颗粒物为止，即完成了本发明的制备。使用时，将用于包装休闲饼干的包装纸浸泡在混 合液内，浸泡过程来回晃动10-15次包装纸张充分与混合液接触，然后取出包装纸在自然 环境下风干即可进行休闲饼干的包装。
[0017] 实施例2 :分别取山梨酸钟8份、脱氨酸醋钢3份、天然维生素 E20份、香草酷胺15 份、迷迭香酸5份、麦芽糖醇7份、蜂胶2份，并分别研磨成粉，颗粒大小为20-30目，然后将 研磨成粉的上述原料充分揽拌混合均匀，然后放入封口保鲜袋内，再将保鲜袋封存在溫度 为0-5°C的环境内12-36小时进行冷冻，冷冻完成后取出保鲜袋内的混合物倒入45份的水 内并充分揽拌，待混合物充分融化在水中后静置2-3天蒸发水分，直至水中析出部分固体 颗粒物为止，即完成了本发明的制备。使用时，将用于包装休闲饼干的包装纸浸泡在混合液 内，浸泡过程来回晃动10-15次包装纸张充分与混合液接触，然后取出包装纸在自然环境 下风干即可进行休闲饼干的包装。
[0018] 实施例3 :分别取山梨酸钟15份、脱氨酸醋钢3份、天然维生素 E20份、香草酷胺 15份、迷迭香酸5份、麦芽糖醇7份、蜂胶2份并分别研磨成粉，颗粒大小为20-30目，然后 将研磨成粉的上述原料充分揽拌混合均匀，然后放入封口保鲜袋内，再将保鲜袋封存在溫 度为〇-5°C的环境内12-36小时进行冷冻，冷冻完成后取出保鲜袋内的混合物倒入42份的 水内并充分揽拌，待混合物充分融化在水中后静置2-3天蒸发水分，直至水中析出部分固 体颗粒物为止，即完成了本发明的制备。使用时，将用于包装休闲饼干的包装纸浸泡在混合 液内，浸泡过程来回晃动10-15次包装纸张充分与混合液接触，然后取出包装纸在自然环 境下风干即可进行休闲饼干的包装。
【主权项】
1. 一种休闲饼干用防腐剂，其特征在于：由以下重量份原料组成： 山梨酸钾 8-15份 脱氢酸醋钠 3-7份 天然维生素 E 20-23份 香草酰胺 15-20份 迷迭香酸 5-18份 麦芽糖醇 7-10份 蜂胶 2-5份 水 30-45份。2. 根据权利要求1所述的休闲饼干用防腐剂，其特征在于：由以下重量份原料组成： 山梨酸钾 10-13份 脱氢酸醋钠 4-6份 天然维生素 E 21-22份 香草酰胺 17-19份 迷迭香酸 10-15份 麦芽糖醇 8-9份 蜂胶 3-4份 水 36-42份。3. 根据权利要求1所述的休闲饼干用防腐剂，其特征在于：由以下重量份原料组成： 山梨酸钾 12份 脱氢酸醋钠 5份 天然维生素E 21份 香草酰胺 18份 迷迭香酸 12份 麦芽糖醇 8份 蜂胶 3份 水 40份。
【文档编号】A21D15/00GK105875784SQ201410803852
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年12月19日
【发明人】谢力
【申请人】遵义市谢老五食品厂