一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，属于米糠深 加工领域。
【背景技术】
[0002] 米糠是稻谷加工最重要的副产品，富含稻谷64%的营养成分，是稻谷籽粒的精华 所在。米糠是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿物质的良好来源，富含谷维素、 维生素E、黄酮、多酚等天然生物活性成分，且不含有胆固醇，堪称"天赐营养源"。目前我国 大部分的米糠被用作牲畜的饲料或者燃料，甚至成为废料，只有不足10%左右的米糠用来 制米糠油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等高附加值产品，造成了极大的浪费。
[0003] 米糠蛋白具有优异的低过敏性和抗癌活性，被公认为高营养蛋白，其氨基酸组成 接近FAO/WHO的推荐模式，必需氨基酸均衡，赖氨酸丰富，蛋氨酸含量优于其他谷物，品质 优良，适宜作为婴儿食品增补剂添加到儿童配方产品中。米糠蛋白经限制性水解可制备多 种生物活性肽，例如抗血管紧张素转化肽（ACE)抑制活性、降血压降血脂、抗氧化等，对预 防疾病、增强机体免疫力和抵抗力作用显著。
[0004] 米糠油是一种营养丰富、绿色天然的功能性健康食用油。它富含谷维醇和维生素E 等脂溶性生物活性成分，能降低血浆总胆固醇和甘油三酯水平、提高高密度脂蛋白水平，并 具有很强的抗氧化、提高免疫和降血糖活性，对于调节人体生理功能和代谢等作用显著。
[0005] 米糠还含有丰富的多酚类和黄酮类化合物，这些化合物具有抗氧化、抗癌、抗炎和 抗衰老等功能活性。
[0006] 近些年来，对米糠的研宄主要都集中于从全脂米糠中提取米糠油或从脱脂米糠中 提取和纯化蛋白和功能性肽等，对米糠功能成分的利用多集中在溶剂萃取制备多酚、黄酮、 谷维素和维生素E等。这些研宄并没有将米糠全营养物质作为一个整体加以研宄和综合利 用。研宄已经发现，多肽、多酚和皂苷等物质的共存能起到协同增效作用，提升生物活性功 能。如果能同时富集米糠中的这些功能性成分，制备出具有更好物化性质的米糠提取物，则 能最大程度保留原料中的多种营养物质，提高产品的附加值。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的就是为了解决上述现有技术的不足，提供一种从全脂米糠中同时提 取多种抗氧化活性物质的方法，实现米糠多功能性成分的全利用，提高附加值，避免资源浪 费。
[0008] 本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：
[0009] 一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，包括以下步骤：⑴筛 分除杂：将新鲜的全脂米糠过40目筛，除去混入的杂质；（2)酶解：将全脂米糠粉末与水 按照料液比为l:5-l:20g/mL的比例进行混合，将混合液的pH调至7.0-9.0,加入100U/ g-900U/g的胰蛋白酶，在温度为45-65°C的条件下酶解1. 0-3. 0h，沸水浴灭酶；（3)离心 取上层酶解液，真空浓缩至无水分蒸出，冷冻干燥，得到全脂米糠多种抗氧化活性物质复合 粉。
[0010] 所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在于所述的酶解 过程的优选参数为：料液比为1: 7g/mL，酶解温度为56°C，pH为7. 9,加酶量453U/g，水解时 间为2. Oh。
[0011] 所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在于所述的沸水 浴灭酶5min。
[0012] 所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在于所述离心分 离 4°C，8000r/min，离心时间为 20min。
[0013] 所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在于所述真空浓 缩的真空度为〇. lMpa，50°C条件下脱水。
[0014] 本发明创造性之处在于提供了一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质 的方法，实现了全脂米糠中水溶性（蛋白、多酚类化合物）和脂溶性（如谷维素和维生素E 等）活性物质的全利用，提高了附加值，避免了资源浪费。
【附图说明】
[0015] 图1为本发明从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性成分的工艺路线图；
[0016] 图2为提取温度和pH对全脂米糠酶解物中抗氧化成分含量的影响；
[0017] 图3为提取料液比和酶底比对全脂米糠酶解物中抗氧化成分含量的影响；
[0018] 图4为酶解时间对全脂米糠酶解物中抗氧化成分含量的影响。
【具体实施方式】
[0019] 下面结合附图对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本 发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖 在本发明的保护范围中。
[0020] 一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法。该方法包括以下步骤： (1)筛分除杂：将新鲜的全脂米糠过40目筛，除去混入的杂质；（2)酶解：将全脂米糠粉 末与水按照料液比为l:5-l:20g/mL的比例进行混合，将混合液的pH调至7. 0-9. 0,加入 100U/g-900U/g的胰蛋白酶，在温度为45-65°C的条件下酶解1. 0-3. 0h，沸水浴灭酶；（3)离 心取上层酶解液，真空浓缩至无水分蒸出，冷冻干燥，得到含有蛋白、多酚、谷维素和a-生 育酚等多种抗氧化活性物质的全脂米糠复合提取物。
[0021] 所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在于所述的酶解 过程的优选参数为：料液比为1: 7g/mL，酶解温度为56°C，pH为7. 9,加酶量453U/g，水解时 间为2. Oh。
[0022] 实施例：提取工艺的优化试验
[0023] 1材料与方法
[0024] 1.1材料、试剂
[0025]
【主权项】
1. 一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在于所述方法步 骤如下：步骤一：筛分除杂：将新鲜的全脂米糠过40目筛，除去混入的杂质；步骤二：酶解： 将全脂米糠粉末与水按照料液比为1:5-1:20g/mL的比例进行混合，将混合液的pH调至 7. 0-9. 0,加入100U/g-900U/g的胰蛋白酶，在温度为45-65°C的条件下酶解1. 0-3. 0h，沸水 浴灭酶；步骤三：离心取上层酶解液，真空浓缩至无水分蒸出，冷冻干燥，得到全脂米糠多 抗氧化活性物质复合粉。
2. 根据权利要求1所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征 在于步骤二中所述的酶解过程的优选参数为：料液比为1:7g/mL，酶解温度为56°C，pH为 7. 9,加酶量453U/g，水解时间为2.Oh。
3. 根据权利要求1所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在 于步骤二中所述的沸水浴灭酶5min。
4. 根据权利要求1所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在 于步骤三中所述离心分离4°C，8000r/min，离心时间为20min。
5. 根据权利要求1所述的全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法，其特征在 于步骤三中所述真空浓缩的真空度为0.lMpa，50°C条件下脱水。
【专利摘要】本发明提供一种从全脂米糠中同时提取多种抗氧化活性物质的方法。该方法包括以下步骤：（1）全脂米糠筛分除杂；（2）与水充分混合进行均质，调节适宜pH，进行酶解；（3）离心分离得到沉淀和水解液；（4）水解液真空浓缩、冷冻干燥，得到含有蛋白质、多酚、谷维素和α-生育酚等多种抗氧化活性物质的复合物。本方法操作简便、安全，条件易于控制，可同时提取全脂米糠中水溶性和脂溶性的多种抗氧化活性成分，实现了全脂米糠的多功能性成分的全利用，提高了附加值，具有显著的经济效益。
【IPC分类】C12P1-00
【公开号】CN104789601
【申请号】CN201510236320
【发明人】于国萍, 王宇昕, 郭佩佩, 姚宇秀, 吴昊, 刘慕君, 齐微微, 蔡兴航, 王艳菲
【申请人】东北农业大学
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年5月11日