专利名称：：一种牛乳中酪蛋白含量的检测方法
技术领域：
：本发明涉及一种检测方法，特别涉及一种牛乳中酪蛋白含量的检测方法。属于化学成份检测的
技术领域：
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背景技术：
：目前还没有关于牛乳酪蛋白含量的国标检测方法。酪蛋白作为牛乳中重要的营养成分，越来越多的被人们关注。同时通过酪蛋白含量的检测还可以间接鉴别出掺假牛奶。本发明是常规检验方法，不需要高价的设备和资源配备，可以广泛用于牛乳质量的检验。
发明内容本发明的目的是开发一种牛乳中酪蛋白含量检测方法，属于常规检测方法，成本低廉、操作方便，可广泛应用。本发明的一种牛乳中酪蛋白含量检测方法，其中，按照如下步骤进行检测1)测定待检测牛乳中总氮含量；2)将酪蛋白沉淀后除去；3)测定待检牛乳中非酪蛋白氮含量；4)即可计算酪蛋白的含量。上述步骤4)中牛乳中酪蛋白含量的计算方法为6.38x(牛乳中总氮含量-牛乳中非酪蛋白氮含量)。上述的步骤1)和3)中同时做空白对照数据，所述步骤4)中牛乳中酪蛋白含量的计算方法为6.38x[(牛乳中总氮含量-空白对照量)-(牛乳中非酪蛋白氮含量-空白对照量)]。上述步骤2)中的酪蛋白沉淀方法为吸取10ml乳样于100ml容量^f瓦中，加入75ml40。C蒸馏水，加入lml乙酸，小心混匀，勿沾湿瓶颈，静置10min;加入lml乙酸钠，混匀，冷却20。C,用水定容100ml,混匀，过滤，滤液即可用常规方法检测氮含量。上述的步骤3)中牛乳中非酪蛋白氮含量的测方法为称量50ml滤液,记录质量，进行消化.蒸馏时吸取50ml消化液，用常规方法测得非酪蛋白氮含量。上述的牛乳中非酪蛋白氮的空白测定方法为用50ml水+0.5ml乙酸+O.5ml乙酸钠，进行消化，蒸馏时吸取50ml消化液，用常规方法测得氮含量。上述的测氮含量的方法为凯氏定氮法。实施方案的结果与讨论经过的试验，本发明人证实用沉淀去除酪蛋白的方法，区分开酪蛋白与非酪蛋白，进行酪蛋白含量常规检测的方法具有可行性。并可以广泛应用。本发明的优点本发明的检测方法是一种常规检测方法，成本低廉、操作方便，可广泛应用。本发明的方法是一种检测方法，根据本发明的主旨，任何使用本发明方法的检测都应该落入本发明的保护范围，并不会因为实施例中的具体4企测数据而对本发明的^^测方法产生任何的限制。具体实施方式实施例一种牛乳中酪蛋白含量检测方法，按照如下步骤进行检测1.材料10ml移液管、lml移液管、100ml量筒、100ml容量瓶、滤纸。2.试剂10%乙酸(10%冰醋酸)、lmol/L乙酸钠溶液。3.药品配制10%乙酸10毫升乙酸加水溶解定容至100毫升；ltnol/L乙酸钠溶液称取41克无水乙酸钠或68克乙酸钠(CH3C00Na.3H20),加水溶解定容至500毫升。4.操作程序4.1乳中总氮含量的测定测得总氮含量为A。同时做空白试验测得氮含量为A。。4.2酪蛋白沉淀4.2.1吸取10ml乳样于100ml容量瓶中；4.2.2加入75ml40。C蒸馏水，加入lml乙酸；4.2.3小心混匀，勿沾湿瓶颈,静置10min;4.2.4加入lml乙酸钠，混匀；4.2.5冷却20。C，用水定容100ml，混匀；4.2.6过滤，初滤液倒掉。4.3乳中非酪蛋白氮含量的测定称量50ml滤液，记录质量，进行消化.蒸馏时吸取50ml消化液.测得非酪蛋白氮含量为B。4.4乳中非酪蛋白氮的空白测定用50ml水+0.5ml乙酸+O.5ml乙酸钠，进行消化，蒸馏时吸取50ml消化液.测得氮含量为B。。5.计算乳中酪蛋白含量=6.38x[(A—Ao)-(B-B。)]选择正常的新鲜牛奶5个样品，用上述方法进行酪蛋白检测，检测数据与理论推断数据对比如下<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>权利要求1.一种牛乳中酪蛋白含量检测方法，其特征在于按照如下步骤进行检测1)测定待检测牛乳中总氮含量；2)将酪蛋白沉淀后除去；3)测定待检牛乳中非酪蛋白氮含量；4)即可计算酪蛋白的含量。2.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于所述步骤4)中牛乳中酪蛋白含量的计算方法为6.38x(牛乳中总氮含量-牛乳中非酪蛋白氮含量)。3.如权利要求1所述的检测方法，其特征在于在所述的步骤l)和3)中同时做空白对照数据，所述步骤4)中牛乳中酪蛋白含量的计算方法为6.38x[(牛乳中总氮含量-空白对照量)-(牛乳中非酪蛋白氮含量-空白对照量)]。4.如权利要求1所述的牛乳中酪蛋白含量检测方法，其特征在于所述步骤2)中的酪蛋白沉淀方法为吸取10ml乳样于100ml容量瓶中，加入75ml40。C蒸馏水，加入lml乙酸，小心混匀，勿沾湿弁瓦颈，静置10min;加入lml乙酸钠，混匀，冷却20°C,用水定容100ml，混匀，过滤，滤液即可用常规方法^r测氮含量。5.如权利要求1所述的牛乳中酪蛋白含量检测方法，其特征在于所述的步骤3)中牛乳中非酪蛋白氮含量的测方法为称量50ml滤液，记录质量，进行消化.蒸馏时吸取50ml消化液，用常规方法测得非酪蛋白氮含量。6.如权利要求3所述的检测方法，其特征在于所述的牛乳中非酪蛋白氮的空白测定方法为用50ml水+0.5ml乙酸+0.5ml乙酸钠，进行消化，蒸馏时吸取50ml消化液，用常规方法测得氮含量。7.如权利要求1-6中任意一项所述的检测方法，其特征在于所述的测氮含量的方法为凯氏定氮法。全文摘要本发明涉及一种检测方法，特别涉及一种牛乳中酪蛋白含量检测方法。属于化学成份检测的
技术领域：
。一种牛乳中酪蛋白含量检测方法，按照如下步骤进行检测向牛乳中加入酪蛋白沉淀剂，过滤去除牛乳中酪蛋白，通过测定去除酪蛋白前后的蛋白含量之差计算牛乳中酪蛋白含量。文档编号G01N33/04GK101231295SQ20081000752公开日2008年7月30日申请日期2008年2月26日优先权日2008年2月26日发明者刘卫星,梅李,王丹慧申请人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司