一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置的制作方法

本发明涉及食品生产技术领域，具体为一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置。

背景技术：

食醋是一种酸味调味剂，按生产方法的不同有酿造食醋和人工合成食醋。酿造食醋是用含淀粉多粮食原料、糖类原料、食用酒精等经过微生物发酵制成的。人工合成食醋是以冰乙酸为主要原料勾兑而成的。按食醋酿造工艺、原料、风味的不同，又可分为“陈醋”、“香醋”、“米醋”、“熏醋”、“特醋”、“糖醋”、“麸醋”、“酒醋”、“白醋”等等。食醋的品种不同，酸度也有高有低，一般在2-9%之间。我国著名的食醋有山西老陈醋、镇江香醋、河南老鳖一特醋、四川保宁醋、天津独流老醋、连云港滴醋、福建红曲老醋等。

目前，食醋主要是靠固态发酵的方式生产，固态发酵方式主要是发酵池，也有部分固态的发酵设备应用于食醋发酵，主要是转筒式发酵罐和立式回流式发酵罐。都存在一定的缺点，转筒式发酵罐设备能耗大，进出料困难，整个过程自动化程度低，立式回流式发酵罐以醋卤循环代替翻醅，达到降温和增氧的目的，但是长时间的回流导致醋醅板结，使发酵不均匀，醋醅溶氧不足，造成发酵周期长和产品品质较差等问题，也有少部分食醋是靠液态发酵的方式生产，具体是将发酵好的酒醪，加入到常用的通风液体发酵罐中进行发酵，这种发酵方式虽然生产周期短，但生产出的食醋以白醋为主，不具有固态发酵生产出的食醋特有的色泽和味道。

技术实现要素：

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置，具备将食醋的固态原料和液态原料进行循环重复混合发酵，且便于对固态远离进行切割，对液态原料进行搅拌发酵等优点，解决了现在市面上的食醋发酵效率低，发酵效果差，发酵周期长和产品品质较差的问题。

（二）技术方案

为实现上述可以将食醋的固态原料和液态原料进行循环重复混合发酵，且便于对固态远离进行切割，对液态原料进行搅拌发酵的目的，本发明提供如下技术方案：一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置，包括发酵箱，所述发酵箱的内部中部固定设有横向设置的支撑架，所述发酵箱通过支撑架分为固体发酵腔和液体发酵腔，所述固体发酵腔的内部设有横向设置的发酵滚筒，所述发酵滚筒的侧壁开设有多个均匀分布的通孔，所述发酵滚筒的上侧壁开设有出料口并紧固连接有盖板，所述发酵滚筒的左右两端均通过转轴分别与固体发酵腔的左右两侧转动连接，右侧所述转轴通过第一滚动轴承转动插接有进料管，所述进料管的一端延伸至发酵滚筒的内部设置，所述进料管的另一端延伸至固体发酵腔的外部设置，所述发酵滚筒的内部设有横向设置的第一转杆，所述第一转杆的杆壁固定连接有两组均匀分布的切刀，所述第一转杆的左端贯穿左侧转轴并延伸至发酵箱的外部设置，且第一转杆的左端固定连接有第一皮带轮，所述第一转杆通过第二滚动轴承与左侧转轴转动连接，所述液体发酵腔的内部设有多个横向设置的第二转杆，多个所述第二转杆的杆壁均固定连接有多个均匀分布的搅拌叶，且多个第二转杆的左端均贯穿液体发酵腔的左侧壁并延伸至发酵箱的外部设置，多个所述第二转杆的杆壁均通过第三滚动轴承与液体发酵腔的侧壁转动连接，其中一个所述第二转杆的杆壁固定套接有第二皮带轮，所述发酵箱的上端固定连接有驱动电机，所述驱动电机的左端通过连接轴转动连接有第三皮带轮，所述第三皮带轮通过第一皮带与第一皮带轮及第二皮带轮传动连接，多个所述第二转杆的左端均固定连接有第四皮带轮，多个所述第四皮带轮通过第二皮带相互传动连接，所述液体发酵腔的右外侧壁固定连接有循环水泵，所述循环水泵的输入端固定连接有进液管，所述进液管延伸至液体发酵腔的内部设置，所述循环水泵的输出端固定连接有出液管，所述出液管的另一端延伸至发酵箱的上方并与固体发酵腔的上侧壁连通设置，所述液体发酵腔的右侧壁下端固定连接有排液管，所述排液管的管壁固定设有控制阀，所述固体发酵腔的前侧壁开设有开口并通过合页转动连接有密封挡板。

优选的，左侧所述转轴的轴壁固定套接第一锥齿轮，所述固体发酵腔的上侧壁左端通过第五滚动轴承转动插接有第三转杆，所述第三转杆的下端固定连接有第二锥齿轮，所述第一锥齿轮与第二锥齿轮啮合连接，所述第三转杆的上端延伸至发酵箱的上方并固定连接有第三锥齿轮，所述连接轴的轴壁固定套接有两个半锥齿轮，两个所述半锥齿轮分别位于第三锥齿轮的左右两侧设置，且两个半锥齿轮依次与第三锥齿轮啮合连接。

优选的，所述固体发酵腔的左内侧壁固定连接有与第三转杆位置对应的支撑块，所述支撑块通过第六滚动轴承与第三转杆转动连接。

优选的，两组多个所述切刀依次交错设置。

优选的，所述出液管位于固体发酵腔内部的一端固定连接有横向设置的喷管，所述喷管的下侧管壁开设有多个均匀分布的出液孔。

优选的，所述支撑架的上方设有滤篮，所述滤篮的左右两端均固定连接有滑块，所述固体发酵腔的左右两个内侧壁均开设有与滑块相匹配的滑槽。

优选的，两个所述滑块相反的两端均滚动嵌设有滚珠，所述滚珠与滑槽的槽底相抵设置。

（三）有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置，具备以下有益效果：

1、该密封效果好的食醋固液一体发酵装置，通过设有的固体发酵腔、发酵滚筒、第一转杆、切刀、进料管、第一皮带轮、驱动电机、第三皮带轮及第一皮带的相互配合，便于对固体物料进行循环切碎并进行发酵，提高发酵效率。

2、该密封效果好的食醋固液一体发酵装置，通过设有的多个第二转杆、多组搅拌叶、第三皮带轮、第一皮带、多个第四皮带轮、第二皮带、进液管、循环水泵及出液管的相互配合，便于对液态物料进行搅拌发酵，且便于对液态物料进行循环抽取与固态物料进行混合，提高发酵效率和发酵效果。

附图说明

图1为本发明提出的一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置结构示意图；

图2为本发明提出的一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置的剖面结构示意图；

图3为本发明提出的一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置图2中a部的局部结构放大图；

图4为本发明提出的一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置图2中多个第三转杆的俯视图。

图中：1发酵箱、2支撑架、3发酵滚筒、4盖板、5进料管、6第一转杆、7切刀、8第一皮带轮、9第二转杆、10搅拌叶、11第二皮带轮、12驱动电机、13第三皮带轮、14第一皮带、15第四皮带轮、16第二皮带、17循环水泵、18进液管、19出液管、20排液管、21密封挡板、22第一锥齿轮、23第三转杆、24第二锥齿轮、25第三锥齿轮、26半锥齿轮、27支撑块、28喷管、29滤篮、30滑块、31滚珠。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-4，一种密封效果好的食醋固液一体发酵装置，包括发酵箱1，发酵箱1的内部中部固定设有横向设置的支撑架2，发酵箱1通过支撑架2分为固体发酵腔和液体发酵腔，固体发酵腔的内部设有横向设置的发酵滚筒3，发酵滚筒3的侧壁开设有多个均匀分布的通孔，发酵滚筒3的上侧壁开设有出料口并紧固连接有盖板4，发酵滚筒3的左右两端均通过转轴分别与固体发酵腔的左右两侧转动连接，右侧转轴通过第一滚动轴承转动插接有进料管5，进料管5的一端延伸至发酵滚筒3的内部设置，进料管5的另一端延伸至固体发酵腔的外部设置，发酵滚筒3的内部设有横向设置的第一转杆6，第一转杆6的杆壁固定连接有两组均匀分布的切刀7，第一转杆6的左端贯穿左侧转轴并延伸至发酵箱1的外部设置，且第一转杆6的左端固定连接有第一皮带轮8，第一转杆6通过第二滚动轴承与左侧转轴转动连接，液体发酵腔的内部设有多个横向设置的第二转杆9，多个第二转杆9的杆壁均固定连接有多个均匀分布的搅拌叶10，且多个第二转杆9的左端均贯穿液体发酵腔的左侧壁并延伸至发酵箱1的外部设置，多个第二转杆9的杆壁均通过第三滚动轴承与液体发酵腔的侧壁转动连接，其中一个第二转杆9的杆壁固定套接有第二皮带轮11，发酵箱1的上端固定连接有驱动电机12，驱动电机12的左端通过连接轴转动连接有第三皮带轮13，第三皮带轮13通过第一皮带14与第一皮带轮8及第二皮带轮11传动连接，多个第二转杆9的左端均固定连接有第四皮带轮15，多个第四皮带轮15通过第二皮带16相互传动连接，液体发酵腔的右外侧壁固定连接有循环水泵17，循环水泵17的输入端固定连接有进液管18，进液管18延伸至液体发酵腔的内部设置，循环水泵17的输出端固定连接有出液管19，出液管19的另一端延伸至发酵箱1的上方并与固体发酵腔的上侧壁连通设置，液体发酵腔的右侧壁下端固定连接有排液管20，排液管20的管壁固定设有控制阀，固体发酵腔的前侧壁开设有开口并通过合页转动连接有密封挡板21，密封挡板21通过密封条与固体发酵腔的开口处密封。

左侧转轴的轴壁固定套接第一锥齿轮22，固体发酵腔的上侧壁左端通过第五滚动轴承转动插接有第三转杆23，第三转杆23的下端固定连接有第二锥齿轮24，第一锥齿轮22与第二锥齿轮24啮合连接，第三转杆23的上端延伸至发酵箱1的上方并固定连接有第三锥齿轮25，连接轴的轴壁固定套接有两个半锥齿轮26，两个半锥齿轮26分别位于第三锥齿轮25的左右两侧设置，且两个半锥齿轮26依次与第三锥齿轮25啮合连接，驱动电机12通过连接轴带动两个半锥齿轮26旋转，两个半锥齿轮26依次和第三锥齿轮25啮合，从而带动第三锥齿轮25正反旋转，第三锥齿轮25通过第三转杆23带动第二锥齿轮24正反旋转，第二锥齿轮24带动第一锥齿轮22正反旋转，第一锥齿轮22通过转轴带动发酵滚筒3进行正反往复旋转，从而能够使内部的固态原料进行充分晃动，便于进行切割发酵。

固体发酵腔的左内侧壁固定连接有与第三转杆23位置对应的支撑块27，支撑块27通过第六滚动轴承与第三转杆23转动连接，能够使第三转杆23转动时更加稳定。

两组多个切刀7依次交错设置，能够扩大切刀7的切割范围。

出液管19位于固体发酵腔内部的一端固定连接有横向设置的喷管28，喷管28的下侧管壁开设有多个均匀分布的出液孔，便于使液态原料均匀的喷向发酵滚筒3。

支撑架2的上方设有滤篮29，滤篮29的左右两端均固定连接有滑块30，固体发酵腔的左右两个内侧壁均开设有与滑块30相匹配的滑槽，通过设有的滤篮29便于对下落的液态原料进行过滤，避免发酵滚筒3中的固态远离碎粒向下掉落，且在发酵完毕后，便于对固态原料进行盛放。

两个滑块30相反的两端均滚动嵌设有滚珠31，滚珠31与滑槽的槽底相抵设置，便于减小滑块30与滑槽之间的摩擦力，便于人们将滤篮29取出。

综上所述，该密封效果好的食醋固液一体发酵装置，使用时，通过进料管5将固态原料导入发酵滚筒3中，并将液态原料导入液体发酵腔中，启动驱动电机12带动连接轴和第三皮带轮13旋转，第三皮带轮13通过第一皮带14带动第一皮带轮8旋转，第一皮带轮8带动第一转杆6和两组切刀7旋转，从而能够对发酵滚筒3中的固态原料进行重复切割，且驱动电机12通过连接轴带动两个半锥齿轮26旋转，两个半锥齿轮26依次和第三锥齿轮25啮合，从而带动第三锥齿轮25正反旋转，第三锥齿轮25通过第三转杆23带动第二锥齿轮24正反旋转，第二锥齿轮24带动第一锥齿轮22正反旋转，第一锥齿轮22通过转轴带动发酵滚筒3进行正反往复旋转，从而能够使内部的固态原料进行充分晃动，便于进行切割发酵，第一皮带14还带动第二皮带轮11旋转，第二皮带轮11带动其中一个第二转杆9旋转并通过多个第四皮带轮15和第二皮带16带动其他多个第二转杆9旋转，第二转杆9带动多个搅拌叶10旋转，从而能够对液态原料进行搅拌，通过设有的进液管18和循环水泵17能够对液态原料进行吸取并通过出液管19向发酵滚筒3进行喷洒，从而与固态原料进行混合接触，且提高固态原料的发酵效率，且液态原料通过发酵滚筒3和滤篮29落入液态发酵腔中，从而能够进行重复吸取喷洒，发酵完毕后，通过设有的排液管20能够将液态发酵原料排出，通过设有的滤篮29便于盛放固态发酵原料。

需要说明的是，术语“包括”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。