专利名称：一种在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种在固体饮料和调味品中使用的香精载体。
本发明提供的一种在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其特征在于主要由下述组分及含量(重量百分数)的原料制成淀粉 20～50糊精 10～30胶质多糖 0～10呈 味 剂 10～40。
本发明所述的淀粉为玉米或木薯淀粉以及由其改性后的产物如可溶性淀粉；所述的糊精为环糊精或DE值为5～20的糊精；所述的胶质多糖为阿拉伯胶；所述的呈味剂为食糖、食盐、味精、有机酸或奶粉。
本发明香精载体成型后可用10～500ppm的色素着色，所用的色素可选自姜黄、柠檬黄、日落黄或焦糖色。
本发明所述的固体饮料是水果味或奶香味饮料；调味品是鸡精、海鲜味调味料、猪肉味调味料、牛肉味调味料或蔬菜味调味料。
本发明所述的在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，可通过挤压造粒、沸腾造粒或干、湿法粉碎造粒等常规方法制备。
本发明颗粒状香精载体在固体饮料和调味品的生产中应用，可以减少因加工过程造成的香味物质的损失和损耗，以及使用液体和粉体香精造成的生产不便和产品缺陷，并使香精的留香更加持久。
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
权利要求
1.一种在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其特征在于主要由下述组分及含量(重量百分数)的原料制成淀粉 20～50糊精 10～30胶质多糖 0～10呈 味 剂 10～40。
2.根据权利要求1所述的在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其特征在于所述的淀粉为玉米或木薯淀粉以及由其改性后的产物；所述的糊精为环糊精或DE值为5～20的糊精；所述的胶质多糖为阿拉伯胶；所述的呈味剂为食糖、食盐、味精、有机酸或奶粉。
3.根据权利要求2所述的在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其特征在于所述的香精载体可用10～500ppm的色素着色。
4.根据权利要求3所述的在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其特征在于所述的色素为姜黄、柠檬黄、日落黄或焦糖色。
5.根据权利要求1～5任一项所述的在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其特征在于所述的固体饮料是水果味或奶香味饮料；调味品是鸡精、海鲜味调味料、猪肉味调味料、牛肉味调味料或蔬菜味调味料。
全文摘要
本发明公开了一种在固体饮料和调味品中使用的颗粒状香精载体，其主要由下述组分及含量(重量百分数)的原料制成淀粉20～50、糊精10～30、胶质多糖0～10、呈味剂10～40。本发明香精载体可通过挤压造粒、沸腾造粒或干、湿法粉碎造粒等常规方法制备。本发明颗粒状香精载体在固体饮料和调味品的生产中应用，可以减少因加工过程造成的香味物质的损失和损耗，以及使用液体和粉体香精造成的生产不便和产品缺陷，并使香精的留香更加持久。
文档编号A23L2/56GK1430926SQ03113779
公开日2003年7月23日 申请日期2003年2月21日 优先权日2003年2月21日
发明者孔令会 申请人:广东汇香源食品有限公司