专利名称：磁化固态保健酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健酒的制备方法，特别涉及一种磁化固态保健酒的制备方法，属酒精保健饮料食品领域。
背景技术：
酒，作为一种饮料食品，在人们的生活中已成为一种不可缺少的饮品，而且随着历史的延续，已形成了一种酒文化，在我国也有近两千年的酒文化历史。随着科学技术的发展，现在的酒从口感、酒精度的含量、酿造工艺以及颜色上，应有尽有。并且人们还将中药用酒浸泡形成一种药酒，用于对人体的保健，强身健体。因此，现行的酒真可称得上是五花八门。但是无论怎么变化，从酒的形态上讲，市场上现行的酒，都是以液态的形式存在和食用。然而，现在饮用的液态保健酒，特别是液态中草药保健酒，都存在以下的不足之处1、都是采用中草药切片进行泡制，制作时间长，通常浸泡时间均在半年，甚至一年以上，制作难度大，保存不便，不利于批量生产。
2、中草药的有效成分在泡制过程中难以析出，药效及保健效果差，同时也难以被人体所吸收。
3、饮用时饮量大，且不易控制，饮用不方便。
4、长途运输损耗大。运输、包装成本高。
5、外出及旅游携带困难，不能保证按时、按疗程服用。
为了解决上述问题，有厂家制作过固态白酒及固态果酒，但制作固态酒的固化胶凝剂通常采用二甲基山梨醇和羟丙基纤维糖作为添加剂及粘胶剂，此类物质因有微毒，食多者有腹泻现象，因此该类技术难以推广及形成商品化。而且此种固态酒的制作工艺较麻烦，该酒凝胶化后呈乳浊状，由于凝胶很不稳定，一有振动，酒就会从凝胶结构的空隙内涌出；再则，该固态酒凝胶用量不好掌握，用量太大时，固体酒很难溶解，粘性很大，而且有损于原酒的风味，用量太小时，固体酒不透明、不澄清，所以制成的固体酒很不理想。此外，也有将酒制作成粉状固体酒的报道，但该类粉状酒在饮用时需加水冲服，饮用非常麻烦。且制作工艺非常复杂，而且粉状固体酒由液体到粉末状的变化过程中，其乙醇及风味物质将大量挥发，使其口感与饮用液体酒大相径庭而失去了实用价值及商业价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种针对目前传统的中草药保健酒在制作、运输、携带和食用方面所存在的不足之处，采用微粉碎、浸泡、磁化、固化为一体的制备工艺，使中草药的有效成份被酒液充分吸收后，制作成固态酒的磁化固态保健酒的制备方法。
本发明是通过如下的制备方法来实现上述目的的该磁化固态保健酒的制备工艺是按下述的步骤进行的第一步根据不同类型的保健酒配方，按其要求进行中草药选、配料；第二步将所选配料通过超音速气流粉碎机粉碎成药粉，粉碎细度为0.3～10微米；第三步将粉碎的药粉倒入公称容积为1m3的不锈钢罐内，用酒精度为55％的纯粮食酿造的白酒进行浸泡，药粉与酒的比例为1∶5；第四步浸泡时间为20天，浸泡过程中用螺旋浆式搅拌器定时对不锈钢罐内进行搅拌，每隔12小时搅拌一次，每次搅拌时间为15秒钟；第五步浸泡完成后，静止放置沉淀24小时；第六步将澄清的保健酒液用提升泵送入距离地面5米的不锈钢罐进行储存；第七步送入的同时用微孔陶瓷膜滤芯过滤器对保健酒液进行过滤；第八步在距离地面5米的不锈钢罐内进行二次沉淀，沉淀时间不少于24小时；
第九步将二次沉淀后的保健酒由不锈钢罐的出液口流入地面的公称容积为1m3的不锈钢罐内，并在出液口通过由钕铁硼永磁体制成的强磁磁化处理器进行磁化，磁化强度范围为8000-10000高斯；第十步将卡拉胶粉加入磁化保健酒里浸泡，用量比例为卡拉胶0.3～1.0％，保健酒99～99.7％，再将加入卡拉胶的磁化保健酒在不锈钢罐内密闭并不断晃动，晃动时间保持10小时；第十一步再将保健酒在不锈钢罐内加热至85度以上，然后冷却，冷却的同时进行搅拌；第十二步待加热的保健酒温度降至50度时，将其注入成品包装内，并迅速封口，即成为成品。
用上述的制备方法制作的磁化固态保健酒不会有液体从其内部渗析出来，一旦开封应立即食用，不然在常温下暴露放置时因失水份而出现表面起皱并滋生细菌。磁化固态保健酒出厂后的保质期为常温下180天，在摄氏5～9度的条件下保质期为一年。
本发明与现有技术相比具有如下有益效果用该制备方法制作的磁化保健酒具有1.可根据不同的中草药配方制成各种类型的保健酒，以满足不同的人群；2.中药材经过微粉碎后可在较短时间内完成浸泡过程，使得中草药的有效成分得以最大限度的析出，并大幅度的提高了保健疗效，降低用药量，而且起效速度快；3.所采用的胶凝剂安全无毒，不但便于储藏、运输和携带，而且口感醇厚、爽快，药香、酒香协调，与饮用液体保健酒在口感上无差别。
4.采用微粉碎技术将中药材进行粉碎，泡制时间大大缩短。
5.因采用微粉泡制，其药粉与酒液接触的表面积将成倍的增加，活性高；另外，细胞级微粉碎，使细胞破壁，细胞核暴露，将大幅度提高药效及保健疗效，降低成本，人体吸收率高，吸收率为90％以上，而且起效速度快。
6.可定时、定量，方便食用。
7.运输方便，不易破损。
8.携带及外出旅游方便。
附图为磁化固态保健酒的制备方法的工艺流程方框图。
具体实施例方式下面结合具体实施例对该磁化固态保健酒的制造方法进一步说明第一步根据不同种类的保健酒的配方，按照制作中草药保健酒选取中草药的标准，选配好中草药配料备用。
第二步将选配的中草药配料通过超音速气流粉碎机进行粉碎，粉碎细度为0.3～10微米。微粉碎的目的在于对一些难溶性的粉体药物物料，进行“微粉化”处理，其表面积将成倍的增加，活性高；另外细胞级微粉碎后，细胞破壁，细胞核暴露，将大幅度提高药效及保健疗效，降低用药量，人体能充分吸收而且起效速度快。
第三步将粉碎的药粉倒入公称容积为1m3的不锈钢罐内用酒精度为55％的纯粮食酿造的白酒进行浸泡，药粉与酒的比例为1∶5。例如160Kg的中草药粉，800Kg的白酒。
第四步浸泡时间为20天。浸泡用的不锈钢罐内装有螺旋浆式搅拌器，该搅拌器安装有间歇式自动控制装置，每隔12小时进行一次搅拌，一般采用5个不锈钢罐一组群控，每次搅拌15秒钟，以保证药粉与酒充分接触而完全析出，达到药用保健效果；第五步浸泡完成后，将不锈钢罐内的药粉与白酒的混合液静止放置24小时，进行沉淀；第六步将澄清的保健酒液用提升泵提升送入距离地面5米高处的不锈钢罐进行储存；不锈钢储存罐公称容积为5m3，底部通常做成半圆形用作二次沉淀池，并在半圆底部设有除渣阀门，在距离底部30cm处，即半圆连接处设置有出液口；第七步将保健酒液送入距离地面5米高的不锈钢罐的同时，用微孔陶瓷膜滤芯过滤器对保健酒液进行微粉过滤，过滤精度为0.2～50微米。该陶瓷膜滤芯产品的特点是，具有化学稳定性好，耐酸、碱和有机溶剂，耐高温、抗污染能力强、分离效率高、机械强度大、易再生、使用寿命长等突出优点；第八步在距离地面5米的不锈钢罐内对保健酒液进行二次沉淀，沉淀时间不少于24小时；第九步将二次沉淀后的保健酒，由不锈钢罐的出液口流入地面的公称容积为1m3的不锈钢罐内，并在出液口处通过由钕铁硼永磁体制成的强磁磁化处理器进行磁化，磁场强度范围为垂直中心磁场强度8000～10000Gs(高斯)。磁化处理器通常采用不锈钢外壳，里面装嵌上一组N极与S极相对的钕铁硼磁体以产生强磁场，酒液以0.5m/s的速度通过中间水道以垂直方向被磁力线切割后，酒液分子键的长度和角度会产生微妙的变化，从而大大提高其活性；由于保健酒磁化后增强了活性，溶解性和渗透性、易于被人体所吸收，且口味绵甜甘爽。
以上制作工艺过程为保健酒的泡制和磁化过程，上述制作工艺完成后，将磁化后的保健酒用卡拉胶进行固化处理。
第十步将卡拉胶粉加入磁化保健酒里进行浸泡，用量比例为卡拉胶0.3～1.0％，保健酒99～99.7％，再将加入卡拉胶的磁化保健酒在公称容积为1m3的不锈钢容器内密闭并不断晃动，以促使卡拉胶的膨胀，晃动时间需保持在10小时；第十一步再将预制完成的保健酒混合体装入耐压在2个大气压以上的不锈钢罐里加热至85度以上，然后冷却，冷却的同时进行搅拌，使熔化在保健酒中的卡拉胶均匀分布。卡拉胶是从红藻类海藻中提取的天然多糖胶体，结构上由半乳糖和3、6内醚半乳糖以及硫酸酯的钙、钠、钾、镁等盐类组成的链状聚合物。其1，3-连接和1，4-连接单位分别为D-半乳糖-4硫酸酯和3，6-脱水-D半乳糖，它是一种品质优越的食品添加剂，具有强烈的形成凝胶及高粘度溶特性，令人满意的弹性、透明度和溶解性。其稳定性非常好，即使长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度。卡拉胶无臭、无味，所形成的凝胶是热可逆的，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。卡拉胶的水溶性很好，在70度开始溶解，80度则完全溶解。其安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(UECFA)所确认，符合国家GB15004-94及FAO/WHO1989标准；第十二步待加热的保健酒温度降至50度时，将其注入预先准备好的成品包装内，并迅速进行封口，即成为磁化固态保健酒成品。
权利要求
1.一种磁化固态保健酒的制备方法，其特征在于，它是按下述的步骤进行的第一步根据不同类型的保健酒配方，按其要求进行中草药选、配料；第二步将所选配料通过超音速气流粉碎机粉碎成药粉，粉碎细度为0.3～10微米；第三步将粉碎的药粉倒入公称容积为1m3的不锈钢罐内，用酒精度为55％的纯粮食酿造的白酒进行浸泡，药粉与酒的比例为1∶5；第四步浸泡时间为20天，浸泡过程中用螺旋浆式搅拌器定时对不锈钢罐内进行搅拌，每隔12小时搅拌一次，每次搅拌时间为15秒钟；第五步浸泡完成后静止放置沉淀24小时；第六步将澄清的保健酒液用提升泵送入距离地面5米的不锈钢罐进行储存；第七步送入的同时用微孔陶瓷膜滤芯过滤器对保健酒液进行过滤，过滤精度为0.2～50微米；第八步在距离地面5米的不锈钢罐内进行二次沉淀，沉淀时间不少于24小时，磁化强度范围为8000-10000高斯；第九步将二次沉淀后的保健酒由不锈钢罐的出液口流入地面的公称容积为1m3的不锈钢罐内，并在出液口通过由钕铁硼永磁体制成的强磁磁化处理器进行磁化，磁化强度范围为8000-10000高斯；第十步将卡拉胶粉加入磁化保健酒里浸泡，用量比例为卡拉胶0.3～1.0％，保健酒99～99.7％，再将加入卡拉胶的磁化保健酒在不锈钢罐内密闭并不断晃动，晃动时间保持10小时；第十一步再将保健酒在不锈钢罐内加热至85度以上，然后冷却，冷却的同时进行搅拌；第十二步待加热的保健酒温度降至50度时，将其注入成品包装内，并迅速封口，即成为成品。
全文摘要
本发明涉及一种磁化固态保健酒的制备方法，属酒精保健饮料食品领域。它是按保健酒配方，进行中草药选、配料后，将其通过超音速气流粉碎机进行微粉碎成药粉，再采用浸泡、磁化、固化为一体的制备方法，使中草药的有效成分被酒液充分吸收后，制作成磁化固态保健酒。解决了现有液态保健药酒都是采用中草药切片进行泡制，制作时间长，制作难度大，保存不便，不利于批量生产及中草药的有效成分在泡制过程中难以析出，药效及保健效果差以及现有的固态酒制作工艺非常复杂的问题。用此制备工艺制作的磁化固态保健酒在70度以下不会熔化。且保质期长，常温下为180天，在摄氏5～9度的条件下保存期为一年。适用于各类保健酒的制作。
文档编号C12G3/04GK1563332SQ20041001305
公开日2005年1月12日 申请日期2004年4月16日 优先权日2004年4月16日
发明者金堤 申请人:金堤