一种黄酒灌装方法
【技术领域】
[0001]本法涉及一种酒的罐装方法，具体涉及一种黄酒的冷罐装方法。
【背景技术】
[0002]黄酒市场正流行以瓶装、袋装等小包装的形式替代大坛装产品，而小包装形式的黄酒在生产过程中必须经过灭菌和灌装工序。目前市面上黄酒的罐装方法种类繁多，但工序繁琐、增加成本，不适于工业生产。
【发明内容】
[0003]为了解决上述问题，本发明提出一种黄酒冷罐装的方法。
本发明是通过以下技术方案来实现:
一种黄酒的罐装方法，其特征在于:包括以下步骤
第一步，合格清酒，经过原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成半成品酒；
第二步，清酒预热，把低温的清酒(6 °C左右)通过换热装置提升温度至3 O °C左右；第三步，灌装封盖，通过灌酒机在较低温度下把合格清酒定量分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口 ；
第四步，巴氏杀菌，通过杀菌机通道来保证瓶内酒液无菌；
第五步，贴标喷码，封装酒后的瓶子贴上商标并打印生产日期；
第六步，装箱入库。
[0004]上述巴氏杀菌的温度设定在82_85°C。
[0005]上述巴氏杀菌中的杀菌机出口需设置压缩空气喷吹装置。
[0006]
本发明有益的技术效果:
本发明黄酒光装方法经过激冷、沉淀、过滤后的清酒储存稳定后，通过管路输送到灌酒机进行灌装封盖(灌装温度控制在3 O °C以下)，再进入巴氏杀菌机杀菌，达到长期保存的目的。用本发明制得的酒液清亮透明，清雅醇香，无异香；口味柔和，鲜甜，有枸杞子的特殊风味，无异味；酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。本发明操作简单，适于工业生产。
【具体实施方式】
[0007]—种黄酒的罐装方法，其特征在于:包括以下步骤
第一步，合格清酒，经过原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成半成品酒；
第二步，清酒预热，把低温的清酒(6 °C左右)通过换热装置提升温度至3 O °C左右；第三步，灌装封盖，通过灌酒机在较低温度下把合格清酒定量分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口 ；
第四步，巴氏杀菌，通过杀菌机通道来保证瓶内酒液无菌；
第五步，贴标喷码，封装酒后的瓶子贴上商标并打印生产日期； 第六步，装箱入库。
[0008]具体地说，第一步，合格清酒，是指酿造车间经过原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成的符合质量标准的半成品酒；第二步，清酒预热，:是把低温的清酒(6 °C左右)通过换热装置提升温度至3 O °C左右；第三步，灌装封盖，是通过灌酒机在较低温度下把合格清酒定量分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口 ；第四步，巴氏杀菌，应用巴氏杀菌的原理通过杀菌机通道来保证瓶内酒液无菌；第五步，贴标喷码，封装酒后的瓶子外壁贴上商标并在醒目位置打印生产日期；第六步，装箱入库，合格的瓶装酒装入纸箱或塑料箱搬运至仓库储存。
[0009]本发明所述的方法特点:1)低温清酒进入灌装前要适当预热，利用洗瓶机或杀菌机的余热水通过板式换热器换热，把清酒温度提升到3 O °C左右，而后进行灌装封盖，可以节约杀菌机升温段的部分热能；2)巴氏杀菌通过专用杀菌机来完成，必须配备相应的杀菌设备，杀菌机各温区的温度设置要合理，升温区和降温区有管道联通热能互补，杀菌区温度设定在82-85°C，总杀菌单位(P U值)控制在30以上，出口瓶酒温度控制在40°C左右；3)杀菌过程中必须及时跟踪P U值的情况，P U值可以用专用仪器来测定，可以跟踪杀菌总时间、总P U值、杀菌区的杀菌时间和P U值、升温区和降温区的温度变化情况等；4)杀菌机出口输送带上必须设置压缩空气喷吹装置，扫除瓶盖沿口内侧的水珠，防止生锈或霉变；5)杀菌机每天生产结束后必须对水箱和喷淋系统进行清洗和检查，确保喷淋正常有效。
[0010]本发明黄酒光装方法经过激冷、沉淀、过滤后的清酒储存稳定后，通过管路输送到灌酒机进行灌装封盖(灌装温度控制在3 O °C以下)，再进入巴氏杀菌机杀菌，达到长期保存的目的。用本发明制得的酒液清亮透明，清雅醇香，无异香；口味柔和，鲜甜，有枸杞子的特殊风味，无异味；酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。本发明操作简单，适于工业生产。
【主权项】
1.一种黄酒的罐装方法，其特征在于:包括以下步骤 第一步，合格清酒，经过原酒勾兑、激冷、沉淀、过滤而制成半成品酒； 第二步，清酒预热，把低温的清酒(6 °C左右)通过换热装置提升温度至3 O °C左右；第三步，灌装封盖，通过灌酒机在较低温度下把合格清酒定量分装入洁净的玻璃瓶并密封瓶口 ； 第四步，巴氏杀菌，通过杀菌机通道来保证瓶内酒液无菌； 第五步，贴标喷码，封装酒后的瓶子贴上商标并打印生产日期； 第六步，装箱入库。2.如权利要求书I所述一种黄酒的罐装方法，其特征在于:所述巴氏杀菌的温度设定在 82-85 °C。3.如权利要求书I所述一种黄酒的罐装方法，其特征在于:所述巴氏杀菌中的杀菌机出口需设置压缩空气喷吹装置。
【专利摘要】本法涉及一种酒的罐装方法，具体涉及一种黄酒的冷罐装方法，包括以下步骤：第一步，合格清酒，第二步，清酒预热，第三步，灌装封盖，第四步，巴氏杀菌，通过杀菌机通道来保证瓶内酒液无菌；第五步，贴标喷码，第六步，装箱入库。本发明黄酒光装方法经过激冷、沉淀、过滤后的清酒储存稳定后，通过管路输送到灌酒机进行灌装封盖（灌装温度控制在３０℃以下），再进入巴氏杀菌机杀菌，达到长期保存的目的。用本发明制得的酒液清亮透明，清雅醇香，无异香；口味柔和，鲜甜，有枸杞子的特殊风味，无异味；酒体协调，具有本类黄酒的典型风格。本发明操作简单，适于工业生产。
【IPC分类】B67C7/00
【公开号】CN105523515
【申请号】CN201410575442
【发明人】张淑芬
【申请人】陕西启源科技发展有限责任公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年10月25日