专利名称：一种水产饲料用寡肽豆粕的制备方法
技术领域：
本发明属于饲料制备领域，具体涉及一种水产饲料用寡肽豆柏的制备方法。
背景技术：
随着养殖业的快速发展，鱼粉等动物源饲料蛋白供应日趋紧张，开发新的蛋白质资源已成为饲料工业亟待解决的重大问题。利用生物催化技术将豆柏蛋白转化成多肽、寡肽等高值蛋白成为当今研究的热点。目前，国内外已有大量学者研究通过菌解、酶解等生化技术去除或钝化豆柏中的抗营养因子，提高豆柏的饲用品质。但其制备的产品主要关注酶 解产物的生物学功能性上，追求高水解度，忽略了酶解产物的加工性能。特种水产饲料不仅要求高营养性，还需具有良好黏弹性即蛋白原料与a-淀粉的亲和性；过度水解，导致部分寡肽被彻底水解成游离氨基酸，影响水解产物的加工性能；水解不足，导致饲料的消化率降低；水解不足或过度均不能满足特种水产饲料的需要。本方法正是基于这种需要，通过工具蛋白酶及控制指标的筛选，严格控制豆柏的水解进程，应用双酶同步水解法对脱脂豆柏进行酶解，制备的寡肽豆柏不仅具有较高的水解度和寡肽得率，而且该产品与a-淀粉具有较佳的亲和性，能够满足特种水产饲料的加工需求。经本方法生产的寡肽豆柏不仅适用于水产动物饲料，亦可在畜禽饲料中大量使用。该产品的生产与应用，将极大地缓解鱼粉需求压力，促进豆柏在特种水产养殖业上的有效利用,对水产养殖产业的快速、稳定、可持续发展具有重要意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种水产饲料用寡肽豆柏的制备方法，本发明的方法能有
效去除或钝化豆柏中的抗营养因子，制备的寡肽豆柏分子量在18(T2000Da的寡肽含量高
于30%，而且具有良好的黏弹性，能够满足特种水产饲料的加工需求。本发明生产的寡肽豆
柏不仅适用于水产动物饲料，亦可在畜禽饲料中大量使用，从而降低生产成本，提高经济效.、
Mo为实现上述目的，本发明采用如下技术方案
一种水产饲料用寡肽豆柏的制备方法，豆柏经粉碎，加水匀浆，加热预处理，调节体系的温度和PH值，加入蛋白酶恒温酶解，控制水解进程，加热灭酶，离心、烘干、粉碎，即制得水产饲料用寡肽豆柏。所述的制备方法包括以下步骤
(1)豆柏粉碎至粒度达到60 80目，加水匀浆，底物的质量浓度为8 12%；
(2)加热预处理温度为85 95°C，加热时间为15 30min ；
(3)调节体系的温度至50 6(TC，pH值至6.0 8· O ；
(4 )加入蛋白酶恒温酶解，所述的蛋白酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一种与风味蛋白酶的组合物，酶活比为1:1 2:1 ;加酶量为300(T4000 U/g ;酶解时间为7. 5^9 h。碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶属内切蛋白酶，作用位点广泛，在一定程度上保证了豆柏蛋白的充分水解；风味蛋白酶同时兼具内切酶与外切酶的功能，其酶解产物具有较低的苦味值和较高的风味；这种组合对豆柏进行同步酶解，不仅能够有效提高水解效率、改善饲料的适口性，且由于催化部位不同，酶解产物的营养特性和生理功能更为丰富。所述控制水解进程，建立以寡肽得率为控制参数对双酶同步法制备寡肽豆柏的水解进程进行控制，以寡肽或寡肽得率最优结果确定酶解时间，较好地解决了蛋白酶解过程中水解不足或过度问题。制备的寡肽豆柏粉与a-淀粉具有较好的亲和性，散失率小于5%，加工质量指标能达到水产养殖饲料加工要求。由于风味蛋白酶包含有内切蛋白酶和外切蛋白酶等多种蛋白酶，不仅作用于肽链内部的肽键，而且作用于肽链外部的肽键，较长的酶解时间易导致部分寡肽彻底水解成游
离氨基酸。本发明得到的产品特别适用于特种水产饲料蛋白源，同时亦可以用做养殖动物的饲料，如家禽、家畜等等。 本发明的有益效果在于利用肽蛋白的营养特性和加工性能与其水解的方式和水解程度有密切的相关性，对水解过程进行严格控制。以水解度作为控制指标，虽然在表观上实现了对蛋白质水解的控制，但忽视了蛋白质组成的差异、蛋白酶的选择性，容易引起水解过度，可能导致部分寡肽被彻底水解成游离氨基酸，不仅降低了营养价值，同时也破坏产物的加工性能；以酸溶蛋白(或氮溶指数)为指标，其结果是反映分子量小于10 kDa的可溶性肽，易造成水解不足，导致饲料的消化率降低；水解不足或过度均不能达到理想效果。基于上述原因，本发明提出以寡肽含量作为控制指标，对脱脂豆柏进行适度酶解。利用本方法制备的寡肽豆柏不仅具有较高的水解度和寡肽得率，而且该产品与a-淀粉具有较佳的亲和性，能够满足特种水产饲料的加工需求。
具体实施例方式本发明的基本思路在于利用肽蛋白的营养特性和加工性能与其水解的方式和水解程度有密切的相关性，通过选择合适的工具蛋白酶组合及酶活比，以寡肽得率为控制参数，对水解过程进行严格控制。基本过程豆柏经粉碎按一定比例加水匀浆，加热预处理，调至适合的温度、PH值，加入蛋白酶恒温酶解，加热灭酶，烘干、粉碎。实施例I :(碱性蛋白酶与风味蛋白酶)
(I)取I kg脱脂豆柏，加入10 L水匀浆，90 °C浸提30 min。(2)用I mol/L氢氧化钠调节步骤I中的匀浆液pH至8. 0，调体系温度为60°C。(3)按酶活比(碱性蛋白酶风味蛋白酶)2:1，酶底比3000 U/g，加入碱性蛋白酶与风味蛋白酶混合液。(4) 60V保温水解 7. 5 h。(5)90 °C灭酶10 min，溶液烘干，烘干温度为70°C。(6)将烘干的样品，利用旋风磨磨成粉，即制得成品。实施例2 (木瓜蛋白酶与风味蛋白酶)
(I)取I kg脱脂豆柏，加入10 L水匀浆，90 °C浸提30 min。(2)用I mol/L氢氧化钠调节步骤I中的匀浆液pH至7. 0，调体系温度为45°C。(3)按酶活比(木瓜蛋白酶风味蛋白酶)1:1，酶底比4000 U/g，加入木瓜蛋白酶与风味蛋白酶混合液。
(4 ) 45 °C 保温水解 9 h。(5) 90 °C灭酶10 min，溶液烘干，烘干温度为70°C。(6)将烘干的样品，利用旋风磨磨成粉，即制得成品。产品加工质量检验
制成两种寡肽豆柏产品，对其黏弹性进行评价并测定溶失率。实施例I :的产品具有良好的黏弹性和伸展性，经拉伸后体积明显膨胀，能承受压力，展开成薄状均匀有序，按凹后很快反弹复原且不黏手，溶失率为2. 5%，表明该产品与a-淀粉具有较佳的亲和性，能够满足特种水产饲料加工质量指标要求。
实施例2 :的产品具有良好的黏弹性和伸展性，溶失率为3. 8%，达到渔用配合饲料粉料溶失率< 5%的要求。以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
权利要求
1.一种水产饲料用寡肽豆柏的制备方法，其特征在于豆柏经粉碎，加水匀浆，加热预处理，调节体系的温度和pH值，加入蛋白酶恒温酶解，控制水解进程，加热灭酶，离心、烘干、粉碎，即制得水产饲料用寡肽豆柏。
2.根据权利要求I所述的水产饲料用寡肽豆柏的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括以下步骤 (1)豆柏粉碎至粒度达到60 80目，加水匀浆，底物的质量浓度为8 12%； (2)加热预处理温度为85 95°C，加热时间为15 30min ； (3)调节体系的温度至50 6(TC，pH值至6.0 8· O ； (4 )加入蛋白酶恒温酶解，所述的蛋白酶为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一种与风味蛋白酶的组合物，酶活比为1:1 2:1 ;加酶量为300(T4000 U/g ;酶解时间为7. 5^9 h。
全文摘要
本发明公开了一种水产饲料用寡肽豆粕的制备方法，豆粕经粉碎，加水匀浆，加热预处理，调节体系的温度和pH值，加入蛋白酶恒温酶解，控制水解进程，加热灭酶，离心、烘干、粉碎，即制得水产饲料用寡肽豆粕。本发明的方法能有效去除或钝化豆粕中的抗营养因子，制备的寡肽豆粕分子量在180~2000Da的寡肽含量高于30%，而且具有良好的黏弹性，能够满足特种水产饲料的加工需求。本发明生产的寡肽豆粕不仅适用于水产动物饲料，亦可在畜禽饲料中大量使用，从而降低生产成本，提高经济效益。
文档编号A23K1/18GK102960575SQ20121054724
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月17日 优先权日2012年12月17日
发明者宋永康, 黄薇, 余华, 田宝玉, 林虬, 倪金途 申请人:福建省农业科学院中心实验室, 福州科汇生物技术有限公司, 福建师范大学