一种兰州百合燕麦饮的生产方法
【技术领域】
[0001]属于食品加工技术领域，具体涉及一种兰州百合燕麦加工加工饮料的方法。
【背景技术】
[0002]燕麦就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。燕麦的营养价值有I).燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；2.)经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；3.)燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧；4.)它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；5.)燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
[0003]兰州百合属属多年生草本植物，学名为“LiLum davidi var unicdor cotton”因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“兰州百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分。祖国医学认为，百合味甘、性平、无毒，甜美可口，归心、肺、大小肠三经，有润肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促进血液循环、清热利尿等功效，尤其对肺结核、气管炎的滋养、缓解作用甚佳，故有“佳蔬良药”之誉。兰州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清凉饮料，消暑去热。
[0004]兰州百合干加工过程中会产生大量的没有商品价值的百合干碎渣，及品相较差的等外品百合干，目前燕麦、百合加工方法报道很多，多是单品加工利用，而以百合碎渣及等外品百合干与燕麦结合加工具有很好保健功能的饮料未见报道。
【发明内容】
[0005]为了充分利用燕麦、兰州百合营养价值，解决兰州百合干加工过程中产生的碎渣的综合利用问题，将燕麦与百合干碎渣同时发酵后打浆均质并配以梨汁生产的一种即食方便的饮料。
【附图说明】
[0006]本方法工艺流程图具体实施
O燕麦预处理:将燕麦分拣除杂后淘洗干净，浸泡24小时,上蒸笼蒸制至麦心软烂晾凉待用； 2)百合预处理:将百合干碎渣拣出杂质淘洗干净，浸泡8小时，上笼蒸制至软烂晾凉待用；
3)将I)步骤燕麦与2)步骤百合按照1:1重量比混合拌入酒曲在室温发酵48小时左右，有淡淡的酒香味，结束发酵得到发酵醪待用；
4)将4)步骤得到的发酵醪倒入胶体磨磨浆，在磨好的浆中再倒入预先准备好的梨汁与食用胶经高压均质机均质，再经高温瞬间灭菌无菌灌装得到本产品-兰州百合燕麦饮。
【主权项】
1.一种兰州百合燕麦饮的生产方法，其特征在于用兰州百合干生产过程中筛除碎渣(小颗粒百合干)与燕麦有机结合经酒曲发酵产生甜味作为风味并配以梨汁生产的兰州百合燕麦饮料，其具体操作方法是: 燕麦预处理:将燕麦分拣除杂后淘洗干净，浸泡24小时，上蒸笼蒸制至麦心软烂晾凉待用； 百合预处理:将百合干碎渣拣出杂质淘洗干净，浸泡8小时，上笼蒸制至软烂晾凉待用； 将I)步骤燕麦与2)步骤百合按照1:1重量比混合拌入酒曲在室温发酵48小时左右，有淡淡的酒香味，结束发酵得到发酵醪待用； 将4)步骤得到的发酵醪倒入胶体磨磨浆，在磨好的浆中再倒入预先准备好的梨汁与食用胶经高压均质机均质，再经高温瞬间灭菌无菌灌装得到本产品-兰州百合燕麦饮。
【专利摘要】一种兰州百合燕麦饮的生产方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种兰州百合燕麦加工饮料的方法。为了充分利用燕麦、兰州百合营养价值，解决兰州百合干加工过程中产生的碎渣的综合利用问题，将燕麦与百合干碎渣同时发酵后打浆均质并配以梨汁生产的一种即食方便的饮料。
【IPC分类】C12G3-02, C12G3-04
【公开号】CN104694361
【申请号】CN201510152452
【发明人】高国强
【申请人】高国强
【公开日】2015年6月10日
【申请日】2015年4月2日