专利名称：纳米果汁的制作方法
技术领域：
本发明属新型果汁饮料现有的果汁饮料如苹果汁、猕猴桃汁等，除含有水分外，往往含有一些果汁、植物提取液和生物活性物质(如有益菌等)，它们均具有一定的营养及保健功能。但它们现在都是和水一同饮用，易受到胃液的破坏，部分果汁、植物提取液及生物活性成份由于其肠道吸收功能较差而丢失，因此机体吸收率及生物利用度较低。本发明采用天然高分子材料(如磷脂、明胶、植物胶等)将果汁、植物提取液及生物活性成份包裹成纳米微粒，再将其以一定比例与饮用水混合均匀后即成为纳米果汁。由于纳米微粒不易被胃酸破坏，和肠粘膜极易附着，再加上纳米微粒包裹的物质可以缓慢释放，因此，长期饮用纳米果汁可以大大提高果汁、植物提取液及生物活性物质的吸收率和生物利用度，并可长期、高效的保持上述物质的生物活性和营养、保健功效，使之更有益于身体健康。
本发明的配方如下(均以重量计)表面活性剂 0.1～1.5％生物活性物质及果汁、植物提取液1～10％高分子材料 2～5％其它添加剂 0.1～0.5％[实例]用果汁5kg，Poloxamer108 0.4kg，精制豆磷脂0.3kg，食用精制熟豆油5kg，明胶2.5kg，用饮用水加至100kg。先将精制豆磷脂，溶入精制熟豆油中作油相，将Poloxamer108和明胶溶入饮用水中作水相，分别将油相和水相加热至60℃，倾入组织捣碎机中捣碎30分钟后得到粗乳，将粗乳转入高压乳匀机中循环3次，每次30-60分钟，得到均匀的乳剂，经电子显微镜观察，平均粒104.2nm，为纳米微粒，其稳定性好，可放置2年不沉淀。将此纳米微粒溶液与饮用水按1∶5比例混合均匀后即得到纳米水产品。
由于本纳米果汁中含果汁、植物提取液等生物活性成分，和普通果汁相比，本纳米果汁中的生物活性成分不易被胃酸破坏，和肠粘膜极易附着，还具有缓慢释放、较少的胃肠道破坏及较高的吸收率与生物利用度等功效。因此，长期饮用具有加强营养、保健的作用，另外，对肝、脾组织等亦有一定的保健作用。
权利要求
(1)一种新型果汁饮料，其特征是采用天然高分子材料利用纳米技术果汁、植物提取液及生物活性物质等包裹成为纳米级微粒。使这些物质在体内缓慢释放，同时具有较高的吸收率和生物利用度。
(2)根据权利要求(1)所述一种稳定的、具有缓释、高效吸收的果汁饮料，其功能由包裹有果汁、植物提取液和生物活性物质的天然高分子纳米微粒提供，其工艺由纳米微粒的制备技术提供。
(3)根据权利要求(1)所述一种含有有益于健康的果汁、植物提取液及生物活性物质纳米微粒的果汁饮料，其纳米微粒包裹物质具有缓慢释放，较少的胃肠道破坏，较高的吸收率与生物利用度。
全文摘要
现有的果汁饮料含有一些具有营养、保健功能的果汁、植物提取液、磷脂及生物制品等。它们饮用后易受到胃液的破坏,肠道吸收功能较差,使得机体吸收率及生物利用度较低。本发明采用天然高分子材料将果汁、磷脂、生物制品等包裹成纳米微粒,再将其以一定比例与水混合均匀后即成为纳米果汁。由于纳米微粒具有缓释性、不易被胃酸破坏、和肠粘膜易附着等特点,因而可以大大提高果汁、磷脂、生物制品的机体吸收率和生物利用度。
文档编号A23L2/04GK1357265SQ0013560
公开日2002年7月10日 申请日期2000年12月11日 优先权日2000年12月11日
发明者席晓莉 申请人:席晓莉