提高过滤速度的方法及麦芽糖或麦芽糊精生产方法
【专利摘要】本发明公开一种提高过滤速度的方法及麦芽糖或麦芽糊精生产方法。所述麦芽糖或者麦芽糊精的生产方法包括如下步骤：S1、将淀粉加水生成淀粉乳；S2、向淀粉乳加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0～6.3；S3、向调整PH值后的淀粉乳中加入液化酶；S4、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射。本发明能够使得淀粉彻底水解，从而，提高过滤速度。
【专利说明】提高过滤速度的方法及麦芽糖或麦芽糊精生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及制糖的液化工艺，尤其涉及淀粉糖浆液化工艺中提高过滤速度的方法，还涉及麦芽糖或者麦芽糊精的生产方法。
【背景技术】
[0002]长期以来，按照传统方法生产麦芽糖或者麦芽糊精，在过滤方面存在一些缺点，这些缺点中最主要的是过滤速度慢，过滤速度慢也影响了产量的大小。另外，还包括压滤的拆机量一直居高不下，卸渣数量多势必就造成浪费，这样一来既增加了工人的劳动量，也减少了产品的收率。
【发明内容】
[0003]本发明解决的问题是现有工艺中过滤速度慢的问题。
[0004]为解决上述问题，本发明提供一种糖浆液化工艺中提高过滤速度的方法，该方法包括如下步骤=Sl、向淀粉乳中加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0~6.3 ;S2、向调整PH值的淀粉乳中加入液化酶；S3、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射。
[0005]作为一种可选方案，步骤SI中是向淀粉乳中加入氢氧化钠而调整PH值。
[0006]作为一种可选方案，步骤S3中具体包括如下步骤:S31、对淀粉乳进行一次喷射，喷射温度在105±2摄氏度；S32、层流90~120分钟后对淀粉乳再次喷射，喷射的温度在135摄氏度~140摄氏度。
[0007]本发明还公开一种麦芽糖或者麦芽糊精的生产方法，该方法包括如下步骤:S1、淀粉加水生成淀粉乳；S2、向淀粉乳加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0~6.3 ;S3、向调整PH值后的淀粉乳中加入液化酶；S4、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射。
[0008]作为一种可选方案，所述步骤S2中向淀粉乳中加入重量百分比为3%~4%的氢氧化钠溶液而调整PH值。
[0009]作为一种可选方案，所述步骤S4中具体包括如下步骤:S41、对淀粉乳进行一次喷射，喷射温摄氏度在105±2摄氏度；S42、对步骤S41的淀粉乳层流90分钟~120分钟后对淀粉乳再次喷射，喷射的温度在135摄氏度~140摄氏度。
[0010]与现有技术相比，本发明具有以下优点:
[0011]1、由于本发明将淀粉乳的PH值调整为6.0~6.3以及对淀粉乳进行喷射，这两种方式都能使得淀粉乳彻底液化，液化彻底使得过滤量大大提高(过滤量由以前的每班次700m3变为现在的920m3)，从而，过滤速度快。由于彻底分解，所以，卸渣次数少，减少浪费；拆机数量由以前的8~10台/班、操作工5人减少到现在的5~6台/班、操作工4人。
[0012]2、由于向淀粉乳中加入3%~4%的氢氧化钠溶液，液态的氢氧化钠不容易结晶，更利于淀粉水解。
[0013]3、由于本发明通过两次喷射，两次喷射不仅可以使得淀粉乳的大分子变成小分子利于水解，而且，第二次喷射的温度在135度以上不仅可以使得分解彻底，而且，还可以具有灭酶的作用而使得液化酶不会影响后续工艺。
【专利附图】
【附图说明】
[0014]图1是本发明麦芽糖或麦芽糊精生产方法的流程图。
【具体实施方式】
[0015]为详细说明本发明的技术内容、构造特征、所达成目的及功效，下面将结合实施例并配合附图予以详细说明。
[0016]请参阅图1，本发明麦芽糖或麦芽糊精的生产方法包括如下步骤:
[0017]S1:将淀粉加水生成淀粉乳。该步骤可以采用现有技术，在此不再赘述。[0018]S2:向淀粉乳加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0~6.3。在该步骤中，碱可以是氢氧化钠溶液，也可以是碳酸钠。本实施方式中采用重量百分比为3%~4%的氢氧化钠溶液，由于3%~4%的氢氧化钠溶液不容易结晶，这样有助于设备的正常使用。淀粉乳的PH值为
6.0~6.3也有助于淀粉水解，为了获得更好的水解效果，PH值的范围可以在6.0~6.2，比如，6.0、6.I>6.2 等等。
[0019]S3、向调整PH值后的淀粉乳中加入液化酶。在该步骤中，液化酶可以采用现有技术添加，也可以是现有技术中使用的液化酶，比如说，α -淀粉酶。
[0020]S4、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射。在该步骤中，首先对淀粉乳进行一次喷射，喷射温度在105±2摄氏度，更好的在106~107摄氏度；接着，层流90分钟~120分钟后对淀粉乳再次喷射，喷射的温度在135摄氏度~140摄氏度，比如，135摄氏度、136摄氏度、137摄氏度、138摄氏度、139摄氏度、140摄氏度。由于淀粉乳有时候分解不是彻底，通过两次喷射可以将这部分淀粉再进一步分解；另外，第二次喷射的温度在135度~140摄氏度，这样，可以使得步骤S3中的液化酶失效而达到灭酶的效果，使得步骤S3中加入的液化酶不会影响后续工艺。
[0021]步骤S5~S6可以采用现有技术，在此不再赘述。
[0022]综上所述，通过调整PH值和两次喷射的技术手段使得淀粉彻底分解，由于淀粉彻底分解，所以，过滤量大大提高，(过滤量由以前的每班次700m3变为现在的920m3)，从而，过滤速度高。由于彻底分解，所以，卸渣次数少，减少浪费，拆机数量由以前的8~10台/班、操作工5人减少到现在的5~6台/班、操作工4人。
[0023]以上述麦芽糖或麦芽糊精生产方法中调整PH值和两次喷射的技术手段可以使得淀粉彻底分解的思路作为参考，本发明还公开一种糖浆液化工艺中提高过滤速度的方法。该方法包括如下步骤:s1、向淀粉乳中加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0~6.3，比如，向淀粉乳中加入氢氧化钠而调整PH值；S2、向调整PH值的淀粉乳中加入液化酶；S3、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射，具体的，该步骤可以包括S31、对淀粉乳进行一次喷射，喷射温度在105±2摄氏度；S32、层流90~120分钟后对淀粉乳再次喷射，喷射的温度在135摄氏度以上。优点参见麦芽糖或麦芽糊精生产方法中的优点，在此不再赘述。
【权利要求】
1.糖浆液化工艺中提高过滤速度的方法，其特征是:该方法包括如下步骤: 51、向淀粉乳中加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0~6.3 ; 52、向调整PH值的淀粉乳中加入液化酶； 53、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射。
2.根据权利要求1所述糖浆液化工艺中提高过滤速度的方法，其特征是:步骤SI中是向淀粉乳中加入氢氧化钠而调整PH值。
3.根据权利要求1或2所述糖浆液化工艺中提高过滤速度的方法，其特征是:步骤S3中具体包括如下步骤:S31、对淀粉乳进行一次喷射，喷射温度在105±2摄氏度；S32、层流90~120分钟后对淀粉乳再次喷射，喷射的温度在135摄氏度~140摄氏度。
4.麦芽糖或者麦芽糊精的生产方法，其特征是:该方法包括如下步骤: 51、淀粉加水生成淀粉乳； 52、向淀粉乳加入碱而调整淀粉乳的PH值为6.0~6.3 ; 53、向调整PH值后的淀粉乳中加入液化酶； 54、对加入液化酶的淀粉乳进行喷射。
5.根据权利要求4所述麦芽糖或者麦芽糊精的生产方法，其特征是:所述步骤S2中向淀粉乳中加入重量百分比为3%~4%的氢氧化钠溶液而调整PH值。
6.根据权利要求4或5所述麦芽 糖或者麦芽糊精的生产方法，其特征是:所述步骤S4中具体包括如下步骤:S41、对淀粉乳进行一次喷射，喷射温摄氏度在105±2摄氏度；S42、对步骤S41的淀粉乳层流90分钟~120分钟后对淀粉乳再次喷射，喷射的温度在135摄氏度~140摄氏度。
【文档编号】C12P19/14GK103911408SQ201210593728
【公开日】2014年7月9日 申请日期:2012年12月31日 优先权日:2012年12月31日
【发明者】陈志平 申请人:上海好成食品发展有限公司