专利名称：应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法
技术领域：
本发明涉及到生物食品，更具体地说是涉及到保健食品。
随着社会的发展和生活水平的提高，人们的饮食结构发生了巨大的变化，脂肪、蛋白质和糖的摄入量不断提高。相反，植物纤维的摄入量却不断减少。从而使中老年人甚至少年儿童的血脂、胆固醇等值却在不断地升高，因此增加了动脉硬化、血管梗塞、血管狭窄、中风等疾病的发生率，同时便秘的发生率也会升高，在高血压、高血脂和高胆固醇血症的条件下，便秘的发生往往会带来严重后果。
芹菜历来被人们认为是降血压、血脂的食品。一般都是以生轧汁或者生吃的方法服用，但由于其味苦、气味浓烈，使得多数人难以接受。而煮食的方法因其加热的温度难以控制，故效果很不理想或者根本就失去效果，究其原因，主要是因为芹菜中的芸香甙(芦丁)等有效成份被破坏所至。那么能否找到既便于服用又能产生显著效果的办法。
本发明的目的是提供一种既方便服用又能使芹菜的有效成份得以充分利用的应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法。
本发明的目的是这样实现的。
a.将芹菜轧汁，过滤，b.将经过滤的芹菜汁放入真空冷冻干燥机内使之温度首先降到-5℃～25℃，c.然后在抽真空的同时在28～48小时内使温度再升至20℃～35℃，得到水份不超过5～15％的干燥固体，后粉碎。
也可以将芹菜洗净后，放入真空冷冻干燥机内，使之温度首先降至-5℃～25℃，然后在抽真空的同时在28～48小时内使温度再升至20℃～35℃，得到水份不超过5～15％的干燥固体，后粉碎。
或者往经过滤的芹菜汁内加入浓度为5～20ppm的可食用的抗氧化剂后再将其放入真空冷冻干燥机内即完成b和c步骤所确定的工艺过程。
所说的真空冷冻干燥机的温度首先降至-10℃～-15℃，后在抽真空的同时经30～40小时使温度再升至25℃～30℃，得到水份不超过5～15％干燥固体。
所说的真空冷冻干燥机内的温度首先降至-20℃，后在抽真的同时经35小时使之温度再升至25℃，得到水份不超过去10％的干燥固体。
所说的可食用抗氧化剂有维生素C、茶多酚、维生素E等。
本发明的积极效果1.由于采用真空冷冻干燥技术，故最大限度地保护了芹菜中的有效成份，加之采用胶囊剂型使得服用更加方便，2.服用本发明的产品，对降低血脂、胆固醇、血压和改善便秘具有十分积极的意义。
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。
取芹菜100公斤，粉碎、轧汁后用沙布或过滤网过滤，得65公斤芹菜汁，将芹菜汁放入“真空冷冻干燥机”内降温至-20℃，然后抽真空，与此同时在35小时使真空冷冻干燥机内的温度再升至25℃，这时便得水份不超过10％的干燥固体，后粉碎装入胶囊即可。
此外，还可在65kg的芹菜汁中加入1.3g的维生素E并进行充分搅拌均匀，再将其放入真空冷冻干燥机内使之温度降至-20℃后，便得到水份不超过10％的干燥固体。
也可将洗净的芹菜直接放入真空冷冻干燥机内，再按照前述相同工艺过程使芹菜成为干燥固体并粉碎，装入胶囊。
权利要求
1.一种应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法，其特征在于a，将芹菜轧汁，过滤，b，将经过滤的芹菜汁放入“真空冷冻干燥机”内使之温度首先降至-5℃～25℃c，然后在抽真空的同时在28～48小时内使温度再升至20℃～35℃，得到水份不超过5～15％的干燥固体，后粉碎。
2.一种应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法，其特征在于a，将芹菜洗净后，放入真空冷冻干燥机内，使之温度首先降至-5℃～-25℃，b，然后在抽真空的同时在28～48小时内使温度再升至20℃～35℃，得到水份不超过5～15％的干燥固体，后粉碎。
3.一种应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法，其特征在于a，将芹菜轧汁，过滤，b，往经过滤的芹菜汁内加入浓度为5～20ppm可食用的抗氧化剂，c，将含有抗氧化剂的芹菜汁放入真空冷冻干燥机内使之温度降至-5℃～25℃，d，然后在抽空的同时在28～48小时内使温度再升至20℃～35℃，得到水份不超过5～15％的干燥体，后粉碎。
4.按照权利要求1或2或3所述的应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法，其特征在于所说的真空冷冻干燥机的温度首先降至-10℃～-15℃，后在抽真空的同时经30～40小时使温度再升至25℃～30℃，得到水份不超过5～15％干燥固体。
5.按照权利要求4所述的应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法，其特征在于所说的真空冷冻干燥机内的温度首先降至-20℃，后在抽真空的同时经35小时使之温度再升至25℃，得到水份不超过10％的干燥固体。
全文摘要
一种应用冷冻干燥技术制备芹菜浓缩干粉的方法,其特征在于:a)将芹菜轧汁,过滤,b)将经过滤的芹菜汁放入“真空冷冻干燥机”内使之温度首先降至－5℃～－25℃,c)然后在抽真空的同时在28～48小时内使温度再升至20℃～35℃,得到水份不超过5～15%的干燥固体,后粉碎。其优点是:本发明最大限度地保护了芹菜中的有效成份;对降低血脂、胆固醇、血压和改善便秘具有十分积极的意义。
文档编号A23L3/40GK1339274SQ0011079
公开日2002年3月13日 申请日期2000年8月18日 优先权日2000年8月18日
发明者李雪驼, 邱华 申请人:李雪驼