1.一种苹果酒的制造工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：
(1)选择出汁率高和糖酸含量高的品种做原料；
(2)先将苹果放入1％-2％浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干；
(3)将晾干的苹果送入打浆机中粉碎；
(4)将破碎后的苹果块和汁液放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤；
(5)取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，调整果汁的糖、酸含量分别为10％-14％和0.4％-0.6％；
(6)接种酒曲、酒糟或酵母液，然后在环境温度28-32℃下发酵；
(7)发酵结束后，将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，后发酵结束后再通入二氧化硫气体；
(8)在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10％调到18％-20％，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，步骤(1)中苹果的品种为国光、红玉或者富士。
3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，步骤(3)中发酵的时间至少为2周。
4.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，步骤(7)中后发酵的时间位1个月。