专利名称：一种冻干芒果粉制备方法
技术领域：
本发明涉及一种芒果粉的制备方法。
背景技术：
芒果被誉为"水果之王"，是一种营养价值很高的果品。但芒果成熟 时正值高温季节，容易腐烂，不耐贮藏，携带和长途运输困难，致使芒果的 利用受到一定的限制。为了提高芒果的保存时间和便于运输，近年来开展
了将新鲜芒果加工成干粉的研究，如中国专利申请号为95102181. 8公开 了一种"芒果粉制备方法"，该方法是采用离心式喷雾干燥方法将新鲜芒 果打浆并加入淀粉等物质后干燥后加工成干粉，该方法虽然可以将新鲜芒 果干燥后加工成干粉，但由于在高温状态下干燥，芒果的营养成份损失较 大，芒果粉的纯度较低，未能较好地保持芒果原有的色、香、味。
发明内容
本发明的目的是解决新鲜芒果贮藏和运输困难的问题，提供一种保持 芒果原有的色、香、味和营养成份的纯芒果干粉制备方法。
本发明提供是这样实现的将新鲜成熟的芒果经过选果清洗、消毒杀
菌、去皮去核、打浆后，在-18°C -38-C下速冻2 3小时，速冻后的芒 果浆放入真空罐真空干燥18 22小时，真空干燥的真空度为0 70Pa， 真空干燥的最高温度不超过5CTC，将真空干燥后的芒果粉碎成粉后，密封 包装。
具体实施方式
1、选果清洗选用无病害、无腐烂变质的成熟芒果，并洗除表面的附着物。
2、 消毒杀菌
用浓度为160 260ppm的次氯酸钠溶液杀菌6 15分钟后，用清水洗 掉残留在果皮的次氯酸钠溶液。
3、 去皮除核
除去芒果的皮和核，并除去带有绿色的斑点。
4、 打桨
把芒果果肉打成桨。
5、 速冻
将芒果桨放入速冻库在-28°C -38'C下速冻2 3小时。
6、 真空干燥
将速冻好的果桨放入真空罐真空干燥18 22小时，真空干燥的真空 度为0 70Pa，真空干燥的最高温度不超过50°C 。
6、 粉碎
将真空千燥后的芒果粉碎成粉，并用0.4mm网目过筛。粉碎室的相对 温度控制在45%内。
7、 包装
粉碎过筛后的芒果粉密封包装。
使用本发明生产的芒果粉，保持芒果原有的色、香、味和营养成份， 并且复水性好，方便食用。由于脱水率很高，无须添加防腐剂，在常温下 保质期可超过5年。使用本发明可以促进芒果产业的规模化经营。
权利要求
1、一种冻干芒果粉制备方法，其特征是将新鲜成熟的芒果经过选果清洗、消毒杀菌、去皮去核、打浆后，在-18℃～-38℃下速冻2～3小时，速冻后的芒果浆放入真空罐真空干燥18～22小时，真空干燥的真空度为0～70Pa，真空干燥的最高温度不超过50℃，将真空干燥后的芒果粉碎成粉后，密封包装。
2、 根据权利要求l所述的冻干芒果粉制备方法，其特征是消毒杀菌是 用浓度为160 260ppm的次氯酸钠溶液杀菌6 15分钟。
3、 根据权利要求1或2所述的冻干芒果粉制备方法，其特征是将真 空干燥后的芒果粉碎成粉，并用0.4iM网目过筛，粉碎室的相对温度控制 在45%内。
全文摘要
本发明提供了一种冻干芒果粉制备方法，其特征是将新鲜成熟的芒果经过选果清洗、消毒杀菌、去皮去核、打浆后，在-18℃～-38℃下速冻2～3小时，速冻后的芒果浆放入真空罐真空干燥18～22小时，真空干燥的真空度为0～70Pa，真空干燥的最高温度不超过50℃，将真空干燥后的芒果粉碎成粉后，密封包装。使用本发明生产的芒果粉，保持芒果原有的色、香、味和营养成份，并且复水性好，方便食用。由于脱水率很高，无须添加防腐剂，在常温下保质期可超过5年。
文档编号A23P1/06GK101433299SQ20081023368
公开日2009年5月20日 申请日期2008年12月5日 优先权日2008年12月5日
发明者祎 赵 申请人:华坪县华农科技开发有限责任公司