专利名称：：从红甜椒中提取甜椒红色素的方法
技术领域：
：本发明是关于用于食品或医药的一种着色剂甜椒红色素的提取方法。由于合成色素毒性的不断发现，世界各国在食品和医药工业中使用合成色素的量日趋减少，而无毒、无害并有一定营养的食用植物色素日趋增多。当前人们正在研制和生产的辣椒红色素就是其中的一种。辣椒红色素为油溶性色素，其颜色鲜艳、稳定性好，作为食品或医药着色剂，深受人们的欢迎。辣椒红色素是从红辣椒中提取的，由于红辣椒中含有辣素，这种辣素在食品中要含有十万分之一，就使人感到有较强的辣味，因此在从红辣椒中提取红色素需要除辣工艺。该工艺需要除辣设备和除辣剂，除辣剂为化学药品在后工序中还要除去除辣剂，除辣过程中还损失和破坏一定量的色素。因此，从红辣椒中提取红色素具有工艺复杂，原料比红甜椒产量低、成本高、且易引入杂质等不足。本发明的目的在于寻找一种工艺简单，不需除辣工序、原料来源丰富，成本低廉又类似辣椒红色素颜色及性能的红色素生产方法。为了实现上述目的，本发明采用了从红甜椒中提取红色素的方法来实现。因红甜椒与红辣椒相比，它除不含辣素外，其它成份相近。本法首先将红甜椒进行粉碎，然后在粉碎的红甜椒中加入有机溶剂乙醇或丙酮或石油醚浸泡，并不断搅拌，浸泡后将甜椒渣过滤除去，再将浸泡液在60-90℃的条件下进行蒸馏除去有机溶剂，所得浓缩物为甜椒红色素。在用上述方法提取甜椒红色素时，需要控制粉碎红甜椒的粒度、红甜椒与有机溶剂的配比、浸泡温度、浸泡时间、滤布规格、蒸馏温度和压力，本发明控制如下技术条件。红甜椒粉碎的粒度，对于鲜的红甜椒可选择直径为2-3mm大小的，对于干的红甜椒粉碎到24-40目大小。红甜椒与有机溶剂的配比为1(千克)∶4-6(升)，也就是说在1千克红甜椒中加入4-6升有机溶剂。所用有机溶剂为乙醇、丙酮、石油醚这三种的其中之一，由于乙醇没有毒，价格较低，本发明优选乙醇作溶剂。浸泡温度为40-50℃，为了增加浸泡效果，浸泡过程中可不断进行搅拌。浸泡所用时间，每次为3小时。每批红甜椒需浸泡3次为宜。每批第一、二次浸泡后的滤液去蒸馏工序蒸馏，第三次浸泡后滤液加到下一批红甜椒粉中作为第二批料的第一次浸泡。蒸馏工序蒸出的有机溶剂回收再用，这样溶剂可反复使用3-4次。除去甜椒渣的方法可用袋式过滤器过滤或用离心机分离，过滤所用滤布的规格为200-250目的滤布。蒸馏时的温度选用60-90℃之间的温度，在此温度条件下蒸馏可采用常压或减压蒸馏的方法，采用减压蒸馏时要在60-90℃之间保持浸泡液沸腾就行。直至蒸馏浓缩至粘稠状液体为止。用上述方法生产的甜椒红色素，产品质量指标达到辣椒红色素的标准，有些主要指标好于辣椒红色素，产品质量符合食用色素的要求，可根据需用量加入食品或医药外壳着色。本发明与现有的从红辣椒中提取红色素的方法比较，具有红甜椒来源丰富(红甜椒的亩产量是红辣椒的5倍以上)、原料价格低、生产工艺简单、省去除辣工序和除去除辣剂工序、缩短生产时间、产品成本低廉、不易引入杂质等优点。甜椒除了专门种植收购外，还可收购平时作为蔬菜食用时扔掉的红甜椒。因为菜农每摘一批甜椒，总有不少红色甜椒摘下，可是人们认为红甜椒已老了不愿食用，将其扔掉不少，这样即浪费又污染环境，有了该发明后，也可将这些平时摘下的红甜椒收购起来提取红色素。实例1在500克24目的红甜椒粉中加入3升95%的乙醇，在50℃下加热浸泡3小时，在浸泡时每隔10分钟进行搅拌5分钟，用250目尼龙滤布过滤，将过滤出红甜椒再重复浸泡两次(浸泡条件同上)，将三次过滤得到的含有红色素的乙醇溶液加热到75℃±2减压蒸馏除去乙醇，制得100克粘稠状红甜椒红色素。乙醇回收后可继续使用。所得甜椒红色素主要指标如下表</tables>实例2在1千克直径为2-3mm大小的鲜红甜椒中加入4升95%乙醇，在40℃下加热浸泡3小时，在浸泡时每隔10分钟进行搅拌5分钟。用250目尼龙滤布过滤，将过滤出的红甜椒再重复浸泡两次(浸泡时条件与第一次浸泡相同)。将三次过滤的含有红色素的乙醇溶液加热到75℃±2减压蒸馏除去乙醇(乙醇回收)，制得50克甜椒红色素，分析其指标与实例1所得指标相同。权利要求1.从红甜椒中提取甜椒红色素的方法，其特征在于(1)在粉碎的红甜椒中加入有机溶剂乙醇或丙酮或石油醚浸泡，(2)除去红甜椒渣，(3)在60℃-90℃的温度下蒸馏除去有机溶剂，所得浓缩物为甜椒红色素。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于将红甜椒粉碎的粒度干红甜椒为24-40目，鲜红甜椒为2-3mm大小。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于红甜椒和有机溶剂的配比为1(Kg)∶4-6(升)。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于浸泡时的温度为40-50℃。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于浸泡的时间为每次3小时，每份红甜椒共浸泡三次。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于采用袋式过滤器或离心机分离除去甜椒渣。7.根据权利6所述的方法，其特征在于过滤所用滤布为200-250目的。8.根据权利1要求所述的方法，其特征在于蒸馏是在常压或减压的条件下进行的。9.根据权利要求1-8所述的方法提取得到的甜椒红色素，用于食品着色和医药外壳的着色剂。全文摘要本发明公开了从红甜椒中提取甜椒红色素的方法。该方法直接将鲜的或干的红甜椒粉碎，用有机溶剂浸泡，过滤除去甜椒渣，蒸馏浸泡液除去有机溶剂就得到甜椒红色素。该色素用于食品或医疗的着色剂。本发明具有原料来源丰富，生产工艺简单，不污染环境，成本低廉，不易引入杂质等特点。具有较大的应用价值和明显的经济效益。文档编号C09B61/00GK1061985SQ90106319公开日1992年6月17日申请日期1990年11月26日优先权日1990年11月26日发明者周立国,刘颖,刘道杰申请人:聊城师范学院