一种保健型黄酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种黄酒的制作方法，尤其指一种保健型黄酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。目前，市场上很多中草药泡制的保健酒很多，但是以中草药以发酵方式酿制的黄酒不多见，尤其是具有降血糖血脂、能有效防止糖尿病的保健型黄酒更少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种能够降血糖血脂的保健型黄酒的制作方法。
[0004]为实现以上目的，本发明的技术解决方案是:一种保健型黄酒的制作方法，包括以下步骤:
1)将糯米清洗干净，放入清水中浸泡24-60小时后将糯米取出备用；
2)将银杏叶洗净，放入清水中浸泡24-48小时后，滤去清水，留下浸泡后的银杏叶备用；
3)将步骤2中得到的银杏叶与明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇混合，并粉碎成颗粒，其重量比为:1:2:3:1:4:2:4 ；
4)将步骤3)中得到的混合颗粒加入到步骤1)中得到的糯米中，加入水并充分搅拌，得到混合原料混合颗粒、糯米、水的重量比为:1:850:200 ；
5)对步骤4)中得到的混合原料进行进行蒸煮，蒸煮温度为90-100°C，蒸煮时间为1-2小时；
6)对步骤5)中得到的混合原料进行冷却；
7)将米曲加入到冷却好的混合原料中，两者的重量比为:1:700 ；
8)将加入了米曲的混合原料放入到缸内进行发酵，发酵时间控制在90-150天，发酵缸内的温度保持在25-30度之间；
9)将发酵好的黄酒原液进行过滤，得到酒液；
10)将酒液升温至80-110°C保持15-25秒，再过滤；得到的酒液在5至_1°C条件下冷冻2-4小时，再进行升温、过滤，如此重复处理2-5次，最后得到高度澄清的黄酒；
11)灭菌、包装，即得本产品。
[0005]本发明的有益效果为:
本黄酒中在发酵前在原料糯米中加入了银杏叶、明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇，这些材料都具有降血糖血脂的功效，加入到糯米中发酵得到保健型黄酒，具有很好的降血糖血脂的作用，保健效果好。
【具体实施方式】
[0006]以下结合【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明:
一种保健型黄酒的制作方法，包括以下步骤:
1)将糯米清洗干净，放入清水中浸泡24-60小时后将糯米取出备用；
2)将银杏叶洗净，放入清水中浸泡24-48小时后，滤去清水，留下浸泡后的银杏叶备用；
3)将步骤2中得到的银杏叶与明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇混合，并粉碎成颗粒，其重量比为:1:2:3:1:4:2:4 ；
4)将步骤3)中得到的混合颗粒加入到步骤1)中得到的糯米中，加入水并充分搅拌，得到混合原料，混合颗粒、糯米、水的重量比为:1:850:200 ；
5)对步骤4)中得到的混合原料进行进行蒸煮，蒸煮温度为90-100°C，蒸煮时间为1-2小时；
6)对步骤5)中得到的混合原料进行冷却；
7)将米曲加入到冷却好的混合原料中，两者的重量比为:1:700 ；
8)将加入了米曲的混合原料放入到缸内进行发酵，发酵时间控制在90-150天，发酵缸内的温度保持在25-30度之间；
9)将发酵好的黄酒原液进行过滤，得到酒液；
10)将酒液升温至80-110°C保持15-25秒，再过滤；得到的酒液在5至_1°C条件下冷冻2-4小时，再进行升温、过滤，如此重复处理2-5次，最后得到高度澄清的黄酒；
11)灭菌、包装，即得本产品。
[0007]银杏树又名白果树，是我国的瑰宝，珍稀可贵，被誉为地球的“长寿树”、“活化石”。银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。
[0008]明日叶全草可供药用，野菜食用或药用，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病之效。长期食用或饮用明日叶，对高血压、糖尿病、便秘等多种疾病都具有显著疗效，尤其是营养神经末梢、抗衰老、防癌变、润肠通便有独特作用，且无任何副作用。
[0009]桑叶富含稀有元素有机砸、锗，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环。对于高血月旨、高血糖、糖尿病、脂肪肝、冠心病、高血压的康复有非常好的辅助作用。
[0010]绞股蓝，能促肠胃增进消化吸收能力、具有补脑安神、护心护脉、调脂减肥的功效。
[0011]红薯，原名番薯，南方俗称地瓜，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%。红薯具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”的美誉。
[0012]金银花，为中药材和植物的统称。植物金银花又名忍冬，为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。
[0013]香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
[0014]
实施例:
1)将糯米清洗干净，放入清水中浸泡48小时后将糯米取出备用；
2)将银杏叶洗净，放入清水中浸泡36小时后，滤去清水，留下浸泡后的银杏叶备用；
3)将步骤2中得到的银杏叶与明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇混合，并粉碎成颗粒，其重量比为:1:2:3:1:4:2:4 ；
4)将步骤3)中得到的混合颗粒加入到步骤1)中得到的糯米中，加入水并充分搅拌，得到混合原料，混合颗粒、糯米、水的重量分别为:100g、85KG、20KG，其中100g的混合原料中，含有银杏叶5.88g、明日叶11.76g、桑叶17.66g、绞股蓝5.88g、红薯23.53g、金银花11.76g和香菇23.53g (按照步骤2中的重量比添加即可)；
5)对步骤4)中得到的混合原料进行进行蒸煮，蒸煮温度为100°C，蒸煮时间为2小时；
6)对步骤5)中得到的混合原料进行冷却；
7)将米曲加入到冷却好的混合原料中，两者的重量分别为:140g、101KG;
8)将加入了米曲的混合原料放入到缸内进行发酵，发酵时间控制在120天，发酵缸内的温度保持在25-30度之间；
9)将发酵好的黄酒原液进行过滤，得到酒液；
10)将酒液升温至80-110°C保持15-25秒，再过滤；得到的酒液在5至_1°C条件下冷冻2-4小时，再进行升温、过滤，如此重复处理2-5次，最后得到高度澄清的黄酒；
11)灭菌、包装，即得本产品。
[0015]本黄酒中在发酵前在原料糯米中加入了银杏叶、明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇，这些材料都具有降血糖血脂的功效，加入到糯米中发酵得到保健型黄酒，具有很好的降血糖血脂的作用，保健效果好。
【主权项】
1.一种保健型黄酒的制作方法，包括以下步骤: 1)将糯米清洗干净，放入清水中浸泡24-60小时后将糯米取出备用； 2)将银杏叶洗净，放入清水中浸泡24-48小时后，滤去清水，留下浸泡后的银杏叶备用； 3)将步骤2中得到的银杏叶与明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇混合，并粉碎成颗粒，其重量比为:1:2:3:1:4:2:4 ； 4)将步骤3)中得到的混合颗粒加入到步骤1)中得到的糯米中，加入水并充分搅拌，得到混合原料，混合颗粒、糯米、水的重量比为:1:850:200 ； 5)对步骤4)中得到的混合原料进行进行蒸煮，蒸煮温度为90-100°C，蒸煮时间为1-2小时； 6)对步骤5)中得到的混合原料进行冷却； 7)将米曲加入到冷却好的混合原料中，两者的重量比为:1:700 ； 8)将加入了米曲的混合原料放入到缸内进行发酵，发酵时间控制在90-150天，发酵缸内的温度保持在25-30度之间； 9)将发酵好的黄酒原液进行过滤，得到酒液； 10)将酒液升温至80-110°C保持15-25秒，再过滤；得到的酒液在5至_1°C条件下冷冻2-4小时，再进行升温、过滤，如此重复处理2-5次，最后得到高度澄清的黄酒； 11)灭菌、包装，即得本产品。
【专利摘要】一种保健型黄酒的制作方法，使用的原料为糯米、银杏叶、明日叶、桑叶、绞股蓝、红薯、金银花和香菇，将上述原料处理后加入米曲后发酵，得到本保健型黄酒，本黄酒具有很好的降血糖血脂的作用，保健效果好。
【IPC分类】C12G3/02, A61P3/06, A61P3/10, A61K36/605
【公开号】CN105368647
【申请号】CN201510984817
【发明人】张仁道, 任群, 韩忠庆, 曹国树
【申请人】湖北广水金山农业科技发展有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年12月25日