用于加热和/或煨制肉制品的设备的制作方法

本发明涉及一种用于加热和/或煨制食品、尤其肉制品的设备，所述设备具有：具有至少一个开口的装置壳体；用于待加热的肉制品的容纳装置；配属给容纳装置的加热装置，所述加热装置具有一个或多个加热元件。

背景技术：

在快餐餐饮业中，肉制品、如烤肠或汉堡切片还借助开放式的烧烤单元或煎炸单元进行烹调，以及其他食品、例如炸薯条通过在用于食用的、通常包含植物油的向上敞开的油炸锅中煎炸来进行烹调。由于烹调的类型，在传统的烹调中产生典型的含脂肪的且气味强的蒸汽。对于快餐馆和小吃摊的运营，在多个位置处产生的蒸汽是成问题的。借助耗费的抽气和过滤装置尝试：降低通过在烹调食品时产生的蒸汽和气味所产生的负担。

在快餐餐饮业中烹调菜肴时的另一点能够在于脂肪和油作为温度调节剂(Temperaturvermittler)的应用。特别在过低的温度下烹调食品时不仅产生通过产品中的脂肪和油引起的卡路里过量摄入的危险。此外，在煎炸过程期间温度过高的情况下，能够产生不健康的分解产物，所述分解产物在食用食品时被吸收。在此，在快餐馆和小吃摊中，需将所使用的烧烤和煎炸装置以及油炸锅保持在特定的、几乎始终不变的温度水平上。然而，这与高的能量耗费联系在一起。

在传统的烹调方法中需要能确保待烹调的食品的最佳的质量，此外也需要通过服务人员持续地监视或控制。

从DE 20 2009 007 012 U1中例如已知一种用于煨制烤肠的设备，借助所述设备能够按需要进而独立地进行烤肠的烹调。用于煨制烤肠的设备具有：用于烤肠的容纳装置、类似烤面包机；以及具有至少一个加热元件的、配属给烤肠容纳装置的热源。加热元件是包围煎炸容纳装置的加热外罩。缺点是：借助这种设备一方面仅能够同时烹调少量烤肠并且另一方面每个容纳装置具有仅包围单根烤肠的加热元件。由此，相对地，每单根待烹调的烤肠需要多个的能量。

技术实现要素：

本发明的目的在于，提出一种用于加热和/或煨制食品的设备，借助所述设备在整体能量耗费较小的情况下实现多食品烹调的简化和不受损。

在上述种类的用于加热和/或煨制食品的设备中，本发明通过如下方式实现其所基于的目的：容纳装置具有：一个或多个容纳格和与各容纳格相对应的装料盒，所述容纳格可经由装置壳体中的开口进入，所述装料盒能以彼此间预设的定向装载多个肉制品，所述装料盒构建用于引入到容纳格中并且从中再次被取出。

本发明基于如下认识：借助能引入到容纳格中的装料盒构成容纳装置，所述装料盒能够装载有一个、多个，优选四个、五个或更多个肉制品，例如烤肠，所述容纳装置也称作并且尤其构成为烧烤装置，借助所述烧烤装置确保能量有效且同时不损伤形式的加热。此外，能够以有利的方式最好最小限度地放弃在根据本发明的烧烤装置之内使用脂肪和油作为温度调节剂。也不需要翻转容纳在装料盒内部的食品，因为经由装料盒确保尤其对肉制品进行几乎全方位的均匀的煨制。肉制品在其整个表面烹调之后具有优选一致褐变的吸引人的外观。借助优选包围食品的盒容纳并且保存通过加热元件产生的辐射热，其中包围不表示将食品与加热元件屏蔽。与此相应地，优选与装料盒的内侧处于直接接触的肉制品从至少两侧暴露于直接的热传递。

当前，术语肉制品应理解为由肌肉组织和其他哺乳动物、家禽、鱼、蟹或蛤蜊的软组织制成的产品或半成品，所述产品或半成品适合在根据本发明的烧烤装置中使用。

本发明的优选的改进形式提出：两个或更多个容纳格设置用于容纳用于待烹调的肉制品的各装料盒，其中将单独或分开控制的加热元件配属给各容纳格。借助使用两个或更多个容纳格能够根据需要烹调期望数量的肉制品，能够分别将装料盒引入所述容纳格中。只要同时存在待烹调的食品、例如肉制品的多个需要，根据待加热和/或待煨制的肉制品的期望的数量能够仅装配具有装料盒的一个、两个容纳格，或者根据设备的根据本发明的设计方案也能够装配具有装料盒的更多个容纳格。因为每个容纳格配属能单独控制的加热元件，所以根据相应所需要数量的容纳格而需要用于烹调的热能。优选地，借助配属给容纳格的加热元件产生红外辐射。

优选地，用于装料盒的一个或多个容纳格具有基本上在水平方向上延伸的装料方向。借助选择的装料方向实现：在容纳装置内部产生的热量不如现有技术已知的用于煨制烤肠的设备那样几乎不受阻碍地从向上定向的开口排放。因此，由加热装置产生的热量通过上部的封闭的壁区域保持在容纳格内部，因为热空气尽管其密度较低而防止经由上升超出上部封闭的容纳格。因此，加热的空气或热量有效地用于加热过程和/或煨制过程。除所述容纳格的用于装入装料盒的上部区域之外，每个容纳格优选具有对容纳格的容纳空间限界的壁部，借助所述壁部实现在各个容纳格之间或至装置壳体的表面的限界。根据本发明的设备的优选的设计方案附加地提出在相邻的容纳格的壁部之间或至装置壳体的壁部应用隔热材料。

优选地，在装置壳体中的开口基本上完全通过能装入在容纳格中的装料盒填充。在装入的装料盒之后，装料盒和容纳格彼此设置成，使得容纳格的开口被填充或遮盖。在容纳格的内部中产生的热量优选通过装料盒的在开口区域中伸展的壁区域其本身在其中阻碍：从装置壳体的前部处的优选在竖直平面中伸展的开口中排放。优选地，容纳格的开口通过装料盒的基本上平行于装置壳体的前部伸展的壁部填充。容纳格的开口具有优选矩形形状。此外，装置壳体的构成开口的棱边具有距优选能移入到容纳格中的装料盒的、几毫米的小的间距。

根据本发明的改进形式，根据本发明的烧烤装置的装料盒具有容纳肉制品的外套，所述外套配备有多个穿口。经由优选几乎完全包围肉制品的装料盒的外套中的穿口，由加热装置优选产生的辐射热能够作用于待加热或待煨制的肉制品的大部分的表面上。优选地，外套在几乎全部的壁区域中具有穿口。本发明的设计方案提出：仅仅装料盒的封闭容纳格的开口的闭区域不具有穿口。此外，将热量从容纳格的排出保持得尽可能小。外套中的穿口优选具有极其不同的形状，例如狭口形、环形或矩形。外套中的狭口的不规则的形状、例如s状或蜿蜒状的穿口也是可行的。

本发明的优选的设计方案提出：外套具有两个或更多个壁区域，优选竖直且平行于装料方向伸展到容纳格中的侧壁，所述侧壁具有网格状的设计方案。至少构成装料盒的主热量输入面的侧壁的网格状的设计方案具有的优点是：进一步改进到装料盒的内部中的热量输入。优选地，肉制品与装料盒的网格状的壁区域处于直接接触，由此在表面上产生煎炸图案。装料盒优选具有方形的设计方案，其中与加热装置的加热元件相邻设置的外套的面至少具有壁区域中的穿口或网格状的结构。在本发明的设计方案中，加热装置构成围绕装料盒的预设的壁区域的一种加热外罩。

根据本发明的装料盒的其他设计方案提出由优选两个可移动地彼此铰接的套部件构成的外套。装料盒优选由两个套部件构成，所述套部件经由铰链可移动地相互连接。通过套部件的可移动的耦联确保至容纳空间或到装料盒的内部中的简单的进入。由此，待加热和/或待煨制的肉制品能够简单地插入到装料盒的通过套部件的容纳空间中，所述套部件优选构成为可折叠的半壳。套部件经由一个或多个折页相互连接。折页优选在装料盒的壁区域上构成，所述壁区域构成根据本发明的装料盒的下方的底部区域。在此，折页优选由套部件的壁区域本身构成，所述套部件套状地形成并且经由优选圆柱形的杆彼此保持在预设的位置中。

优选地，套部件具有在其用于肉制品的容纳格的内侧上具有以预设的间距彼此平行伸展的连接板，所述连接板用于划分用于肉制品的容纳空间。借助内侧设置或构成的连接板维持肉制品的预设的定向。肉制品的表面彼此接触，优选由此有利地避免：在彼此相邻的食品之间设有连接板，其中该表面接触减慢煨制过程。借助在容纳格中伸展的连接板优选构成四个、五个或更多个插入格。本发明的替选的设计方案提出：在刚性地模制在套部件上的连接板的部位处应用可插入到套部件中的插入元件，所述插入元件能任意替换。借助插入元件确保：极其不同的肉制品、例如烤肠、香肠肠球、作为半成品存在的成型肉块或鱼片能够以预设的定向经由装料盒容纳。优选地，使用插入元件，所述插入元件设有与待烹调的肉制品相协调的图案，所述图案在煨制过程期间优选在肉制品的表面部段上产生相应的图案。

能装入在容纳格中的装料盒的替选的设计方案提出：套部件构成为两个可移动地相互铰接的板式体部，所述板式体部在彼此朝向的平面区域中具有相互对应的凹部，优选半球状的凹部。两个套部件的相互对应的半球状的凹部构成在折拢状态下的优选球状的容纳空间。借助根据本发明构成的装料盒，优选能够产生具有相应地匹配于球状容纳部的尺寸的大小的球状的肉饼。在各板式体部中的半球状的凹部具有穿口，由此改进到处于容纳空间中的肉饼上的热量输入。

优选地，板式体部中的至少一个构建用于容纳压花嵌件，所述压花嵌件能设置在分别构成凹部的壁部的内侧上。借助使用压花嵌件实现如下可行性：在装料盒中烹调的球状的肉饼的表面上施加标记或符号。所使用的压花嵌件能够具有极其不同的文字符号或数字，以示出例如制造商名称或商标。优选金属压花嵌件在待烹调的肉饼的表面上产生更强烈的褐变，所述褐变因此能良好地识别。压花嵌件优选具有圆形的压花部件，所述压花部件在其朝向容纳空间的前侧上具有一个或多个文字符号。在另一设计方案中，在朝向凹部的壁部的后侧上，压花嵌件具有一个或多个插接元件或夹紧元件，以将压花嵌件锁住在凹部中。插接元件或夹紧元件与凹部的壁部中的一个或多个穿口互补地构成，由此通过例如力配合或形状配合引起更安全的保持。压花嵌件优选在装料盒的套部件处能替换地构成。

在本发明的设计方案中，装料盒的套部件具有优选向上突出的止挡元件，所述止挡元件构建用于：将相互贴靠的套部件保持预设的间距并且通纳在容纳格的引导装置中。止挡元件优选构成或设置在套部件的表面区域上，所述表面区域优选与套部件在装料盒的底部处的连接区域相对置。在闭合运动中，借助止挡元件限制优选构成为半壳的套部件的折叠运动。止挡元件例如是套部件的条状的弯边，所述弯边呈直角向外在各套部件的分别配属的壁区域处突出。此外，止挡元件在容纳格的上部水平伸展的壁处的优选构成为凹陷部的引导装置中引导。通过在槽状的凹陷部中进行引导，产生套部件在装料、停留以及取出装料盒期间在容纳格和加热装置中的预设的定向。

根据本发明的设备的另一改进形式提出：装料盒具有由优选隔热材料构成的手柄。经由设置在装料盒上的手柄，所述装料盒能够分别安全地移入容纳格中并且从中再次取出，而不会出现操作者的可能会受伤的危险。手柄优选热隔热材料、例如塑料或木质材料构成。手柄经由在外套处突出于装料盒或从中伸出的把手承载件与装料盒连接。优选地，手柄在装入根据本发明的设备的容纳盒中的装料盒中具有竖直的定向，由此更安全地握持手柄是可行的。

在本发明的其他的设计方案中，手柄优选可转动地设置在第一套部件的把手承载件上并且构建用于：借助其闭锁部段与在第二套部件的把手承载件上的突出部通过旋转处于闭锁或解锁状态下。借助在套部件处能围绕其纵轴转动的手柄能够确保在装料盒处的闭合功能。优选地，转动轴线平行于能彼此固定的套部件的分界面定向。通过将手柄旋转四分之一至大约半转，所述手柄从其释放位置过渡到阻挡位置。借此，尤其在操作装料盒期间并且优选在移入容纳格之前和在从容纳格中取出之后，从不再存在止挡元件的引导的时刻起，避免装料盒的可枢转运动地彼此连接的套部件的不期望的或自动的掀开。根据替选的设计方案，手柄优选两件式地构成，其中每个构成手柄的把手部件经由把手承载件与装料盒的套部件连接。随后，通过握持两个把手部件引起闭合功能。代替手柄的两件式的设计方案，在装料盒上也能够设有可分开操作的闭锁件，所述闭锁件与套部件优选在与折页相对置的侧部处相互耦联。

优选地，加热装置具有平行于装料盒的侧壁定向的加热元件。借助加热元件优选产生红外辐射，所述红外辐射由于在侧壁中的穿口直接作用于装料盒的侧壁而且直接于容纳在装料盒的容纳空间中的肉制品进而加温或加热所述肉制品。加热元件以距装料盒的侧壁相对小的间距、例如5mm至1cm的间距设置在容纳格的内部。加热装置优选是具有缠绕在陶瓷板上的加热螺旋管作为加热元件的电阻加热器。肉制品的表面在装料盒的内侧上与侧壁贴靠，由此借助装料盒的加热的侧壁在待烹调的肉制品的表面上产生烧烤图案。

优选地，装料盒由金属材料构成。为了构成而使用金属材料实现借助简单的制造方法、例如冲制和/或成型模压压制来制造装料盒。例如将不锈钢或金属板用作材料，所述不锈钢或所述金属板设有优选抗腐蚀的覆层。此外提出：在装料盒上的底部区域上的最下方的插入格具有基本上相对于盒底部的中部或端部折弯的底面。在肉制品上在烹调期间排出的或凝结的液体、如脂肪或冷凝物到达容纳空间的底部并且有针对性地经由盒底部导出。为了该目的，装料盒能够配备有在底部区域中进入的穿口，以有针对性地引出在装料盒中产生的液体。

根据另一改进形式，设有在容纳装置之下水平延伸的收集容器。借助在容纳装置、也称作根据本发明的烧烤装置之下的收集容器简单并且安全地收集在烹调肉制品时产生的液体。因此，能够抵制弄脏根据本发明的设备。优选地，用于装料盒的容纳格在底部区域中配备有排出口，所述排出口确保进入到设置在容纳装置之下的收集容器。各容纳格的底部区域中构成排出口的面具有用于在烹调肉制品时产生的液体的优选的流出方向，这进一步简化在优选沟槽状的收集容器方向上液体的引出。收集容器具有优选平的容器底部并且垂直于此延伸的容器壁。

根据本发明的改进形式，加热装置以传送信号的方式与优选电子控制单元耦合，以控制煨制温度和/或煨制时间。因此，能够根据待烹调的肉制品有针对性地影响在容纳格中的煨制温度以及煨制时间。优选地，构成控制单元，所述控制单元单独地控制用于不同容纳格的加热元件。由此可行的是：能够同时在相邻的容纳格中烹调不同的肉制品，所述肉制品必须在不同的煨制温度下烹调。此外，借助在容纳格之间存在的隔热部确保：避免在相邻的容纳格和其中烹调过的食品之间的温度的不利影响。

根据本发明的尤其优选的实施方式，所述实施方式同时也描述本发明的一个单独的方面，根据本发明的设备的特征在于：用于食品的热空气烹调装置。本发明基于如下认识：借助热空气烹调装置烹调食品是可行的，所述食品否则通常在油炸锅中在使用多个油和脂肪条件下烹调，其中所述空气烹调装置配属给用于肉制品的构成为烧烤或煨制装置的容纳装置。除根据本发明的设备上的烧烤或煨制装置之外，使用热空气烹调装置实现快速、不损伤并且主要是低脂肪地烹调各种各样的食品。因此，以有利的方式进一步简化在快餐馆和小吃摊的领域中烹调菜肴。此外，借助根据本发明的设备能节约能量，因为煨制装置还有热空气烹调装置根据需要接通并且已经在最短时间之后准备就绪。当前不需要在烧烤或煨制装置或热空气烹调装置处维持预设的温度。

优选地，热空气烹调装置具有鼓风机和加热器，其中加热器设置在由鼓风机产生的且在装置壳体内部至少分部段地引导的空气流中。借助空气流中的加热器确保简单且同时能量有效地加热在装置壳体内部引导的空气流。优选地，在热空气烹调装置中烹调食品期间，至少在预热期间并且也在烹调食品本身期间产生封闭的回路，在所述回路中并且沿着所述回路引导待加热或已经加热过的热空气流。借此确保：为了在热空气烹调装置中烹调食品，不必须持续加热新导入装置壳体中的冷的空气。通过在回路中引导的空气流能够在达到设置用于烹调食品的温度之后至少暂时关掉加热器。因此，进一步改进烹调食品时的效率并且明显减少根据本发明的设备的能量需要。借助鼓风机能够在装置壳体内部产生需要的空气流，其中优选使用轴流式通风机或径流式通风机，借助所述空气流优选持续加载待烹调的食品。

本发明的另一改进形式提出：热空气流烹调装置包括腔室和一个或多个能优选转动运动地容纳在热空气流中的滚筒，所述滚筒构建用于：使滚筒中的食品均匀地暴露于穿流腔室的热空气流。优选地，热空气流烹调装置具有闭合的或可封闭的腔室，能装载待烹调的食品的滚筒至少在食品烹调阶段期间转动运动地设置在所述滚筒内部。经由滚筒的转动，在滚筒内部产生食品的运动，类似于在洗衣机的滚筒中的洗涤过程中的运动。通过滚筒的转动运动，尤其由多个单件物品构成的食品均匀地暴露于产生的热空气流。因此，与不可移动地加载热空气流的食品对比，在缩短的时间内能够更有效并且均匀地执行加热过程。在待烹调的食品的加热过程期间，滚筒在腔室内部优选连续地或持续地运动。

根据本发明的设计方案，滚筒具有用于食品的、优选圆筒形的容纳空间，并且配备优选端壁处的中央开口，以引入热空气。通过滚筒的圆筒形的设计方案，在腔室内部能够简单实施滚筒的旋转运动。腔室优选同样具有圆筒形的设计方案或造型，其中腔室的内径仅比滚筒的外径稍大。在此，稍大应理解为在2mm至10mm之间范围中的尺寸。借助优选在平的、圆形的端壁上构成的滚筒中央开口，将热空气输入滚筒内部中。经由中央开口确保将产生的热空气集中地输送到滚筒内部中。中央开口优选具有如下直径，所述直径对应于滚筒直径的大约四分之一至大致三分之一。因此，实现热空气穿过滚筒的相应高的流量率和到滚筒中的高的热量输入。

在本发明的另一改进形式中，滚筒具有与具有中央开口的端壁相对置地设置的端部区域，所述端部区域具有优选在环周设置的出口。借助与中央开口相对置地设置的出口引起：滚筒的内部尽可能好地在滚筒的纵向方向上由热空气流穿流。借助在滚筒的相反的端部区域处有针对性地设置出口和入口避免未由热空气流穿流的滚筒部段或区域。出口优选均匀地在滚筒的端侧的环周区域之上分布地设置。优选地，多个出口构成在滚筒的整个环周至少延伸的出口区域。出口具有沿在滚筒的纵向方向延伸的长孔的形状并且分别直接彼此相邻地设置。在两个相邻设置的出口之间设有连接板，所述连接板具有如在环周方向上的出口的宽度那样的宽度的极小部分。

在本发明的另一设计方案中，滚筒具有沿着其内部的侧表面螺旋形延伸的、固定的螺旋线，以翻转容纳在滚筒中的食品或能在滚筒中调节的容纳篮，所述容纳篮具有用于食品的、沿着篮环周分布设置的容纳格。借助螺旋线改进具有多个件货的食品、如炸薯条的均匀运动。直接贴靠滚筒壁的食品在滚筒旋转时至少保持一定程度并且共同转动经过预设的转动角度。通过螺旋线防止食品在环周方向上沿着滚筒壁部滑动并且引起均匀的混合。与此相应地，如每个其他单件物品，例如每个单件物品也能够以相同的程度与热空气流接触。螺旋线优选由条形的金属片体部制造。优选地，螺旋线的外棱边材料配合地与滚筒的内侧连接、尤其与内侧焊接。借助本发明的其他替选的设计方案，其中设有以能在滚筒中调节的方式容纳的容纳篮，将待烹调的食品、例如煮香肠或炖香肠优选保持在相对于滚筒的中轴线固定的定向上，并且受控地在热空气烹调装置之内运动。容纳篮优选能够从滚筒中取出并且再次装入到所述滚筒中并且固定在所述滚筒上。优选地，在热空气烹调装置内部通过在将湿气输送到热空气流中产生热的蒸汽流。因此，对于设置在容纳篮的容纳格中的食品，热空气烹调装置具有炖煮单元的功能。此外，确保食品的不损伤的煨制，而没有使所述食品变干。

优选地，加载有湿气的热空气流在从根据本发明的设备中排出之前被冷却，其中大部分湿气被冷凝出。冷凝出的液体优选能够再次用于润湿热空气流。

优选地，对容纳篮处的用于食品的容纳格的壁区域打孔或具有一个或多个穿口。经由在容纳格的壁区域中的穿口，设置在容纳格中的食品的外侧能够大面积地与流动穿过热空气烹调装置的腔室的热蒸汽接触。经由此，确保在优选整个表面至少均匀的加热进而确保食品的烹调时间缩短。

优选地，滚筒与能在腔室中转动安装的支架可逆地耦联和脱耦，其中支架与驱动机构以提供转动的方式耦联。在滚筒和支架之间，任意多次脱耦和耦联是可行的，使得滚筒能够优选从根据本发明的热空气烹调装置的腔室中取出并且能够再次装入。支架优选具有与滚筒的端侧的端部区域相对应的容纳部件，滚筒分别在滚筒中烹调食品期间暂时地固定在所述容纳部件上。容纳部件优选是旋转体部，所述旋转体部具有类似滚筒直径的外环周。用于滚筒的支架优选以传递转动运动的方式与驱动机构机械连接。优选地，在驱动结构和保持滚筒的容纳部件之间设有用作齿轮传动装置的耦联传动装置。驱动机构优选是电动马达，借助所述电动马达以简单的方式能够产生滚筒需要的转动运动。以围绕旋转轴线转动运动的方式容纳的容纳部件在其外径的范围中具有外齿部，所述外齿部与同驱动机构的驱动轴耦联的驱动小齿轮啮合。由滚筒进行的转速为当前大约每分钟两转至三转。每分钟四转、五转或更多转的转数同样是可行的。

此外，滚筒在优选具有中央开口的端壁的外侧上具有多个闭锁部件，所述闭锁部件与支架的在轴向和/或径向方向上突出到腔室中的锁定元件相对应。借助在滚筒上的、在朝支架方向上设置在滚筒的后侧端壁上的闭锁部件，并且借助锁定元件，类似卡口式连接，以简单的方式可以进行任意多次可逆的可耦联和脱耦的连接。闭锁部件和锁定元件相应地彼此接合，使得滚筒在旋转方向上抗扭地与容纳部件耦联并且在相反方向上实现松开连接。在此，通过滚筒相反于驱动滚筒的驱动器的常见的驱动方向运动，建立滚筒和容纳部件之间的抗扭的连接。在滚筒沿驱动机构的转动运动方向的运动的情况下，撤除在滚筒上的闭锁元件和在容纳部件上的锁定元件之间的连接。优选地，多个、优选三个闭锁部件以彼此间均匀的间距设置在近似滚筒的外环周的节圆直径上，由此确保安全的扭矩传递。

优选地，滚筒在外罩区域中具有填充和提取开口，所述填充和提取开口优选在超过滚筒长度的一半之上延伸并且在滚筒的总周长的大约五分之一的角度之上延伸。在滚筒的外罩的区域中设有填充开口和提取开口，以便能够将待烹调的食品装入滚筒中或从中取出。滚筒外罩上的开口实现简单的装配和在完成烹调之后简单地输出食品。优选地，填充和提取开口在滚筒长度的至少一半，优选大约滚筒长度的四分之三之上延伸。在环周方向上的开口大小大约在滚筒的总环周的六分之一和四分之一之间，优选大约总周长的五分之一，这对应于大约75°。填充开口能配备有封闭填充和提取开口的覆盖件。

优选地，滚筒具有覆盖装置壳体中的腔室的开口、优选透明的盖，所述盖与滚筒外罩刚性连接。代替可枢转设置在装置壳体的前侧上的腔室盖，根据本发明的设备具有直接与滚筒外罩固定连接的盖。因此，盖在热空气烹调装置运行中连同套一起实施转动运动。经由此，以有利的简单的方式可识别出：热空气烹调装置是否仍在运行中或容纳在滚筒中的食品的烹调阶段是否结束。

在本发明的包括构成为炖煮单元的热空气烹调装置的另一设计方案中，遮盖在装置壳体上的开口的盖与容纳篮固定连接。容纳篮以能从滚筒中取出且能再次装入到滚筒中的方式构成，其中盖优选完全遮盖滚筒的端侧。容纳篮的容纳格基本上垂直于盖平面延伸。盖优选与能从热空气烹调装置的腔室中取出的滚筒可松开地连接。

此外，优选地，将把手部件设置在盖上，以用手将滚筒与在根据本发明的热空气烹调装置的腔室中的支架可逆地脱耦和耦联。借助设置在盖上的把手部件，松开在容纳部件上的滚筒和将滚筒从腔室中取出，以便例如对滚筒装载一份待烹调的食品、例如炸薯条。然后，在填充滚筒之后，滚筒经由把手部件移入腔室中并且通过滚筒相反于腔室内部的通常的驱动方向的转动，滚筒再次与支架的容纳部件耦联。在滚筒与容纳部件耦联时，滚筒的闭锁元件借助锁定元件锁定在支架的容纳部件上。在前侧封闭滚筒的盖优选配备有起隔热作用的双层玻璃。

为了在在转动的滚筒中烹调食品时避免：单件食品到达滚筒的外侧和腔室的内侧之间，在本发明的设计方案中提出：间距构成小于一毫米。本发明的替选的设计方案提出：沿着提取开口设置密封机构，所述密封机构在装入之后贴靠腔室的内侧并且优选完全密封缝隙。另一替选的设计方案提出应用封闭填充和提取开口、可套装和能取下的覆盖件。

在根据本发明的设备的另一设计方案中，可转动的滚筒具有一个或多个密封部件，所述密封部件与腔室后壁或热空气入口形成密封贴靠和/或能够将滚筒的盖与装置壳体的装置壳体前部的外侧形成密封贴靠。优选地，在滚筒的两个端侧上构成迷宫式密封件。借助迷宫式密封件避免：流动穿过滚筒的热空气流经过装置壳体内部的不期望的路径或在壁区域处从装置壳体中排出，所述比区域不确定用于排出。借助例如典型地能够是橡胶密封件的密封件抵抗热空气和可能由该热空气携带的水汽或气味颗粒在腔室的开口处的不期望的排出。因此，借助根据本该发明的热空气烹调装置烹调食品是可行的，所述热空气烹调装置在烹调食品时造成明显减少的气味负荷。

依据根据本发明的另一设计方案，腔室在底部区域中具有用于液体残留物的、能从腔室取出的容纳储备部。优选在制造或烹调食品时，在腔室内部中产生的、聚集在腔室的内侧上的蒸汽或液体经由存在于底部区域中的容纳储备部容纳。容纳储备部例如构成为腔室的底部区域中流槽状的凹陷部。优选地，容纳储备部用液体可透过的覆盖件遮盖。本发明的设计方案提出，容纳储备部包括能从腔室中取出的收集碗。

优选地，腔室具有内壁部，所述内壁部具有有利于清洁的表面。由此，保证：附着在内壁部上的、先前进行的烹调过程的残留物能够简单地从腔室的内壁部除去。腔室的内壁部例如能够配备有覆层，所述覆层例如有利于清洁或原则上使污染物附着变难。可选地，提出：滚筒在容纳用于容纳食品的容纳空间的内侧并且还有朝向腔室壁部的外侧上具有有利于清洁的表面。

据根据本发明的另一设计方案提出，热空气烹调装置具有添加单元，以将液体优选滴状地添加到热空气流中。借助与热空气流结合的能够将添加物质、例如脂肪或油输入到被引导通过装置壳体的热空气流中，所述添加物质有利于或加速食品在滚筒中的烹调过程。添加单元优选具有剂量泵，所述剂量泵与收集容器以引导液体的方式耦联，从所述收集容器中抽出对其添加的液体。剂量泵优选根据在例如滚筒内部检测或测量的热空气流成分将液体输出到所述热空气流中。在本发明的另一实施方式中，代替少量的脂肪或油，在热空气流中引入水。尤其地，在构成为炖煮单元的热空气烹调装置中，因此实现待烹调的食品、例如煮香肠或炖香肠的缩短的烹调时间。优选地，连续地将水添加到热空气中。作为热的水蒸汽存在的热空气优选在从装置壳体中输出之前被冷却。借此实现：大部分包含在热空气流中的湿气被冷凝出并且不进入到环境中。优选地，收集冷凝物，并且为了重新输入到热空气流中，而输送给用于水的添加单元。

根据本发明的设备的改进形式的特征在于设有如下通道，所述通道热空气烹调装置与用于肉制品的容纳装置连接且优选传送部分量的热空气流。在本发明的可选的设计方案中，应用在热空气烹调装置内部产生的热空气流，以预热用于待煨制的肉制品的容纳装置，也称作烧烤装置，或以在煨制过程期间附加地将由热空气烹调装置产生的热空气的至少一部分引导到烧烤装置中。经由此，实现在烧烤装置中将肉制品的表面进行更均匀的结壳。此外，通过引导到肉制品上的热空气，表面具有加速的褐变。为了将至少部分量的热空气流从热空气烹调装置传送到用于肉制品的容纳装置，也称作烧烤装置中，根据本发明的设备具有在组件中彼此连接的通道。传导通道优选能够有针对性地打开或封闭，使得能够按需要将热空气传送到用于肉制品的容纳装置中。

热空气烹调装置与优选电子控制单元以传送信号的方式耦合，以控制温度和/或烹调时间。借助控制单元优选调节在容纳滚筒的腔室内部的温度以及调节要在滚筒中烹调的食品的烹调时间。同时借助电子控制单元也控制用于滚筒的驱动机构的转动运动。由此，在腔室中能够有针对性地在预设的转动角度方面控制滚筒开动和/或停止。优选具有步进马达的驱动机构被受控地驱动，使得填充和提取开口在滚筒环周上在达到其上方部位之前大约转动四分之一圆。通过借助把手部件由手转动滚筒松开滚筒到容纳部件的连接并且同时填充和提取开口运动到腔室的上部部位中。现在能够取出滚筒，而没有在处于滚筒中已经烹调的食品经由现在起向上指向的开口无意脱落的风险。本发明的替选的设计方案提出：热空气烹调装置和用于肉制品的容纳装置、也称作烧烤装置分别具有电子控制单元。然而，优选的设计方案提出：烧烤装置和热空气烹调装置经由共同的电子控制单元控制。

控制单元优选与传感器机构和/或与光学信号机和/或声学信号机以传送信号的方式连接，所述传感器机构用于检测在用于肉制品的容纳装置和/或热空气烹调装置中的温度，所述光学信号机和/或声学信号机用于输出指示信号。借助传感器机构能够监视并且调节对于用于肉制品的烧烤装置中的烹调而言重要的且在热空气烹调装置中存在的状态变量、例如热空气中的温度或成分。同样地，能够监视并且调节在用于引导通过装置壳体的热空气流的通道中的可能的或门的打开状态或闭合状态。例如温度传感器、压力传感器或湿度传感器或阀位开关用作传感器机构。借助光学信号机和/或声学信号机例如能够显示超出可预设的温度值或也显示达到可预设的煨制时间。例如将发光机构或扬声器用作光学信号机和/或声学信号机。

依据根据本发明的设备的设计方案，所述设备的特征在于设有废气过滤单元，经由所述废气过滤单元对引导通过装置壳体的空气流进行引导，所述废气过滤单元优选设置在用于肉制品的容纳装置下游。借助废气过滤单元避免：与热空气流共同引导的气味颗粒或湿气颗粒进入环境中。过滤单元优选设置在用于引导通过装置壳体的热空气流的出口上游。通过根据本发明的设备产生的气味负担能够通过过滤单元降低到最小，由此可以容易地使用在快餐馆或小吃摊中。过滤单元具有一个或多个过滤元件，所述过滤元件包含活性炭和其他过滤材料。过滤单元优选构建用于：吸收出自烧烤装置和热空气过滤装置的借助根据本发明的设备执行的煨制过程的气味排放物的大部分。

优选地，废气过滤单元设置在装置壳体的外侧上的排出开口处，其中过滤单元具有能替换的过滤元件。设置在装置壳体的外侧上的废气过滤单元实现简化地进入过滤系统进而实现简单地更换过滤元件，而不必须移除装置壳体的区域。将在装置壳体上的排出开口配属给框架状的插接容纳器，过滤元件相对于装置壳体的外侧密封地移入所述插接容纳器中并且从所述插接容纳器中也能再次取出所述过滤元件。借助应用优选具有活性炭的过滤元件，确保粘结通过空气流携带的颗粒或气味物质。优选地，过滤元件能够是具有芳香气味的或设置有香料。

替选的设计方案提出，空气通道沿废气的流动方向设置在过滤单元后方，将与过滤单元分开构成的香气垫能够装入所述空气通道中。因此，香气垫和过滤元件能够彼此独立地替换。

本发明的可选的设计方案提出，在装置上侧上附加地设置炖香肠加热器。优选地，炖香肠加热器利用烧烤装置和热空气烹调装置的废热。炖香肠加热器具有例如由玻璃构成的耐热的容器，所述容器具有在容器的上侧上可打开且可封闭的盖。具有一定量水的储存罐处于容器中，所述水通过输出给容器的废热加热并且由此将在碗中的水加热到优选70℃至90℃的温度。在碗之上设置用于能经由其容纳炖香肠的网格。经由从储存罐中上升的水蒸汽加热处于其上方的炖香肠，所述炖香肠通过仅与水蒸汽接触数个小时而能够已经用于食用。

根据本发明的尤其优选的实施方式，所述实施方式同时也为本发明的单独的方面，用于加热和/或煨制食品的根据本发明的设备的特征在于设有用于尤其仍待烹调的食品的冷却装置。本发明基于如下认识：借助设置在设备中的冷却装置能够以简单的方式暂存仍未烹调的食品。优选地，冷却装置具有冷却套件，借助所述冷却套件能够将一般用于穿引热空气流的冷却腔室置于预设的冷却温度。例如珀尔帖元件能够用作冷却套件，所述珀尔帖元件具有低的电消耗并且尤其适合用于：将已经预冷却的产品能量有效地维持到预设的冷却温度。此外，这种珀尔帖元件具有在根据本发明的设备的装置壳体内部小的空间需要。

冷却装置包括用于要冷藏的食品的、能装入装置壳体上的冷却腔室的并且能再次取出的容纳格。优选地，冷却腔室在装置壳体中设置在烧烤装置与其其能装入装置壳体上的两个容纳格中的装料盒之下。冷却腔室和能装入在腔室中的容纳格优选具有圆筒形状。容纳格具有几乎在其总长度之上延伸并且在大致总环周的大约1/3的角度值之上延伸的、用于要冷藏的食品的填充和提取开口。在冷却装置的容纳格上同时设置有封闭在装置壳体处的冷藏腔室的开口的盖。

附图说明

在下文中，参考所附的附图根据优选的实施例详细阐述本发明。在此，附图示出：

图1示出根据本发明的设备的立体视图；

图2以部分剖面图示出根据图1的设备的立体视图；

图3示出根据本发明的烧烤装置的立体局部视图；

图4示出废气过滤单元的替选的设计方案的立体局部视图

图5和图6示出根据本发明的装料盒在闭合和打开状态中下的立体视图；

图7示出根据图1的根据本发明的设备与取出的装料盒和滚筒的立体视图；

图8至图11示出根据本发明的装料盒的替选的实施方式的立体视图；

图12示出根据本发明的热空气烹调装置的立体细节视图；

图13示出根据本发明的滚筒的立体视图；

图14示出根据图7的根据本发明的驱动机构的细节视图；

图15示出根据本发明的设备的另一实施方式；

图16示出用于食品的容纳篮的立体视图，并且

图17示出根据本该发明的设备的第三实施方式。

具体实施方式

在图1中示出用于加热和/或煨制食品的设备1，所述设备具有尤其用于肉制品的容纳装置2和用于食品、例如炸薯条的热空气烹调装置4。根据本发明的设备构成为组合装置，所述组合装置包括装置壳体6，在所述装置壳体中集成地设置有容纳装置2和热空气烹调装置4。

在当前的实施例中，容纳装置2、也称作并且构成为烧烤装置2设置在热空气烹调装置4之上。设置在装置壳体6的上部的方形的部段8中的烧烤装置2具有两个容纳格10、10‘，所述容纳格可经由装置壳体6中的开口11、11‘进入。用于肉制品的容纳装置2、在下文中称作烧烤装置2构建用于：容纳两个装料盒12、12‘，所述装料盒在当前的实施例中装入到容纳格10、10‘中。为了操作装料盒12、12‘，所述装料盒分别具有手柄14，所述手柄在装置壳体前部16处突出。在烧烤装置2之下设有用于沿朝水平方向延伸的收集容器20的插入件18，经由所述插入件收集在加热和/或煨制肉制品时在烧烤装置2中积累或产生的液体。在装置壳体6的下方的基本圆筒形的部段22中设置有热空气烹调装置4，所述热空气烹调装置具有可转动支承的滚筒24(图2)。此外，在装置壳体前部16上设有操作和调节元件26、26‘以及数字显示装置28。

如图2表面的那样，容纳格10、10‘空间上彼此分离，其中未详细示出的隔热部设置在分离区域中。由此，避免从容纳格10至相邻的容纳格10‘的热量传递。装料盒12、12‘具有外套29，所述外套具有竖直伸展的侧壁30、30‘，所述侧壁配备有多个穿口32、32‘。经由穿口32、32‘，由烧烤装置2的加热装置34(图3)产生的热量直接作用于插入或位于装料盒12、12‘的肉制品36(图5)。优选地，将装料盒12、12‘移入相应的容纳格10、10‘中或从中抽出。装料盒12、12‘具有止挡元件38，所述止挡元件在平行于装料盒12、12‘的装料方向39伸展的引导装置40中引导。

可转动支承的滚筒24能转动地容纳在基本上圆筒形的腔室42(图6)中，其中滚筒24具有密封地闭锁装置壳体6中的腔室42的开口43的盖44，所述盖与滚筒24固定连接或是滚筒24的一部分。借助热空气烹调装置4产生的热空气流从腔室42经由废气通道46沿朝烧烤装置2方向上导出，借助所述热空气流预热烧烤装置，或对借助烧烤装置2烹调的食品附加地加载热空气流。转动滚筒24能借助其后侧的端部与支架48可逆地耦联并且脱耦。支架48能转动支承并且以传递转动运动的方式与驱动机构50连接。驱动装置50经由耦联传动装置52和驱动小齿轮54与支架48的容纳部件106耦联。

图3示出没有遮盖容纳格10、10‘的装置壳体6的烧烤装置2，其中可见：加热装置34具有多个加热元件56、56‘，所述加热元件构成为板式加热体。对于每个容纳格10、10‘，两个加热元件56、56‘平行于装料盒12、12‘的侧壁30、30‘延伸。在烧烤装置2的后侧上设置有废气过滤单元58与过滤元件60和排出开口62。过滤单元58设置在排出开口62上游。在热空气烹调装置4内部和在烧烤装置2中可能产生的蒸汽或气味借助废气过滤单元58从引导通过设备1的热空气流中滤出。借此，从设备1离开的空气流几乎不含气味物质。为了在热空气烹调装置4和烧烤装置之间进行的空气转移，设备1在烧烤装置2之下具有底板64，所述底板带有送风开口66。构成为板式体部的加热元件56、56‘具有由陶瓷构成的承载板68和在当前的实施例中螺旋状围绕承载板68缠绕的电阻丝70。

在图4中示出具有替选构成的废气过滤单元58‘的设备1，所述废气过滤单元设置在装置壳体6的外侧上。废气过滤单元58‘具有框架状的插接容纳器59，所述插接容纳器配属给在图3中示出的废气流排出开口62，使得排出开口62被完全遮盖。例如，能够将具有活性炭过滤器的过滤元件60‘插入插接容纳器59中。相应地滤出在废气流中携带的颗粒和气味物质。

图5和图6示出装料盒12并且应当阐明其构造。装料盒12‘具有由两个可移动相互铰接的套部件72、72‘构成的外套29。在外套29上设置有两件式的把手承载件74、74‘，其中每个套部件72、72‘与把手承载件74、74‘的一部分连接。在把手承载件部件74上能转动设置有手柄14，所述手柄根据转动位置而处于释放位置或阻挡位置中，进而允许或阻止装料盒的两个套部件72、72‘的翻开(Auseinanderklappen)。尤其以可围绕平行于套部件72、72‘的分界面设置的转动轴线转动运动的方式容纳设置在把手承载件部件74上的手柄14。在阻挡位置中，把手14与其闭锁部段75处于与把手承载件74‘上的突出部75‘的稳定的有效连接。套部件72、72‘经由设置在装料盒12的底部区域中的两个折页彼此铰接，装料盒12的套部件72、72‘能够借助折页76彼此枢转大约180°的角度。在示出的实施方式中，侧壁30、30‘网格状地构成。套部件72、72‘具有在用于肉制品36的容纳空间78的内侧上划分的连接板80、80‘。借助在侧壁30、30‘的内侧上大致垂直突出的且优选平行于底部区域伸展的连接板80、80‘构成插入格82、82‘。此外，待煨制的肉制品36通过所产生的插入格82、82‘产生在装料盒12、12‘内部的预设的定向。在装料盒12的底部区域中设有用于在装料盒内部产生的蒸发液体或煨制液体的滴漏开口84。装料盒的替选的、未示出的设计方案提出：代替连接板80、80‘，根据待烹调的肉制品使用可替换的插入格。

如图7阐明的那样，烧烤装置2的容纳格10、10‘在大致方形的装料盒12、12‘的装料方向39上基本上具有矩形的横截面。热空气烹调装置4的腔室42具有圆筒形的形状。在腔室42的底部区域84中构成用于液体残留物的容纳储备部86。腔室的内壁部具有有利于清洁的表面，其中内壁由具有平滑表面的材料构成或由具有抗附着覆层的材料构成。固定设置在滚筒24的外罩96上的盖44配备有用于与滚筒24可逆地脱耦和耦联的把手部件88并且配备有支架48。

图8和图9示出能装入设备1的容纳格10、10‘的装料盒12‘的另一实施例，所述装料盒具有两个可移动彼此铰接的套部件126、126‘。套部件126、126‘分别具有板式体部128、128‘，所述板式体部分别在其朝向另一套部件的板式体部的面区域处具有相互对应的凹部130、130‘。凹部130、130‘设置在彼此朝向的面上，使得当套部件126、126‘折拢时，两个彼此对应的半球状构成的凹部130、130‘构成球状的空腔。在球状的空腔中能够烹调由膏状物质、例如香肠用肉构成的球状产品。如在上述实施方案中那样，手柄14‘用于将套部件126、126‘相互锁住，所述手柄以能在套部件126上转动的方式设置在把手部件74上方。如图5和图6已经详细描述的那样，通过转动手柄14‘，使所述手柄借助其闭锁部段75与在另一套部件126‘上的把手承载件74‘上的突出部75‘啮合。

图10示例性从外侧示出套部件126的细节区域。如可识别的是：板式体部128具有通流开口132并且构成凹部130的壁部134狭口状的穿口136。能够将压花嵌件138、138‘定位在凹部130、130‘中，所述压花嵌件构建用于：在烹调球状的肉饼期间，在肉饼的表面中构成文字符号或数字。

在图11中示例性示出的压花嵌件138具有圆形的、平面的压花部件140。压花部件140在其朝向球状空腔的表面142上具有呈A形的、在表面上突出的、隆起的文字符号144。在压花部件140的后侧146上，垂直突出地构成多个夹紧或插接部件148、148‘。借助夹紧或插接部件148、148‘将压花嵌件138固定在套部件126上的半球状的凹部130的壁134中。经由力配合连接或形状配合连接实现在压花嵌件138的夹紧或插接部件146、146‘、凹部和壁134之间的连接，由此压花嵌件138可更换地构成在装料盒12‘的套部件126、126‘上。

图12示出热空气烹调装置4的细节视图，所述热空气烹调装置具有鼓风机90，所述鼓风机产生在装置壳体6内部引导的空气流。为此，在装置壳体内部设有未准精确示出的通道。此外，热空气烹调装置4具有加热器92，所述加热器设置在所产生的空气流内部，并且将所述空气流加热到所需要的温度。由鼓风机90和加热器92产生的热空气流在后侧经由端壁116(图8)中的中央开口94导入到滚筒24中并且沿具有圆筒形外罩96的滚筒24的纵轴线方向流动。通过滚筒转动，处于滚筒中的食品均匀暴露于流动穿过滚筒的热空气流。滚筒24的配属给盖44的端部区域98与外罩中的盖相邻地具有优选沿环周设置的出口100、100‘。热空气经由具有长孔形状的出口100、100‘从滚筒24中沿径向方向上排出。将废气引导装置102配属给排出口100、100‘，经由所述废气引导装置和连接于其上的废气通道46，将热空气传送到烧烤装置2中。滚筒24的盖44具有与装置壳体前部16能形成贴靠的密封部件104，使得密封地遮盖装置壳体6中的开口43。将驱动机构50用于驱动滚筒24，所述驱动机构借助驱动小齿轮(图2)驱动支架48，其中支架48具有带有外齿部108的容纳部件106。

图13阐明滚筒24的设计方案，所述滚筒包括螺旋线110，其用于翻转容纳在滚筒24中的食品。螺旋线110螺旋状地构成并且至少分部段地沿着滚筒外罩96的内部的侧表面112延伸。能从腔室42中取出的滚筒24在外罩96中具有填充和提取开口114，所述填充和提取开口在当前的实施例中大致在滚筒的总长度的四分之三之上延伸，并且具有在滚筒24的环周方向上大约为总周长的五分之一的开口尺寸。在与盖44相对置设置的端壁116上，滚筒24在外侧上具有多个闭锁部件118，所述闭锁部件与支架48的锁定元件120相对应。

图14是热空气烹调装置4的腔室42的部分剖面，其中为了更好地理解放弃示出滚筒24。支架48在腔室42的后侧上具有能转动支承的容纳部件106，在所述容纳部件上设置有沿径向方向向内突出的锁定元件120。锁定元件由滚筒24的叉状的闭锁部件118(图8)围绕或从后方接合，由此在支架48和滚筒24之间产生在驱动方向上抗扭的连接。滚筒24经由在盖44上的把手部件88相反于驱动方向旋转，以便能够将滚筒24与支架48脱耦。容纳部件106与旋转轴线同心地具有穿口122，空鼓风机90的热空气入口124穿过所述穿口伸出，并且所述穿口延伸穿过在滚筒24的端壁116上的中央开口94。借此，确保所产生的热空气流可靠地输入到滚筒24中。

图15示出根据本发明的设备1‘的另一实施方式，所述设备具有烧烤装置2和设置在烧烤装置2之下的热空气烹调装置4‘。关于烧烤装置2的构造特征参阅上述实施例子的上述实施方案。构成为炖煮单元的热空气烹调装置4具有可转动支承的滚筒24‘，所述滚筒具有容纳空间113和设置在容纳空间113中的容纳篮148。容纳篮148尤其构建用于：将待烹调的食品、例如煮香肠或炖香肠以预设的定向或设置有针对性地暴露于流动穿过腔室42的热空气流。滚筒24‘能连同容纳篮148并且连同固定地设置在容纳篮上的盖44‘一起装入到装置壳体前部16中的开口43中。在此，通过盖44‘密封地闭锁腔室3的开口43。

图16示出容纳篮148和设置在容纳篮的端侧上的盖44‘的细节视图。容纳篮148在环周具有多个均匀分布设置的容纳格150、150‘。每个容纳格150、150‘具有壁面152，所述壁面具有局部圆筒的形状。壁面152由多个彼此平行且以彼此间一定间距设置的杆154、154‘构成。因此，壁面152具有多个在容纳格150、150‘的纵向方向上伸展的穿口，产生的热蒸汽经由所述穿口与待烹调的食品的表面接触。在容纳格150、150‘之间分别设置具有凸形成形的壁部段的连接结构156、156‘，所述壁部段与容纳格150、150‘的壁面152相反地构成闭合的壁面。

图17示出根据本发明的设备1“的另一实施例，所述设备除烧烤装置2之外具有用于至少暂存待烹调的食品的冷却装置160。冷却装置160还有热空气烹调装置4、4‘也设置在烧烤装置2之下并且具有装置壳体前部16中的开口43。冷却装置160包括基本上圆筒形的冷藏腔室，用于食品的互补构成的容纳格能装入所述冷藏腔室中并且能再次取出。容纳格如冷藏腔室具有基本上圆筒形的壁部164，在所述壁部上设有填充和提取开口114。填充和提取开口114基本上在容纳格162的总长度之上延伸。在容纳格的端侧上设置有盖44‘，所述盖与容纳格162固定连接。盖44‘在将容纳格162装入冷藏腔室中之后密封地遮盖冷却装置160的开口43。在盖44‘上设置有把手部件88。借助把手部件88将容纳格162从冷藏腔室中抽出或再次移入到冷藏腔室中。

下面，利用前述附图标记说明本发明的优选的方面。在此，附图标记不是限制性的，而仅应理解为作用于简化阅读理解的手段，因为所说明的方面不仅仅涉及上述讨论的附图。下面说明的方面包括如下特征，所述特征能够与从说明书和/或权利要求中得出的优选的其他特征组合。

1.一种用于加热和/或煨制食品、尤其肉制品的设备(1)，所述设备具有

具有至少一个开口(11，11‘)的装置壳体(6)，

用于待加热的肉制品的容纳装置，

配属给所述容纳装置的加热装置(34)，所述加热装置具有一个或多个加热元件(56，56‘)，

其特征在于，

所述容纳装置具有：一个或多个容纳格(10，10‘)，所述容纳格能够经由所述开口(11，11‘)进入；和与各容纳格(10，10‘)相对应的装料盒(12，12‘)，所述装料盒能以彼此间预设的定向装载一个或多个肉制品，所述装料盒构建用于引入到所述容纳格(10，10‘)中并且从中再次被取出。

2.根据方面1所述的设备，

其特征在于，设有用于容纳各一个装料盒(12，12‘)的两个和更多个容纳格(10，10‘)，其中将能单独控制的加热元件(56，56‘)配属给各容纳格(10，10‘)。

3.根据方面1和2中至少一个所述的设备，

其特征在于，一个或多个所述容纳格(10，10‘)具有基本上在水平方向上延伸的装料方向(39)。

4.根据方面1至3中至少一个所述的设备，

其特征在于，通过能装入到所述容纳格(10，10‘)中的所述装料盒(12，12‘)基本上完全填充所述装置壳体(6)中的所述开口(11，11‘)。

5.根据方面1至4中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述装料盒(12，12‘)具有容纳肉制品的外套(29)，所述外套配备有多个穿口(32，32‘)。

6.根据方面1至5中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述外套(29)具有两个或更多个壁区域，优选竖直并且平行于装料方向(39)伸展到所述容纳格(10，10‘)中的侧壁(30，30‘)，所述侧壁具有网格状的设计。

7.根据方面6所述的设备，

其特征在于，所述装料盒(12，12‘)具有外套(29)，所述外套由优选两个能运动地相互铰接的套部件(72，72‘，126，126‘)构成。

8.根据方面7所述的设备，

其特征在于，所述套部件(72，72‘)具有以预设的间距彼此平行伸展的连接板(80，80‘)，所述连接板用于划分用于肉制品的容纳空间(78)。

9.根据方面7和8中的至少一个所述的设备，

其特征在于，所述套部件(126，126‘)构成为两个能运动地相互铰接的板式体部(128，128‘)，所述板式体部在彼此朝向的面区域中具有彼此对应的凹部(130，130‘)。

10.根据方面9所述的设备，

其特征在于，所述板式体部中的一个构建用于：在分别构成所述凹部的壁部的内侧上容纳压花嵌件。

11.根据方面7至10中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述装料盒(12，12‘)的所述套部件(72，72‘)具有优选向外伸出的止挡元件(38)，所述止挡元件构建用于：将彼此贴靠的所述套部件(72，72‘)保持一定间距，并且容纳在所述容纳格(10，10‘)的所述引导装置(40)中。

12.根据方面1至11中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述装料盒(12，12‘)具有由优选隔热材料构成的手柄(14)。

13.根据方面12所述的设备，

其特征在于，所述手柄(14)优选能转动地设置在第一套部件(12)的把手承载件(74)上，并且构建用于：借助所述把手承载件的闭锁部段(75)与第二套部件(12)的把手承载件(74‘)上的突出部(75‘)通过围绕所述第一套部件的纵轴旋转而置于阻挡位置或释放位置中。

14.根据方面1至13中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述加热装置(34)具有平行于所述装料盒(12，12‘)的所述侧壁(30，30‘)定向的加热元件(56，56‘)。

15.根据方面1至14中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述装料盒(12，12‘)由金属材料构成。

16.根据方面1至15中至少一个所述的设备，

其特征在于，设有在所述容纳装置之下水平延伸的接受容器(20)。

17.根据方面1至16中至少一个所述的设备，

其特征在于，

所述加热装置(34)与优选电子控制单元以传送信号的方式耦合，所述电子控制单元用于控制煨制温度和/或煨制时间。

18.根据方面1的前序部分或上述方面的至少一项所述的设备，

其特征在于，设有用于食品的热空气烹调装置(4)。

19.根据方面18所述的设备，

其特征在于，所述热空气烹调装置(4)包括鼓风机(90)和加热器(92)，其中所述加热器(92)设置在由所述鼓风机(90)产生的且在所述装置壳体(6)之内引导的空气流中。

20.根据上述方面中至少一个所述的设备，

其特征在于，

所述热空气烹调装置(4)包括腔室(42)和一个或多个能够优选地可转动运动地容纳在热空气流中的滚筒(24)，所述滚筒构建用于：将在所述滚筒(24)中的食品均匀暴露于流动穿过所述腔室(42)的热空气流。

21.根据方面20所述的设备，

其特征在于，

所述滚筒(24)具有用于食品的、优先圆筒形的容纳空间(113)并且配备有用于在优选端壁(116)处引入热空气的中央开口(94)。

22.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，所述滚筒(24)具有与具有所述中央开口(94)的端壁(116)相对置设置的端部区域(98)，所述端部区域具有优选周侧设置的出口(100，100‘)。

23.根据上述方面的至少一项所述的设备，

其特征在于，所述滚筒(24)包括用于翻转容纳在所述滚筒(24)中的食品的、沿着所述滚筒的内部的侧表面(112)螺旋状延伸的、固定的螺旋线(110)或能在所述滚筒中调节的容纳篮(148)，所述容纳篮具有用于食品的、一个或多个沿着篮环周分布设置的容纳格(150，150‘)。

24.根据上述方面的至少一项所述的设备，

其特征在于，所述滚筒(24)能够与在所述腔室(42)中能转动支承的支架(48)可逆地耦联和脱耦，其中所述支架(48)与驱动机构(50)以提供转动的方式耦联。

25.根据上述方面的至少一项所述的设备，

其特征在于，

所述滚筒(24)在优选具有所述中央开口(94)的端壁(116)的外侧上具有多个闭锁部件(118)，所述闭锁部件与所述支架(48)的在轴向和/或径向方向上突出到所述腔室(42)中的锁定元件(120)相对应。

26.根据上述方面的至少一项所述的设备，

其特征在于，所述滚筒(24)在其外套(96)的区域中具有填充和提取开口(114)，所述填充和提取开口优选在超过滚筒长度的一半之上延伸并且在所述滚筒(24)的总环周的大约1/5的角度之上延伸。

27.根据上述方面的至少一项所述的设备，

其特征在于，所述滚筒(24)具有盖(44)，优选透明的盖，所述盖遮盖所述装置壳体(6)中的所述腔室(42)的所述开口(43)，所述盖与所述滚筒(24)的所述外罩(96)刚性地连接。

28.根据方面27所述的设备，

其特征在于，在所述盖(24)上设置把手部件(88)，所述把手部件用于所述滚筒(24)与支架(48)可逆地耦联和脱耦。

29.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，能转动的所述滚筒(24)具有一个或多个密封部件(104)，所述密封部件与腔室后壁或热空气入口(124)形成密封贴靠和/或能够将所述滚筒(24)的所述盖(44)与所述装置壳体(6)的所述装置壳体前部(16)的外侧形成密封贴靠。

30.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，所述腔室(24)在底部区域(84)中具有用于液体残留物的、能从所述腔室中取出的容纳储备部(86)。

31.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，所述腔室(42)具有具有内壁部，所述内壁部具有有利于清洁的表面。

32.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，所述热空气烹调装置(4)具有添加单元，所述添加单元用于优选将液体滴状地添加到热空气流中。

33.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，设有废气通道(46)，所述废气通道将所述热空气烹调装置(4)与用于肉制品的所述容纳装置连接且优选传送热空气流中的一部分。

34.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，所述热空气烹调装置(4)和/或烧烤装置(2)的所述加热装置(34)与优选电子控制单元以传送信号的方式耦合，以控制煨制温度和/或煨制时间。

35.根据上述方面15至34中至少一个所述的设备，

其特征在于，所述控制单元与传感器机构和/或与光学信号机和/或声学信号机以传送信号的方式连接，所述传感器机构用于检测在用于肉制品的所述容纳装置和/或所述热空气烹调装置(4)中的温度，所述光学信号机和/或声学信号机用于输出指示信号。

36.根据上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，设有废气过滤单元(58)，经由所述废气过滤单元传送与引导通过所述装置壳体(6)的空气流，所述废气过滤单元优选设置在用于肉制品的所述容纳装置下游。

37.根据方面36所述的设备，

其特征在于，所述过滤单元设置在所述装置壳体的外侧上的排出开口处，其中所述过滤单元具有能更换的过滤元件。

38.根据方面1的前序部分或上述方面的至少一个所述的设备，

其特征在于，设有用于食品的冷却装置(160)。

39.根据方面38所述的设备，

其特征在于，所述冷却装置(160)包括用于要冷藏的食品的、能装入所述装置壳体上的冷藏腔室中的且能再次取出的容纳格(162)。

附图标记列表

1，1‘，1“ 设备

2 烧烤装置

4，4‘ 热空气烹调装置

6 装置壳体

8 部段

10，10‘ 容纳格

11，11‘，43 开口

12，12‘ 装料盒

14，14‘ 手柄

16 装置壳体前部

18 插入件

20 收集容器

22 圆筒形的部段

24，24‘ 滚筒

26，26‘ 操作、调节元件

28 显示装置

29 外套

30，30‘ 侧壁

32，32‘ 穿口

34 加热装置

36 肉制品

38 止挡元件

39 装料方向

40 引导装置

42 腔室

43 开口

44，44，44‘ 盖

46 废气通道

48 支架

50 驱动机构

52 齿轮联轴器

54 驱动小齿轮

56，56‘ 加热元件

58，58‘ 废气过滤单元

59 插接容纳器

60，60‘ 过滤元件

62 排出开口

64 底板

66 送风开口

68 承载板

70 电阻丝

72，72‘ 套部件

74，74‘ 把手承载件

75 闭锁部段

75‘ 突出部

76 折页

78 容纳空间

80，80‘ 连接板

82，82‘ 插入格

84 底部区域

86 容纳储备部

88 把手部件

90 鼓风机

92 加热器

94 中央开口

96 外罩

98 端部区域

100，100‘ 出口

102 废气引导装置

104 密封部件

106 容纳部件

108 外齿部

110 螺旋线

112 侧表面

113 容纳空间

114 填充、提取开口

116 端壁

118 闭锁部件

120 锁定元件

122 穿口

124 热空气入口

126，126‘ 套部件

128，128‘ 板式体部

130，130‘ 凹部

132 通流开口

134 壁部

136 穿口

138，138‘ 压花嵌件

140 压花部件

142 表面

144 文字符号

146，146‘ 夹紧或插接部件

148 容纳篮

150，150‘ 容纳格

152 壁面

154，154 杆

156，156‘ 连接连接板

160 冷却装置

162 容纳格

164 壁部