本发明涉及生物工程技术领域，具体涉及一种富硒红酒及其生产方法。
背景技术：
花青素是抗氧化能力强的一种天然产物，然而由于花青素来源少，提取花青素过程中要抑制花青素氧化，才能得到高活性高纯度的花青素。其主要原因有二：一是因为花青素从新鲜原材料提取过程中，容易受到氧化酶的氧化，导致花青素褐化；二是花青素提取液在浓缩过程中难免受热氧化。因此，提取花青素根据原材料不同，需要采取不同的方法，以保护花青素的还原性。
硒元素是一种特有的抗癌元素，具有很强的抗氧化功效。其主要原因在于，硒元素在生物细胞内代谢过程中取代硫元素，形成硒代氨基酸，如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸和硒代胱氨酸，由此形成的谷胱甘肽具有更强的还原性。因为硫元素形成的巯基是细胞内氧化还原反应的重要电子传递体，当硫元素被硒元素取代后，形成的硒代巯基比硫元素形成的巯基更为活泼。这就是硒元素的抗氧化、抗癌的的基本理论。因此，生产富硒食品提高人体抗氧化水平，是提高人体健康水平、抗癌抗衰老的重要手段。但是硒元素形态对人体补硒有着重要影响，无机盐硒元素被人体吸收后具有一定的毒副作用；而有机硒，例如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸和硒代胱氨酸是安全的补硒形态，对人体没有任何毒副作用，当硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸和硒代胱氨酸过量后，会以硒蛋白的形式储存起来成为有机硒库。因此生产富含硒代氨基酸的富硒食品是人体补硒的有效途径。
技术实现要素：
基于上述现有技术，本发明提供了一种富硒红酒及其生产方法，该富硒红酒具有很强的抗氧化功效，而且能大幅度提高人体血硒水平。
该生产方法简单，操作方便，生产成本低廉。
实现本发明上述目的所采取的技术方案为：
一种富硒红酒，由以下质量分数的原料制备而成：
花青素 0.1-9.99999％
富硒氨基酸 0.00001-0.001％
白酒 90-99.89999％
进一步，所述的花青素的提取方法如下：
1)将新鲜的紫薯洗净，用蒸汽蒸熟后切片打浆，得紫薯浆；
2)将紫薯浆装入到渗漉筒中，向渗漉筒中加入质量分数大于95％的乙醇溶液至乙醇最终的质量分数在80％以上，同时搅拌混合任其自然渗漉，收集渗漉液，将渗漉液过滤，得滤液；或者直接向紫薯浆中加入质量分数大于95％的乙醇溶液进行浸提，过滤，得滤液；
3)将步骤2)中所得的滤液真空浓缩至乙醇的质量分数低于5％，得浓缩液；
4)向步骤3)中所得的浓缩液中加入乙酸乙酯进行萃取，静置分层，分离后得有机层和水层；
5)将步骤4)所得的水层真空浓缩，干燥，得到纯度为80％以上的花青素。
进一步，将步骤5)中所得的花青素用质量分数大于95％的乙醇溶液进行浸提，过滤，将滤液真空浓缩，干燥，得到纯度为90％以上的花青素。
进一步，将步骤4)所得有机层进行浓缩干燥，得到纯度为80％以上的绿原酸。
进一步，所述的硒代氨基酸的制备方法如下：
将大豆或小麦种子用1-50PPM亚硒酸钠溶液浸种，然后使其在25-30℃下萌发，同时给予红光照射，光照强度为300-500LUX，待萌芽生长到3-5厘米后，收集萌芽用蒸汽蒸熟透，摊凉后打浆，得到浆液，向浆液中接种质量为浆液质量0.1-10％中性蛋白酶固体粉末，溶解后在30-45℃下发酵12-48小时，得混合液，向混合液中加入纯净水充分搅拌均匀，过滤，将滤液真空浓缩，干燥，得到粗粉状的硒代氨基酸；
或者，将大豆或小麦种子用1-50PPM亚硒酸钠溶液浸种，然后使其在25-30℃下萌发，同时给予红光照射，光照强度为300-500LUX，待萌芽生长到3-5厘米后，收集萌芽用蒸汽蒸熟透，摊凉后加1-5倍量纯净水打浆，沸煮30分钟，过滤得到滤液，将滤液真空浓缩，干燥，得到粗粉状的硒代氨基酸；
或者将富硒鸡蛋煮熟，取蛋白，向蛋白中加入1-3倍体积的粉末，所述的粉末为硅胶粉、石英粉、滑石粉和珍珠岩粉中的一种或者任意几种的混合，混合均匀并粉碎，得混合粉末，再向混合粉末中拌入质量为其质量0.1-10％的中性蛋白酶固体粉末，加水混匀后呈浆液状，在30-45℃下发酵12-48小时，得混合液，向混合液中加入纯净水充分搅拌均匀，过滤，将滤液真空浓缩，干燥，得到粗粉状的硒代氨基酸粗粉。
所述的富硒鸡蛋是用上述的方法得到的萌芽作为饲料喂养的母鸡下的蛋；或者是用0.1-5ppM的亚硒酸钠溶液喂养的母鸡下的蛋。
进一步，所述的白酒的度数为8-70度。
一种富硒红酒的生产方法，其特征在于包括如下步骤：
将花青素、富硒氨基酸和白酒混合，浸泡1-30天，再用10-100微米的滤膜过滤，所得的滤液即为富硒红酒。
本发明与现有技术相比，其有益效果和优点在于：
1)本发明的富硒红酒具有很强的抗氧化功效，而且能大幅度提高人体血硒水平。
2)本发明的富硒红酒的生产方法简单，只需花青素、富硒氨基酸和白酒混合浸泡即可，操作及其简便，生产所需的成本低廉。
3)本发明提供了花青素的提取方法，操作简单方便，无需层析就可以得到高纯度花青素，而且提取的花青素生物活性大大提高。
4)本发明提供了硒代氨基酸的制备方法，该方法在富硒溶液浸种的大豆或小麦种子萌发过程中采用600-700纳米的红光照射，大幅度提高了氨基酸含量。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。
实施例1
一种富硒红酒，由以下质量分数的原料制备而成：
花青素 0.1％
富硒氨基酸 0.0005％
白酒 99.8995％。
上述富硒红酒的生产方法，其步骤是：
1、花青素的提取：
1)将新鲜的紫薯洗净，不必去皮和切开，用蒸汽蒸熟后切片打浆，得紫薯浆；
2)向紫薯浆中加入质量分数为100％的乙醇溶液进行浸提，过滤，得滤液；
3)将步骤2)中所得的滤液在50℃下真空浓缩至乙醇的质量分数低于5％，得浓缩液；
4)向步骤3)中所得的浓缩液中加入0.5倍体积的乙酸乙酯进行萃取，静置12小时进行分层，分离后得有机层和水层；
5)将步骤4)所得的水层在60℃下真空浓缩，干燥，得到纯度为80.72％的花青素；所得的有机层进行浓缩干燥，得到纯度为81.38％的绿原酸；
6)将步骤5)中所得的花青素用质量分数为200％的乙醇溶液进行提取，过滤，将滤液在60℃下真空浓缩，干燥，得到纯度为92.19％的花青素。
2、硒代氨基酸的制备：
将富硒鸡蛋煮熟，取蛋白，向蛋白中加入1倍体积的硅胶粉，此处的硅胶粉可以用石英粉、滑石粉和珍珠岩粉代替，混合均匀并粉碎，得混合粉末，再向混合粉末中拌入质量为混合粉末质量5％的中性蛋白酶固体粉末，加水搅拌混匀后呈浆液状，在45℃下酶解48小时，得混合液，向混合液中加入纯净水充分搅拌均匀，过滤，将滤液在60℃下真空浓缩，干燥，得到粗粉状的硒代氨基酸。
所述的富硒鸡蛋是用上述方法得到的萌芽作为饲料喂养的母鸡下的蛋；或者是用1ppM的亚硒酸钠溶液喂养的母鸡下的蛋。
3、富硒红酒的制备：
将花青素、富硒氨基酸和白酒混合，所述的白酒的度数为35度，浸泡10天，再用10微米的滤膜过滤，所得的滤液即为富硒红酒。
实施例2
一种富硒红酒，由以下质量分数的原料制备而成：
花青素 0.5％
富硒氨基酸 0.001％
白酒 99.499％。
上述富硒红酒的生产方法，其步骤是：
1、花青素的提取：
1)将新鲜的紫薯洗净，不必去皮和切开，用蒸汽蒸熟后切片打浆，得紫薯浆；
2)将紫薯浆装入到渗漉筒中，向渗漉筒中加入质量分数95％的乙醇溶液至乙醇最终的质量分数为80％，同时搅拌混合任其自然渗漉，收集渗漉液，将渗漉液过滤，得滤液；
3)将步骤2)中所得的滤液在50℃下真空浓缩至乙醇的质量分数低于5％，得浓缩液；
4)向步骤3)中所得的浓缩液中加入1倍体积的乙酸乙酯进行萃取，静置10小时进行分层，分离后得有机层和水层；
5)将步骤4)所得的水层在60℃下真空浓缩，干燥，得到纯度为84.54％的花青素；所得的有机层进行浓缩干燥，得到纯度为85.67％的绿原酸。
6)将步骤5)中所得的花青素用质量分数为100％的乙醇溶液进行提取，过滤，将滤液在60℃下真空浓缩，干燥，得到纯度为96.25％的花青素。
2、硒代氨基酸的制备：
将大豆或小麦种子用50PPM亚硒酸钠溶液浸种，然后使其在28℃下萌发，同时给予红光照射，光照强度为400LUX，待萌芽生长到3-5厘米后，收集萌芽用蒸汽蒸熟透，摊凉后打浆，得到浆液，向浆液中接种质量为浆液质量1％的中性蛋白酶固体粉末，在40℃下发酵12小时，得混合液，向混合液中加入纯净水充分搅拌均匀，过滤，将滤液在60℃真空浓缩，干燥，得到粗粉状的硒代氨基酸；
3、富硒红酒的制备：
将花青素、富硒氨基酸和白酒混合，所述的白酒的度数为18度，浸泡20天，再用100微米的滤膜过滤，所得的滤液即为富硒红酒。
以本实施例提取的花青素为例，比较本发明的方法提取的花青素与传统水提法提取的花青素的各项指标，采用色价比较法和血清抗氧化法(DPPH法)进行评估，具体结果如表1所示：
表1
由表1可知，本发明方法提取的花青素纯度高、色价高、生物活性高。
以本实施例生产的富硒红酒为例说明本发明的富硒红酒的功效，以白酒为对照，对小鼠分别用本发明的富硒红酒和白酒进行灌胃，再分别测量小鼠血清中的自由基清除率和硒含量，具体结果如下表2所示：
表2
由表2可知，本发明生产的富硒红酒具有很强的抗氧化功效，大幅度提高人体血硒水平。