专利名称：利用谷物培养菌丝体的方法,其产物的培养产物的用途的制作方法
背景技术：
1.发明领域本发明涉及培养蘑菇菌丝体的方法，培养产物和培养产物的用途。更具体地说，本发明涉及诱导在由谷物制备的固体培养基上培养的蘑菇菌丝体发生自体溶解，蘑菇菌丝体的自体溶解产物，和它们在食品和医药中的用途。
2.现有技术的描述由于在医药或健康上的效果，许多蘑菇菌丝体已经引起了高度的关注。为了用作食品和医药的材料，已经从蘑菇果实体或肉汤中培养的菌丝体中分离，提取和过滤制备了特异成分。但是，这样的一系列制备过程是需要大量时间和成本的。
最近，已经开发了一种利用谷物作为培养基培养蘑菇菌丝体的方法。在培养蘑菇菌丝体后，谷物培养基可以在干燥后用于食品中。但是，当利用这一方法时，蘑菇中含有的有用成分却不能恰到好处地利用起来。
所以，本发明的目的是提供培养蘑菇菌丝体的方法，通过这一方法可以有效而容易地得到医药上有用的物质。
本发明的另一目的是提供蘑菇菌丝体的自体溶解物，可以用作功能性食品的原料。
本发明还有的另一目的是提供蘑菇菌丝体的自体溶解物用作功能性食品原料的用途。
根据本发明，在谷物制成的固体培养基中接种可食用或医用蘑菇菌丝体，在固体培养基中生根，诱导菌丝体进行自体溶解，得到用于功能性食品或药品的制备的自体溶解物，从而实现上述目的。
图2.制备蘑菇/谷物—薄粥的流程图。
本发明的详细说明在本发明中，将大米，燕麦等等制备成固体培养基，然后接种蘑菇菌种。在培养蘑菇菌丝体后，再诱导自体溶解。挤干这样得到的自体溶解物，得到液体，然后浓缩用于食品或医药。将挤压后留下的糊干燥，做成粉末用于功能性食品中。
下面，结合附图，描述蘑菇菌丝体的培养。
参考
图1，图解说明下面过程。
第一步从谷物制备固体培养基将大米在两倍或3倍的水中煮沸或浸泡。将煮沸或浸泡的大米放置于培养容器中，然后封口，高压灭菌15到30分钟。冷却容器以便将大米作为固体培养基。
可用作为培养本发明的蘑菇菌丝体的固体培养基可以是选自下组的任何谷类大米，糯米，燕麦，小麦，小米，糯高粱，糯饲料小米，薏米，红豆，蚕豆和玉米。对培养容器没有任何限制，但优选的是瓶型容器。
第二步接种和培养蘑菇菌丝体在干净的桌面上，将蘑菇菌丝体接种在已灭菌的培养基中。从琼脂平板上或肉汤中取接种物。在温育器中培养接种的蘑菇菌丝体，在20到30℃下保持15到30天。
以杂色革盖菌，透明灵芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajorcaju，埃杜香菇(Berk)，金针菇，木耳，和光帽鳞伞Pholiota nameko)为例，任何蘑菇都可以用于本发明，只要它是可食的，并且具有医药特性。
第三步诱导蘑菇菌丝体自体溶解在培养容器的固体培养基中培养蘑菇菌丝体生根，通过敲打培养容器5到20次，和在45到55℃处理培养容器24到48小时诱导自体溶解。
第四步挤压自体溶解物挤压这样得到的自体溶解物，得到液体，然后在真空中或通过加热浓缩。
第五步，干燥糊状物干燥挤压自体溶解物留下的糊状物直到成粉末。
浓缩液体，将糊的粉末用作功能性食品或药品的原料。
在根据本发明得到的蘑菇菌丝体自体溶解物中，存在抗肿瘤发生的多糖，如外多糖和β-D-葡聚糖，以及许多水解酶活性提供的谷物的水解产物，如纤维素酶，漆酶，脂酶，多聚半乳糖醛酸酶，蛋白酶等等。另外，在自体溶解物中还发现了能除臭的成分。所以，自体溶解物可以用于制备功能性食物，药品和饲料。
根据下面的实施例可以更好地理解本发明，这些实施例阐述了本发明，但并不构成对本发明的限制。
实施例1在含有谷物的固体培养基中培养蘑菇菌丝体，和生产自体溶解物试验实施例1在含有大米的固体培养其中培养蘑菇菌丝体并生产自体溶解物在1.5升的水中煮沸500克大米。将1.9公斤煮沸的大米放置于培养容器中，高压灭菌20分钟。在清洁的桌面上，将杂色草盖菌菌丝体接种在固体培养基中。在接种后，通过在25℃温育25天，使蘑菇在固体培养基中生根。敲打培养容器10次，在50℃处理36小时，以诱导蘑菇菌丝体自体溶解。在挤压机中挤压这样形成的自体溶解物，得到1.1升过滤物。挤压后留下的糊状物用热风干燥，产生300克粉末。通过在100℃加热20分钟，将1.1升过滤物浓缩到600毫升。
试验实施例2在含有糯米的固体培养基中培养蘑菇菌丝体并生产自体溶解物用糯米制备培养基，接种杂色革盖菌菌丝体，用和实施例1相似的方法产生杂色革盖菌菌丝体的自体浓缩物和粉末。糯米用的量是1.5升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是500毫升和350克。
试验实施例3在含有燕麦的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用燕麦制备了培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的液体浓缩物和粉末。燕麦的利用量是1.5升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是550毫升和330克。
试验实施例4在含有小麦的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用小麦制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末。小麦的利用量是1.5升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是600毫升和300克。
试验实施例5在含有小米的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用小米制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末。利用的小米的量是1.5升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是550毫升和350克。
试验实施例6在含有糯高粱的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用糯高粱制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种。用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是400毫升和350克。
试验实施例7在含有糯饲料小米的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用糯饲料小米制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物和浓缩液和粉末。糯饲料小米的利用量是1升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是400毫升和350克。
试验实施例8在含有薏米的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用薏米制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末。薏米的利用量是1升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是500毫升和330克。
试验实施例9在含有红豆的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用红豆制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末。红豆的利用量是1升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是400毫升和350克。
试验实施例10在含有蚕豆的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用蚕豆制备培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末。蚕豆的利用量是2升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是500毫升和300克。
试验实施例11在含有玉米的固体培养基中培养蘑菇菌丝体和生产自体溶解物利用玉米制备固体培养基，用杂色革盖菌菌丝体接种，用和实施例1相似的方法生产杂色革盖菌菌丝体自体溶解物的浓缩液和粉末，玉米的利用量是1升水中500克。最后得到的浓缩物和粉末的体积和质量分别是400毫升和350克。
实施例2蘑菇/谷类粥和其制备方法用蘑菇的菌丝体自体溶解物和谷类的裂解物制备蘑菇/谷物粥这样的蘑菇/谷物薄粥的制备方法如图2所示。
第一步从谷物制备固体培养基在2或3倍的水中煮沸或浸泡大米。将煮沸或浸泡的大米放置于培养容器中，然后封口，通过高压灭菌15到30分钟。冷却后将大米用作固体培养基。
除了大米，糯米，燕麦，小麦，小米，糯高粱，糯饲料小米，薏米，红豆，蚕豆和玉米也可用于制备培养本发明的蘑菇菌丝体的固体培养基。任何培养容器都可以使用，但优选的是瓶型的容器。
第二步接种和培养蘑菇菌丝体在清洁的桌面上，在无菌的培养基中接种蘑菇菌丝体。从琼脂平板或肉汤中取接种物。在温育器中培养接种的蘑菇菌丝体，维持在20到30℃下15到30天。
以杂色革盖菌，透明灵芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajorcaju，埃杜香菇(Berk)，金针菇，木耳，和光帽鳞伞为例，任何蘑菇都可以用于本发明，只要它是可食的和具有作为药品的特性。
第三步将蘑菇菌丝体与煮沸过的谷物混合将第二步中在固体培养基中生根的蘑菇菌丝体，水中煮沸过的谷类和水以4∶4∶1的比例混合。在这里，可以利用任何谷类。在80到10℃煮沸大米15到45分钟。
第四步诱导蘑菇菌丝体自体溶解和谷物水解在60℃处理第三步的蘑菇菌丝体和谷物的混合物16小时，同时诱导蘑菇菌丝体的自体溶解和谷物的水解。第五步制备蘑菇菌丝体和谷类的粥或粉末在80℃处理蘑菇菌丝体的自体溶解物以及谷类的裂解物30分钟得到蘑菇/谷类粥。然后，用热风干燥粥得到粉末。
根据图2表示的过程得到的粥或粉末富含营养，并且可以用作健康食品。
在本发明得到的蘑菇菌丝体的自体溶解物中存在抗肿瘤发生的多糖，如外多糖和β-D-葡聚糖，以及大量的水解酶，如纤维素酶，漆酶，脂酶，多聚半乳糖醛酸酶，蛋白酶等等。由于酶的催化作用的结果产生的谷类的裂解物是很容易消化的，所以粥或粉末可以用作老年人和虚弱的人的健康食品。
在下面的试验实施例中制备了各种粥和粉末。
试验实施例1制备蘑菇/大米粥和粉末在1升水中煮沸500克大米。将1.3公斤煮沸的大米放置于培养容器中，高压蒸汽灭菌20分钟。在清洁的桌面上，将透明灵芝菌丝体接种在固体培养基中。在接种后，在固体培养基中生长蘑菇，在25℃温育25天。将这一蘑菇培养物与1.1公斤煮沸过的大米混合，煮沸的大米粥是在0.6升水，和0.3升水中将500克大米煮沸得到的，接着在60℃下温育16小时诱导蘑菇菌丝体的自体溶解，和谷类的水解在80℃处理这样得到的糊30分钟，得到富含营养的粥。或者，用热风干燥糊得到800克粉末。
试验实施例2制备蘑菇/糯米粥和粉末利用糯米制备培养基，用透明灵芝接种，用和实验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末，糯米的利用量是1.7升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是830克。
试验实施例3制备蘑菇/燕麦粥和粉末利用燕麦制备培养基，用透明灵芝接种，用和试验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末，燕麦的利用量是1.5升水中1公斤燕麦。最后得到的粉末的质量是790克。
试验实施例4制备蘑菇/小麦粥和粉末利用小麦制备培养基，用透明灵芝接种，用和实验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末。小麦的利用量是1.5升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是770克。
试验实施例5制备蘑菇/小米粥和粉末利用小米制备培养基，用透明灵芝接种，用相似于试验实施例1的方法生产富含营养的粥和粉末。小米的利用量是1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是800克。
试验实施例6制备蘑菇/糯高粱粥和粉末利用糯高粱制备培养基，用透明灵芝接种，用和试验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末。糯高粱的利用量是1.5升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是780克。
实验实施例7制备蘑菇/糯饲料小米粥和粉末利用糯饲料小米制备培养基，用透明灵芝接种，用和试验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末。糯饲料小米的利用量是1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是790公斤。
试验实施例8制备蘑菇/薏米粥和粉末利用薏米制备培养基，用透明灵芝接种，用试验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末。薏米的利用量为1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是780克。
试验实施例9制备蘑菇/红豆粥和粉末利用红豆制备培养基，用透明灵芝接种，用实验试施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末。红豆的利用量是1.5升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是770克。
试验实施例10制备蘑菇/蚕豆粥和粉末利用蚕豆制备培养基，用透明灵芝接种，用试验实施例1相似的方法生产富含营养的粥和粉末。蚕豆的利用量是4升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是750克。
试验实施例11制备蘑菇/玉米粥和粉末利用玉米制备培养基，用透明灵芝接种，用和试验实施例1相似的方法制成富含营养的粥和粉末。玉米的利用量为1.6升水中1公斤。最后得到的粉末的质量是800克。
正如本文前面所述，在谷类制成的固体培养基中培养的可食或有医药用途的蘑菇菌丝体可以根据本发明诱导其自体溶解。蘑菇菌丝体的自体溶解物富含抗肿瘤发生和其它医药用途的原料，所以它们可以加工成食品或药品。
用描述的方式已经叙述了本发明，需要理解的是所用的术语是用来说明而不是限制的。根据上面的指导方法本发明可以作许多更改。所以，同样应该理解，在所附的权利要求的范围内，本发明可以在前面的特定说明以外还可以实验。
权利要求
1.生产蘑菇菌丝体的方法，包括步骤在2到3倍的水中煮沸或浸泡谷物，将谷物放置于容器中，高压蒸汽灭菌并冷却，制得固体培养基；在固体培养基中接种蘑菇菌丝体，在20到30℃的温育器中培养蘑菇菌丝体15到30天，让蘑菇菌丝体在固体培养基中生根；将培养容器在45℃到55℃下处理24到48小时，诱导蘑菇菌丝体进行自体溶解；挤压自体溶解物产生液体并浓缩液体；和将糊干燥成粉末，糊是在挤压自体溶解物后留下的。
2.根据权利要求1所述的方法，其中谷物选自下组大米，糯米，燕麦，小麦，小米，糯高粱，糯饲料小米，薏米，红豆，蚕豆和玉米。
3.根据权利要求1所述的方法，其中蘑菇菌丝体选自下组杂色革盖菌，透明灵芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajor-caju，埃杜香菇(Berk)，金针菇，木耳，和光帽鳞伞。
4.用权利要求1所述的方法生产的蘑菇菌丝体的培养产物。
5.制备蘑菇/谷物粥的方法，包括步骤在2到3倍重量的水中煮沸或浸泡谷粒，将谷粒放置于培养容器中，高压灭菌并冷却，制得固体培养基；将蘑菇菌丝体接种到固体培养基中，并在20到30℃，在温育器中培养蘑菇菌丝体15到30天，使蘑菇菌丝体在固体培养基中生根；将蘑菇培养物，煮沸的谷粒和水以4∶4∶1的比例混合；在60℃温育混合物16小时，同时诱导蘑菇菌丝体的自体溶解和谷类的水解；和在80℃处理自体溶解物和水解产物30分钟。
6.制备蘑菇/谷类粉末的方法，包括步骤在2到3倍重量的水中煮沸或浸泡谷类，放置于培养容器中，高压灭菌并冷却，制得固体培养基；在固体培养基中接种蘑菇菌丝体，在20到30℃，在温育器中培养蘑菇菌丝体15到30天，使蘑菇菌丝体在固体培养基中生根；将蘑菇培养物，煮沸的谷粒，和水以4∶4∶1的比例混合；在60℃温育混合物16小时，同时诱导蘑菇菌丝体自体溶解和谷粒的水解；在80℃处理自体溶解物和水解产物30分钟得到粥；和用热风干燥粥。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其中谷物选自下组大米，糯米，燕麦，小麦，小米，糯高粱，糯饲料小米，薏米，红豆，蚕豆和玉米。
8.根据权利要求5或6所述的方法，其中蘑菇菌丝体选自下组杂色革盖菌，透明灵芝，群交裂殖菌，Peurotus ostreatus，Peurotus sajor-caju，埃杜香菇(Berk)，金针菇，木耳，和光帽鳞伞。
9.根据权利要求5或6的方法生产的蘑菇/谷类粥或它的粉末。
全文摘要
本发明公开的是利用谷物培养蘑菇菌丝体的方法,培养产物和培养产物的用途。在谷粒制成的固体培养基中接种和培养可食或有医药用途的蘑菇菌丝体。诱导培养的蘑菇菌丝体进行自体溶解产生的自体溶解物富含抗肿瘤发生的和其它有医药用途的原料。挤压自体溶解物产生液体过滤物,留下糊。浓缩过滤物用于食品或医药。加工糊成富含营养的粥或其它食品。
文档编号A23L1/28GK1365603SQ0114276
公开日2002年8月28日 申请日期2001年10月8日 优先权日2000年10月6日
发明者宋在澫, 韩世莲, 罗允善 申请人:宋在澫, 佧生命工学株式会社