专利名称：一种果胶保鲜膜、其原料组合物及其制备方法
技术领域：
本发明具体的涉及ー种果胶保鲜膜、其原料组合物及其制备方法。
背景技术：
果胶，是ー类构成细胞结构成分的非淀粉类多糖物质，富含于高等植物的细胞中。果胶是亲水性的胶状物，无异味，具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，是ー种重要的食品添加剤。有关资料表明全世界果胶的年需求量近2万t，我国每年约消耗1500t以上，其中80%从国外进ロ。水果果皮通常被当做废弃物处理掉，果皮中含有的大量果胶物质也被浪费掉了，若能加以利用不但变废为宝也为环保做出了贡献。不少发达国家已禁止或者正逐步淘汰使用塑料食品包装袋包装食品，塑料食品包装袋将会被新型纸质或其它可食性包装袋所取代则是发展的必然。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是为了克服现有的果胶保鲜膜包含添加剤，且食品安全性和膜性能均较差的缺陷，而提供了ー种果胶保鲜膜、其原料组合物及其制备方法。本发明的果胶保鲜膜综合性能较佳，且可以不用包含添加剤，也可直接食用，食品安全性佳。因此，本发明涉及一种果胶保鲜膜的原料组合物，其包含果胶、甘油和水，其中，果胶在该组合物中的质量浓度为I. 5% 2. 5%，甘油在该组合物中的质量浓度为4% 6%。其中，所述的果胶在该组合物中的质量浓度更佳的为2. 5%。所述的甘油在该组合物中的质量浓度更佳的为5%。所述的水较佳的为去离子水。其中，所述的果胶可为本领域常规的果胶原料，优选果胶标准品或者从橙皮、菠萝皮、柠檬皮、香蕉皮、苹果皮、柚子皮或橘子皮(优选橙皮)中提取得到的果胶，所述的提取的方法为本领域传统的酸解醇析法。所述的果胶保鲜膜的原料组合物也可包含本领域常规的添加剤。本发明中，所述的果胶保鲜膜的原料组合物为各组分独立存在的套装组合物形式，或者简单混合的形式。本发明进一步涉及一种果胶保鲜膜的制备方法，其包含下列步骤将上述果胶保鲜膜的原料组合物中的各成分混合，将所得水溶液在模具中制膜，即可；其中，各成分的种类和用量均同前所述。其中，所述的制膜的方法和条件均可为本领域制备保鲜膜的常规方法和条件。本发明特别优选下述条件在制膜之前，较佳的先将所述水溶液脱气去除气泡。所述的制模过程较佳的为将所述水溶液倒入模具中铺满铺平，烘干，揭膜，即可。当模具为直径为15cm的培养皿时，倒模量较佳的为40 60g，优选50g。本发明中，所述的果胶保鲜膜的制备方法，更佳的包含下列步骤将果胶溶解于水中，加入甘油，充分搅拌，脱气去除气泡，倒入模具中铺满铺平，以直径为15cm的培养皿为模具，烘干揭膜放入容器中待用；其中，所述的果胶、水和甘油的种类和用量均同前所述。所述的果胶较佳的为干燥的果胶。本发明进一步涉及上述果胶保鲜膜的制备方法制得的果胶保鲜膜。在不违背本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明各较佳实例。本发明人选择了几种常见水果果皮，采用果胶酸钙法測定其中果胶含量。结果见表1，橙皮中果胶含量明显高于其它果皮，且橙皮易获得，所以在优选实施例中，本发明人选取橙皮提取其中果胶，为后续试验做准备。表I不同果皮的果胶含量
果皮种类I果胶含量(％)^
菠萝皮 1.404梓檬皮 4. 863香蕉皮 5.860苹果皮 7. 030柚子皮 15.400橘子皮 16.830橙子皮 17.063除特殊说明外，本发明所用试剂和原料均市售可得。本发明的积极进步效果在于本发明的果胶保鲜膜综合性能较佳，且可以不用包含添加剤，也可直接食用，食品安全性佳。
图I中，左边为以果胶标准品为原料制备的保鲜膜照片，右边为以橙皮中提取(按照实施例I的方法提取)的果胶为原料制备的保鲜膜照片。
具体实施例方式下面通过实施例的方式进ー步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。试验材料各种新鲜果皮；盐酸、95%こ醇、こ醚、甘油等均为分析纯，果胶标准品。仪器电子天平，鼓风干燥箱，冷冻干燥机，电脑测控抗张试验机，透光率/雾度测定仪坐寸O实施例II、果胶的提取以橙皮为原料，进行传统酸解醇析法，具体步骤如下基本原理酸催化水解使糖甙键断裂，将果胶从细胞壁中释放出来溶于水中，再利用果胶不溶于有机溶剂的特性用醇沉析与其他水溶性成分分离。果皮的预处理
称取新鲜果皮样品30 50g，用小刀切成薄片，置于预先放有99%こ醇的250mL锥形瓶中，装上回流冷凝器，在电热套上沸腾回流15min后，冷却，用布式漏斗过滤。残渣于研钵中ー边慢慢磨碎，一边滴加70%的热こ醇，冷却后再过滤，反复操作。残渣用99%こ醇洗涤脱水，再用こ醚洗涤以除去脂类和色素，风干こ醚。干燥样品用食品粉碎机粉碎，称取5 IOg样品于烧杯中，加入热的70%こ醇，充分搅拌以提取糖类，过滤得残渣。总果胶的提取传统盐酸萃取こ醇沉淀法取150mL，0. 05mol/L盐酸溶液把漏斗中残渣移入250mL锥形瓶中，装上冷凝器，于电热套上加热回流lh。冷却后移入250mL容量瓶中，加0. 5mol/L氢氧化钠溶液中和后，用水定容，摇匀，过滤，收集总果胶提取液。边搅拌边缓缓加入45mL(l. 5倍)的95%的こ醇，静置30min使果胶成絮状析出，
抽滤得果胶，冷冻干燥得果胶产品。2、果胶保鲜膜的制备取5 IOg上述所得干燥果胶，溶解于去离子水中，使其中的果胶质量浓度为2. 5 %，甘油质量浓度为5%，充分搅拌，脱气去除气泡，取50g倒入模具中铺满铺平，以直径为15cm的培养皿为模具，烘干揭膜放入容器中待用。对果皮中果胶含量的測定，可采用，果胶酸钙沉淀法，參考文献为王世平.食品理化检验技术[M].北京中国林业出版社，2009. 198-199.。测试实施例对实施例I中步骤I制得的果胶进行各项參数的測定果胶的结构测定把果胶研成粉末，与KBr混合压片制样，采用傅立叶变换红外光谱仪对样品进行红外分析。在同样测试条件下，对果胶标准品进行红外分析。两幅谱图基本相同，说明实施例I的步骤I制备的产品是果胶。并且，对实施例I的步骤I制备的产品进行各项测试，结果见表2。表2产品质量测定值与标准对照
权利要求
1.一种果胶保鲜膜的原料组合物，其特征在于其包含果胶、甘油和水，其中，果胶在该组合物中的质量浓度为I. 5% 2. 5%，甘油在该组合物中的质量浓度为4% 6%。
2.如权利要求I所述的原料组合物，其特征在于所述的果胶在该组合物中的质量浓度为2. 5%。
3.如权利要求I所述的原料组合物，其特征在于所述的甘油在该组合物中的质量浓度为5%。
4.如权利要求I 3任一项所述的原料组合物，其特征在于所述的水为去离子水。
5.如权利要求I 3任一项所述的原料组合物，其特征在于所述的果胶为果胶标准品，或者从橙皮、菠萝皮、柠檬皮、香蕉皮、苹果皮、柚子皮或橘子皮中提取得到的果胶。
6.一种果胶保鲜膜的制备方法，其特征在于包含下列步骤将权利要求I 5任ー项所述的果胶保鲜膜的原料组合物中的各成分混合，将所得水溶液在模具中制膜，即可；其中，各成分的种类和用量均同权利要求I 5任ー项所述。
7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于在制膜之前，先将所述水溶液脱气去除气泡；所述的模具为直径为15cm的培养皿；所述的制模过程为将所述水溶液倒入模具中铺满铺平，烘干，揭膜，即可。
8.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于当模具为直径为15cm的培养皿时，倒模量为40 60g。
9.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于所述的果胶保鲜膜的制备方法包含下列步骤将果胶溶解于水中，加入甘油，充分搅拌，脱气去除气泡，倒入模具中铺满铺平，以直径为15cm的培养皿为模具，烘干揭膜放入容器中待用。
10.如权利要求6 9任一项所述的果胶保鲜膜的制备方法制得的果胶保鲜膜。
全文摘要
本发明公开了一种果胶保鲜膜的原料组合物，其包含果胶、甘油和水，其中，果胶在该组合物中的质量浓度为1.5％～2.5％，甘油在该组合物中的质量浓度为4％～6％。本发明还公开了一种果胶保鲜膜及其制备方法。本发明的果胶保鲜膜综合性能较佳，且可以不用包含添加剂，也可直接食用，食品安全性佳。
文档编号C08K5/053GK102766280SQ201110257240
公开日2012年11月7日 申请日期2011年9月1日 优先权日2011年9月1日
发明者朱晓琳, 朱长强, 王朝瑾 申请人:上海宇飞金属制品有限公司