本发明涉及一种防腐剂，尤其涉及一种食品天然防腐剂。
背景技术：
：食品防腐剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。按照中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(以下简称GB2760)的规定，一般食品防腐剂单体其使用量都有限制值。许多食品生产企业为了使食品达到预定的保质期，往往采取加强原料监控，加强生产过程卫生管理，采用专用防腐防霉剂，采用微波、辐照等高新技术杀菌等措施，甚至不惜违反GB2760规定，超量使用防腐剂。超量使用防腐剂是严肃的违规行为，这给食品安全带来隐患，严重损害了消费者的权益，而且也将毁灭企业的信用，同时还增加了生产成本。应用于食品的防腐剂主要有化学防腐剂、天然防腐剂和复合防腐剂。目前，市场上的防腐剂多以化学合成的为主，如2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙酸等，但是对于这些合成物的毒理性研究还是不明确；市场上的虽也有一些天然防腐剂，但是存在着功效成分单一的不足。近年来，食品安全事件屡有发生，一些消费者一直未能走出阴影，对“添加剂”望文生义，误认为都是对人体健康有害而不应添加的东西。天然复合防腐剂已经受到越来越多的关注，因此研究开发一种天然复合防腐剂迫在眉睫。技术实现要素：针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种食品天然防腐剂，成分天然、剂量科学、安全无毒副作用、防腐效果好、且具有营养功能的用于食品的天然防腐剂。本发明所要解决的技术问题，是通过如下技术方案实现的：一种食品天然防腐剂，由下述重量份的原料组成：抗氧剂65-75份、抑菌剂25-35份。优选地，所述的抗氧剂为α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红中一种或多种的混合物。更优选地，所述的抗氧剂由α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红混合而成，所述α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红的质量比为（1-3）：（1-3）：（1-3）。优选地，所述的抑菌剂为橙皮素、莱菔素、芹菜素中一种或多种的混合物。更优选地，所述的抑菌剂由橙皮素、莱菔素、芹菜素混合而成，所述橙皮素、莱菔素、芹菜素的质量比为（1-3）：（1-3）：（1-3）。本发明食品天然防腐剂的制备方法，将各原料混合均匀即得。具体的，在本发明中：α-胡萝卜素，CAS号：7488-99-5。β-隐黄素，CAS号：472-70-8。辣椒红，CAS号：465-42-9。橙皮素，CAS号：520-33-2。莱菔素，CAS号：592-95-0。芹菜素，CAS号：520-36-5。本发明的食品天然防腐剂，添加天然安全抗氧剂和抑菌剂，协同增效，无毒无副作用，稳定性好，可在避光处长期保存。不受温度、pH影响，可显著延长产品保质期，提高食品安全性。具体实施方式下面结合实施例对本发明做进一步的说明，以下所述，仅是对本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本发明方案内容，依据本发明的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本发明的保护范围内。实施例1食品天然防腐剂原料（重量份）：抗氧剂69份、抑菌剂30份。所述的抗氧剂由α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。所述的抑菌剂由橙皮素、莱菔素、芹菜素按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。食品天然防腐剂制备：将抗氧剂和抑菌剂搅拌混合均匀即得。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由β-隐黄素、辣椒红按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由α-胡萝卜素、辣椒红按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抗氧剂由α-胡萝卜素、β-隐黄素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例5与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抑菌剂由莱菔素、芹菜素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例6与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抑菌剂由橙皮素、芹菜素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。实施例7与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的抑菌剂由橙皮素、莱菔素按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。测试例1分别将实施例1-7的食品天然防腐剂按质量浓度0.1％添加到酱油（采用佛山市海天调味食品股份有限公司提供的海天草菇老抽）中，室温（25℃）、自然通风条件下敞开存放，10天后测量金黄色葡萄球菌（ATCC6538）菌落总数和大肠杆菌（ATYCC25922）菌落总数，测试方法参照GBT4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定。结果如表1所示。表1：食品天然防腐剂对酱油中菌落总数影响表（×103cfu/ml）金黄色葡萄球菌菌落总数大肠杆菌菌落总数实施例10.82.5实施例22.13.7实施例31.43.9实施例41.73.2实施例54.36.4实施例64.05.8实施例72.86.1空白例（无防腐剂）7.319.7比较实施例1与实施例2-4，实施例1（α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红复配）防腐性能明显优于实施例2-4（α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红中任意二者复配）；比较实施例1与实施例5-7，实施例1（橙皮素、莱菔素、芹菜素复配）防腐性能明显优于实施例5-7（橙皮素、莱菔素、芹菜素中任意二者复配）。测试例2分别将实施例1-7的食品天然防腐剂加入泡萝卜中，制得成品食品；其中，防腐剂的加入量均为0.1wt%。将成品食品经真空包装置于30℃，相对湿度85%环境下。具体测试结果见表2。表2：防腐效果表现象实施例1180天后，未出现斑菌，正常实施例2146天后，开始出现斑菌实施例3137天后，开始出现斑菌实施例4153天后，开始出现斑菌实施例5101天后，开始出现斑菌实施例6136天后，开始出现斑菌实施例7114天后，开始出现斑菌比较实施例1与实施例2-4，实施例1（α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红复配）防腐性能明显优于实施例2-4（α-胡萝卜素、β-隐黄素、辣椒红中任意二者复配）；比较实施例1与实施例5-7，实施例1（橙皮素、莱菔素、芹菜素复配）防腐性能明显优于实施例5-7（橙皮素、莱菔素、芹菜素中任意二者复配）。当前第1页1 2 3