温水的存储罐中。术语冷水包括在该文献中用到的术语冰水，其中，冰水在技术的领域中可以被理解为冷却到低于与地点有关的冷水温度以下的期望的温度的冷水。冷水(冷的水)比温水要凉。例如，用于冷水的存储罐也可以是冰水罐。冷水的温度依赖于地理条件以及获取的水的类型(例如地表水，井水)，并且通常在1°C至40°C的范围内。这是有利的，这是因为在许多应用中需要具有如下温度的脱气的水，该温度低于穿过脱气装置之后的典型的温度。然而，起冷却介质作用的冷水在穿过第一热交换器之后仍可能并没有被加热到足够高的温度，从而该冷水在进入到用于温水的存储罐之前必须再次进行加热。
[0017]因此，根据改进方案，设施还包括第二热交换器，该第二热交换器与第一热交换器和用于温水的存储罐连接，并且该第二热交换器联接并构造用于对在第一热交换器中加温的冷水进一步进行加热。例如形式为热的蒸汽或高压热水的初级能用于在第二热交换器中的加热。第二热交换器也可以借助热介质来运行，该热介质例如也可以来自于储能罐或以其他余热利用的方式来获得。
[0018]根据进一步的改进方案，设置有第三热交换器，该第三热交换器与脱气装置和用于温水的存储罐连接，并且该第三热交换器联接并构造用于在进入到脱气装置之前对温水进行加热或用于均衡温水中的温度波动，由此，在脱气装置中已经部分脱气的温水的后续脱气将变得简单并且更好。例如形式为热的蒸汽或高压热水的初级能用于在第三热交换器中的加热。第三热交换器也可以借助热介质来运行，该热介质例如也可以来自于储能罐或以其他余热利用的方式来获得。
[0019]还可以设置第四热交换器。该第四热交换器可以与制冷设施连接，该制冷设施向第四热交换器供给冷却介质，例如乙二醇。第四热交换器可以联接并构造用于对在穿过第一热交换器且在第一热交换器中冷却之后的脱气的水进行冷却。
[0020]当用于冷水的存储罐的用作第一热交换器中的冷却介质的冷水的温度不足以将脱气的水冷却到期望的温度时，这种第四热交换器是有利的。
[0021]所有提到的热交换器例如都构造为管式或片式热交换器。
[0022]脱气的水和可选的经冷却的水现在可以输送给其期望的使用处。可以有利的是，当脱气的水输送给其使用处之前，将脱气的水存储在存储器中和/或相同或不同温度的多个存储器中。
[0023]此外，根据本发明的设施与用于存储具有明显低于冷水温度的温度的冰水的存储罐连接，该存储罐与第一热交换器连接，其中，第一热交换器构造用于借助冰水对脱气的水进行冷却。在这种情况下，脱气的水必要时也可以不使用第四热交换器地冷却到相对低的温度，例如2°C至5°C。
[0024]如上文已阐述的那样，脱气装置以负压来运行，由此使氧气的析出变得容易。在这种情况下，将构造用于在脱气装置中产生负压的喷水泵联接到如下管路中的一个上，这些管路将上文提到的热交换器、存储器和脱气装置彼此根据具体选择的配置的标准连接起来。喷水泵例如可以联接到冷水管路上。喷水泵例如可以联接到输送给用于冷水的存储罐的管路上。例如当同时对用于冷水的存储罐进行填充用以运行脱气装置运行时，可以使用喷水泵。因此，产品用水或工艺用水可以用于运行作为真空装置的喷水泵，其中，例如使用产品用水。因此，为了运行与在现有技术中在脱气装置中使用的喷水泵不同的喷水泵，不需要没有进一步用处地而最后输送给排水系统的附加的水。因此，通常也提供了具有用于(温的)水的存储罐、脱气装置和喷水泵的设施，脱气装置与存储罐连接并且构造用于使来自存储罐中的(温的)水脱气，喷水泵构造用于在脱气装置中产生负压，并且该喷水泵联接在设施的水管路上，其中，管路可以是导向水存储器或从水存储器导出的管路，该水存储器例如是设施的冷水或温水存储罐。
[0025]根据本发明的设施尤其可以用在生产啤酒的设施中。在这种情况下，用于生产啤酒的设施包括热能回收装置，例如是麦芽汁冷却器和/或平底锅式烟雾冷凝器和/或冷凝液冷却器，并且温的水可以从麦芽汁冷却器和/或平底锅式烟雾冷凝器和/或冷凝液冷却器中向用于温水的存储罐运送。因此，例如在麦芽汁冷却器中和/或通过平底锅式烟雾冷凝器和/或通过冷凝液冷却器以余热利用的方式加温的水暂时存储在用于温水的存储罐中。如迄今常见的那样，可以向酿造间中的不同的工艺步骤，像例如(预)糖化和滤清工艺，供应来自用于温水的存储罐的温水。但是根据本发明，温水也可以输送给用于脱气的脱气装置。本发明的优点是，温水在脱气装置之后也才可以输送给(预)糖化和滤清工艺，其中，减少了该水的氧气含量并且避免了很高的氧气含量的由现有技术公知的缺点，这对生产质量产生积极的影响。因为在酿造间中大多使用温水，所以可以取消对脱气的水的冷却。为了在酿造间中的麦芽汁生产期间使能量消耗最小化，也公知了如下的方法，在该方法中，在洗麦汁时的滤清工艺期间使用冷水。利用根据本发明的设备，可以使该方法方式又一次得到优化，这是因为现在可以提供和使用少氧气的(脱气的)以能量最优化的方式产生的冷水。
[0026]脱气的水的迄今为止最重要的消耗者局于用于啤酒生产的设施中，但是是在所谓的冷区域(发酵和贮存窖、过滤窖、压力罐窖)中，这是因为在该生产区域中使用脱气的少氧气的水对于(最终)产品质量来说是特别重要的。中间产品具有通常低于25°C的低的温度。为此，紧接着脱气装置之后地设置有第一热交换器，利用该第一热交换器，对脱气的水进行如上文已经描述的那样冷却。有时针对冷区域中的工艺需要具有在个位数的温度范围内的，例如从2°C至5°C的水。利用冷水温度不是总能完成冷却到该温度范围。为了该目的，例如可以使用上文提到的第四热交换器。也能想到的是，如上文所述那样，给第一热交换器提供以冰水。为了提供用于相应的方法的相对应的载冷体，在用于啤酒生产的设施中设置有制冷设施。
[0027]例如在对罐和过滤系统进行灌注时、在管路排出时以及在啤酒生产即将结束稀释啤酒时(在原麦芽生产和超重力酿酒方法时的混合)用到经冷却的水。
[0028]所产出的温的或可选冷却的脱气的水既可以直接输送给其另外的使用处，或者也可以如通常用于啤酒生产的设施中那样，预备在相同的或不同的温度的一个或多个存储罐中直至其另外的使用处。
[0029]用于生产啤酒的设施可以具有糖化缸(Maischgefaess)和/或净化装置(Laeutereinrichtung)(例如净化桶或糖化过滤器)以及构造用于向糖化桶和/或净化装置运送脱气的水的运送装置。此外，脱气的水可以向设施的碾磨机，如糖化制备器或具有软化室、碾磨部和混合室的湿式碾磨机运送、或向设施的预糖化缸或预糖化设备运送。运送装置如同其在该申请中提到的那样可以包括管路和/或泵。
[0030]上文提到的任务也通过提供用于在用来生产和/或填充食品或饮料的设施中对水进行脱气的方法来解决，该方法具有如下步骤，即，产生加热的水、将所产生的加热的水存储在用于温水的存储罐中并且将来自用于温水的存储罐中的加热且储存的水运送到用于脱气的脱气装置中，以便获得脱气的水。
[0031]该方法可以包括借助喷水泵在脱气装置中产生负压，其中，喷水泵联接在设施的水管路上，其中，管路可以是导向水存储器或从水存储器导出的管路，该水存储器例如是设施的冷水或温水存储罐。
[0032]此外，该方法还可以包括借助被作为冷却介质的从用于冷水的存储罐运送的水穿过的第一热交换器对脱气的水进行冷却、和向用于温水的存储罐运送离开热交换器的冷却介质并且尤其是在该冷却介质进入到用于温水的存储罐之前对离开热交换器的冷却介质进行加热。为脱气而提供的温水尤其可以在用于生产啤酒的设施的麦芽汁冷却器和/或平底锅式烟雾冷凝器中以余热利用的方式产生。在这种