一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法
【专利摘要】一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，包括：步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0.1～1份、甘油2～10份、水40～60份直接混合，加热溶解，降至常温后，加入氨基酸和还原糖，或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，使氨基态氮和还原糖的摩尔比为1:0.5～2，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失；步骤二、将上述混合溶液滴入质量浓度为1～5％的氯化钙溶液中，静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25℃～35℃，环境湿度为15％～40％的恒温恒湿房中平衡，使滴制出的珠子含水量处于15％～40％范围内；步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热以进行固相美拉德反应，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
【专利说明】一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及卷烟【技术领域】，具体是一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠 的方法。
【背景技术】
[0002] 美拉德反应型香料作为一种化学反应类香味物质被国际权威机构认定为"天然 的"，在新型的烟用香精中已被广泛采用。美拉德反应是烟草特征香味形成的重要反应之 一，它能够产生含氧化合物、含氮化合物、含硫杂环化合物等香味物质，其中大部分与烟香 谐调，能有效改善低次烟草的品质，减少木质杂气，增加烟香，因而成为一类很好的烟用香 料。
[0003] 美拉德反应的进行必需要求反应体系中水分含量大于10%，一般在15%以上，因 此其反应体系基本上都是液相体系，固相体系研究较少。中国专利申请201010594498. 0采 用固相美拉德反应生产虾风味浓郁的海鲜调味料，并避免了后期干燥过程中风味的损失。 中国专利申请201210566748. 9将一定量的还原糖加入到酶解干燥后的菜籽饼粉末中，调 整PH值和水分，在固相状态下进行微波加热，使其发生美拉德反应。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，通过溶胶凝胶 技术，微波加热以及固相美拉德反应制备出可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
[0005] 本发明的技术解决方案如下：
[0006] 步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0. 1?1份、甘油2?10份、水40?60份直 接混合，加热到70°C使之溶解，待其溶液温度降至常温（25°C?35°C )后，加入一定量的氨 基酸和还原糖，或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，并使氨基态氮和还原糖的摩 尔比为1:0. 5?2,以便于美拉德反应物反应完全，搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消 失。所述的海藻酸钠可作为微胶囊的壳体材料，用于与后续步骤添加的固化剂氯化钙溶液 反应生成海藻酸钙微胶囊，所述的甘油对海藻酸钙微胶囊起到增塑的作用，有利于微胶囊 的成型。
[0007] 步骤二、将上述混合溶液利用自动化滴丸机滴入质量浓度为1?5%的氯化钙溶 液（作为固化剂）中，静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25°C?35°C，环境湿度为15%? 40%的恒温恒湿房中平衡，使滴制出的珠子含水量处于15%?40%范围内。
[0008] 步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热，进行固相美拉德反应，最终获得可用 于卷烟滤棒增香的香料珠。
[0009] 本发明方法通过固相美拉德反应制备出了含有烟草特征香味的香料珠，将其添加 到卷烟滤棒中，能够丰富卷烟香气，改善烟草抽吸品质。与传统的液态体系美拉德反应的模 式相比，本发明方法所制备的产品直接为固体香料珠，避免了液相美拉德反应的产品在后 期干燥过程中香味成分的散失，此外，与以往的固相美拉德反应的模式相比，本发明方法是
【权利要求】
1. 一种利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，其特征在于包括如下步骤： 步骤一、将以重量份计的海藻酸钠0. 1?1份、甘油2?10份、水40?60份直接混合， 加热到70°C使之溶解，待其溶液温度降至25°C?35°C后，加入一定量的氨基酸和还原糖， 或氨基酸和含还原糖的烟用天然植物提取物，并使氨基态氮和还原糖的摩尔比为1: 〇. 5? 2,搅拌均匀，静置，直到混合溶液中气泡消失； 步骤二、将上述混合溶液利用自动化滴丸机滴入质量浓度为1?5%的氯化钙溶液中， 静置固化后，过滤、洗涤，并在温度为25°C?35°C，环境湿度为15 %?40 %的恒温恒湿房中 平衡，使滴制出的珠子含水量处于15%?40%范围内； 步骤三、将平衡好的珠子放入微波炉中加热以进行固相美拉德反应，微波功率 400W-600W，微波时间l-4min，最终获得可用于卷烟滤棒增香的香料珠。
2. 如权利要求1所述的利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，其特征在 于：所述含还原糖的烟用天然植物提取物为红枣提取物、葡萄提取物、党参提取或桑葚提取 物。
3. 如权利要求1所述的利用固相美拉德反应制备卷烟滤棒香料珠的方法，其特征在 于：所述氨基酸为精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、脯氨酸或缬氨酸。
【文档编号】A24D3/14GK104099179SQ201410352373
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】刘冰, 岳海波, 陈义坤, 李冉 申请人:湖北中烟工业有限责任公司, 武汉市黄鹤楼科技园有限公司