一种新型食品防腐剂及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品防腐剂的生产技术领域，具体设及一种新型食品防腐剂的制备工 乙。
【背景技术】
[0002] 食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼 有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂，它的主要作用是抑制食品中微 生物的繁殖。常规的食品防腐剂，如苯甲酸钢、山梨酸钟等，毒理学安全评价早已证明，长期 使用苯甲酸钢会对人的肝脏产生危害，并可致癌；山梨酸钟也对人体有一定的副作用，鉴于 运种常规的食品防腐剂的安全性和其他缺陷，人类正在探索更安全、更方便使用的新型食 品防腐剂。因此，研发新型的、更安全的抗菌防腐剂代替常规的抗菌防腐剂已成为必然的趋 势。
[0003] 月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐是氨基酸型防腐剂，是一种安全性更高的新型的抗菌剂 原料，抗菌性能在于月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐可W降低微生物细胞的表面张力和离子聚合 的形成，使微生物细胞膜的导电性和溶解度发生变化，从而破坏细胞的膜蛋白。细胞膜蛋白 的破坏会导致离子和其他细胞成分的泄漏，改变了微生物细胞的渗透性，运样就可W抑制 微生物的增长，或使微生物失活。据研究，月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐对革兰氏阴性和革兰氏 阳性细菌、酵母和霉菌有很强的抑菌效果。W下为月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐对各种微生物 的抑制浓度：
月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐作为抗菌剂，在化妆品市场广泛应用，如保湿霜、面部肥皂 (除唇妆产品、口腔卫生产品和喷雾产品之外)，并且月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐是表面活性 剂，具有良好的乳化性能，因此可W添加到洗发水中，使头发更柔顺平滑。
[0004] 月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐可作为食品防腐剂广泛应用于食品行业中。如奶酪、水 果和蔬菜、谷物产品、半加工鱼和鱼产品、加工肉类、家禽和肉类产品、不含酒精的饮料，水 果、蔬菜汁和果汁产品，水性调味饮料、高能量饮料、汽水和食品配料或馆料等。
[0005] 因此，W月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐为原料，配合食品级溶剂为辅料制成的新型食 品防腐剂具有广泛的抑菌活性，能有效抑制革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌、霉菌和酵母菌， 并且能在消化道迅速代谢，是优良的新型防腐剂产品。
【发明内容】
[0006] 本发明所要解决的技术问题，就是针对现有技术的不足，提供一种新型食品防腐 剂的制备工艺，该工艺w月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐为原料，w食品级溶剂为辅料、配合酸味 剂剂等按比例混合，制成一种新型食品防腐剂。所得产品具有广泛的抑菌活性，能有效抑制 革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌、霉菌和酵母菌，并且能在消化道迅速代谢，是优良的新型防 腐剂产品。使用该工艺制备的新型防腐剂产率高，适于大量制备，实现连续化规模化生产。
[0007] -种新型食品防腐剂，其特征在于：所述的新型食品防腐剂W月桂酷精氨酸乙醋 盐酸盐为原料，与混合溶剂、酸味剂按比例混合； 所述的混合溶剂为乙醇与食品级溶剂的丙二醇、异丙醇、乙二醇、甘油中的一种或两种 的混合物； 所述的酸味剂剂没有特定的限定，本领域中通常使用的酸味剂在本发明中都可W使 用，本发明优选巧樣酸。
[0008] 优选地，如上所述的一种新型食品防腐剂的制备工艺，其特征在于，包括如下步 骤： (1) 室溫下，将乙醇与食品级溶剂混合，制成混合溶剂备用，其中乙醇、食品级溶剂的重 量份分别为0. 1-5份、10-85份； (2) 将酸味剂加入到40-50°C的去离子水中，揽拌至完全溶解，冷却至室溫备用，其中酸 味剂、水的重量份分别为0. 1-5份、1-5份； (3) 室溫下，将月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐加入到混合溶剂中，揽拌使之溶解后，将酸味 剂溶液加入到溶解好的混合溶剂中，边加入边揽拌，使之混合均匀，备用，其中月桂酷精氨 酸乙醋盐酸盐的重量份为5-25份； (4 )将上述溶液通过板框过滤机，制得产品。
[0009] 本发明的有益技术效果为： W月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐为原料，配合食品级溶剂、酸味剂为辅料制成的新型食品 防腐剂为氨基酸型防腐剂，安全性更高，具有广泛的抑菌活性，能有效抑制革兰氏阳性、革 兰氏阴性细菌、霉菌和酵母菌，并且能在消化道迅速代谢，是优良的新型防腐剂产品。
【具体实施方式】
[0010] 为能清楚说明本发明方案的技术特点，下面结合具体实施例，对本发明进行阐述。 但是本发明的保护范围并不限于运些实施例。凡是不背离本发明构思的改变或等同替代均 包括在本发明的保护范围之内。
[0011] 实施例1 (1) 室溫下，将0.化g的乙醇与73kg丙二醇，制成混合溶剂，备用； (2) 将0. 1kg巧樣酸加入到40-50°C的2kg去离子水中，揽拌至完全溶解，冷却至室溫， 备用； (3) 室溫下，将24. 8kg的月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐加入到混合溶剂中，揽拌使之溶解 后，将酸味剂溶液加入到溶解好的混合溶剂中，边加入边揽拌，使之混合均匀，备用； (4 )将上述溶液通过板框过滤机，制得产品。
[001引实施例2 (1) 室溫下，将0. 3kg的乙醇与74kg异丙醇，制成混合溶剂，备用； (2) 将0. 3kg巧樣酸加入到40-50°C的3kg去离子水中，揽拌至完全溶解，冷却至室溫， 备用； (3)室溫下，将22. 4kg的月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐加入到混合溶剂中，揽拌使之溶解 后，将酸味剂溶液加入到溶解好的混合溶剂中，边加入边揽拌，使之混合均匀，备用； (4 )将上述溶液通过板框过滤机，制得产品。
[001引实施例3 (1) 室溫下，将化g的乙醇与82. 5kg丙二醇，制成混合溶剂，备用； (2) 将1kg巧樣酸加入到40-50°C的5kg去离子水中，揽拌至完全溶解，冷却至室溫，备 用； (3) 室溫下，将10. 5kg的月桂酷精氨酸乙醋盐酸盐加入到混合溶剂中，揽拌使之溶解 后，将酸味剂溶液加入到溶解好的混合溶剂中，边加入边揽拌，使之混合均匀，备用； (4) 将上述溶液通过板框过滤机，制得产品。
【主权项】
1. 一种新型食品防腐剂，其特征在于：所述的新型食品防腐剂以月桂酰精氨酸乙酯盐 酸盐为原料，与混合溶剂、酸味剂按比例混合； 所述的混合溶剂为乙醇与食品级溶剂的丙二醇、异丙醇、乙二醇、甘油中的一种或两种 的混合物； 所述的酸味剂剂没有特定的限定，本领域中通常使用的酸味剂在本发明中都可以使 用，本发明优选柠檬酸。2. 根据权利要求1所述的一种新型食品防腐剂的制备工艺，其特征在于，包括如下步 骤： (1) 室温下，将乙醇与食品级溶剂混合，制成混合溶剂备用，其中乙醇、食品级溶剂的重 量份分别为〇.1-5份、10-85份； (2)将酸味剂加入到40-50°C的去离子水中，搅拌至完全溶解，冷却至室温备用，其中酸 味剂、水的重量份分别为〇.1-5份、1-5份； (3)室温下，将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐加入到混合溶剂中，搅拌使之溶解后，将酸味 剂溶液加入到溶解好的混合溶剂中，边加入边搅拌，使之混合均匀，备用，其中月桂酰精氨 酸乙酯盐酸盐的重量份为5-25份； (4) 将上述溶液通过板框过滤机，制得产品。
【专利摘要】本发明涉及一种新型食品防腐剂及其制备工艺，属于食品防腐剂的生产技术领域。该工艺以月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐为原料，以乙醇及其他食品级溶剂为辅料、配合酸味剂等按比例混合，制成一种新型食品防腐剂。所得产品具有广泛的抑菌活性，能有效抑制革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌、霉菌和酵母菌，并且能在消化道迅速代谢，是优良的新型防腐剂产品。使用该工艺制备的新型防腐剂产率高，适于大量制备，实现连续化规模化生产。
【IPC分类】A23L3/3526, A23L3/3463
【公开号】CN105212013
【申请号】CN201510531605
【发明人】何同胜, 关荣荣
【申请人】武汉志邦化学技术有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年8月27日