一种润肺止咳保健米酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种润肺止咳保健米酒及其制备方法，其组成原料的重量份为：糯米105-115、低筋粉35-45、山芋粉10-15、枇杷叶4-6、黄芪3-6、黄花4-6、知母8-9、款冬花1-2、桔梗5-7、莱菔子2-4、老虎姜4-6、岩白菜1-2、通花根3-5、油草4-6、山黄莲2-4、苦瓜根3-5和蓟根草5-6；本发明以糯米、低筋粉和山芋粉为主料，制成风味独特的米酒，在原料中添加了枇杷叶、黄芪、黄花、知母和桔梗等中草药，具有清肺胃热，降气化痰，润肺止咳的作用。
【专利说明】一种润肺止咳保健米酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种润肺止咳保健米酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。
[0003]另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种润肺止咳保健米酒及其制备方法。
[0005]本发明采用如下技术方案:
润肺止咳保健米酒，其组成原料的重量份为:糯米IO 5 -115、低筋粉3 5-45、山芋粉10-15、枇杷叶4-6、黄芪3-6、黄花4-6、知母8_9、款冬花1_2、桔梗5_7、莱菔子2_4、老虎姜4-6、岩白菜1-2、通花根3-5、油草4-6、山黄莲2_4、苦瓜根3_5和蓟根草5_6。
[0006]润肺止咳保健米酒，其组成原料的重量份为:糯米110、低筋粉40、山芋粉12、枇杷叶5、黄芪5、黄花5、知母8.5、款冬花1.5、桔梗6、莱菔子3、老虎姜5、岩白菜1.5、通花根
4、油草5、山黄莲3、苦瓜根4和蓟根草5.5。
[0007]润肺止咳保健米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米、低筋粉和山芋粉，去除杂质，清洗干净，然后将糯米、低筋粉和山芋粉一起加入锅蒸熟，待熟料降至20-25°C时，待用；
(2)按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液；
(3)将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.2-0.4%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-25°C ;密封发酵3-4天后，加入步骤(2)的滤液，搅匀、发酵50-60天，进行压榨，得液汁；
(4)进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
[0008]本发明的有益效果:
本发明以糯米、低筋粉和山芋粉为主料，制成风味独特的米酒，在原料中添加了枇杷叶、黄芪、黄花、知母和桔梗等中草药，具有清肺胃热，降气化痰，润肺止咳的作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:润肺止咳保健米酒，其组成原料的重量份(g)为:糯米110、低筋粉40、山芋粉12、枇杷叶5、黄芪5、黄花5、知母8.5、款冬花1.5、桔梗6、莱菔子3、老虎姜5、岩白菜1.5、通花根4、油草5、山黄莲3、苦瓜根4和蓟根草5.5。
[0010]润肺止咳保健米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米、低筋粉和山芋粉，去除杂质，清洗干净，然后将糯米、低筋粉和山芋粉一起加入锅蒸熟，待熟料降至22°C时，待用；
(2)按重量份称取其他组成原料，然后加入5倍的食醋混合，浸泡22小时，取出加入8倍的水蒸煮25分钟，过滤取滤液；
(3)将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.3%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为22°C;密封发酵3-4天后，加入步骤(2)的滤液，搅匀、发酵55天，进行压榨，得液汁；
(4)在温度110°C下进行蒸馏，`然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
【权利要求】
1.一种润肺止咳保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为:糯米105-115、低筋粉35-45、山芋粉10-15、枇杷叶4-6、黄芪3-6、黄花4-6、知母8-9、款冬花1-2、桔梗5-7、莱菔子2-4、老虎姜4-6、岩白菜1-2、通花根3-5、油草4_6、山黄莲2_4、苦瓜根3_5和蓟根草5_6。
2.根据权利要求1所述的润肺止咳保健米酒，其特征在于其组成原料的重量份为:糯米110、低筋粉40、山芋粉12、枇杷叶5、黄芪5、黄花5、知母8.5、款冬花1.5、桔梗6、莱菔子3、老虎姜5、岩白菜1.5、通花根4、油草5、山黄莲3、苦瓜根4和蓟根草5.5。
3.—种如权利要求1所述的润肺止咳保健米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米、低筋粉和山芋粉，去除杂质，清洗干净，然后将糯米、低筋粉和山芋粉一起加入锅蒸熟，待熟料降至20-25°C时，待用； (2)按重量份称取其他组成原料，然后加入5-6倍的食醋混合，浸泡20-25小时，取出加入7-8倍的水蒸煮20-30分钟，过滤取滤液； (3)将粉碎好的酒曲均匀拌入熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.2-0.4%，拌均，放入容器中密封发酵；发酵温度为20-25°C ;密封发酵3-4天后，加入步骤(2)的滤液，搅匀、发酵50-60天，进行压榨，得液汁； (4)进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。
【文档编号】A61K36/899GK103710205SQ201310703321
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月20日 优先权日:2013年12月20日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司