多组间比较采用Welch法分析，WP<0. 05判断差异具有显著性。
[0042] W下就本发明所提供的一种具有提升性功能的牡颇肤的制备方法做进一步说明。
[0043] 实施例1 :本发明所述牡颇肤的制备方法
[0044] (1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0. 1 %的氯 化巧和1.O倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。 W45] 似将牡颇肉浆液至于45°C下保溫揽拌1小时后，往牡颇肉浆液内加入其量0. 3%〇 的木瓜蛋白酶，体系抑值调至6. 5,在55°C下保溫水解6小时，再用0.Imol/L的肥1溶液 将体系抑值调至5. 5,加入牡颇肉质量1. 0%。的风味蛋白酶继续水解2小时，然后在95°C下 加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[0046] (3)往牡颇酶解粗液加入其质量0. 6%的活性炭，在50°C下保溫揽拌1. 0小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0047] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物35%W上，进行喷雾干燥，得 牡颇肤样品1。 W48] 实施例2:本发明所述牡颇肤的制备方法
[0049] (I)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.3%的乳 酸巧和0. 5倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。
[0050] (2)将牡颇肉浆液至于35°C下保溫揽拌2小时后，往牡颇肉浆液内加入其量0. 8%〇 的Alcalase,体系抑值调至8. 0,在60°C下保溫水解5小时，再用0.Imol/L的肥1溶液将 体系抑值调至5. 0,加入牡颇肉质量0. 7%。的风味蛋白酶继续水解2. 5小时，然后在95°C下 加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[0051] (3)往牡颇酶解粗液加入其质量0. 3%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 5小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0052] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物45%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品2。
[0053] 实施例3 :本发明所述牡颇肤的制备方法
[0054] (1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.2%的巧 樣酸巧和0. 8倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。 阳化5] (2)将牡颇肉浆液至于40°C下保溫揽拌1. 5小时后，往牡颇肉浆液内加入其量 0. 6%。的木瓜蛋白酶，体系抑调至7. 0,在50°C下保溫水解8小时，再用0.Imol/L的肥1溶 液将体系抑值调至5. 3,加入牡颇肉质量0. 5%。的风味蛋白酶继续水解3. 0小时，然后在 95°C下加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[0056] (3)往牡颇酶解粗液加入其质量0. 5%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 7小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0057] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物40%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品3。 阳05引实施例4 :本发明所述牡颇肤的制备方法
[0059] (1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.2%的巧 樣酸巧和0. 8倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。
[0060] (2)将牡颇肉浆液至于40°C下保溫揽拌1小时后，往牡颇肉浆液内加入其量0. 4%。 的渡萝蛋白酶，体系抑调至6. 0,在52°C下保溫水解7小时，再用0.Imol/L的肥1溶液将 体系抑值调至5. 1，加入牡颇肉质量0. 9%。的风味蛋白酶继续水解2. 0小时，然后在95°C下 加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[OOW] 做往牡颇酶解粗液加入其质量0. 5%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 7小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0062] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物40%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品4。
[006引实施例5 :本发明所述牡颇肤的制备方法 W64] (1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.2%的巧 樣酸巧和0. 8倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。 W65] 似将牡颇肉浆液至于35°C下保溫揽拌2小时后，往牡颇肉浆液内加入其量0. 5%。 的动物蛋白水解酶，体系抑调至6. 5,在50°C下保溫水解8小时，再用0.Imol/L的肥1溶液 将体系抑值调至5. 2,加入牡颇肉质量0. 8%。的风味蛋白酶继续水解2. 5小时，然后在95°C 下加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[0066] 做往牡颇酶解粗液加入其质量0. 5%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 7小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0067] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物40%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品5。
[0068] 实施例6 :本发明所述牡颇肤的制备方法 W例 （1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.2%的巧 樣酸巧和0. 8倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。
[0070] 似将牡颇肉浆液至于45°C下保溫揽拌1小时后，往牡颇肉浆液内加入其量0. 7%〇 的复合蛋白酶Protamex(诺维信），体系抑调至7. 0，在57 °C下保溫水解6小时，再用 0.Imol/L的HCl溶液将体系抑值调至5. 4,加入牡颇肉质量0. 5%。的风味蛋白酶继续水解 3. 0小时，然后在95°C下加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[00川 做往牡颇酶解粗液加入其质量0. 5%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 7小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0072] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物40%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品6。 阳07引实施例7 :本发明所述牡颇肤的制备方法
[0074] (1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.2%的巧 樣酸巧和0. 8倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。
[00巧](2)将牡颇肉浆液至于38°C下保溫揽拌1. 5小时后，往牡颇肉浆液内加入其量 0. 5%。的膜蛋白酶，体系抑调至8. 5,在55°C下保溫水解7小时，再用0.Imol/L的肥1溶液 将体系抑值调至5. 5,加入牡颇肉质量0. 6%。的风味蛋白酶继续水解2. 0小时，然后在95°C 下加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗液；
[0076] 做往牡颇酶解粗液加入其质量0. 5%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 7小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0077] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物40%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品7。
[0078] 实施例8 :本发明所述牡颇肤的制备方法 阳079] (1)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉质量0.2%的巧 樣酸巧和0. 8倍的水，然后过胶体磨得到牡颇肉浆液。
[0080] 似将牡颇肉浆液至于42°C下保溫揽拌2小时后，往牡颇肉浆液内加入其量0. 3%〇 的化odProA化alineProtease碱性蛋白酶，体系抑调至7. 5,在53°C下保溫水解6小时， 再用0.Imol/L的HCl溶液将体系抑值调至5. 3,加入牡颇肉质量0. 5%。的风味蛋白酶继续 水解2. 5小时，然后在95°C下加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清液，得到牡颇酶解粗 液；
[0081] (3)往牡颇酶解粗液加入其质量0. 5%的活性炭，在55°C下保溫揽拌0. 7小时，过 滤，所得滤液为牡颇肤精制液。
[0082] (4)采用真空浓缩法将牡颇肤精制液浓缩至固形物40%，进行喷雾干燥，得牡颇 肤样品8。
[0083] 对比例1 :对比牡颇肤的制备方法
[0084] (I)将牡颇去壳，取肉清洗干净，过绞肉机绞碎，加入牡颇肉碎肉I. 0倍的水，然后 过胶体磨得到牡颇肉浆液。
[00财 似往牡颇肉浆液内加入其量1. 0%。的木瓜蛋白酶和1. 0%。的风味蛋白酶，体系抑 调至6. 5,在55°C下保溫水解8小时，然后在95°C下加热15min进行灭酶，最后离屯、，取上清 液，得到牡颇酶解粗液；
[0086] (3)往牡颇酶解粗液加入其质量0. 6%的活性炭，在50°C下保溫揽拌1. 0小时，过 滤，所得