技术特征：
技术总结
本发明公开了一种液体酶制剂及制备方法。本发明主要解决谷氨酰胺转氨酶液体制剂在常温下难保存的技术问题，所述酶制剂各组分含量为：谷氨酰胺转氨酶液体制剂的酶活为10‑100u/ml、丙三醇重量体积百分含量50‑60％、亚硫酸氢钠重量体积百分含量0‑0.02％、大豆蛋白水解物重量体积百分含量0‑1％、竹叶抗氧化物重量体积百分含量0‑0.05％、D‑异抗坏血酸钠重量体积百分含量0‑0.5％、食品防腐剂重量体积百分含量0‑0.25％、pH调节剂补齐到100％体积，所述液体酶制剂至少添加亚硫酸氢钠、大豆蛋白水解物、竹叶抗氧化物和D‑异抗坏血酸钠中的一种。其制备方法为：酶液纯化、混合、除菌、灌装、得到成品。本发明实现了酶制剂常温下保持6个月酶活80％以上、性状稳定、无微生物腐败、使用效果良好。
技术研发人员：王方明;谢永强;徐保弟;张宇
受保护的技术使用者：上海青瑞食品科技有限公司;济南青瑞生物科技有限公司
技术研发日：2016.02.16
技术公布日：2017.10.13