一种香味营养保健玉米油的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种香味营养保健玉米油，由以下重量份的原料制成：玉米籽2300?2500份、荞麦22?24份、黑豆16?18份、莲藕8?10份、米兰花4.1?4.3份、茉莉3.7?3.9份、雪梨11?13份、芦柑12?14份、柠檬皮6?8份、平贝母2.2?2.4份、羌活1.7?1.9份、赛葵0.7?0.9份、蓍草1.4?1.6份、蛋白核小球藻1.1?1.3份、木耳多糖2.1?2.3份。本发明配方科学合理，各原料之间有效营养成分相互融合，作用相辅相成，无任何有害物质残留，不但使得玉米油色泽淡黄透明清亮均匀、气味芬芳和谐、口感爽滑、性质稳定，而且其中拥有的丰富营养成分容易被人体吸收，具有防治咳嗽痰多、食欲不振、风寒感冒、风湿关节痛、肠炎、消化不良和头痛的保健功效。
【专利说明】
一种香味营养保健玉米油
技术领域
[0001] 本发明属于食用油技术领域，尤其是一种香味营养保健玉米油。
【背景技术】
[0002] 食用油是厨房最重要的日常食材，不管煎炒焖炸都离不开食用油，由于动物油不 宜被人体吸收，容易导致肥胖，因此植物油越来越普及。但是随着人们生活水平的不断提高 和高收入消费群体的不断增加，食品、食用调料行业也在发生着变化，食用油在口味以及产 品种类上做出了很大的突破，但是现有的食用油在原料成分上略显单一，很少有具有特殊 保健功效的食用油，越来越无法满足人们对食用油的高标准要求，因此，改进原有配方进一 步提高其食用价值是目前亟待解决的问题。
【发明内容】
[0003] 针对上述问题，本发明旨在提供一种香味营养保健玉米油，不但气味芳香、色泽淡 黄清亮均匀、稳定性好、口感爽滑，而且具有防治咳嗽痰多、食欲不振、风寒感冒、风湿关节 痛、肠炎、消化不良和头痛的保健功效。
[0004] 本发明通过以下技术方案实现： 一种香味营养保健玉米油，由以下重量份的原料制成:玉米籽2300-2500份、荞麦22-24 份、黑? 16-18份、莲藕8_10份、米兰花4.1_4.3份、茉莉3.7_3.9份、雪梨11_13份、芦柑12_14 份、朽 1檬皮6-8份、平贝母2.2-2.4份、弟活1.7_1.9份、赛葵0.7-0.9份、蓍草1.4_1.6份、蛋白 核小球藻1.1-1.3份、木耳多糖2.1-2.3份。
[0005] 作为发明进一步的方案：一种香味营养保健玉米油的制备方法，具体的包括以下 步骤： (1) 将玉米籽进行去杂处理，用质量浓度为4.3-4.5%的柠檬酸溶液浸泡43-45h，再用自 来水冲洗干净，投入转速为4500-4600r/min的粉碎机，粉碎230-240S，过120-125目筛，得玉 米籽粉，备用； (2) 将黑豆和荞麦进行去杂处理，用质量浓度为3.5-3.7%的碳酸氢钠溶液浸泡37-39h， 再用自来水冲洗干净，投入转速为4200-4300r/min的粉碎机，粉碎200-210s，过130-135目 筛，得豆麦粉，备用； (3) 将莲藕用自来水清洗干净，进行削皮处理，然后切成厚度为1.2-1.4mm的片状，置于 温度为46-48°C的烘干箱内烘干至水分含量为6.1-6.3%，投入转速为4000-4100r/min的粉 碎机，粉碎250-260S，过140-145目筛，得莲藕粉，备用； (4) 将茉莉和米兰花用自来水清洗干净，加入茉莉和米兰花总重量3.1_3.3彳首量的体积 分数为55-57%的食用酒精溶液，88-90°C水浴，38-40KHZ超声提取28-30min，7800-7900r/ min离心12-14min，得提取液一和花渣一，向花渣一中加入花渣一重量4.2-4.4倍量的95-97 °(：的热水，33-35KHZ超声提取15-17min，7200-7300r/min离心13-15min，得提取液二和花渣 二;将花渣二投入转速为5000-5100r/min的粉碎机，粉碎180-190S，过165-170目筛，得花粉 末，备用;合并提取液一和提取液二，43-45 °C真空旋转浓缩至原体积的1/6，得花朵提取液， 备用； (5) 将雪梨和芦柑用自来水清洗干净，进行去皮去核处理，得梨柑肉和梨柑皮;将梨柑 肉投入转速为33-35r/min的榨汁机进行压榨，得梨柑汁，备用； (6) 将梨柑皮和柠檬皮置于温度为51-53°C的烘干箱烘干至水分含量为3.3-3.5%，投入 转速为5300-5400r/min的粉碎机，粉碎220-230S，过155-160目筛，得果皮粉，备用； (7) 将平贝母、羌活、赛葵、蓍草和蛋白核小球藻用自来水清洗干净，投入转速为5700-5800r/min的粉碎机，粉碎200-210S，过145-150目筛，得中药粉，加入中药粉重量4.3-4.5倍 量的纯净水，92-94°C 水浴，33-35KHZ 超声提取 21-23min，8100-8200r/min 离心 ll-13min，得 提取液三和药渣一；向药渣一中加入药渣一重量3.5-3.7倍量的体积分数为45-47%的食用 酒精溶液，回流浸提，34-36KHZ超声提取18-20min，8400-8500r/min离心12-14min，得提取 液四和药渣二;合并提取液三和提取液四，47-49°C真空旋转浓缩至原体积的1/8,得中药提 取液，备用； (8) 将玉米籽粉、莲藕粉和花朵提取液投入温度为38-40°C、压力为30-32MPa、二氧化 碳流量为24-26L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取16-18min，加入豆麦 粉、花粉末和梨柑汁，萃取13_15min，加入果皮粉、中药提取液和木耳多糖，萃取43-45min， 得萃取液，室温自然冷却，经〇. 8-0.9μπι的滤膜过滤，得香味营养保健玉米油； (9) 桶装，贴标签，38.3-38.5kGy辐射灭菌28-30min，得成品。
[0006] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的玉米籽、荞麦、黑豆、平贝母、羌活、赛 葵、蓍草和蛋白核小球藻含量均以干重重量计。
[0007] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的米兰花、茉莉和柠檬皮含量均以鲜重 重量计。
[0008] 荞麦:降气宽肠，消积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积止泻。
[0009] 黑豆:降胆固醇，补肾益脾，祛痰止喘;可治咳嗽、美容功效、抗衰老、排毒减肥。 [0010] 莲藕:清热凉血，通便止泻，健脾开胃，益血生肌，止血散瘀，通便止血，健脾开胃。
[0011] 雪梨：生津，润燥，清热，化痰;适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎 膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
[0012] 芦柑:理气健胃，燥湿化痰，下气止喘，散结止痛，促进食欲，醒酒，抗疟。
[0013 ]柠檬皮:行气，和胃，止痛;主脾气滞、脘腹胀痛、食欲不振。
[0014] 平贝母:清热润肺，化痰止咳；用于肺热燥咳、干咳少痰、阴虚劳嗽、咯痰带血。
[0015] 羌活:散寒，祛风，除湿，止痛;用于风寒感冒头痛、风湿痹痛、肩背酸痛。
[0016] 赛葵:清热利湿，解毒散瘀;用于感冒、肠炎、痢疾、黄疸型肝炎、风湿关节痛。
[0017] 蓍草:祛风止痛，活血，解毒;主感冒发热、头风痛、牙痛、风湿痹痛、血瘀经闭、腹部 痞块、跌打损伤、毒蛇咬伤、痈肿疮毒。
[0018] 蛋白核小球藻:对亚健康、营养不良、肠胃疾病、毒素内积、肥胖、心血管疾病有调 理和预防作用。
[0019] 木耳多糖:补气血，凉血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志；治疗血虚 气亏、肺虚咳嗽、咯血。
[0020] 本发明的有益效果是:本发明提供的一种香味营养保健玉米油，在原料中添加了 荞麦和黑豆，使得玉米油具有降气宽肠、消积滞、消热肿风痛、降胆固醇、补肾益脾、祛痰止 喘、美容抗衰老、排毒减肥的功效;本发明添加了米兰花和茉莉，经过反复加工处理，其中的 有效营养成分与香味被充分利用，更好的融入到玉米油中，提升了玉米油的营养价值和香 气;本发明添加了营养丰富的雪梨、芦柑和柠檬皮，使得玉米油具有生津润燥、清热化痰、理 气健胃、散结止痛、促进食欲的功效;本发明加入多种中药，配伍科学，能够调节全身各器 官，促进新陈代谢，促进人体对玉米油营养成分的吸收;本发明配方科学合理，各原料之间 有效营养成分相互融合，作用相辅相成，无任何有害物质残留，不但使得玉米油色泽淡黄透 明清亮均匀、气味芬芳和谐、口感爽滑、性质稳定，而且其中拥有的丰富营养成分容易被人 体吸收，具有防治咳嗽痰多、食欲不振、风寒感冒、风湿关节痛、肠炎、消化不良和头痛的保 健功效。
【具体实施方式】
[0021] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0022] 实施例1 本发明实施例中，一种香味营养保健玉米油，由以下重量份的原料制成：玉米籽2300 份、荞麦22份、黑豆16份、莲藕8份、米兰花4.1份、茉莉3.7份、雪梨11份、芦柑12份、柠檬皮6 份、平贝母2.2份、羌活1.7份、赛葵0.7份、蓍草1.4份、蛋白核小球藻1.1份、木耳多糖2.1份。 [0023]作为发明进一步的方案：一种香味营养保健玉米油的制备方法，具体的包括以下 步骤： (1) 将玉米籽进行去杂处理，用质量浓度为4.3%的柠檬酸溶液浸泡43h，再用自来水冲 洗干净，投入转速为4500r/min的粉碎机，粉碎230s，过120目筛，得玉米籽粉，备用； (2) 将黑豆和荞麦进行去杂处理，用质量浓度为3.5%的碳酸氢钠溶液浸泡37h，再用自 来水冲洗干净，投入转速为4200r/min的粉碎机，粉碎200s，过130目筛，得豆麦粉，备用； (3) 将莲藕用自来水清洗干净，进行削皮处理，然后切成厚度为1.2mm的片状，置于温度 为46 °C的烘干箱内烘干至水分含量为6.1%，投入转速为4000r/min的粉碎机，粉碎250s，过 140目筛，得莲藕粉，备用； (4) 将茉莉和米兰花用自来水清洗干净，加入茉莉和米兰花总重量3.1倍量的体积分数 为55%的食用酒精溶液，88°C水浴，38KHz超声提取28min，7800r/min离心12min，得提取液一 和花渣一，向花渣一中加入花渣一重量4.2倍量的95-97°C的热水，33KHz超声提取15min， 7200r/min离心13min，得提取液二和花渣二;将花渣二投入转速为5000r/min的粉碎机，粉 碎180s，过165目筛，得花粉末，备用;合并提取液一和提取液二，43-45°C真空旋转浓缩至原 体积的1/6，得花朵提取液，备用； (5) 将雪梨和芦柑用自来水清洗干净，进行去皮去核处理，得梨柑肉和梨柑皮;将梨柑 肉投入转速为33r/min的榨汁机进行压榨，得梨柑汁，备用； (6) 将梨柑皮和梓檬皮置于温度为51°C的烘干箱烘干至水分含量为3.3%，投入转速为 5300r/min的粉碎机，粉碎220s，过155目筛，得果皮粉，备用； (7) 将平贝母、羌活、赛葵、蓍草和蛋白核小球藻用自来水清洗干净，投入转速为5700r/ min的粉碎机，粉碎200s，过145目筛，得中药粉，加入中药粉重量4.3倍量的纯净水，92 °C水 浴，33KHz超声提取21min，8100r/min离心llmin，得提取液三和药渣一；向药渣一中加入药 渣一重量3.5倍量的体积分数为45%的食用酒精溶液，回流浸提，34KHz超声提取18min， 8400r/min离心12min，得提取液四和药渣二;合并提取液三和提取液四，47-49°C真空旋转 浓缩至原体积的1/8，得中药提取液，备用； (8) 将玉米籽粉、莲藕粉和花朵提取液投入温度为38°C、压力为30MPa、二氧化碳流量 为24L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取16min，加入豆麦粉、花粉末和梨 柑汁，萃取13min，加入果皮粉、中药提取液和木耳多糖，萃取43min，得萃取液，室温自然冷 却，经0.8μπι的滤膜过滤，得香味营养保健玉米油； (9) 桶装，贴标签，38.3kGy辐射灭菌28min，得成品。
[0024]作为发明进一步的方案:本发明中所使用的玉米籽、荞麦、黑豆、平贝母、羌活、赛 葵、蓍草和蛋白核小球藻含量均以干重重量计。
[0025] 作为发明进一步的方案:本发明中所使用的米兰花、茉莉和柠檬皮含量均以鲜重 重量计。
[0026] 实施例2 本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。 [0027] 一种香味营养保健玉米油，由以下重量份的原料制成：玉米籽2400份、荞麦23份、 黑豆17份、莲藕9份、米兰花4.2份、茉莉3.8份、雪梨12份、芦柑13份、柠檬皮7份、平贝母2.3 份、羌活1.8份、赛葵0.8份、蓍草1.5份、蛋白核小球藻1.2份、木耳多糖2.2份。
[0028] 实施例3 本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。
[0029] 一种香味营养保健玉米油，由以下重量份的原料制成：玉米籽2500份、荞麦24份、 黑豆18份、莲藕10份、米兰花4.3份、茉莉3.9份、雪梨13份、芦柑14份、柠檬皮8份、平贝母2.4 份、羌活1.9份、赛葵0.9份、蓍草1.6份、蛋白核小球藻1.3份、木耳多糖2.3份。
[0030] 随机选择18-70岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例香味营养保健 玉米油和对比例的市售玉米油进行感官评定，每项满分为10分，最后得分为平均分，结果如 表1: 表1实施例和对比例的感官评定
从表1的结果可以看出，实施例香味营养保健玉米油，色泽淡黄透明、清亮均匀，气味芬 芳和谐，口感爽滑，油体稳定，无沉淀物质，得到广大消费者的喜爱。
[0031] 实施例香味营养保健玉米油和对比例的市售玉米油的保健效果： 有效:不适症状减轻或消失； 无效:不适症状不变或更加严重。
[0032]随机选择咳嗽痰多、食欲不振、风寒感冒、风湿关节痛、肠炎、消化不良和头痛的患 者各200名，随机分为2组，每组100名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例 组每人每天食用该组玉米油油30ml，受试时间为40天，结果如表2: 表2实施例和对比例的保健效果
从表2的结果可以看出，实施例的香味营养保健玉米油分别经多种疾病的患者食用后， 能够有效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显高于对比例，说明本发明提供的香味 营养保健玉米油具有良好的保健效果。
【主权项】
1. 一种香味营养保健玉米油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：玉米籽2300-2500份、荞麦22-24份、黑豆16-18份、莲藕8-10份、米兰花4.1-4.3份、茉莉3.7-3.9份、雪梨 11-13份、芦柑12-14份、柠檬皮6-8份、平贝母2.2-2.4份、羌活1.7-1.9份、赛葵0.7-0.9份、 蓍草1.4-1.6份、蛋白核小球藻1.1-1.3份、木耳多糖2.1-2.3份。2. 根据权利要求1所述的香味营养保健玉米油的制备方法，其特征在于，具体的包括以 下步骤： (1) 将玉米籽进行去杂处理，用质量浓度为4.3-4.5%的柠檬酸溶液浸泡43-45h，再用自 来水冲洗干净，投入转速为4500-4600r/min的粉碎机，粉碎230-240S，过120-125目筛，得玉 米籽粉，备用； (2) 将黑豆和荞麦进行去杂处理，用质量浓度为3.5-3.7%的碳酸氢钠溶液浸泡37-39h， 再用自来水冲洗干净，投入转速为4200-4300r/min的粉碎机，粉碎200-210s，过130-135目 筛，得豆麦粉，备用； (3) 将莲藕用自来水清洗干净，进行削皮处理，然后切成厚度为1.2-1.4mm的片状，置于 温度为46-48°C的烘干箱内烘干至水分含量为6.1-6.3%，投入转速为4000-4100r/min的粉 碎机，粉碎250-260S，过140-145目筛，得莲藕粉，备用； (4) 将茉莉和米兰花用自来水清洗干净，加入茉莉和米兰花总重量3.1_3.3彳首量的体积 分数为55-57%的食用酒精溶液，88-90°C水浴，38-40KHZ超声提取28-30min，7800-7900r/ min离心12-14min，得提取液一和花渣一，向花渣一中加入花渣一重量4.2-4.4倍量的95-97 °(：的热水，33-35KHZ超声提取15-17min，7200-7300r/min离心13-15min，得提取液二和花渣 二;将花渣二投入转速为5000-5100r/min的粉碎机，粉碎180-190S，过165-170目筛，得花粉 末，备用;合并提取液一和提取液二，43-45 °C真空旋转浓缩至原体积的1/6，得花朵提取液， 备用； (5) 将雪梨和芦柑用自来水清洗干净，进行去皮去核处理，得梨柑肉和梨柑皮;将梨柑 肉投入转速为33-35r/min的榨汁机进行压榨，得梨柑汁，备用； (6) 将梨柑皮和柠檬皮置于温度为51-53°C的烘干箱烘干至水分含量为3.3-3.5%，投入 转速为5300-5400r/min的粉碎机，粉碎220-230S，过155-160目筛，得果皮粉，备用； (7) 将平贝母、羌活、赛葵、蓍草和蛋白核小球藻用自来水清洗干净，投入转速为5700-5800r/min的粉碎机，粉碎200-210S，过145-150目筛，得中药粉，加入中药粉重量4.3-4.5倍 量的纯净水，92-94°C 水浴，33-35KHZ 超声提取 21-23min，8100-8200r/min 离心 ll-13min，得 提取液三和药渣一；向药渣一中加入药渣一重量3.5-3.7倍量的体积分数为45-47%的食用 酒精溶液，回流浸提，34-36KHZ超声提取18-20min，8400-8500r/min离心12-14min，得提取 液四和药渣二;合并提取液三和提取液四，47-49°C真空旋转浓缩至原体积的1/8,得中药提 取液，备用； (8) 将玉米籽粉、莲藕粉和花朵提取液投入温度为38-40°C、压力为30-32MPa、二氧化 碳流量为24-26L/h的萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，萃取16-18min，加入豆麦 粉、花粉末和梨柑汁，萃取13_15min，加入果皮粉、中药提取液和木耳多糖，萃取43-45min， 得萃取液，室温自然冷却，经〇. 8-0.9μπι的滤膜过滤，得香味营养保健玉米油； (9 )桶装，贴标签，38.3-38.5kGy辐射灭菌28-30min，得成品。
【文档编号】A23D9/007GK105994685SQ201610328717
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月18日
【发明人】邢雷
【申请人】蚌埠市九华油脂有限公司