技术特征：
技术总结
本发明公开了一种从菠萝皮渣中提取获得菠萝蛋白酶的方法，包括以下步骤：将菠萝皮渣洗净，首先放入粉碎过滤装置中进行多级粉碎，然后加入0.05％‑0.1％的抗坏血酸，并加入0.5‑1Kg蒸馏水，最后通过挤压过滤得到滤液；在上述滤液中加入0.03％‑0.05％的丙酸钙防腐，将滤液高速搅拌离心10‑15分钟，搅拌速度为4000‑5000r/min，取上清液，并向上清液中加入预先溶解的单宁溶液，边加边搅拌，使单宁的最终浓度为0.1‑0.2％，加完单宁后，让其静置；本发明通过菠萝皮渣制备的菠萝蛋白酶酶活力好，纯度高，提高了菠萝皮渣的利用率。
技术研发人员：周伟;李积华;曹玉坡;刘义军;黄晓兵;廖良坤;彭芍丹;张利
受保护的技术使用者：中国热带农业科学院农产品加工研究所
技术研发日：2019.04.28
技术公布日：2019.06.14