专利名称：营养保健馒头的制作方法
技术领域：
本发明提供一种营养保健馒头，属于食品领域。
背景技术：
随着社会的飞速发展、生活水平的日益提高，人们对食品的营养价值也越来越重视。馒头作为人们日常生活中的主食，其营养价值的高低与人们的身体健康有着密不可分的关系。现在市场上销售的馒头多是以单一的小麦面粉制成，营养成分少，口味单调，现在城市里的居民由兴起了吃窝头的复古热，但窝头属于粗粮，口感不好，而宫廷窝头价格昂贵，不能作为大众化的主食，因此目前急需一种营养全面、加工制作方便、大众化的馒头主食。
发明内容
本发明的目的是提供一种能克服现有技术存在的缺陷、营养成分丰富、口味好、有利于改进膳食结构的大众化营养保健馒头。其技术内容为由小麦面粉、玉米面粉、黄豆面粉、绿豆面粉及酵母配置加工而成，其特征在于各种成份的重量配比为小麦面粉50～60、玉米面粉20～30、黄豆面粉8～15、绿豆面粉5～10、酵母0.2～0.6。
本发明在原有小麦面粉和酵母的基础上，增加了玉米面粉、黄豆面粉、绿豆面粉，将酵母以温水化开，其它原料按比例配置均匀，制成面团，醒发一段时间，制成馒头，蒸熟即可。玉米是医药制品中的原料如亚油酸、益寿宁、肌醇、脉通等，是心脑血管系统的首选良药，都是从玉米胚芽油中提取，而葡萄糖、全糖是从玉米胚乳中淀粉提取的，由于玉米中缺少赖氨酸、色氨酸，所以要加入黄豆面粉、绿豆面粉。黄豆的蛋白质、赖氨酸含量高，含有氨基酸、谷氨酸等微量元素，能促进人体神经发育，增加智力和记忆，具有明目、清热、解毒、利尿消肿、防糖尿病、抗衰老的作用，绿豆具有驱热解毒的功效，所以用上述原料制作的馒头，不但营养丰富，而且口味丰富，原料取得广泛，价格适中，添补了粮谷中低蛋白营养不足的空白，经常食用可起到健脑、增智、明目、去热解毒、均衡营养的作用，是一种大众化营养保健食品。
具体实施例方式
实施例1各种成份的重量配比为小麦面粉50、玉米面粉20、黄豆面粉8、绿豆面粉5、酵母0.5。
实施例2各种成份的重量配比为小麦面粉55、玉米面粉30、黄豆面粉13、绿豆面粉9、酵母0.5。
将酵母以温水化开，其上述原料按比例配置均匀，制成面团，醒发一段时间，制成馒头，蒸熟即可。
权利要求
1.一种营养保健馒头，是由小麦面粉、玉米面粉、黄豆面粉、绿豆面粉及酵母配置加工而成，其特征在于各种成份的重量配比为小麦面粉50～60、玉米面粉20～30、黄豆面粉8～15、绿豆面粉5～10、酵母0.2～0.6。
全文摘要
本发明提供一种营养保健馒头，属于食品技术领域，是由小麦面粉、玉米面粉、黄豆面粉、绿豆面粉及酵母配置加工而成，其特征在于各种成分的重量配比为小麦面粉50～60、玉米面粉20～30、黄豆面粉8～15、绿豆面粉5～10、酵母0.2～0.6。此食品将营养食品与保健物质有机地结合在一起，按照常规方法制成，解决了以往主食馒头营养单一、口味单一的缺陷。本产品原料取得广泛，价格适中，添补了粮谷中低蛋白营养不足的空白，经常食用可起到健脑、增智、明目、去热解毒、均衡营养的作用，是一种大众化营养保健食品。
文档编号A21D2/36GK1589649SQ03139188
公开日2005年3月9日 申请日期2003年9月1日 优先权日2003年9月1日
发明者蔡廷尧 申请人:蔡廷尧