本发明涉及一种铁皮石斛酵素超微粉及其制备方法。
背景技术：
铁皮石斛药材为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的干燥茎，其性味甘，微寒。归胄、肾经，益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
目前，铁皮石斛通常被作为药材直接使用，口感不佳，而且药效也有待进一步提高。
技术实现要素：
本发明提供了一种铁皮石斛酵素超微粉及其制备方法。
本发明首先提供了铁皮石斛酵素超微粉的制备方法，步骤如下：
(1)取铁皮石槲，加入1～4倍量水，浸泡10～30分钟，破碎打浆，灭菌，得药汁；
(2)在步骤(1)所得药汁中，按重量比0.05～0.15％加入酵母菌，在温度为20～30℃的条件下发酵24～72小时，得药液；再在药液中，按重量比2～5％加入乳酸菌，然后在温度为30～35℃的条件下发酵12～36小时，得浆液；
(3)取步骤(2)所得浆液，冷冻干燥；
(4)超微粉碎，即可。
步骤(1)中，所述铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的干燥茎或者新鲜茎。
步骤(1)中，所述铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的干燥茎时，加入2～4倍量的水；所述铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的新鲜茎时，加入1～2倍量的水。
步骤(1)中，所述灭菌的方式是煮沸10分钟。
步骤(2)中，所述酵母菌为葡萄酒·果酒专用酵母RW。所述葡萄酒·果酒专用酵母RW可以购自安琪酵母股份有限公司，编号：80000877。
步骤(2)中，所述乳酸菌是保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌中一种或数种混合菌。
其中，保加利亚乳杆菌可以是来自北京北纳创联生物技术研究院的编号：BNCC223619的保加利亚乳杆菌；嗜热链球菌可以是来自北京北纳创联生物技术研究院的编号：BNCC134430的嗜热链球菌；嗜酸乳杆菌可以是来自北京北纳创联生物技术研究院的编号：BNCC185342的嗜酸乳杆菌；青春双歧杆菌可以是来自北京北纳创联生物技术研究院的编号：BNCC186535的青春双歧杆菌。
步骤(3)中，所述冷冻干燥的方法是-12～-36℃低温预冷冻12-24小时，再在真空度20-30pa、温度20-30℃条件下干燥24-48小时。
步骤(4)中，所述超微粉碎的条件是：粉碎温度为0～10℃，研磨介质填充率60～70％，振动频率1000次/min，振动强度8g，振幅5mm，粉碎时间60min。
本发明还提供了前述方法制备得到的铁皮石斛酵素超微粉。
本发明还提供了前述铁皮石斛酵素超微粉在制备抗氧化药品、食品或者保健食品中的用途。
本发明方法制备得到的铁皮石斛酵素超微粉口感优良，抗氧化性能也显著高于铁皮石斛药材，应用前景优良。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
具体实施方式
实施例1本发明铁皮石斛酵素超微粉的制备方法
一、制备方法
(1)发酵工艺：
取铁皮石槲药材(兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的干燥茎)100g，除去杂质，洗净，加入2～4倍量无菌水，浸泡30分钟，破碎打浆，煮沸10分钟灭菌，冷却至室温。
在上述药汁中，按重量比0.05～0.15％加入酵母菌(采用的酵母菌为葡萄酒·果酒专用酵母RW，物料编号：80000877，来源：安琪酵母股份有限公司)，维持发酵温度20～30℃，发酵24～72小时，得药液。
在上述药液中，按重量比2～5％接种乳酸菌(保加利亚乳杆菌，编号：BNCC223619，来源：北京北纳创联生物技术研究院)，维持发酵温度30～35℃，发酵12～36小时。
(2)冷冻干燥工艺
取上述发酵后的铁皮石槲浆液，于-12～-36℃低温预冷冻12-24小时，在真空度20～30pa，温度20～30℃条件下干燥24～48小时，得到发酵铁皮石槲冻干粉。
(3)超微粉碎
将上述铁皮石槲冻干粉至贝利微粉机中，按以下参数进行超微粉碎：粉碎温度为0～10℃，研磨介质填充率60～70％，振动频率1000次/min，振动强度8g，振幅5mm，粉碎时间60min，收集超微粉，即得铁皮石斛酵素。
二、性质检测
本发明所制得的铁皮石槲酵素超微粉的质量控制指标检测如下：
根据测定结果，本发明所制得的铁皮石槲酵素超微粉的质量特征为：水分含量在1～3％，总多糖含量>30％，益生菌活菌粉>1×106，细胞破壁率达>98％，粒径在0.1～100μm。
实施例2本发明铁皮石斛酵素超微粉的制备方法
一、制备方法
(1)发酵工艺：
取新鲜铁皮石槲(兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的新鲜茎)，除去杂质，洗净，加入1～2倍量无菌水，破碎打浆，煮沸10分钟灭菌，冷却至室温。
在上述药汁中，按重量比0.05～0.15％加入酵母菌(采用的酵母菌为葡萄酒·果酒专用酵母RW，物料编号：80000877，来源：安琪酵母股份有限公司)，维持发酵温度20～30℃，发酵24～72小时，得药液。在上述药液中，按重量比2～5％接种乳酸菌(嗜热链球菌，编号：BNCC134430，来源：北京北纳创联生物技术研究院)，维持发酵温度30～35℃，发酵12～36小时。
(2)冷冻干燥工艺
取上述发酵后的铁皮石槲浆液，于-12～-36℃低温预冷冻12-24小时，在真空度20-30pa，温度20-30℃条件下干燥24-48小时，得到发酵铁皮石槲冻干粉。
(3)超微粉碎
将上述铁皮石槲冻干粉至贝利微粉机中，按以下参数进行超微粉碎：粉碎温度为0～10℃，研磨介质填充率60～70％，振动频率1000次/min，振动强度8g，振幅5mm，粉碎时间60min，收集超微粉，即得铁皮石斛酵素。
二、性质检测
本发明所制得的铁皮石槲酵素超微粉的质量控制指标检测如下：
根据测定结果，本发明所制得的铁皮石槲酵素超微粉的质量特征为：水分含量在1～3％，总多糖含量>30％，益生菌活菌粉>1×106，细胞破壁率达>98％，粒径在0.1～100μm。
实施例3本发明铁皮石斛酵素超微粉的制备方法
一、制备方法
(1)发酵工艺：
取铁皮石槲药材(兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimum et Migo的干燥茎)100g，除去杂质，洗净，加入2～4倍量无菌水，浸泡30分钟，破碎打浆，煮沸10分钟灭菌，冷却至室温。
或取新鲜铁皮石槲，除去杂质，洗净，加入1～2倍量无菌水，破碎打浆，煮沸10分钟，灭菌，冷却至室温。
在上述药汁中，按重量比0.05～0.15％加入酵母菌(采用的酵母菌为葡萄酒·果酒专用酵母RW，物料编号：80000877，来源：安琪酵母股份有限公司)，维持发酵温度20～30℃，发酵24～72小时，得药液。在上述药液中，按重量比2～5％接种乳酸菌(嗜酸乳杆菌与青春双歧杆菌的混合菌，嗜酸乳杆菌：编号:BNCC185342，来源：北京北纳创联生物技术研究院；青春双歧杆菌：BNCC186535，来源：北京北纳创联生物技术研究院)，维持发酵温度30～35℃，发酵12～36小时。
(2)冷冻干燥工艺
取上述发酵后的铁皮石槲浆液，于-12～-36℃低温预冷冻12-24小时，在真空度20-30pa，温度20-30℃条件下干燥24-48小时，得到发酵铁皮石槲冻干粉。
(3)超微粉碎
将上述铁皮石槲冻干粉至贝利微粉机中，按以下参数进行超微粉碎：粉碎温度为0～10℃，研磨介质填充率60～70％，振动频率1000次/min，振动强度8g，振幅5mm，粉碎时间60min，收集超微粉，即得铁皮石斛酵素。
二、性质检测
本发明所制得的铁皮石槲酵素超微粉的质量控制指标检测如下：
根据测定结果，本发明所制得的铁皮石槲酵素超微粉的质量特征为：水分含量在1～3％，总多糖含量>30％，益生菌活菌粉>1×106，细胞破壁率达>98％，粒径在0.1～100μm。
如下通过比较本发明所使用的铁皮石槲药材与其制备得到的铁皮石槲酵素产品(实施例1制备)与的比较，来证明本发明的有益效果：
1、成分及品感比较
结果可知，本发明制得的铁皮石槲酵素口感好，多糖含量明显增加。水分含量低，利于保存。
2、抗氧化活性比较
参照葛瑞宏、储瑞蔼、李井泉，等.桂圆酵素制备及其抗氧化性研究，食品科技，2015，40(8)：262-267的方法进行实验。
本发明与传统药材相比，抗氧化能力明显增强。
综上，本发明方法制备得到了铁皮石槲酵素超微粉，其口感优良，抗氧化作用强，显著优于传统的铁皮石斛药材，可用于制备口感和抗氧化性能优良药品、食品或者保健食品，应用前景优良。