1.一种电热壶的加热控制系统，其特征在于：包括与输入交流电源电连接的加热器、与加热器并联的整流变压器、与整流变压器的输出端串联形成单回路的处理器、接入输入交流电源其中一相并将频率信号传输至处理器的信号采集器、用于检测电热壶内水温并将温度信号传输至处理器的测温仪、与所述处理器电连接的控制器，所述控制器设电控开关于所述加热器的其中一个电源输入端；所述处理器根据所述测温仪检测到的温度输出信号给所述控制器使其控制所述加热器的加热功率。
2.根据权利要求1所述的电热壶的加热控制系统，其特征在于：所述信号采集器包括接入交流电源一相的两个依次串联连接后接地的分压电阻、与两个分压电阻之间的结点电导通连接并与所述处理器电信号导通连接的采集三极管。
3.根据权利要求1所述的电热壶的加热控制系统，其特征在于：所述测温仪包括探温头、过渡电阻和接地电容，所述接地电容、过渡电阻和探温头依次串联连接后与整流变压器一输出端电连接，探温头与过渡电阻的结点导通接入处理器的信号脚并连接有另一端接地的保护电容。
4.根据权利要求1所述的电热壶的加热控制系统，其特征在于：所述电控开关是可控硅，所述控制器包括指令三极管、可控硅和保护电阻，所述可控硅串联连接于所述加热器的一个电源输入端，所述指令三极管与所述整流变压器连接导入电源并与所述处理器连接导入指令信号源且又与保护电阻串联连接后与所述可控硅的控制极电导通连接。
5.根据权利要求1所述的电热壶的加热控制系统，其特征在于：还包括分别串联于所述加热器两个电源输入端的两个常闭温度开关；以及显示屏模组和键输入模组，所述显示屏模组和所述键输入模组均与所述处理器通信连接。
6.一种电热壶的加热控制方法，其特征在于，使用权利要求1～5中任意一项所述的电热壶的加热控制系统，所述控制方法包括以下步骤：
使用测温仪检测水温并传输温度信号给处理器；
处理器根据测温仪检测到的当前水温所处的温度区间输出控制信号给控制器使其控制加热器的加热功率，按水温由低至高分为恒功率段、减功率段、微功率段，各段加热器以递减的功率输出进行分段减火加热；
水温处于恒功率段时，加热器以满功率P持续运行；水温处于减功率段时，加热器的输出功率以沸点零功率为终值均匀降低或有级步降；水温处于微功率段时，加热器的输出功率维持恒定。
7.根据权利要求6所述的电热壶的加热控制方法，其特征在于：信号采集器的频率信号输送到处理器，处理器以定量多个或设定量多个交流电周期为计算周期，根据加热器的输出功率需求，处理器发送指令给控制器使其在一个计算周期时间内通过电控开关按比例关闭一定数量个交流电周期。
8.根据权利要求7所述的电热壶的加热控制方法，其特征在于：以定量100个交流电周期为计算周期，所述电控开关为可控硅。
9.根据权利要求6所述的电热壶的加热控制方法，其特征在于：在比沸点低5℃时开始，水温每升高1℃加热器输出功率对应降低20％P；在比沸点低0.5℃时开始，加热器输出功率保持10％P持续加热直至沸点。
10.根据权利要求6所述的电热壶的加热控制方法，其特征在于：电热壶每次接通交流电的首次烧水过程中，检测到水温达到自然最低水沸点时，开始按温度梯度检测温度持续的时间，若持续时间达到前一个温度梯度持续时间的2倍以上，则该温度为沸点温度，将其记录为沸点温度。
11.根据权利要求6所述的电热壶的加热控制方法，其特征在于：电热壶内水温达到沸点后，进入保温状态，保持以满功率的1％输出，并且水温每降低0.05℃则功率增加满功率的1％。