1.一种鸡腿菇生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)接种：无菌条件下将鸡腿菇菌种接种到培养基中；
2)发菌：室温控制在20℃～25℃，料温21-26℃，空气相对湿度控制在55-65％，保持空气新鲜，遮光培养，接种后10d在料袋菌种层部位扎微孔，并撒石灰粉，经30d～40d，直到菌丝长满菌袋；
3)覆土和出菇：菌丝满袋后条件不变，不继续遮光，再放置7d～10d，覆土，覆土厚度为3cm，及时通风换气，10d～15d菌丝长透覆土层，此时再进行第二次覆土，覆土厚度为1cm，条件不变，经5d～7d即进入菇蕾分化期；出菇温度控制在15℃～20℃，保持菇房内空气相对湿度85％～90％，继续培养7d～10d，直到鸡腿菇子实体长成。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，玉米芯粗粉82％，麦麸10％，饼粉2％，尿素0.3％，石膏粉1％，过磷酸钙1.5％，石灰3.3％。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，玉米芯粗粉60％，棉籽壳35％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰3％。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，玉米秸粗粉75％，干牛粪20％，尿素0.3％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰2.7％。
5.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，花生茎蔓细粉65％，棉籽壳25％，麦麸5％，尿素0.3％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰2.7％。
6.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，袋栽菇类菌糠(破碎)65％，玉米芯30％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰3％。
7.根据权利要求1所述方法，其特征在于：步骤1)所述培养基配方为：按质量分数计，废棉渣40％，玉米芯粗粉35％，干牛粪15％，麦麸5％，石膏粉1％，过磷酸钙1％，生石灰3％。
8.根据权利要求2-7任一项所述方法，其特征在于：所述培养基经过堆积发酵处理，发酵处理前料水重量比均为1︰1.7-1:2.0，发酵后料含水量65wt％，pH自然。