技术总结
天麻酒及其生产方法，包括原料选用、处理和酿酒工艺，其特征在于按重量计：取鲜天麻50－150份、糯米50－150份和前两种原料重量的3－3.5倍麦麸为原料；加前三种原料总重量0.6－3%量的食糖、不少于0.1%酒曲、0.12－0.26%的酵母和0.04－0.08%的糖化酶；按白酒生产工艺经拌料、拌酒曲入池发酵，按白酒生产工艺进行酿造得到天麻酒。天麻原料中的天麻素能较完整的溶入在酒中，因而天麻原料的利用率高，保健效果突出。
技术研发人员：杨锡;耿光旭
受保护的技术使用者：杨锡;耿光旭
文档号码：201611060829
技术研发日：2016.11.28
技术公布日：2017.05.31