1.一种鲟鱼运输方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：放水：将水放入密封的运鱼车内，水温为15～18℃，水的液面位于运鱼车的2/3处；
S2：放鱼：将欲运输的活鲟鱼停止投食48～64h，将活鲟鱼放入温度为5～8℃的水中进行预冷，预冷时间为10～15min；将预冷的鲟鱼装在第一食用袋内，第一食用袋密封后，并将其投掷到运鱼车内；
S3：鲟鱼苏醒：鲟鱼在运输24～30h时苏醒，鲟鱼用嘴戳破第一食用袋，鲟鱼进入运鱼车的活水内；
S4：喂食：采用放食盒进行喂食，放食盒设置在运鱼车的一侧，放食盒靠近运鱼车内部的一侧敞开，放食盒内装有包裹鱼料的第二食用袋，第二食用袋内设置有食用材料制成的隔板，隔板将食用袋分割成多个空腔；其中鱼料包括含有空气的鱼料和含有冰块的鱼料；
鲟鱼用嘴戳破最外侧的隔板，鱼料与水接触，鱼料溶解，空气或者冰块会散发到运鱼车的水里面；依次类推，鲟鱼逐层吃食；
S5：换水：换水采用换水机构，换水机构包括设置在运鱼车上端的储水箱，储水箱一侧设置有阀门，运鱼车的下端设置有缓冲槽，缓冲槽通过回收管与储水箱连接，回收管上设置有滤芯；其中运鱼车的底部倾斜设置，运鱼车底部的低端与缓冲槽连接；
打开储水箱的阀门，储水箱内的水进入运鱼车内，储水箱、缓冲槽和回收管之间处于负压状态，运鱼车内的污水通过回收管吸入储水箱的上液面；
S6：卸货：将鲟鱼放入池水内，完成运输。
2.根据权利要求1所述的一种鲟鱼运输方法，其特征在于：所述缓冲槽内放有清道夫鱼。
3.根据权利要求2所述的一种鲟鱼运输方法，其特征在于：所述鱼料先进行预冷处理。