专利名称：一种食物的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种食物的加工方法，尤其涉及一种利用一些如杂草、五谷 杂粮及剩余附加价值较低的食物(如根、茎、叶、花、果)、海藻等各种植物 类(根、茎、叶、花、果以及包括虫与动物可食用的植物)为原料加工成适合人 类及动物食用的食品的方法，属于食品加工领域。
背景技术：
伴随着物质生活，想要拥有更高品质的享受，似乎人们已经忘记如何依循 大自然的法则，破坏热带雨林，砍筱山坡地；如今，大自然早已遍体鳞伤，伤 痕累累；天气的骤变，全球暖化现象，于世界各地出现种种旱灾、风灾、水灾 等现象，当出现上述天然灾害，最直接引发的便是粮食短缺的问题；
以台湾本岛为例，台湾位属海岛， 一年往往会出现数个台风，台风所造成 的伤害，最直接受到影响的是蔬菜的产量，大量的雨水沖刷，及台风的侵袭， 使农民损失惨重，稻米、蔬菜、水果经过泡水后，容易发霉腐烂不易存放；此 时，便发生食物飙涨的情况，而影响到粮食需求的问题。
因此，如何解决上述粮食需求的问题，并提供一种食物制造方法，以防范 未来人类及动物饥荒，即为本案发明人的技术困难点之所在。
发明内容
本发明之目的在于提供一种食物的加工方法，包括下列所述步骤 (1)将各种人或动物可食用的植物原料烘干或晒干，篩选，切块； (2 )以水清洗后用紫外线杀菌烘干后用高温蒸气杀菌；
(3) 添加调味粉；
(4) 添加发酵分解粉进行发酵；
(5) 烘干、压制成块、磨粉或切碎，装袋，即得。
优选的，上述加工方法中，步骤(1 )中所述的人或动物可食用的植物原料 包括但不限于人或动物可食用的杂草、五谷杂粮(各种农作物的种子)、农作物中剩余的附加价值较低的部分(包括根、茎、叶、花、果以及包括虫与动物可 食用的植物)、各种蔬菜(包括根、茎、叶、花、果以及包括虫与动物可食用的 植物)、各种可食用的各种藻类植物等；上述这些植物原料可以由一种或一种以 上的原料按任意比例组成。
步骤(2)中，将原料以水清洗后，接着用超音波清洗、臭氧清洗杀菌，再
用紫外线杀菌烘干后用高温蒸气杀菌；
步骤(3)中，所述的调味粉包括酒、醋、蛋白质、淀粉、糖、盐、姜、 蒜、葱、辣椒、咖哩粉或山葵粉等；
步骤(4)中，所述的"发酵分解粉"可以是糖、盐或酒中的任意一种或一 种以上的组合。所述的发酵方法可按照食品加工中常规的发酵方法进行发酵， 例如，可以加入适量的盐以后进行腌制或进行泡制，制成咸菜或泡菜；或者加 入适量的糖、酒或辣椒后，进行发酵，制成各种风味的泡菜等；
步骤(5)中还可将磨粉或切碎后的食物进一步按照食品加工的常规方法加 工成锭状、粒状、粉状、块状、胶嚢或制备成饼干。
步骤(5)中在食品装袋之前可添加食品染色粉,.使成品具有不同颜色的外观。
本发明的有益效果
1、 原料来源广泛、取得容易本发明所用到的各种原料系为植物类原料， 其包括人或动物可食用的杂草、五谷杂粮(各种农作物的种子)、农作物中剩 余的附加价值较低的部分(包括根、茎、叶、花、果以及包括虫与动物可食用的 植物)、各种蔬菜(包括根、茎、叶、花、果以及包括虫与动物可食用的植物)、 各种可食用的各种藻类植物等；这些原料分布广泛，非常容易通过各种途径获 取得到，并且有很多原料是为人们所无法利用而遭废弃(例如各种杂草、农 作物中剩余的附加价值较低的部分等)。
2、 本发明加工方法所制备的食品非常安全，灭菌彻底干净卫生；本发明加 工程序,包括水清洗、超音波清洗、臭氧清洗杀菌；用紫外线杀菌烘干后用 高温蒸气杀菌等步骤，上述这些程序可保证所制备的食品非常安全，干净卫生。
3、 本发明加工方法所制备的食品营养丰富，色香味和口感倶佳。本发明食 品系由多种植物原料加工而成，富含多种维生素、膳食纤维、矿物质或微量元 素等，可全面补充人体所需要的营养元素，尤其对于心脑血管疾病的人群更是 具有一定的降血脂的保健功效，可长期食用；此外，本发明制备方法中通过发酵，使得原料中的营养成分能充分释放出来，易被人体吸收并消化，而且，通 过发酵，使得所制备的食品口感非常好，易于为普通消费者所接受。再者，本 发明方法通过添加 一 定的调味料，进 一 步增加了成品的美味及营养。
图1本发明食物加工方法的流程示意图2本发明食物进一步加工方法的流程示意图。
主要组件符号说明以水清洗步骤10;超音波清洗步骤20;臭氧清洗杀菌 步骤30;添加发酵分解粉步骤40;食粉装袋步骤50;加工成锭状、粒状、粉状、 块状、胶嚢或饼干步骤60。
具体实施例方式
下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着 描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本发明的范围构成任何 限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对 本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发 明的保护范围内。
实施例
首先请参阅图l所示，本发明一种回生食物制造方法，其包括下列所述步
骤
a. 步骤集合原料，为植物类原料其包括杂草、五谷杂粮及剩余附加价 值较低的食物(如根、茎、叶、花、果)、海藻等各种植物类(根、茎、叶、花、 果以及包括虫与动物可食用的植物)；
b. 步骤烘干或晒干；
c. 步骤筛选及品管；
d. 步骤切块；
e. 步骤以水清洗；
f. 步骤超音波清洗；
g. 步骤臭氧清洗杀菌；
h. 步骤紫外线杀菌烘干；i.步骤蒸气煮杀菌；
j.步骤添加调味粉(酒、醋、蛋白质、淀粉、糖、盐、姜、蒜、葱、辣椒、 咖哩粉或山葵粉中的任意一种或多种)； k.步骤添加适量的食盐和酒；
1.步骤发酵(按照食品加工的常规方法和条件进行发酵或腌制)；
m.步骤烘干；
n.步骤压集块状；
o.步骤磨粉或切碎；
p.步骤成品检验；
q.步骤食粉装袋；
r.步骤加工成锭状、粒状、粉状、块状、胶嚢或饼干；
s.步骤成品检验；
t.步骤特制食品装袋。
其中该以水清洗步骤IO、超音波清洗步骤20及臭氧清洗杀菌步骤30,植物 类原料经过如此清洗处理后，达到彻底清洁之目的，以保证制成的食品安全干 净又卫生。
再者，该添加发酵分解粉步骤40,可使得杂草、五谷杂粮及剩余附加价值 较低的食物(如根、茎、叶、花、果)、海藻等各种植物类(根、茎、叶、花、 果以及包括虫与动物可食用的植物)，发酵分解产生酵素营养成份；于该食粉装 袋步骤50，可同时添加染色粉，使成品具有不同颜色的外观；又该加工成锭状、 粒状、粉状、块状、胶嚢或饼干步骤60,可使食品易于携带，可方便食用。
通过上述步骤，成为一种回生食物制造方法，将杂草、五谷杂粮及剩余附 加价值较低的食物(如根、茎、叶、花、果)、海藻等各种植物类(根、茎、叶、 花、果以及包括虫与动物可食用的植物)，经过层层加工处理，可制成适合人类 及动物食用之粮食，欲增加食品的色香味，于制造过程之添加调味粉步骤，添 加调味粉包括酒、醋、蛋白质、淀粉、糖、盐、姜、蒜、葱、辣椒、咖哩粉、 山葵粉等调味料，亦可添加食品染色粉，形成不同颜色之食粉，加工成锭状、 粒状、粉状、块状、胶嚢或饼干后，以特制食品装袋，即可利于大众食用。
请参阅图2所示，本发明一种回生食物制造方法，其进一步包括下列所述 步骤
a.步骤集合原料，为植物类原料其包括杂草、五谷杂粮及剩余附加价值较低的食物(如根、茎、叶、花、果)、海藻等各种植物类(根、茎、叶、花、 果以及包括虫与动物可食用的植物)；
b. 步骤烘干或晒干；
c. 步骤筛选及品管；
d. 步骤切块；
e. 步骤以水清洗；
f. 步骤紫外线杀菌烘干；
g. 步骤蒸气煮杀菌；
h. 步骤添加发酵分解粉(添加适量的食盐、酒和糖)；
i. 步骤发酵(按照食品加工的常规发酵条件进行发酵)； j.步骤烘干；
k.步骤压集块状； 1.步骤磨粉或切碎； m.步骤成品检验； n.步骤食粉装袋；
o.步骤加工成锭状、粒状、粉状、块状、胶嚢或饼干；
p.步骤成品检验；
q.步骤特制食品装袋。
权利要求
1、一种食物的加工方法，包括以下所述步骤(1)将各种人或动物可食用的植物原料烘干或晒干，筛选，切块；(2)以水清洗后用紫外线杀菌烘干后用高温蒸气杀菌；(3)添加调味粉；(4)添加发酵分解粉进行发酵；(5)烘干、压制成块、磨粉或切碎，装袋，即得。
2、 按照权利要求1的加工方法，其特征在于，步骤(l)中所述的人或动 物可食用的植物原料包括人或动物可食用的杂草、五谷杂粮、农作物中剩余 的附加价值较低的部分、各种蔬菜或各种可食用的藻类植物。
3、 按照权利要求1的加工方法，其特征在于步骤(2)中将原料以水清 洗后，接着依次用超音波清洗、臭氧清洗杀菌。
4、 按照权利要求1的加工方法，其特征在于步骤(3)中所述的调味粉 包括酒、醋、蛋白质、淀粉、糖、盐、姜、蒜、葱、辣椒、咖哩粉或山葵粉。
5、 按照权利要求1的加工方法，其特征在于步骤(4)中所述的发酵分 解粉包括糖、食盐或酒中的任意一种或多种。
6、 按照权利要求1的加工方法，其特征在于步骤(5)中将磨粉或切碎 后的食物进一步按照食品加工的常规方法加工成锭状、粒状、粉状、块状、胶 嚢或饼干。
7、 按照权利要求1的加工方法，其特征在于步骤(5)中在食品装袋之 前添加食品染色粉。
8、 由权利要求l-7任何一项加工方法所制备得到的食物。
全文摘要
本发明公开了一种食物的加工方法，该方法包括以下所述步骤(1)将各种人或动物可食用的植物原料烘干或晒干，筛选，切块；(2)水清洗后用紫外线杀菌烘干后再用高温蒸气杀菌；(3)添加调味粉；(4)添加发酵分解粉进行发酵；(5)烘干、压制成块、磨粉或切碎，装袋，即得。本发明方法所用到的原料来源广泛、易得，所制备的食品安全，营养丰富，色香味和口感俱佳。
文档编号A23K1/14GK101449742SQ200710187599
公开日2009年6月10日 申请日期2007年12月6日 优先权日2007年12月6日
发明者陈则源 申请人:陈则源