本发明涉及富硒处理
技术领域：
，更具体的说是涉及一种富硒麦芽粉生产方法。
背景技术：
：一般富硒麦芽中硒的加入均在麦子发芽过程中进行，具体做法为：采用亚硒酸钠溶液浸泡、喷浇麦子，待麦子发芽后洗净烘干即可。然而这种处理方法具有以下技术问题：一般富硒麦芽的含硒量在每公斤含硒几十毫克至一百毫克左右，不易做出高含硒的产品来；检测时显示的富硒麦芽含硒量中无机硒残存偏多；无机硒具有较大的毒性，食用容易引起中毒反应。技术实现要素：本发明提供一种富硒麦芽粉生产方法，以解决现有富硒麦芽含硒量虚高、实质含硒量低的技术问题。为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：一种富硒麦芽粉生产方法，包括如下步骤：(1)种植富硒麦子，在麦子扬花前一周喷施浓度为20mg/kg的富硒水，喷洒量为40-50kg/亩，收获得到含硒量为80-300ug/kg的富硒麦子；(2)富硒麦子发芽，将富硒麦子在100-180mg/kg的富硒水中浸泡后装箱至发芽盒中，保持发芽盒中温度为20-26℃，进行催芽、发芽，并不间断补充浇灌富硒水，直至麦子发芽，烘干后得到含硒量为260-450mg/kg的富硒麦芽；(3)有益菌发酵降解，将发好的麦芽洗净打浆后，加入食用有益菌搅匀，有益菌加入量占富硒麦浆质量的5-10‰，并置于发酵室中进行发酵降解，发酵时间为24小时，发酵室内温度为28-35℃，发酵完成后，在30-40℃下采用真空烘干的方式烘干富硒麦浆，最后将烘干后的富硒麦浆打粉做成富硒麦芽粉。作为优选的，步骤(3)中发酵采用的有益菌为双歧杆菌、乳酸菌、食用酵母的一种或多种。与现有技术相比，本发明的有益效果是：(1)本发明通过在普通麦子种植阶段喷施富硒水，提高富硒麦子在发芽阶段对硒的耐受性能，以确保浸泡和浇灌的高浓度硒水不会破坏发芽过程，使得富硒麦子在100-180mg/kg的高浓度富硒水环境中也能发芽；(2)本发明通过二次生物生长过程中吸收了无机硒，通过植物生长光合作用向有机硒的转换，且将做好的麦芽硒在通过食用有益菌微生物降解发酵，作为第三次生物转换，以此来进一步提高有机硒的含量及减少无机硒残存，富硒麦芽中的有机硒占总硒量的比例提高了6个百分点左右；(3)因本发明比原有技术多了两次转换，所以可大大提高发芽硒的总含硒量，最终本发明提供的方法生产的富硒麦芽最高达到450毫克/kg以上；(4)发酵降解以后的富硒麦芽中的有机成份有了改变，其品质更好，提高了人体服用富硒麦芽后的吸收率。具体实施方式本发明的应用原理、作用与功效，通过如下实施方式予以说明。实施例1一种富硒麦芽粉生产方法，包括如下步骤(1)种植富硒麦子，在麦子扬花前一周喷施浓度为20mg/kg的富硒水，喷洒量为40-50kg/亩，收获得到含硒量为80-300ug/kg的富硒麦子；(2)富硒麦子发芽，将富硒麦子在100-180mg/kg的富硒水中浸泡后装箱至发芽盒中，保持发芽盒中温度为20-26℃，进行催芽、发芽，并不间断补充浇灌富硒水，直至麦子发芽，烘干后得到含硒量为260-450mg/kg的富硒麦芽；(3)有益菌发酵降解，将发好的麦芽洗净打浆后，加入食用有益菌搅匀，有益菌加入量占富硒麦浆质量的5-10‰，并置于发酵室中进行发酵降解，发酵时间为24小时，发酵室内温度为28-35℃，发酵完成后，在30-40℃下采用真空烘干的方式烘干富硒麦浆，最后将烘干后的富硒麦浆打粉做成富硒麦芽粉。本实施例通过在普通麦子种植阶段喷施富硒水，提高富硒麦子在发芽阶段对硒的耐受性能，以确保浸泡和浇灌的高浓度硒水不会破坏发芽过程，使得富硒麦子在100-180mg/kg的高浓度富硒水环境中也能发芽，通过二次生物生长过程中吸收了无机硒，通过植物生长光合作用向有机硒的转换，且将做好的麦芽硒在通过食用有益菌微生物降解发酵，作为第三次生物转换，以此来进一步提高有机硒的含量及减少无机硒残存，富硒麦芽中的有机硒占总硒量的比例提高了6个百分点左右；因本发明比原有技术多了两次转换，所以可大大提高发芽硒的总含硒量，最终本发明提供的方法生产的富硒麦芽最高达到450毫克/kg以上；发酵降解以后的富硒麦芽中的有机成份有了改变，其品质更好，提高了人体服用富硒麦芽后的吸收率。本实施例中，步骤(1)种得的富硒麦子还可以用于做种，培育出二代乃至多代富硒麦子，多代富硒麦子对硒的耐受性能表现出递增的特点。实施例2对于富硒麦子与普通麦子在在100-180mg/kg的富硒水中发芽情况对比的试验：设置a、b、c三组对比试验，a组试验采用本发明方法步骤(1)种出的富硒麦子100粒，b组试验采用本发明方法、并降低富硒水至2mg/kg后种出的麦子100粒，c组试验采用普通麦子100粒。将a、b、c三组麦子分别置于在100-180mg/kg的富硒水中浸泡后装箱至发芽盒中，保持发芽盒中温度为20-26℃，进行催芽、发芽，做种发芽情况如表1：表1三组麦子的发芽情况时间a组发芽量b组发芽量c组发芽量3天20204天471015天8912110天10030315天100363正常情况下，小麦在3-5天即可发芽完全，如表1所示，采用本实验方法种出的富硒麦子在100-180mg/kg的富硒水中浸泡后的发芽率明显高于不含硒或者含硒量较少的麦子，步骤(1)的作法确实能提高富硒麦子在发芽阶段对硒的耐受性能。实施例3对步骤(3)是否减少无机硒残存的验证试验：设置d、e两组对照试验，d组试验中采用1g本发明发酵前的麦芽粉，e组试验采用同一批1g麦芽粉发酵后得到的麦芽粉。将d、e两组组试验的麦芽粉分别分成5份，并分别充分溶于10ml水中，静置1天后，分别取用上清液2ml进行检测无机硒，检测后得到的实验数据如表2：表2d、e两组试验上清液的无机硒残留情况表由表2可知，e组均远低于d组上清液的无机硒残留量，本发明步骤(3)确实能进一步提高有机硒的含量及减少无机硒残存。如上所述即为本发明的实施例。本发明不局限于上述实施方式，任何人应该得知在本发明的启示下做出的结构变化，凡是与本发明具有相同或相近的技术方案，均落入本发明的保护范围之内。当前第1页12