本发明属于食品检测技术领域，涉及一种食品检测方法，具体是一种清真牛羊肉微生物快速检测方法。
背景技术：
食品安全已经成为全世界共同关注的公共卫生问题。在各种食品安全事件中，由微生物引起的食源性疾病最多，涉及人数最广，其大多数来源于动物源性食品，其中如牛肉、羊肉是微生物的重要来源，大多数疾病暴发是由牛肉、牛肉制品引起的，近年来在全球范围内引起多起疾病暴发，受到广泛关注。
中国是牛羊肉生产大国，随着城乡居民的肉类消费结构的变化，牛羊肉消费量不断提高，牛羊肉消费在肉类消费结构中所占的比重总体也在提高，上市供应的牛羊肉微生物控制环节薄弱，牛羊肉的微生物污染比较普遍。传统食源性致病菌检测涉及到增菌、选择性增菌、分离、生化试验和血清学分型鉴定，检测周期长、操作繁琐、特异性低。因此，急需建立一种快速、准确、灵敏、高通量的检测方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种清真牛羊肉微生物快速检测方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种清真牛羊肉微生物快速检测方法，该检测方法包括下述步骤：
1)准确称取牛肉浸膏或酵母浸膏2.5-3g、胰蛋白胨5.5-7.5g、D-葡萄糖1.5-2.2g、吐温-800.02-0.05mL溶于1.2-1.5L蒸馏水中混合均匀，用1mol/L的NaOH中和至pH为6.8-7.2，制得专用培养基；
2)取10-12g牛羊肉绞碎形成肉糜液，1000rpm离心10min；取上清液于无菌离心管中，1000rpm离心10min，弃上清液；沉淀用520-560μL无菌蛋白胨水悬浮，制得悬浮液；
3)用移液枪移取10mL的悬浮液接种于专用培养基中培养6-8小时，取出并计算出微生物菌落总数。
本发明的有益效果：本发明通过使牛羊肉中微生物在较短的时间内长出肉眼可见的菌落，从而达到快速检测的目的；该方法实现了微生物菌落的目测条件，提高了检测的准确性，将检测时间大幅缩短到6-8小时，满足对牛羊肉的快速检测。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种清真牛羊肉微生物快速检测方法，该检测方法包括下述步骤：
1)准确称取牛肉浸膏2.8g、胰蛋白胨6g、D-葡萄糖2g、吐温-800.04mL溶于1.4L蒸馏水中混合均匀，用1mol/L的NaOH中和至pH为7，制得专用培养基；
2)取11g牛羊肉绞碎形成肉糜液，1000rpm离心10min；取上清液于无菌离心管中，1000rpm离心10min，弃上清液；沉淀用540μL无菌蛋白胨水悬浮，制得悬浮液；
3)用移液枪移取10mL的悬浮液接种于专用培养基中培养7小时，取出并计算出微生物菌落总数。
实施例2
一种清真牛羊肉微生物快速检测方法，该检测方法包括下述步骤：
2)准确称取酵母浸膏3g、胰蛋白胨5.5g、D-葡萄糖2.2g、吐温-800.02mL溶于1.5L蒸馏水中混合均匀，用1mol/L的NaOH中和至pH为6.8，制得专用培养基；
2)取12g牛羊肉绞碎形成肉糜液，1000rpm离心10min；取上清液于无菌离心管中，1000rpm离心10min，弃上清液；沉淀用520μL无菌蛋白胨水悬浮，制得悬浮液；
3)用移液枪移取10mL的悬浮液接种于专用培养基中培养8小时，取出并计算出微生物菌落总数。
实施例3
一种清真牛羊肉微生物快速检测方法，该检测方法包括下述步骤：
3)准确称取牛肉浸膏2.5g、胰蛋白胨7.5g、D-葡萄糖1.5g、吐温-800.05mL溶于1.2L蒸馏水中混合均匀，用1mol/L的NaOH中和至pH为7.2，制得专用培养基；
2)取10g牛羊肉绞碎形成肉糜液，1000rpm离心10min；取上清液于无菌离心管中，1000rpm离心10min，弃上清液；沉淀用560μL无菌蛋白胨水悬浮，制得悬浮液；
3)用移液枪移取10mL的悬浮液接种于专用培养基中培养6小时，取出并计算出微生物菌落总数。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。