技术特征：
技术总结
本发明公开了一种木薯淀粉以超声辅助制备麦芽糊精的方法，先将木薯淀粉用球磨机研磨，研磨后的粉体称重，加入蒸馏水搅拌调浆；然后通过氢氧化钠溶液配合盐酸调节pH；向调好的料液中加入CaCl2溶液，加热，使用超声处理；处理后在恒温水浴中加入中温α‑淀粉酶，保温水解；水解后的液化液中加入盐酸调节pH值进行灭酶；灭酶后的液化液加入氢氧化钠溶液调节pH值至中性，液化液冷却后，用离心机分离，取上清液，测DE值。本发明提供的超声辅助制备麦芽糊精的方法，其优点在于，将机械研磨与超声波处理两者结合，大大提高木薯淀粉制备麦芽糊精的效率，也能够减少淀粉酶的使用量，操作方便，成本更低，对环境更为友好。
技术研发人员：张法政
受保护的技术使用者：无锡甜丰食品有限公司
技术研发日：2017.10.31
技术公布日：2018.02.23