专利名称：螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养食品及其制作工艺，具体地说是一种螺旋藻营养面琪面条面条及其制作工艺。
本发明的目的是提供一种采用螺旋藻粉和小麦特精粉、小麦胚芽粉、蛋清粉等为主要原料，通过远红外加热技术加工制成的小麦面粉制品。
面琪面条是中国的传统食品，本发明的面琪面条所使用的主要原料以国家海洋药物工程技术研究中心提供的优质螺旋藻粉和优质小麦粉、小麦胚芽粉、黑小麦粉、蛋清粉为主要原料，利用我公司研制的独特配方和最新高科技加工工艺精制而成，是一种不含任何化学添加剂，具有营养保健、美容双重作用的纯天然功能性绿色保健营养食品。
螺旋藻，是人类的高级营养食品。被联合国粮农组织，被称为21世纪最理想的食品，世界卫生组织称为人类21世纪的最佳保健品，被国家卫生部确认为新资源营养食品。螺旋藻几乎包含了人体所需要的各种营养成分和保障人类健康所必须的活性物质，且含量极为均衡，极易为人体所吸收，因它个体极其徽小，且呈螺旋藻状，被命名为螺旋藻，螺旋藻于70年代传入我国，“七五”期间列为国家重大科技功关项目。“八五”期间，这些科研成果迅速转化为生产力。现在我国已有几十家螺旋藻养殖业。螺旋藻及其制品做为一种全新的多功能营养食品正为越来越多的人所接受。
科学家们研究发现，螺旋藻几乎包含了人类所需的各种营养物质和促进人类健康发展的必需的各种活性物质，且含量均成倍地高于人类目前所知的其他食品。其蛋白含量为60-70％，由人体所需要的十八种氨基酸所组成，特别是人体自身不能合成而必须摄取的八种氨基酸的含量超过了联合国粮农组织(FAC)指定的最佳蛋白质氨基酸组成比例，与人体血红蛋白很相似；螺旋藻还含有丰富的维生素A、B1、B2、B12、E、K等，还含有人体必需的多种徽量元素和矿物质，如钙、铁、碘、锡、锗、锶等，这些徽量元素和矿物质均能与有机物结合，易为人本吸收利用，还含有人体所需的多种生物活性物质，如β胡萝卜素(含量0.3％以上)、γ-亚麻酸(0.4-0.5)、藻多糖(1.5-3％)、叶绿素A和藻蓝蛋白等，由于螺旋藻具有以上重要的生化组成特点，1克螺旋藻粉所含的营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和，被人们称之为最理想的“营养宝库”，因而极尽以上殊荣。
由于螺旋藻比目前已知的地球上其他生物的营养更丰富、更均衡，而它的细胞壁不是由纤维素构成的，是由多糖类物质构成的，极易被人体消化吸收，消化率高达86％以上，而且螺旋藻不含任何化学添加剂，投有任何毒副作用，因为螺旋藻具有营养保健和医疗双重作用；食用后能迅速地起到去病强身、增强生命活力的作用，尤其是对儿童、孕妇、年老体弱和营养不良者；另外还对癌症患者放疗化疗时有明显的增加白血球和提高免疫力的功能。
小麦胚芽粉含有大量的优质蛋白及营养脂肪富含人体必须的八种氨基酸、B族维生素、维生素E及具有特殊功能的硒、钙、铬、锌等微量元素具有较高保健营养作用。
本发明的螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺，原料是由螺旋藻粉、黑小麦粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉、蛋清粉、绿豆粉等成分构成，各原料的重量百分配比为螺旋藻粉0.5-15％、黑小麦粉20-30％、小麦特精粉20-40％、小麦胚芽粉10-30％、蛋清粉5-15％、绿豆粉5-10％；制作工艺为将螺旋藻粉、黑小麦粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉、蛋清粉、绿豆粉按比例搅拌混合均匀，加水和成面团，送轧面机压片、切割成形，经烘干、紫外线灭菌最后包装即为成品。
各原料的重量百分配比为螺旋藻粉5-10％、黑小麦粉25-30％、小麦特精粉15-30％、小麦胚芽粉10-15％、蛋清粉8-10％、绿豆粉6-9％。
各原料的重量百分配比为螺旋藻粉10-15％、黑小麦粉25-30％、小麦特精粉25-35％、小麦胚芽粉15-30％、蛋清粉10-15％、绿豆粉8-10％。
各原料的最佳重量百分配比为螺旋藻粉10％、黑小麦粉25％、小麦特精粉25％、小麦胚芽粉25％、蛋清粉8％、绿豆粉7％。
该配方是根据人体所需的营养物质设计的，一般人每日食用本品200克，既能起到去病强身、增加生命活力、抗癌、降血脂，预防血栓形成，控制高血压、心脏病及动脉硬化的发生。
实施例一按重量百分配比每百公斤称取螺旋藻粉10公斤、黑小麦粉25公斤、小麦特精粉25公斤、小麦胚芽粉25公斤、蛋清粉8公斤、绿豆粉7公斤。
实施例二按重量百分配比每百公斤称取螺旋藻粉12％、黑小麦粉23公斤、小麦特精粉30％、小麦胚芽粉20％、蛋清粉8％、绿豆粉7％。
本发明的螺旋藻营养面琪面条采用螺旋藻粉、黑小麦粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉、蛋清粉、绿豆粉为原料，利用远红外线加热技术加热烘干精制而成，对人体有较好的营养保健功能。
本发明的螺旋藻营养面琪面条所使用的原料还用于制作其他各种面制品，如馒头、水饺、馄饨、面包、烧饼等食品。
利用本发明的螺旋藻营养面琪面条制作的食品长期食用具有以下优点1、能迅速摄取保持人体健康的营养成份和生物活性物质；促进人体新陈代谢，调节机体生理功能，保持机体生理平衡，提高人体免疫力，儿童正常发育，中年人强身健体，老人延缓衰老等都有明显效果；对病后虚弱、气血亏损、四肢无力、头晕、食欲不振、面色萎黄、贫血、肠胃溃疡、儿童营养不良均有特效。
2、螺旋藻营养面琪面条制成的食品是抑制癌症及癌症放疗、化疗期间最理想的辅助药物。螺旋藻营养面琪面条制成的食品中富含β-胡萝卜素，不仅对缺乏维生素A所致夜盲症、干眼病、各种皮肤病有显著效果外，同时对维生素E一起在人体组织中有清除“活性氧”的作用。由于环境污染、不良的生活习惯、紫外线照射及病毒性疾病等的影响，人体内会产生大量的“活性氧”，并会伤害细胞的遗传基因或使细胞膜变异，引起癌症、糖尿病、动脉硬化、心脏病等，并加速细胞老化，因此“活性氧”是万病之源，而β-胡萝卜素及维生素能迅速彻底地对“活性氧”进行扫除。同时，本品富含的叶绿素、藻蓝蛋白及藻多糖，可提高人体防御机能，强化及保进淋巴系统的免疫活力，具有抑制癌细胞增殖和杀死癌细胞的强力作用。本品不仅能增加人体的免疫功能，而且有增强骨髓细胞的增殖活性，促进血清蛋白生物合成的作用，能明显地降低癌症放疗、化疗过程中对骨髓细胞和人体免疫系统的破坏和毒副作用。
3、是心脑血管疾病的克星螺旋藻营养面琪面条制成的食品中富含γ-亚麻酸，能迅速改变机体对血脂的代谢能力，一方面控制机体对膳食胆固醇的吸收，另一方面能将摄入的胆固醇向其它组织转送而排出，从而降低血脂；同时γ-亚麻酸还是前列腺素衍生物的前体，可以减少血小板的凝聚性，抑制血栓的形成，有力的控制高血压、心脏病和动脉硬化等疾病的发生。
4、补血良药；本品含有丰富的铁质、叶绿素及维生素B和藻多糖，对于缺铁性贫血和低色素贫血效果非常显著。
5、理想的健美食品和减肥食品；本品是高蛋白质、低脂肪食品，其蛋白质、糖、脂三大营养物质的比例比较符合人体健康的要求。经常食用本品，即可抑制食欲而使食量减少，从而令身体既不缺营养又可减少热量的摄取而达到间接减肥的目的。当今中青年女性的美容方式大都是外部涂抹，是治标不治本的，而食用螺旋藻营养面琪面条制成的食品可使青春永驻、延缓衰老，达到治本目的。
6、本品对一些慢性疾病效果也很好。临床实验证明，本品还能排除人体蓄积的放射能、去除重金属和药物的毒副作用；对胃肠疾病、肝病、肾病、眼病(以白内障、青光眼为主)、心血管疾病、高血压、高血脂、习惯性便秘、痔疮、青春痘和小儿厌食有很好的效果，对小儿气喘、妇女生理不调、失眠、容易感冒、低血糖、痛风、关节炎等也有较好的效果。
权利要求
1．螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺，原料包括螺旋藻粉，黑小麦粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉、蛋清粉、绿豆粉其特征在于各原料的重量百分配比为螺旋藻粉0.5-15％、黑小麦粉20-30％、小麦特精粉20-40％、小麦胚芽粉10-30％、蛋清粉5-15％、绿豆粉5-10％，制作工艺为将螺旋藻粉、黑小麦粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉、蛋清粉、绿豆粉按比例搅拌混合均匀，加水和成面团，送轧面机压片切割成形，经烘干、紫外线灭菌最后包装即为成品。
2．根据权利要求1所述的螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺，其特征在于各原料的重量百分配比为螺旋藻粉5-10％、黑小麦粉25-30％、小麦特精粉15-30％、小麦胚芽粉10-15％、蛋清粉8-10％、绿豆粉6-9％。
3．根据权利要求1所述的螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺，其特征在于各原料的重量百分配比为螺旋藻粉10-15％、黑小麦粉25-30％、小麦特精粉25-35％、小麦胚芽粉15-30％、蛋清粉10-15％、绿豆粉8-10％。
4．根据权利要求1所述的螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺，其特征在于各原料的最佳重量百分配比为螺旋藻粉10％、黑小麦粉25％、小麦特精粉25％、小麦胚芽粉25％、蛋清粉8％、绿豆粉7％。
全文摘要
本发明提供一种螺旋藻营养面琪面条及其制作工艺，各原料的重量百分配比为黑小麦份20－30%、小麦特精粉20－40%、小麦胚芽粉10－30%、螺旋藻0.5－15%、蛋清粉5－15%、绿豆粉5－10%。制作工艺为将上述原料按比例混合加水搅拌和成面团，经挤压制成片状，切割成方块状或条状，再经烘干灭菌即为成品。食用本发明的产品能迅速地起到却病强身、增强生命活力的作用，尤其是对儿童、孕妇、年老体弱和营养不良者；另外还对癌症患者疗化疗时有明显的增加白血球和提高免疫力的功能。
文档编号A21D2/38GK1317262SQ0011099
公开日2001年10月17日 申请日期2000年4月7日 优先权日2000年4月7日
发明者张友秋, 宋荣安 申请人:宋荣安